Ingredienti: - 300g baccalà - 300g cavolfiore - 1 avocado - 120g rucola - sale q.b. - olio extravergine q.b. - farina q.b.

Ingredienti: - 360g fagioli cannellini - aglio q.b. - farina q.b. - sale q.b. - formaggio grattugiato q.b. - pangrattato q.b.

Ingredienti: - 390g petto di faraona - panna q.b. - 1 uovo - carota viola q.b. - arancia q.b. - cumino q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 50g pannerone - 2 uova - cipolla rossa - capperi q.b. - sale q.b. - zucchero q.b. - aceto q.b.

Ingredienti: - 280g farina - 60g cacao amaro - 250g zucchero semolato - 1 bustina di lievito per dolci - 120g olio di semi bio(arachidi) - 150g yogurt greco al naturale - 3 uova - 1 tazzina di caffè(circa 50g) - 100g acqua calda - 50g nocciole tostate - 50g cioccolato fondente - 20g zucchero di canna

Ingredienti: - 500g farina 0 - 2cc olio extravergine - acqua tiepida - sale - 3 patate bianche

Ingredienti: - 700g zucca moscata - 700g zucca violina - 300g speck - 300g provola affumicata - 200g formaggio grattugiato - 150g farina - 1l olio di semi di arachide - basilico q.b. - olio evo q.b - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 1 zucca Delica - 3 patate pasta bianca - 500g pioppini - 300g formaggio casera - 1 cipolla - 1 spicchio d’aglio - prezzemolo q.b.

Ingredienti: - 300g di broccoletti - 300g di provola affumicata - 500g impasto di pizza - olio di semi per friggere q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 200g spaghetti - 380g misto di conchiglie - prezzemolo q.b. - peperoncino q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 200g di fettine di girello di vitella - 60g di bresaola - vino q.b. - burro q.b. - salvia q.b. - farina q.b. - sale q.b.

Ingredienti per la pasta: - 2 uova - 150g farina “00” - 25g di farina di grano saraceno - 25g semola - sale q.b.

Ingredienti per la pasta biscotto: - 5 uova - 175g zucchero - 80g fecola di patate - 80g farina - scorza grattugiata di clementine q.b.

Ingredienti per la sfoglia: - 320g farina - 3 uova - 50g spinaci lessi Ingredienti per il condimento: - 6 carciofi - 1 spicchio d’aglio - 300g prosciutto cotto - 500ml besciamella - 200g groviera - 8 tuorli - 30ml panna - 250g formaggio grattugiato - prezzemolo q.b. - burro q.b. - olio evo q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti per la sfoglia: - 200g farina - 2 uova Ingredienti per il condimento: - 300g sarde - 3 filetti acciughe sott’olio - 200g finocchietto selvatico - 50g uvetta - 1 scalogno - 50g pinoli - concentrato di pomodoro q.b. - pangrattato q.b. - olio evo q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti per l’impasto: - 500g farina 0 - 250g acqua - 2g lievito di birra secca - 13g sale

Ingredienti per l’impasto: - 400g farina 0 - 100g farina di tumminia - 400g acqua - 5g lievito di birra - 12g sale

Ingredienti: - 320g calamarata - 200g gamberi - 1 costa sedano - 1 carota - 1 cipolla - 2 arance - 1 scorza candita di arancia intera - 50g di miele - 100g ricotta - 100ml panna fresca - ½ bicchiere di vino bianco - 5 pistilli zafferano - basilico fresco - erbe aromatiche - olio evo - sale e pepe

Ingredienti: - 320g calamarata - 200g gamberi - 1 costa sedano - 1 carota - 1 cipolla - 2 arance - 1 scorza candita di arancia - 100g ricotta - 100ml panna fresca - ½ bicchiere vino bianco - 5 pistilli zafferano - basilico fresco - erbe aromatiche - olio evo - sale e pepe

Ingredienti per la pasta: - 400g farina “00” - 500g miele d’acacia - 10g sale - 20g lievito di birra - 1 bacca di vaniglia - buccia grattugiata di un limone - 220g burro - 600g uova(12)

Ingredienti: - 4 ossibuchi di vitello - 100g trito di sedano, carote e cipolle - ½ bicchiere vino bianco - 2 cucchiai farina di farro bianco - 1 mazzetto profumato - 100g conserva di pomodoro a pezzi - 1 limone non trattato - 1 mazzetto di prezzemolo - 1 noce di burro - brodo q.b. - maggiorana q.b. - timo q.b. - alloro q.b. - salvia q.b. - sale e pepe grigio q.b.

Ingredienti: - 500g ziti lunghi - 1kg braciole - 500g costine di maiale - 200g muscolo di manzo - 2 salsicce di maiale - 300g cotica di maiale - 100g nerbo di manzo - 2l passata - 150g concentrato di pomodoro - 1 cipolla - vino rosso q.b. - olio evo q.b. - sale e pepe q.b. - sugna q.b.

Ingredienti per il ragù: - 500g macinato di sottospalla - 60g sedano - 60g carote - 130g cipolle dorate - 150g strutto - 500g passata di pomodoro - 150g formaggio grattugiato - acqua q.b. - sale e pepe q.b. - vino rosso q.b.

Ingredienti: - 500g tonnarelli - 380g pecorino stagionato 18 mesi grattugiato - 350g fior di latte duro - 4l olio di girasole altoleico - 2 uova - pane grattugiato q.b. - pepe in grani q.b. - farina 0 q.b. - acqua q.b.

