Ricette di È sempre mezzogiorno - Prova del Cuoco

Ingredienti e procedimento della ricetta gamberi al cocco con insalatina croccante preparata a è sempre mezzogiorno. Ingredienti: - 600g di gamberi puliti - 120ml di latte di cocco - 1 cetriolo - 2 carote - 80g di insalatina mista - 30g di cocco in scaglie - 1 lime - 2 cucchiai di olio evo - menta fresca q.b. - sale e pepe q.b. Preparazione: Tagliare il cetriolo a nastri sottili e le carote a julienne. Raccoglierli in una ciotola con l’insalatina, qualche foglia di menta, poco olio, sale e succo di lime. In una padella scaldare un filo d’olio e saltare i gamberi per pochi minuti. Unire il latte di cocco, poca scorza di lime, sale e pepe. Lasciare insaporire brevemente, senza cuocere troppo i gamberi. Tostare le scaglie di cocco in un padellino per pochi istanti. Servire i gamberi con l'insalatina croccante e completare con il cocco tostato.

Ingredienti e procedimento della ricetta crema fredda di carote, cocco e zenzero leggero preparata a è sempre mezzogiorno. Ingredienti: - 600g di carote - 250ml di latte di cocco - 500ml di brodo vegetale - 1 cipollotto - 1 pezzetto di zenzero fresco - 1 lime - 2 cucchiai di olio evo - prezzemolo fresco q.b. - sale e pepe q.b. Preparazione: Pelare le carote e tagliarle a rondelle. In una casseruola far appassire il cipollotto tritato con l’olio, quindi unire le carote e lo zenzero grattugiato, senza esagerare. Coprire con il brodo vegetale e cuocere fino a quando le carote saranno morbide. Aggiungere il latte di cocco e frullare fino a ottenere una crema liscia. Regolare di sale e pepe. Lasciare intiepidire, poi mettere in frigorifero. Prima di servire, completare con qualche goccia di lime, erbe fresche e, a piacere, qualche nastro sottile di carota cruda.

Ingredienti e procedimento della ricetta riso al cocco, verdure croccanti e lime preparata a è sempre mezzogiorno. Ingredienti: - 320g di riso - 250ml di latte di cocco - 250ml di acqua - 2 zucchine - 2 carote - 1 peperone rosso - 150g di taccole o fagiolini piatti - 1 lime - 2 cucchiai di olio evo - prezzemolo fresco q.b. - sale e pepe q.b. Preparazione: Sciacquare bene il riso sotto acqua corrente, fino a quando l’acqua risulta limpida. Metterlo in una casseruola con il latte di cocco, l’acqua e un pizzico disale. Coprire e cuocere a fuoco dolce fino a quando il liquido sarà assorbito. Nel frattempo lavare le verdure. Tagliare le carote e il peperone a bastoncini sottili, le zucchine a mezze lune e le taccole a pezzetti. Saltare le verdure in padella con l’olio per pochi minuti: dovranno restare colorate e croccanti. Unire il riso alle verdure, profumare con scorza e succo di lime, aggiustare di sale e pepe e completare con coriandolo o prezzemolo fres...

Ingredienti e procedimento della ricetta sbrisolona al cacao ricotta e fragole preparata a è sempre mezzogiorno. Ingredienti per l’impasto al cacao: - 250g di farina “00” - 85g di zucchero - 40g di cacao amaro - ½ bustina di lievito per dolci - estratto di vaniglia q.b. - 70g di burro freddo - 1 uovo intero e 1 tuorlo Ingredienti per la crema di ricotta: - 250g di ricotta - 80g di zucchero - scorza di limone q.b. - 1 uovo - 1 cucchiaio di panna fresca non montata - 80g di pepite di cioccolato Ingredienti per la composta di fragole: - 150g di fragole - 2 cucchiai di zucchero - 1 cucchiaio di succo di limone

