Ingredienti e procedimento della ricetta pappardelle alla luciana preparata da Mattia e Mauro Improta nella puntata di è sempre mezzogiorno del 30 settembre 2021. Ingredienti per la pasta: - 300g di farina “00” - 90g di capperi sotto sale - 170ml di acqua - 2 rametti di rosmarino - 40ml di olio evo Ingredienti per la salsa: - 6 polipetti - 1 spicchio d’aglio - 1 peperoncino - 1 mazzetto di prezzemolo - ½ bicchiere di vino bianco - 10 pomodorini del piennolo - 2 foglie di lattuga di mare - 100g di farina - 300ml di olio evo - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta torta a strati preparata da Natalia Cattelani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 30 settembre 2021. Ingredienti per le basi: - 100g di nocciole tritate finemente - 220g di zucchero - 6 uova - 80g di burro - 80ml di latte intero - 200g di farina 0 - 2 cucchiaini di lievito per dolci Ingredienti per la crema: - 400g di mascarpone - 40g di zucchero a velo - 40g di cacao amaro - 200g di crema alle nocciole - 300g di panna montata Ingredienti per la bagna: - 180ml di acqua - 50g di zucchero - 1 cucchiaino di cacao amaro - 80ml di caffè Ingredienti per 30 tartufini: - 200g di biscotti secchi - 60g di frutta secca - 80g di burro fuso - 50g di cioccolato fondente fuso - 2 cucchiaini di rum - 2 cucchiaini di caffè amaro - 10g di cacao amaro - granella di frutta secca

Ingredienti e procedimento della ricetta strudel boscaiolo preparata da Barbara De Nigris nella puntata di è sempre mezzogiorno del 30 settembre 2021. Ingredienti per la sfoglia: - 250g di farina “00” - 125g di burro - 70ml di vino bianco secco - 1 uovo - 8g di sale Ingredienti per il ripieno: - 300g di funghi champignon - 300g di salsiccia - 1 spicchio d’aglio - 100g di formaggio di malga - 1 tuorlo d’uovo - 30ml di latte - semi di papavero - semi di sesamo - olio evo

Ingredienti e procedimento della ricetta tortiglioni con ragù veloce preparata dalla zia Cri nella puntata di è sempre mezzogiorno del 30 settembre 2021. Ingredienti: - 360g di tortiglioni - 1 scalogno - 200g di fettine di vitello - 50g di pancetta - alloro - rosmarino - ½ bicchiere di vino bianco - 100ml passata di pomodoro - 100g di formaggio grattugiato - olio evo - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta pane al latte senza latte preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 30 settembre 2021. Ingredienti: - 250g di farina tipo 0 bi - 250g di farro bianco - 100g di lievito madre - 290g di latte di avena - 10g di sale - 40g di olio evo - 20g di miele millefiori

Ingredienti e procedimento della ricetta fichi caramellati preparata dalla zia Cri nella puntata di è sempre mezzogiorno del 29 settembre 2021. Ingredienti per i fichi caramellati: - 1kg di fichi - ½ bicchiere di vino bianco - ½ bicchiere di aceto balsamico - succo di 2 limoni - 200g di zucchero Ingredienti per la bagna per 1kg di fichi: - ½ bicchiere di vino bianco - ½ bicchiere di aceto balsamico - succo di 2 limoni - 200g di zucchero

Ingredienti e procedimento della ricetta torta alle noci preparata da Sal De Riso nella puntata di è sempre mezzogiorno del 29 settembre 2021. Ingredienti per il cake alle noci: - 200g di burro - 300g di zucchero - 255g di noci in polvere - 250g di uova - 25g di pasta d’arancia candita - 50g di fecola di patate - 50g di farina “00” - 2,5g di sale - 10ml di acqua - 50ml di liquore nocino - 3,25g di lievito in polvere Ingredienti per la glassa e noci: - 320g di cioccolato al latte - 40g di cioccolato fondente - 100g di pasta alle nocciole - 60g di granella di noci Ingredienti per la marmellata extra di arance: - 350g di arance a vivo - 50g di julienne di buccia di arancia - 140g di zucchero - 5ml di succo di limone - 3,2g di pectina - 50g di zucchero Ingredienti per decorare: - gherigli di noci - cioccolato al latte

