Purè di patate viola con broccolo romano

Ingredienti e procedimento della ricetta purè di patate viola con broccolo romano preparata nella puntata della Prova del Cuoco del 30 novembre 2017.

Ingredienti:
- 5 patate viola bollite
- 1l di latte
- 150g di burro
- 200g di formaggio grattugiato
- ½ broccolo romano
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale e pepe q.b.

Preparazione:
Mondare il broccolo e cuocerlo in acqua bollente salata. Scaldare il latte, aggiungere il burro, il formaggio grattugiato e mescolare bene. Pelare le patate viola lessate, schiacciarle ancora calde con l’apposito attrezzo ed unirle al latte. Regolare di sale e pepe ed aggiungere un filo d’olio extravergine. Mescolare accuratamente, unire il broccolo e continuare a mescolare.