Ingredienti e procedimento della ricetta toast proteico da spiaggia con erbe, tonno, prosciutto cotto ed emmentaler preparata a è sempre mezzogiorno. Ingredienti per la base: - 50g di erbe fresche, spinacino, bietoline tenere o rucola - 2 uova - 90g di tonno sott’olio sgocciolato - ½ cucchiaino di lievito istantaneo per preparazioni salate - 1 cucchiaio di semi misti, a piacere - sale q.b. Ingredienti per farcire: - 60g di emmentaler a fette - 80g di prosciutto cotto

Ingredienti e procedimento della ricetta panini con pollo, pomodoro e salsa allo yogurt preparata a è sempre mezzogiorno. Ingredienti: - 4 panini morbidi - 400g di petto di pollo - 2 pomodori ramati - 80g di insalata croccante - 150g di yogurt bianco naturale - 1 cucchiaio di olio EVO - 1 cucchiaino di succo di limone - 1 cucchiaino di erba cipollina tritata - sale e pepe q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta frittata al forno con patate, cipolle dolci e basilico preparata a è sempre mezzogiorno. Ingredienti: - 6 uova - 350g di patate - 1 cipolla dolce - 50g di parmigiano grattugiato - 8-10 foglie di basilico fresco - 2 cucchiai di olio EVO - sale e pepe q.b. Preparazione: Lava le patate, lessale in acqua salata fino a quando saranno tenere ma non sfatte, quindi scolale, lasciale intiepidire, sbucciale e tagliale a cubetti. Affetta finemente la cipolla e falla appassire in padella con l’olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale. Cuoci la a fuoco dolce per circa 8-10 minuti, finché diventa morbida e leggermente dorata. In una ciotola capiente sbatti le uova con il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe. Aggiungi le patate, la cipolla e il basilico spezzettato. Mescola con delicatezza per distribuire bene gli ingredienti. Versa il composto in una teglia rivestita con carta forno e livellalo con un cucchiaio. Cuoci in forno gi...

Ingredienti e procedimento della ricetta insalata di pasta fredda con zucchine, tonno e limone preparata a è sempre mezzogiorno. Ingredienti: - 320g di pasta corta - 2 zucchine medie - 180g di tonno sott’olio sgocciolato - 200g di pomodorini - 60g di olive denocciolate - 1 limone non trattato - 6-8 foglie di basilico fresco - 3 cucchiai di olio EVO - sale e pepe q.b. Preparazione: Cuoci la pasta in abbondante acqua salata, scolala al dente e passala velocemente sotto un getto di acqua fredda per fermare la cottura. Trasferiscila in una ciotola ampia e condisci la con un filo d’olio. Lava le zucchine, tagliale a rondelle sottili o a cubetti e saltale in padella con poco olio e un pizzico di sale per circa 6-7 minuti, lasciandole leggermente croccanti. In alternativa, puoi grigliarle per ottenere un sapore più intenso. Taglia i pomodorini a metà, unisci le olive e il tonno ben sgocciolato. Aggiungi tutto alla pasta insieme alle zucchine ormai fredde. Profu...

Ingredienti e procedimento della ricetta scones preparata a è sempre mezzogiorno. Ingredienti: - 500g di farina “00” - 300ml di latte - 200ml di panna da montare - 110g di burro freddo - 110g di zucchero vanigliato - 100g di formaggio spalmabile - 16g di lievito per dolci - buccia grattugiata di limone - succo di un limone q.b. - confettura di lamponi e fragole