Ingredienti e procedimento della ricetta filetto di maiale alla senape preparata da Francesca Marsetti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 29 settembre 2021. Ingredienti: - 1 filetto di maiale da 800g - rosmarino - 1 spicchio d’aglio - 50g di senape - 50g di burro - 2 mele golden - 50g di burro - 100ml di vino rosso - 50ml di brodo vegetale - 50g di zucchero - sale e pepe - olio evo

Ingredienti e procedimento della ricetta simit turco preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 29 settembre 2021. Ingredienti per l’impasto: - 500g di farina tipo 0 - 1 bustina di lievito per dolci - 260g di acqua - 15g di zucchero - 30g di olio evo - 10g di sale Ingredienti per la bagnatura: - 400g di acqua - 60g di miele di castagno - 300g di semi di sesamo

Ingredienti e procedimento della ricetta tiramisud preparata da Fabio Potenzano nella puntata di è sempre mezzogiorno del 28 settembre 2021. Ingredienti per la bagna al caffè: - 120ml d’acqua - 120g di zucchero semolato - 120ml di caffè espresso - 30ml di liquore al caffè Ingredienti per la crema pasticcera: - 300g di latte - 120g di tuorli d’uovo - 120g di zucchero semolato  - 30g di amido di riso - 10 chicchi di caffè - ½ bacca di vaniglia - una scorza di limone Ingredienti per la crema mascarpone e ricotta: - 500g di crema pasticcera - 250g di ricotta di pecora - 250g di mascarpone - 500g di panna al 35% - 30ml di Marsala secco - 8g di gelatina animale Ingredienti per completare: - pan di spagna da 24cm - 50g cioccolato di Modica - cacao amaro in polvere - scorza di limone candito - croccantino al sesamo

Ingredienti e procedimento della ricetta alici ripiene di caciocavallo preparata da Caterina Ceraudo nella puntata di è sempre mezzogiorno del 28 settembre 2021. Ingredienti per le alici: - 500g di alici - 100g di caciocavallo Ingredienti per la panatura: - 250g di pangrattato - 50g di pecorino grattugiato - 10g di basilico - 10g di prezzemolo - 2 uova - 100g di farina “00” - 1l di olio di semi d’arachide - sale Ingredienti per l’insalata di finocchi e arance: - 400g di finocchi - 2 arance - il succo di 1 limone - peperoncino in polvere - olio evo - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta cappellacci verdi ai funghi porcini preparata da Ivano Ricchebono nella puntata di è sempre mezzogiorno del 28 settembre 2021. Ingredienti per la pasta: - 200g di farina “00” - 50g di farina di semola - 2 uova - 100g di borragine - 1 mazzetto di maggiorana Ingredienti per il ripieno: - 300g di funghi porcini - 250g di ricotta di pecora - 1 spicchio d’aglio - 1 scalogno - 1 uovo - 50g di formaggio grattugiato - vino bianco - 50g di burro - olio evo - sale e pepe Ingredienti per il condimento: - 100g di farina di mais - 100g di acqua - 30g di latte - 100g di burro - 50g di formaggio grattugiato - sale

Ingredienti e procedimento della ricetta pane gianduia preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 28 settembre 2021. Ingredienti per l’impasto: - 800g di farina tipo 0 - 200g di farina integrale di grano tenero - 250g di lievito madre - 650g di acqua - 22g di sale - 40g di cacao in polvere - 100g di gocce di cioccolato - 100g di nocciola tonda Gentile delle Langhe Ingredienti per la fonduta di cioccolato: - 300g di cioccolato fondente - amarene sciroppate

Ingredienti e procedimento della ricetta cordon bleu di melanzane preparata dalla zia Cri nella puntata di è sempre mezzogiorno del 27 settembre 2021. Ingredienti: - 2 melanzane tonde - 1 scamorza affumicata - 2 pomodori maturi - 1 mazzetto di basilico - 100g di farina - 300g di pangrattato - 3 uova - 1l di olio di semi di arachidi

