Baccalà di Anna con couscous di cavolfiore

Ingredienti e procedimento della ricetta baccalà di Anna con couscous di cavolfiore preparata da Juri Risso nella puntata della Prova del Cuoco del 31 ottobre 2019.

Ingredienti:
- 300g baccalà
- 300g cavolfiore
- 1 avocado
- 120g rucola
- sale q.b.
- olio extravergine q.b.
- farina q.b.

Preparazione:
Sfilettare il baccalà e tagliarlo a pezzettini, impastarlo con farina e acqua, immergere in una pentola con olio extra vergine di oliva. Sgranare le cime del cavolfiore con la forchetta, schiacciare l’avocado, amalgamare e aggiungere un filo d’olio e del sale. Friggere la rucola in una pentola con olio e unire al baccalà.