Ingredienti: - 5 patate viola bollite - 1l di latte - 150g di burro - 200g di formaggio grattugiato - ½ broccolo romano - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 500g di patate novelle - 200ml di acqua - 125ml di latte - 20g di burro - 60g di formaggio grattugiato - noce moscata q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 4 peperoni secchi - olio EVO - 300g pennette rigate - 100g salmone affumicato - brodo vegetale - burro - aneto - prezzemolo

Ingredienti: - 5 patate bollite - 1l di latte - 150g di burro - 200g di formaggio grattugiato - 150g di mortadella al pistacchio - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti per 8 fagottini: - 450g di pasta sfoglia Ingredienti perla crema: - 500ml di latte - 4 tuorli - 160g di zucchero - 70g di farina - 1 bustina di vaniglia - 1 scorza di limone - sale

Ingredienti per la pasta: - 4 uova - 300g di farina - 300g di semola di grano duro

Ingredienti: - 1kg dl carne lutala mista(Bovino/Suino) - 80g di formaggio grattugiato - 80g di pecorino grattugiato - 150g prosciutto cotto(in una sola fetta) - 150g di scamorza affumicata - 1 uovo - 2 uova sode - pangrattato - ½ cipolla di media grandezza - 1 passata di pomodoro - prezzemolo - olio evo - sale e pepe nero

Ingredienti: - 500g di farina di castagne - 50g di pinoli - 100g di noci sgusciate - 150g di uvetta(grande e chiara) - sale - acqua q.b. - olio evo - zucchero semolato q.b.

Ingredienti perla crema al mascarpone: - 5 uova - 120g di zucchero - 1 foglio di gelatina - 50ml di panna fresca - 1kg di mascarpone

Ingredienti per la pasta: - 300g di farina - 100g di purea di zucca - 2 uova - 50g di formaggio grattugiato - olio di semi

Ingredienti: - 3 uova intere - 400g di passata di pomodoro - 1 cucchiaio di formaggio grattugiato - formaggio stagionato a scaglie q.b. - 1 spicchio di aglio - prezzemolo q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 1,5kg di costine di vitello - ½ testa di aglio - 20g di passata di pomodoro - 1 bottiglia di vino rosso - 1l di brodo di carne - 50g di olio extravergine di oliva - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 2 uova grandi - 100g di salamina fresca - 50g di formaggio Piave - 100g di polpa di pomodoro - 1 scalogno - erba cipollina q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale qb.

Ingredienti per la pasta frolla: - 200g di farina - 80g di burro - 80g di zucchero a velo - ½ cucchiaino di lievito - 3 tuorli - un pizzico di sale

Ingredienti: - 140g di riso Maratelli - ½ scalogno - ½ bicchiere di vino bianco secco - 80g di ricotta di capra - formaggio grattugiato q.b. - 0,10g di pistilli di zafferano - brodo vegetale - olio extravergine di oliva - alloro - sale e pepe

Ingredienti per gli gnocchi: - 1kg patate rosse o di montagna bollite e schiacciate - 150g farina “00” - 150g semola - 1 tuorlo - 150g casatella trevigiana ammorbidita - sale - 300g di salamella trevigiana spellata - 2 cespi di radicchio tardivo di Treviso - 1 noce di burro - sale e pepe q.b.

Ingredienti per la pasta: - 200g di farina - 50ml di acqua - sale q.b. Ingredienti per la farcia: - 2 cipolle bianche - 100g di bacon a fette - 4 uova - ½l di panna fresca - 50g di formaggio grattugiato - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 1 rotolo di pasta brisée - 300g di funghi misti - prezzemolo q.b. - 200g di castagne precotte - 300g di provola affumicata - 1 mazzetto di erbe aromatiche(timo, salvia e maggiorana) - 1 uovo - burro q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti per la meringa: - 100g albumi a temperatura ambiente - 150g zucchero semolato - 50g zucchero a velo - 10g cacao in polvere - 20g amido di riso - 30g cioccolato fondente

Ingredienti per la baguette salata: - 1 baguette - 1 pera matura - 100g di caciotta di pecora - 20g di formaggio grattugiato - 1 scalogno - 10g di burro - pepe nero in grani q.b.