Ingredienti e procedimento della ricetta caramelle di Bud Spencer preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 27 settembre 2021. Ingredienti per l’impasto: - 300g di farina - 3 uova Ingredienti per il ripieno: - 250g di fagioli borlotti cotti - 2 cipollotti freschi - una noce di burro - 150g di formaggio grattugiato - noce moscata - sale e pepe - olio evo Ingredienti per la salsa: - 2 spicchi d’aglio - ½ cipolla - 100g salamino piccante - 200ml passata di pomodoro - 30g concentrato di pomodoro - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta pane sciocco preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 27 settembre 2021. Ingredienti per l’impasto: - 1kg di farina tipo 2 di grano tenero - 600g di acqua - 300g di lievito madre Ingredienti per farcire: - 8 fichi - 200g di finocchiona - 200g di ricotta di pecora

Ingredienti e procedimento della ricetta spaghettoni salentini preparata da Antonella Ricci nella puntata di è sempre mezzogiorno del 24 settembre 2021. Ingredienti per la pasta: - 300g di semola rimacinata - 3 uova Ingredienti per la salsa: - 1 zucchina media - 1 limone non trattato - 1 spicchio d’aglio - origano fresco - 200g di robiola - formaggio grattugiato - 50g di granella di mandorle tostate - 30ml di olio evo - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta canederli all’albicocca preparata da Barbara De Nigris nella puntata di è sempre mezzogiorno del 24 settembre 2021. Ingredienti per i canederli: - 60g di burro - 60g di semola di grano duro rimacinata - sale - 250g di quark - 1 uovo - 130g di farina “00” - 8 albicocche - 35g di zucchero Ingredienti per la panatura: - 100g di burro - 100g di pan grattato - 50g di zucchero - cannella in polvere - 50g di farina Ingredienti per guarnire: - lamponi freschi - foglioline di menta - zucchero al velo

Ingredienti e procedimento della ricetta Plin Plin al pomodoro preparata dai gemelli Billi nella puntata di è sempre mezzogiorno del 24 settembre 2021. Ingredienti per la pasta fresca: - 250g di semola di grano duro rimacinata - 8 tuorli Ingredienti per il ripieno e la glassa: - 500g di pomodori datterini e ciliegini - 40ml di salsa di soia - 100g di riso Carnaroli - foglie di basilico - Montebore - olio evo - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta pizza bianca alla pala preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 24 settembre 2021. Ingredienti per l’impasto: - 950g di farina tipo 0 - 50g di farina integrale di grano tenero - 750g di acqua fredda - 7g di lievito di birra fresco - 22g di sale - 25g di olio evo Ingredienti per farcire: - 300g di mortadella di Bologna

Ingredienti e procedimento della ricetta Pagnotta di farro bianco preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 23 settembre 2021. Ingredienti per l’impasto: - 1kg di farro bianco tipo 2 - 700g di acqua - 150g di lievito madre - 22g di sale - 20g di olio evo Ingredienti per la farcitura: - 100g di prosciutto cotto - 150g di carciofini arrosto sott’olio - maionese fresca

Ingredienti e procedimento della ricetta pollo apparecchiato preparata da Fabio Potenzano nella puntata di è sempre mezzogiorno del 23 settembre 2021. Ingredienti: - 4 cosce di pollo ruspante - 300g di pangrattato - 1 mazzetto di prezzemolo - 1 mazzetto di maggiorana - 1 mazzetto di timo - olio evo - sale e pepe Ingredienti per la salsa agrodolce: - 1/2 peperone verde - 1/2 peperone rosso - 1/2 peperone giallo - 6 pomodori tondi maturi - 2 cipolle bianche medie - 1 foglia di alloro - 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro - 2 coste di sedano - 60g di olive nere denocciolate - 40g di zucchero - 30g di capperi dissalati - 40ml aceto di vino bianco - 1 mazzetto di menta

Ingredienti e procedimento della ricetta torta sole d’Ischia preparata da Natalia Cattelani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 23 settembre 2021. Ingredienti per la base: - 120g di burro - 160g di zucchero semolato - 2 uova - scorza di 1 limone - 350g di farina 0 - 50g di fecola di patate - 1 bustina di lievito per dolci Ingredienti per la crema: - 200g di robiola - 200g di formaggio spalmabile - 1 uovo - 80g di zucchero - scorza di 1 limone - 2 cucchiai di succo di limone - 20g di amido di mais Ingredienti per la copertura: - 30g di fiocchi di cereali - scorza di 1 limone - 20g di mandorle a lamelle Ingredienti per decorare: - 2 limoni - 2 cucchiai di zucchero a velo