Ingredienti e procedimento della ricetta ciambellone ricotta e mele preparata a è sempre mezzogiorno. Ingredienti: - 250g di farina “00” - 250g di ricotta vaccina ben sgocciolata - 180g di zucchero semolato - 3 uova medie a temperatura ambiente - 2 mele grandi, tipo Golden o Renetta - 80ml di olio di semi o burro fuso tiepido - 16g di lievito per dolci - la scorza grattugiata di 1 limone biologico - 1 cucchiaino di cannella - 1 pizzico di sale - succo di un limone q.b. - zucchero a velo per decorare q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta biscottoni al latte preparata a è sempre mezzogiorno. Ingredienti: - 500g di farina “00” - 120g di burro - 100g di zucchero - 100g di latte intero freddo - 2 uova - 18g di ammoniaca per dolci - 4g di bicarbonato - scorza grattugiata di ½ limone - zucchero per la superficie q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta sugo crudo di pomodori, olive e capperi preparata a è sempre mezzogiorno. Ingredienti: - 400g di pomodori maturi o pomodorini - 60g di olive nere denocciolate - 1 cucchiaio di capperi dissalati - 20g di basilico fresco - 1 piccolo spicchio d’aglio (facoltativo) - 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva - origano secco q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta crema fredda di basilico, yogurt e limone preparata a è sempre mezzogiorno. Ingredienti: - 200g di yogurt greco bianco - 20g di basilico fresco - 1 cucchiaio di olio EVO - 1 cucchiaio di succo di limone - scorza di limone grattugiata q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta salsa di pomodorini, basilico e mandorle preparata a è sempre mezzogiorno. Ingredienti: - 300g di pomodorini datterini - 25g di basilico fresco - 40g di mandorle pelate - 40g di formaggio grattugiato - 1 piccolo spicchio d’aglio (facoltativo) - 50ml di olio extravergine d’oliva - sale e pepe q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta torta al cacao con crema e fragole preparata a è sempre mezzogiorno. Ingredienti per la base: - 220g di farina “00” - 40g di cacao amaro in polvere - 130g di zucchero di canna - 250ml di bevanda vegetale (soia o avena) - 70ml di olio di semi - 1 bustina di lievito per dolci - 1 pizzico di sale Ingredienti per la crema: - 200ml di panna vegetale da montare - 180g di formaggio spalmabile vegetale - 40g di zucchero a velo Ingredienti per la decorazione: - 250g di fragole fresche - zucchero a velo q.b. 

Ingredienti e procedimento della ricetta frittata senza uova alle verdure preparata a è sempre mezzogiorno. Ingredienti per la pastella: - 300ml di acqua fredda - 100g di farina di ceci - sale e pepe fresco macinato q.b. Ingredienti per le verdure: - 1 porro - 1 carota - 1 costa di sedano - 2 cucchiai di olio EVO - curry o cumino q.b. - 40g di spinaci freschi Ingredienti per servire: - rucola - pomodori a cubetti (facoltativi) 

Ingredienti e procedimento della ricetta le polpettine verdi di Pinguetto preparata a è sempre mezzogiorno. Ingredienti: - 4 zucchine - 100g di ricotta - 100g di formaggio spalmabile - 2 uova - 70g di parmigiano grattugiato - pangrattato per la panatura e per rassodare l’impasto - olio extravergine d’oliva q.b. - sale q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta le frittelle dell’orto di Pinguetto preparata a è sempre mezzogiorno. Ingredienti per le frittelle: - 5 zucchine medie - 3 carote medie - 4-5 cucchiai di farina - 1 uovo - 50g di parmigiano grattugiato - 200g di scamorza - olio extravergine d’oliva - sale q.b. Ingredienti per la maionese senza uova: - 100g di latte di soia freddo da frigo - 200g di olio di semi - il succo di ½ limone - sale q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta biscotti allo yogurt preparata a è sempre mezzogiorno. Ingredienti: - 300g di farina “00” - 120g di yogurt bianco magro - 90g di zucchero - 60g di uovo - 50g di olio di semi di girasole - 8g di lievito in polvere per dolci - ½ baccello di vaniglia - 1 limone, la scorza grattugiata - 1 pizzico di sale fino Ingredienti per decorare: - zucchero a velo

Ingredienti e procedimento della ricetta ciambelline al vino: una tira l’altra preparata a è sempre mezzogiorno. Ingredienti: - 500g di farina “00” - 150g di zucchero - 135g di vino bianco - 125g di olio di semi - 8g di lievito in polvere per dolci - ½ cucchiaio di semi di anice - 1 pizzico di sale fino