Ingredienti: - 1l di latte intero - 300g di semolino - 300g di spinaci - 100g di burro - 80g di formaggio grattugiato - 2 tuorli - 300g di provola affumicata - 2 pomodori ramati - basilico q.b. - salvia q.b. - olio extravergine dl oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 150g di semolino - ½l di latte intero fresco - 75g di burro - 300g di formaggio grattugiato - 2 tuorli - noce moscata in polvere q.b. - 200g di speck a fette spesse - 100g di farina - acqua frizzante ghiacciata q.b. - salvia fresca q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - olio di semi di arachide q.b. - sale

Ingredienti: - 1kg di mele golden - 200g di farina “00” - 150g di zucchero - 100g di aroma di liquore a piacere - 80g di frutta secca(mandorle, pinoli, nocciole) e scelta - 2 uova - 1 bustina di lievito per dolci - limone succo e scorza grattugiata

Ingredienti per il Burger: - 300g palamita o ala lunga - 1 pomodoro - ½ cetriolo - 1 costa di sedano - 2 foglie di basilico - sale pepe - 4 foglie di misticanza

Ingredienti: - 250g di farina di mais macinata fine(fioretto) - 70g di farina bianca - 3 vasetti di yogurt bianco intero - 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva - 2 uova - 2 cucchiaini di lievito in polvere per torte salate - ½ cucchiaino di bicarbonato - 1 cucchiaino d di zucchero - sale - burro per lo stampo

Ingredienti: - 80g di orzo perlato - 80g di riso Vialone Nano - 1 salsiccia di maiale - 1 patata - 1 carota - 1 porro - 1 costa di sedano - cime dl friarielli napoletani q.b. - 1l di brodo di carne - 200g di mozzarella - 30g di farina - 1 uovo - 100g di farina di mais - 20g di burro - olio extravergine di oliva q.b. - olio di semi di arachide per friggere q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 1,8kg lonza di maiale - 200g di lardo a fette larghe - 1 pezzetto di lardo intero(100g) - 100g di prosciutto crudo tagliato a fette spesse - 2 spicchi di aglio - prezzemolo - rosmarino - cipolla - sedano - carota - vino bianco secco - olio evo - sale e pepe nero in grani

Ingredienti: - 160g di orzo - 160g di avena - 2 carciofi - 4 scampi - 1l di brodo di pesce - finocchietto q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti per i bignè: - 100g di burro - 130g di farina - 3 uova grandi - 200ml di acqua - sale fino q.b. - zucchero q.b.

Ingredienti per la pasta: - 400g di farina “00” - 4 uova - 1 cucchiaio di olio di semi Ingredienti per il ripieno: - 3 mele renette - 200g di fontina valdostana - 1 peperoncino - 1 cucchiaino di senape piccante - 40g di granella di nocciole - 250g di luganega - 50g di burro - 150g di formaggio grattugiato - olio evo

Ingredienti per la pasta: - 5 uova - 500g farina per sfoglia - 500g di patate - 200g di mortadella - 1 uovo - 100g di formaggio grattugiato - 100g di mascarpone - sale e pepe

Ingredienti: - 320g di riso di Baraggia Piemontese - ½ cipolla rossa - 3 bicchieri divino Barolo - 200g di toma piemontese D.O.P - 40g di formaggio grattugiato - 1 mela annurca - burro q.b. - brodo di gallina q.b. - alloro - sale

Ingredienti: - 10 alette di pollo - 2 cipolle rosse - 50g di burro - 1 cucchiaino di aglio in polvere - 1 cucchiaino di cipolla in polvere - 1 cucchiaino di cannella in polvere - 1 cucchiaino di zenzero in polvere - 1 cucchiaino di paprika dolce in polvere - ½ cucchiaino di noce moscata in polvere - 2 cucchiai di aceto balsamico - 2 cucchiai di salsa di sole - 2 cucchiai di zucchero di canna - ½ bicchiere dl birra scura - olio extravergine di oliva q.b. - 1 cucchiaino di sale

Ingredienti: - 300g di alette di pollo - 100g di farina - 200g di farina di mais di Storo - 4 uova - 100 g di pancetta a fette - ½ cavolo cappuccio bianco - aceto di mele q.b. - ½l di olio di semi di arachidi - olio extravergine di oliva q b. - sale q.b.