Ingredienti e procedimento della ricetta reginette verdi preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 23 settembre 2021. Ingredienti per la pasta: - 100g di semola di grano duro - 200g di farina “00” - 3 uova - 30g di purea di spinaci Ingredienti per la salsa: - 1 peperone rosso - 1 peperone giallo - 400g di seppioline - 1 limone - prezzemolo tritato - 100 g di formaggio quark - sale e pepe - olio evo

Ingredienti e procedimento della ricetta torta Panarea preparata da Sal De Riso nella puntata di è sempre mezzogiorno del 22 settembre 2021. Ingredienti per la daquoise alle mandorle e pistacchio: - 120g di albumi - 130g di zucchero - 24g di briciole di pan di Spagna - 24ml di latte - 180g di zucchero a velo - 48g di mandorle macinate - 72g di pistacchi macinati - 290ml di bagna alla vaniglia Ingredienti per il cremoso al pistacchio: - 50ml di panna - 50ml di latte - 0,5g di sale - 12,5g di zucchero - 4g di gelatina - 25g di pasta di pistacchio - 100ml di panna semi montata - 100g di zucchero Ingredienti per la glassa al pistacchio: - 130ml di latte - 40g di latte condensato - 32g di pasta al pistacchio - 50g di glucosio - 200g di cioccolato bianco - 6g di gelatina in polvere - 24ml di acqua - 40g di gelatina neutra - 40g di granella di pistacchi Ingredienti per la crema mantecata di ricotta e vaniglia

Ingredienti e procedimento della ricetta risotto ai porcini e noci preparata da Sergio Barzetti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 22 settembre 2021. Ingredienti: - 320g di riso Carnaroli - 150g di funghi porcini - 80g di formaggio grattugiato - 60g di burro - 50g di noci - 1 costa di sedano - 2 cucchiai di nocino - 1 mazzetto di prezzemolo - brodo vegetale - foglie di alloro - foglie di salvia - olio evo - sale

Ingredienti e procedimento della ricetta scialatielli con genovese di mare preparata da Mattia e Mauro Improta nella puntata di è sempre mezzogiorno del 22 settembre 2021. Ingredienti per la pasta: - 250g di farina “00” - 1 uovo - 100ml di latte - 20 foglie di basilico - 30g di formaggio grattugiato Ingredienti per la salsa: - 8 cipolle ramate - 1 costa di sedano - 1 carota - ½ bicchiere di vino bianco - 3 totani medi - 250g di seppie - 1 mazzetto di timo limone - 500g di frutti di mare - 1 spicchio d’aglio - olio evo - sale e pepe Ingredienti per decorare: - foglie di basilico - 10 pomodorini Confit

Ingredienti e procedimento della ricetta pita greca integrale preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 22 settembre 2021. Ingredienti per l’impasto: - 100g di farina di grano tenero tipo 0 - 400g di farina integrale di grano tenero - 150g di lievito madre - 12g di sale - 250g di acqua - 20g di olio evo Ingredienti per la farcitura: - 250g di sfilacci di pollo cotti al forno - 150g di salsa tzatziki - 3 pomodori ramati - sale - olio evo

Ingredienti e procedimento della ricetta tempura preparata dalla zia Cri nella puntata di è sempre mezzogiorno del 21 settembre 2021. Ingredienti per le verdure in tempura: - 2 gamberi rossi - 10 foglie di sedano - 5 funghi champignon - 1 peperone rosso - 1 carota - 1 cipolla rossa di Tropea - 150g farina 0 - 150g fecola di patate - 150ml acqua - 150ml birra - ghiaccio - 2l di olio di semi di arachidi