Ingredienti: - 1 biscotto alle nocciole - 400g crema pasticcera alla vaniglia - 400g crema pasticcera alla cioccolato - 100g panna montata

Ingredienti: - 300g paccheri - 400g conserva di pomodori Corbarino - 1 scalogno - 1 bacca di vaniglia - 1 limone non trattato - 1 ciuffo di finocchietto - semi di finocchietto q.b. - olio evo q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 400g spaghetti - 500g pomodoro del Piennolo - 1 spicchio d’aglio - 200g cacioricotta di capra - 100g panna - basilico q.b. - olio evo q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 400g bucatini - 700g zucchine - 200g provolone del monaco - 2 spicchi di aglio - 6cc olio evo - olio per friggere q.b. - basilico fresco q.b. - sale q.b. - pepe nero q.b.

Ingredienti: - 200g farina “00” - 120g burro - 80g zucchero a velo - 300g marmellata di arance - 200g frutta secca mista - 10g miele - 2 tuorli - scorza di 1 arancia - sale q.b.

Ingredienti: - 21 petto di pollo intero - 100g prosciutto cotto - 100g Emmental francese - 100g farina “00” - 2 uova - panko q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 600g petti di pollo - 50g prosciutto cotto - 100g fontina - 50g salame piccante - 100g provola affumicata - 100g bietoline ripassate - 100g brie - 1l olio di semi per friggere

Ingredienti: - 200g riso Balilla(vialone nano o padano) - 600ml latte - 1 foglia alloro - ½ baccello vaniglia - 1 limone non trattato - 120g zucchero - 60g mandorle tritate - 3 cucchiai aroma di anice - 5 uova - 50g burro - pangrattato q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 1 cavolo verza - 1 carota - 2 gambi di sedano - 1 cipolla - 1 spicchio d’aglio - 300g pomodoro secchi - 300g pangrattato - 200g formaggio da grattugia - 2 uova - sale e pepe q.b. - basilico q.b.

Ingredienti per la sfogli: - 300g farina “00” - 3 uova

Ingredienti per le tagliatelle: - 400g farina “00” - 4 uova - 20ml olio evo - sale q.b.

Ingredienti: - 150g acqua - 240g farina “00” oppure 0 - 7g sale fino marino - 1g lievito di birra fresco - olio evo q.b.

Ingrediente per la base: - 200g biscotti al cacao - 30g amaretti - 120g burro - 30g zucchero di canna - zenzero in polvere q.b.

Ingredienti: - 400g mezze maniche - 300g pomodori Pachino - 50g cipolla bianca - 1 melanzana violetta - basilico q.b. - olio evo q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 350g pasta secca(penne rigate) - 3 melanzane lunghe scure - 800g pomodori - 2 spicchi d’aglio - 1 piccola cipolla - ricotta salata q.b. - basilico q.b. - olio evo q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 2kg broccoletti - 6 salsicce a pezzi(no macinate) - 1 bicchiere di vino bianco - 4 spicchi d’aglio - 150g pecorino - 2 peperoncini freschi - 1 pagnotta di pane - olio evo q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 300g farina “00” - 3 uova - 200g prosciutto crudo - 4 carciofi - 1 cipolla bianca - olio extravergine d’oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti per l’impasto: - 500g farina - 200ml acqua tiepida - 20g zucchero - 50g strutto - 10g lievito di birra - sale q.b. - 2l olio di semi di arachide per friggere

Ingredienti per l’impasto: - 700g farina - 400ml acqua - 25g lievito di birra fresco - 15g sale marino - 1l olio di semi d’arachide per friggere

Ingredienti per l’impasto: - 500g farina tipo 1 - 350ml acqua ghiacciata - 3g lievito secco di birra - 25g sale

Ingredienti: - 200g di pasta mista - 1 filetto spesso di baccalà(200g circa) - 400g patate - 4 foglie cavolo nero - 50ml latte - 50ml panna fresca - brodo vegetale q.b. - olio evo q.b.

Ingredienti per il biscotto morbido: - 120g cioccolato fondente 60% - 70g burro - 4 uova medie - 140g zucchero - 60g farina di mandorle - 100g farina “00” - 20g cacao amaro in polvere - 6g lievito per dolci - 60g panna - 1 tazzina di caffè espresso

Ingredienti per il biscotto: - 2 uova - 30g zucchero - 40g farina - 5g lievito per dolci - 150g olio evo

Ingredienti: - 1 girello di vitellone(1,5kg circa) - 500g funghi porcini freschi - 100g funghi porcini secchi - 500g patate rosse - 1 bicchiere di vino bianco - 3 spicchi d’aglio - brodo vegetale q.b. - prezzemolo q.b. - rosmarino q.b. - nepitella q.b. - olio evo q.b. - sale e pepe q.b. Preparazione: Mettere a bagno i funghi porcini secchi e tenerli da una parte. Con un coltello affilato praticare un buco centrale al girello seguendone la lunghezza. Prendere la carne che avete tolto dall’interno del girello e macinarla con il mixer. Preparare un battuto di aglio e prezzemolo, metterlo in una padella con un filo d’olio, i gambi dei funghi porcini e i funghi secchi strizzati e tritati finemente. Regolare il composto di sale e pepe e amalgamare bene. Riempire con questo composto il “foro” del girello quindi chiuderlo con ago e filo. Massaggiare il girello con sale e pepe, legarlo con spago da cucina e metterlo in una casseruola con un filo d’olio. Far rosolare l’arrosto da tutti i lati e

Ingredienti per l’impasto: - 210g farina 0 - 40g cacao amaro - 2 uova intere - 120g zucchero - 120g burro - 120g latte - 3cc lievito in polvere - 50g cioccolato fondente - zucchero a velo q.b. - ricciolo di cioccolato q.b.

Ingredienti per il sugo: - 300g pomodori pelati - 1l passata di pomodoro - 1 spicchio d’aglio - 1 cipolla