Ingredienti: - 240g di farina - 2 uova - 120g di zucchero - 1 limone bio - 60g di olio di semi - 50ml di acqua - 2 cucchiaini di lievito per torte

Ingredienti: - 750g di ricotta vaccina - 300ml di panna liquida - 270g di zucchero semolato - 100g di farina “00” - 3 uova - 1 bustina di lievito per dolci - 1 stecca di vaniglia

Ingredienti per le tagliatelle: - 200g di farina - 2 uova intere

Ingredienti per le tagliatelle: - 200g di farina - 4 tuorli - 1 pizzico di sale

Ingredienti primo impasto: - 225g farina - 50g uova - 30g zucchero vanigliato - 18g lievito - 30g burro - 50g acqua - 50g latte condensato

Ingredienti: - 300g bocconcini di pescatrice - 150g patate lessate e schiacciate - 1 pomodoro - 10 fette di lardo - 4 foglie di bieta - foglia di alloro - timo - aglio - rosmarino - olio EVO

Ingredienti: - 320g di acqua - 3g di lievito di birra fresco - 14g di sale - 480g di farina - papaccelle napoletane - fiordilatte tagliato - cipolla di Tropea - sale - olio - aglio

Ingredienti: - 200g zucca mantovana - 1 patata - 1 peperone verde - 50g di pasta sfoglia - 1 tuorlo - 5g di sesamo - brodo vegetale q.b. - 20cl di aceto balsamico - 20g di burro - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 1 patata dolce - 2 carote - 1 porro - 3 fettine di guanciale - 1 scalogno panna q.b. - brodo vegetale q.b. - farina q.b. - latte q.b. - olio di semi di arachide q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 300g di mandorle con la pelle - 6 uova - 180g di zucchero + un cucchiaio - 80g di burro - 2 cucchiai di aroma di anice - ½ bustina di lievito per dolci - cannella in polvere - 40g di mandorle a lamelle - sale

Ingredienti: - 3 fettine di noce di vitello - 200g di polpa di pomodoro - 1 spicchio di aglio - 20g di capperi dissalati - 50g di farina - 100g di spinacini freschi - prezzemolo q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 4 fettine di lacerto di vitello - 2 cipolle rosse - 6 acciughe sotto sale - 100g di olive nere - 250g di pomodori pelati - 100g di caciocavallo fresco - 100g di caciocavallo stagionato - origano q.b. - basilico q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 1 grossa cipolla - 3 carote - 1 cuore di sedano - 200g di cavolo nero - 200g di cavolo verza - 200g di cavolo cappuccio - 100g di bieta - 200g di cavolo verza - 200g di fagioli a corallo - 300g di cavolfiore - 2 palate medie - 4 pomodori pelati - 1 porro - 150g di zucca - 1 mela - 1 spicchio di aglio - olio evo - sale

Ingredienti: - sfoglie dl pasta fresca per lasagne - 200g di formaggio grattugiato - 8 salsicce di maiale fresche - 800g di funghi misti - 30g di lunghi porcini secchi - 2 palate lesse - 1 spicchio d’aglio - 1 mazzetto di mentuccia - olio extravergine - sale e pepe nero

Ingredienti per la polenta: - 500g di farina di mais per polenta - 2l di acqua sale q.b. Ingredienti per il ragù: - 250g di polpa di vitello macinata - 250g di polpa di suino macinata - 500g di pomodori pelati - 100ml di vino rosso - 4 carote - 1 foglia di alloro - olio extravergine di oliva - sale fino q.b.

Ingredienti: - 200g di rigatoni - 2 cespi di radicchio tardivo - 10g di anice stellato - 1 mazzetto di basilico - 100g di noci sgusciate - 100g di formaggio grattugiato - 200g di gorgonzola - 100ml di latte - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.