Ingredienti e procedimento della ricetta supplì al telefono preparata da Gian Piero Fava nella puntata di è sempre mezzogiorno del 21 settembre 2021. Ingredienti per i supplì pomodoro e mozzarella: - 250g di riso Roma - 400g di salsa di pomodoro - 25g di concentrato di pomodoro - 60g di formaggio grattugiato - 15g di burro - 200g di mozzarella - brodo vegetale Ingredienti per i supplì cacio e pepe e tartufo: - 250g di riso Roma - 25g di tartufo estivo macinato - 25g di panna - 25g di burro - 50g di latte - 75g di pecorino romano - brodo vegetale - 1 mozzarella - pepe nero Ingredienti per supplì funghi e provola: - 250g di riso Roma - 400g di funghi porcini - 1 spicchio d’aglio - 1 mazzetto di timo - 1 mazzetto di salvia - 1 mazzetto di rosmarino - 35g di formaggio grattugiato - brodo vegetale - pepe nero - peperoncino - 200g di mozzarella - 35g di provola affumicata grattugiata - 15g di bur

Ingredienti e procedimento della ricetta calamari ripieni preparata da Michele Farru nella puntata di è sempre mezzogiorno del 21 settembre 2021. Ingredienti: - 4 calamari medi - 150g di pane in cassetta - 15g di capperi dissalati - 30g di olive taggiasche - 1 scalogno - olio evo Ingredienti per la salsa: - 400g di pomodori san Marzano - 1 spicchio d’aglio - peperoncino fresco - prezzemolo tritato - olio evo - sale

Ingredienti e procedimento della ricetta focaccia dolce all’uva preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 21 settembre 2021. Ingredienti: - 1kg di farina 0 forte - 4 uova - 350g di acqua - 300g di lievito di madre - 250g di burro - 100g di zucchero - 20g di sale Ingredienti per la farcitura: - 500g di uva fragola - 200g di zucchero

Ingredienti e procedimento della ricetta biscotti facili alle mele preparata dalla zia Cri nella puntata di è sempre mezzogiorno del 20 settembre 2021. Ingredienti per i biscotti: - 2 mele - 1 cucchiaio di zucchero di canna - 20g di burro - il succo di 1 arancia - 2 uova - 100g di zucchero di canna - 100g di burro - 300g di farina “00” - 50g di fecola - 1 bustina di lievito Ingredienti per guarnire: - zucchero a velo - scorza di un’arancia

Ingredienti e procedimento della ricetta rotolo di mozzarella ripieno preparata da Simone Buzzi nella puntata di è sempre mezzogiorno del 20 settembre 2021. Ingredienti: - 1,5kg di mozzarella - 10 salsicce - 400g di broccoletti a foglia lessati - 150g di fagiolini lessati - 4 patate lessate - 100g di pomodori secchi sott’olio - 3 spicchi d’aglio Ingredienti per la crema di funghi: - 300g di funghi Champignon - peperoncino fresco - 60g di formaggio grattugiato - olio - sale e pepe Ingredienti per la salsa: - 80g di maionese - 20g di senape - 60g di ketchup - 5ml di liquore all’arancia - salsa di soia - tabasco Ingredienti per completare: - erba cipollina - foglie di valeriana - fettine di limone

Ingredienti e procedimento della ricetta fritto del Golfo preparata da Ivano Ricchebono nella puntata di è sempre mezzogiorno del 20 settembre 2021. Ingredienti per la frittura: - 4 gamberi - 2 calamari - 2 totani - ½kg di pesce paranza - 100g di acciughe fresche - 200g di farina “00” - 3l di olio di semi di girasole Ingredienti per la maionese: - 2 mazzetti di basilico - ½l di olio di semi di arachide - 2 tuorli - 1 uovo - succo di limone - aceto di mele - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta tortelli con ricotta e limone preparata da Francesca Marsetti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 20 settembre 2021. Ingredienti per l’impasto: - 200g di farina “00” - 50g di semola rimacinata - 2 uova grandi - sale - olio evo Ingredienti per il ripieno: - 200g di ricotta vaccina - 1 limone non trattata - 50g di formaggio grattugiato Ingredienti per il condimento: - 1 melanzana grande tonda - 1 spicchio d’aglio - timo fresco - 2 fette di pane integrale - 3 pomodori - origano fresco - sale - olio evo 

Ingredienti e procedimento della ricetta taralloni lucani preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 20 settembre 2021. Ingredienti per l’impasto: - 500g di farina tipo 0 - 130g di acqua - 2g di lievito di birra fresco - 1 uovo - 10g di sale - 100g di olio evo Ingredienti per aromatizzare: - 50g di semi di finocchio - 50g di peperoncino in polvere - 50g di olive tritate

