Ricette di È sempre mezzogiorno - Prova del Cuoco

Ingredienti e procedimento della ricetta sugo crudo di pomodori, olive e capperi preparata a è sempre mezzogiorno. Ingredienti: - 400g di pomodori maturi o pomodorini - 60g di olive nere denocciolate - 1 cucchiaio di capperi dissalati - 20g di basilico fresco - 1 piccolo spicchio d’aglio (facoltativo) - 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva - origano secco q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta crema fredda di basilico, yogurt e limone preparata a è sempre mezzogiorno. Ingredienti: - 200g di yogurt greco bianco - 20g di basilico fresco - 1 cucchiaio di olio EVO - 1 cucchiaio di succo di limone - scorza di limone grattugiata q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta salsa di pomodorini, basilico e mandorle preparata a è sempre mezzogiorno. Ingredienti: - 300g di pomodorini datterini - 25g di basilico fresco - 40g di mandorle pelate - 40g di formaggio grattugiato - 1 piccolo spicchio d’aglio (facoltativo) - 50ml di olio extravergine d’oliva - sale e pepe q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta le frittelle dell’orto di Pinguetto preparata a è sempre mezzogiorno. Ingredienti per le frittelle: - 5 zucchine medie - 3 carote medie - 4-5 cucchiai di farina - 1 uovo - 50g di parmigiano grattugiato - 200g di scamorza - olio extravergine d’oliva - sale q.b. Ingredienti per la maionese senza uova: - 100g di latte di soia freddo da frigo - 200g di olio di semi - il succo di ½ limone - sale q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta cialda corallo al basilico preparata a è sempre mezzogiorno. Ingredienti: - 80ml di acqua fredda - 30ml di olio di semi - 10g di farina - 6-8 foglie di basilico fresco - 1 pizzico di sale

Ingredienti e procedimento della ricetta frittelle ai fiori di zucchine e olive taggiasche preparata a è sempre mezzogiorno. Ingredienti: - 200g di farina “00” - 20g di amido - 15g di lievito fresco - 240ml di acqua - 100g di fiori di zucchina - olive taggiasche - basilico fresco - 30g di parmigiano grattugiato - 8g di sale - pepe nero q.b. - olio di semi per friggere

Ingredienti e procedimento della ricetta caponata e taralli napoletani preparata da Antonio Paolino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 26 maggio 2026. Ingredienti: - 500g di farina “00” - 200g di strutto - 4g di pepe - 160g di mandorle tostate - 50g di mandorle intere - 16g di lievito di birra fresco - 160ml di acqua - 50ml di vino bianco - 2 pizzichi di zucchero - 14g di sale fino Ingredienti per la caponata alla napoletana: - 500g di datterini rossi - 500g di datterini gialli - 2 ciuffi di basilico - 250g di filetti di tonno - 50ml di olio evo - 150g di olive nere - origano - sale

Ingredienti e procedimento della ricetta stecco di riso preparata da Sergio Barzetti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 19 maggio 2026. Ingredienti: - 400g di riso Carnaroli - 50g di formaggio grattugiato - 50g di toma - 50g di scamorza affumicata - 50g di formaggio latteria - brodo vegetale - burro, salvia, alloro - sale Ingredienti per ultimare: - farina di riso - gallette di riso - farina di mais - fiocchi di mais - acqua - olio di semi di girasole - salse a piacere

Ingredienti e procedimento della ricetta tortino allo squacquerone preparata da  Enrico Croatti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 22 aprile 2026. Ingredienti per il tortino: - 1l di panna - 500g di squacquerone - 300g di albume - formaggio grattugiato - 1 porro - sale e pepe Ingredienti per la crema verde: - 200g di olio di semi di arachide - 100g di rucola - 250ml di latte di soia - 10g di aceto di mele - 5g di sale Ingredienti per completare: - rucola wasabi - 200g di spugnole - 1 spicchio d’aglio - olio evo - timo

Ingredienti e procedimento della ricetta fior di zucca in pastella preparata da Filippo Billi nella puntata di è sempre mezzogiorno del 13 aprile 2026. Ingredienti: - 24 fiori di zucca - 560g di ricotta - 80g di formaggio grattugiato - scorza di 2 limoni - 2l di olio di semi - sale e pepe Ingredienti per la pastella: - 400ml di birra - 220g di farina “00” Ingredienti per il ripieno: - 8 filetti di acciuga - 400g di peperonata - 80g di mortadella - 2 mozzarelle - pistacchi - basilico

Ingredienti e procedimento della ricetta fiordiaperitivo preparata da David Fiordigiglio nella puntata di è sempre mezzogiorno del 27 marzo 2026. Ingredienti per il mocktail: - 60ml di succo ace - 50ml di bevanda analcolica al Passion Fruit - 30ml di succo d’ananas Ingredienti per le patatine: - 2 patate - 1l di olio di semi per friggere Ingredienti per i toast: - 8 fette di pane bianco per tramezzini - 250g di emmental grattugiato - 1 tuorlo - 1 cucchiaio di salsa Worcestershire - 125ml di panna fresca - senape - prosciutto affumicato - pepe, sale - burro fuso Ingredienti per le salse: - 300ml di succo di ananas - 150g di peperoni rossi - 50ml di aceto di vino rosso - 100g di zucchero di canna - 5g di sale - 1 mela - 1 scalogno - 1 anice stellato - 1 chiodo di garofano - maionese

