Le frittelle dell’orto di Pinguetto

Ingredienti e procedimento della ricetta le frittelle dell’orto di Pinguetto preparata a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta le frittelle dell’orto di Pinguetto preparata a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti per le frittelle:
- 5 zucchine medie
- 3 carote medie
- 4-5 cucchiai di farina
- 1 uovo
- 50g di parmigiano grattugiato
- 200g di scamorza
- olio extravergine d’oliva
- sale q.b.

Ingredienti per la maionese senza uova:
- 100g di latte di soia freddo da frigo
- 200g di olio di semi
- il succo di ½ limone
- sale q.b.

Preparazione:
Lava le zucchine e le carote, poi grattugiale finemente. Strizzale bene con le mani o con un canovaccio pulito, così da eliminare l’acqua in eccesso. Raccogli le verdure in una ciotola e aggiungi l’uovo, il parmigiano grattugiato, la scamorza tagliata a piccoli cubetti, la farina e un pizzico di sale.

Mescola fino a ottenere un composto morbido ma lavorabile. Se risulta troppo umido, aggiungi ancora poca farina. Scalda una padella antiaderente con un filo di olio extravergine d’oliva. Versa 2-3 cucchiai di impasto per volta, schiacciandolo leggermente per formare le frittelle. Cuocile su entrambi i lati fino a quando saranno dorate e avranno formato una crosticina.

Per la maionese senza uova, raccogli nel bicchiere del frullatore a immersione il latte di soia ben freddo, l’olio di semi, il succo di limone e un pizzico di sale. Frulla fino a ottenere una salsa cremosa. 6 Servi le frittelle calde o tiepide con la maionese senza uova.