Ingredienti e procedimento della ricetta torta pesche e meringhe preparata dalla zia Cri nella puntata di è sempre mezzogiorno del 17 settembre 2021. Ingredienti per la torta di pesche: - 2 tuorli - 200g di zucchero - 1 pizzico di sale - 80g di panna fresca - 250g di ricotta vaccina - 250g di farina “00” - 16g di lievito per dolci - 4 pesche noci - gelatina spray Ingredienti per le meringhe: - 2 albumi - 140g di zucchero - 1 limone

Ingredienti e procedimento della ricetta pollo farcito al limone preparata da Francesca Marsetti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 17 settembre 2021. Ingredienti:    - 600g di petto di pollo - 1 limone non trattato - 1 rametto di prezzemolo - 1 rametto di maggiorana - 1 rametto di erba cipollina - 1 rametto di timo - brodo vegetale - 20 carote baby colorate - 2 cipolle di Tropea rosse - 80g di burro - sale e pepe Ingredienti per la salsa: - 50g di senape in grani - succo di un limone - pepe - olio evo

Ingredienti e procedimento della ricetta gnocchi di ricotta e peperoni preparata da Caterina Ceraudo nella puntata di è sempre mezzogiorno del 17 settembre 2021. Ingredienti per gli gnocchi: - 350g di ricotta di pecora - 60g di farina - 50g di formaggio grattugiato - 1 uovo Ingredienti per la crema di peperoni: - 1kg di peperoni rossi - sale Ingredienti per gli spinaci: - 1kg di spinaci - olio evo

Ingredienti e procedimento della ricetta pizza Italia preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 17 settembre 2021. Ingredienti per l’impasto: - 800g di farina tipo 0 - 200g di farina di farro bianco - 690ml di acqua - 4g di lievito di birra fresco - 22g di sale - 30g di olio evo Ingredienti per farcire: - 200g di passata di pomodoro - 100g di mozzarella di bufala - basilico fresco

Ingredienti e procedimento della ricetta tagliatelle gambuccio e funghi preparata dalla zia Cri nella puntata di è sempre mezzogiorno del 16 settembre 2021. Ingredienti: - 1 confezione di tagliatelle da 500g - 2 spicchi d’aglio - 1 scalogno - timo - 250g gambuccio di prosciutto - 500g funghi champignon e pioppini - prezzemolo tritato - 200g pomodorini maturi - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta tortelli guanciale e scampi preparata da Michele Farru nella puntata di è sempre mezzogiorno del 16 settembre 2021. Ingredienti per la pasta: - 150g di farina “00” - 100g di semolato rimacinato di grano duro - 1 uovo intero - 2 tuorli - acqua Ingredienti per il ripieno: - 300g di guanciale - 400g di scampi - 1 mazzetto di maggiorana Ingredienti per la bisque di scampi: - teste e carapaci degli scampi - 1 carota - 1 costa di sedano - 1 cipolla - ½ bicchiere di vino bianco - 1 pomodoro rosso - 1 spicchio d’aglio - 1 foglia d’alloro - 1 bustina di zafferano - farina “00” - olio evo - sale Ingredienti per decorare: - 4 code di scampi

Ingredienti e procedimento della ricetta crocchettoni di patate ripieni preparata da Antonella Ricci nella puntata di è sempre mezzogiorno del 16 settembre 2021. Ingredienti: - 500g di patate lesse - 100g di formaggio grattugiato - 2 tuorli - noce moscata - 100g di caciocavallo - 100g di pancetta - 100g di bietole sbollentate - sale e pepe Ingredienti per la salsa: - 300g di pomodori rossi - 2 peperoncini - 10g di capperi - 10ml di aceto di mele - 10g di zucchero - origano fresco - sale - olio evo Ingredienti per la panatura: - 2 uova - 100g di pangrattato - olio evo per friggere