Ingredienti e procedimento della ricetta crocchette basche preparata da Enrico Croatti nella puntata di è sempre mezzogiorno dell’11 marzo 2026. Ingredienti per le crocchette: - 1l di brodo di prosciutto crudo - 180g di burro giallo - 160g di farina “00” - 3 uova sode - olio di semi Ingredienti per panare: - maizena - albume - pangrattato Ingredienti per accompagnare: - 15 asparagi verdi - 1 patata - 1 scalogno - 1 jalapeno - spumante - timo - aglio - olio evo - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta duetto di arancine preparata da Giusy Battaglia nella puntata di è sempre mezzogiorno del 27 febbraio 2026. Ingredienti:    - 250g di riso Carnaroli - 250g di riso Roma - 1l di brodo vegetale - 2 bustine di zafferano - 50g di burro - formaggio grattugiato Ingredienti per la panatura: - 1 tuorlo - farina - acqua - pangrattato Ingredienti per friggere: - olio di semi di girasole Ingredienti per la besciamella: - 500ml di latte - 50g di farina - 50g di burro - 200g di mozzarella - 80g di prosciutto cotto - 250g di piselli - 1 cipolla - noce moscata - olio evo - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta crocchette da podio preparata dai gemelli Billi nella puntata di è sempre mezzogiorno del 26 febbraio 2026. Ingredienti per le crocchette: - 2 cosce di pollo - 600g di muscolo di manzo - 4 patate - 80g di formaggio grattugiato - 4 uova - senape, mostarda - scorza di 2 limoni - prezzemolo tritato - sale Ingredienti per la panatura: - farina “00” - 4 uova - pangrattato - sale Ingredienti per la salsa verde: - 250g di foglie di prezzemolo - 100g di cetrioli - 50g di cipolline - 5g di capperi - 5g di acciughe - 2 spicchi d’aglio - 10g di menta - 20ml di aceto di vino rosso - 200ml di olio evo - erba cipollina - sale e pepe Ingredienti per friggere: - 2l di olio di semi

Ingredienti e procedimento della ricetta terrina di cortile con viole preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 23 febbraio 2026. Ingredienti: - 500g di petto di pollo - 500g di fesa di tacchino - 1 scalogno - 1 goccio di brandy - 50g di olive - 60g di pesto - 2 albumi - 300g di bacon - 4 tomini Ingredienti per accompagnare: - 200 g di cicorino - 2 uova - olio evo - sale e pepe Ingredienti per ultimare: - viole

Ingredienti e procedimento della ricetta churros dolci e salati preparata da David Fiordigiglio nella puntata di è sempre mezzogiorno dell’11 febbraio 2026. Ingredienti per i churros: - 120g di farina “00” - 240ml di acqua - 25g di burro - 10g di sale - 10g di amido di mais - 2 uova - 150g di zucchero semolato - 1l di olio di semi per friggere Ingredienti per guarnire: - 1g di cannella - 30g di zucchero semolato Ingredienti per la maionese verde: - 210ml di olio al basilico - 1 uovo - 15ml di succo di limone - 6ml di aceto bianco - 10g di zucchero - 3g di sale Ingredienti per la maionese bianca: - 210ml di olio di semi - 1 uovo - 15ml di succo di limone - 6ml di aceto bianco - origano - ½ spicchio d’aglio - 10g di zucchero - 3g di sale Ingredienti per la maionese rossa: - 50g di triplo concentrato di pomodoro - colorante rosso - 210ml di olio di semi - 1 uovo ...

Ingredienti e procedimento della ricetta crostini di pollo del 1700 preparata dalle suore nella puntata di è sempre mezzogiorno del 10 febbraio 2026. Ingredienti: - 250g di pollo - 50g di prosciutto cotto - 20g di uva passa - 30g di pinoli - 1 cipolla - 1 carota - 1 costa di sedano - 6 fette di pane casereccio - 2 cucchiaini di aceto - scorza e succo di 1 limone - zucchero - cannella - sale e pepe - olio evo

Ingredienti e procedimento della ricetta castagnole salate preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 9 febbraio 2026. Ingredienti per l’impasto: - 500g di farina “00” - 5g di lievito fresco di birra - 100ml di acqua - 175g di patate lesse - 175g di ricotta - 100 g di mortadella - formaggio grattugiato - 10g di sale - olio di semi per friggere

Ingredienti e procedimento della ricetta brunch party preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 30 gennaio 2026. Ingredienti: - 9 croissant salati Ingredienti per il ripieno vegetariano: - 2 zucchine - 2 uova - pangrattato - 150g di formaggio grattugiato - 100ml di olio di semi - vino bianco - pepe Ingredienti per il ripieno ai formaggi: - 200g di gorgonzola - 50g di mascarpone - 1 mela - 2 coste di sedano - pepe Ingredienti per il ripieno al tacchino: - 150g di fesa di tacchino - 1 cucchiaino di senape - cavolo cappuccio - 50ml di aceto di lamponi - olio evo - farina

Ingredienti e procedimento della ricetta crackers fatti in casa preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 12 gennaio 2026. Ingredienti per l’impasto: - 500g di farina 0 - 6g di lievito fresco di birra - 250ml di acqua - 50ml di olio evo - 12g di sale - olio evo per spennellare Ingredienti per decorare: - fiocchi di sale - semi misti