Ingredienti e procedimento della ricetta bocconcini con peperoni in agrodolce preparata da Ivano Ricchebono nella puntata di è sempre mezzogiorno del 16 settembre 2021. Ingredienti per il burro alle erbe: - 300g di polpa di vitellone - 1 cipolla - 100g di burro - 100g di farina - ½l di birra rossa - 2 peperoni rossi - ½l di aceto di mele - 300ml di vino bianco - 50g di zucchero - bacche di ginepro - pepe in grani - foglie di alloro - brodo di carne - olio evo - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta pane al burro d’erbe preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 16 settembre 2021. Ingredienti per il burro alle erbe: - 200g di burro - 40g di erbe di montagna Ingredienti per l’impasto: - 600g di segale integrale - 100g di grano saraceno - 300g di farina tipo 2 buratto di grano tenero - 650g di acqua - 100g di burro alle erbe - 300g di lievito madre - 20g di sale Ingredienti per la farcitura: - 300g di funghi trifolati - 200g di speck

Ingredienti e procedimento della ricetta dolce passione cilentana preparata da Sal De Riso nella puntata di è sempre mezzogiorno del 15 settembre 2021. Ingredienti: - 1 pan di Spagna alle noci e nocciole - bagna al rhum Ingredienti per la crema di ricotta: - 400g di ricotta vaccina - 125g di panna montata - 160g di zucchero - 1/3 di bacca di vaniglia - 10g di gelatina Ingredienti per la confettura di fichi bianchi: - 250g di fichi bianchi - 100g di zucchero - 2,5g di pectina - 7,5ml di succo di limone Ingredienti per la gelatina ai fichi bianchi: - 250g di fichi bianchi - 75g di zucchero - 15g di amido di riso - 2ml di rhum - 100g di cioccolato fondente Ingredienti per la glassa al cacao: - 2,7g di pectina - 165ml di acqua - 80g di zucchero - 10ml di sciroppo di glucosio - 50g di latte condensato - 27g di cioccolato fondente al 70% - 32,5g di cacao amaro - 13g di burro Ingredienti per decorare:

Ingredienti e procedimento della ricetta fantasia di tartare preparata da Barbara De Nigris nella puntata di è sempre mezzogiorno del 15 settembre 2021. Ingredienti per la tartare di speck e mela: - 1 fetta di speck sottile - 50g di speck - 1 mela Golden - 1 gambo di sedano - 50g di formaggio di Malga - 20g di senape - 1 bicchierino di aceto di mele - 1 mazzetto di erba cipollina Ingredienti per la tartare di verdure e yogurt: - 1 carota - 1 zucchina - 1 cetriolo - 1 peperone rosso - 70g di yogurt greco - 1 mazzetto di prezzemolo - 1 mazzetto di timo - peperoncino in polvere - 4 pomodorini datterini Ingredienti per le due tartare di manzo: - 250g di filetto di manzo - 2 spicchi d’aglio - 1 limone - 1 mela - basilico - 1 scalogno - 20g di senape dolce - 10g di gherigli di noci - olio evo - sale e pepe Ingredienti per la salsa bolzanina: -  4 uova sode - 100ml di olio di semi - 5ml di

Ingredienti e procedimento della ricetta il match dei bucatini preparata da Simone Buzzi nella puntata di è sempre mezzogiorno del 15 settembre 2021. Ingredienti per l’amatriciana classica: - 320g di bucatini - 200g di guanciale a fette - 350g di pomodori san Marzano - 10ml di aceto di vino bianco - 2 peperoni freschi - 150g di pecorino - 60g di pecorino grattugiato - sale e pepe Ingredienti per l’amatriciana light: - 320g di mezze maniche integrali - 250g di guanciale a fette - 1 cipolla bianca - 5ml di aceto di vino bianco - 200g di salsa di pomodoro - 200g di pomodori datterini - 150g di pecorino grattugiato - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta boule al miso e sasamo nero preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 15 settembre 2021. Ingredienti per il roux: - 50g di farina di riso - 150g di acqua Ingredienti per l’impasto: - 1kg di farina tipo 2 di grano tenero - 700g di acqua - 200g di lievito di madre - 60g di miso in pasta - 25g di sale - 30g di olio di semi di lino - 100g di semi di sesamo nero Ingredienti per guarnire: - semi di sesamo nero per spolvero Ingredienti per la farcitura: - 200g di salmone affumicato - 200g di brie - glassa di soia