Ingredienti: - 500g di riso carnaroli - 2 seppie di media grandezza - olio q.b. - ½ cipolla tagliata finemente - 1 spicchio d’aglio schiacciato - 200g di salsa di pomodoro - ½ bicchiere di vino - sale e pepe q.b. - 300g di piselli - 1 spicchio di aglio - olio

Ingredienti per la pasta brisé: - 250g di farina “00” - 125g di burro - 1 mazzetto di prezzemolo - 70g di acqua gassata fredda - sale e pepe bianco

Ingredienti: - 700g di riso arborio - 1 scalogno - 70g di burro - 3 cucchiai di olio evo - 1 bustina di zafferano - 50g di grana grattugiato - 2l di brodo vegetale - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 2 filetti di rombo da 200g ciascuno - 150g di asparagi - 200g di pomodorini - 1 limone - aceto balsamico q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 400g di patate - 400g di cipolle - 100g di farina - 100g di ortiche - 50g di burro - 100g di grana - un uovo - sale q.b.

Ingredienti per l’impasto del pane: - 300g di farina “00” - 15g di lievito di birra fresco - 6g di sale fino - 100g di acqua - 50g di ghiaccio - 120g di burro - 15g di latte in polvere - 1 cucchiaino di miele - 200g di ortiche fresche

Ingredienti per la pasta dei bignè: - 250ml di acqua - un pizzico di sale - un pizzico di zucchero - 80g di burro - 130g di farina - 4 uova

Ingredienti: - 200g di farina - 2 uova - 400g di macinato di carni bianche - 200g di funghi pioppini - 1 spicchio di aglio - salsa di soia q.b. - 80g di grana grattugiato - maggiorana fresca q.b. - sale q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti per meringhe dischi: - 175g di albumi d’uova a temperatura ambiente - 500g di zucchero semolato Ingredienti per crema meringata chantilly alla vaniglia: - 500g di panna - 400g di crema pasticcera - 200g di meringa italiana - 10g di gelatina

Ingredienti: - 800g di magatello di vitello - 3 carote - 1 cipolla - 1 costa di sedano - un cucchiaio di olio extravergine di oliva - un cucchiaio di aceto - 2 scatolette di tonno sott’olio da 120g - 125g di yogurt bianco magro - pasta d’acciughe - un cucchiaio di capperi sotto sale - 200g di fagiolini - 1 limone - olio extra vergine oliva - sale e pepe

Ingredienti per la pasta: - 3 uova,300g di farina Ingredienti per il ripieno: - 50/80g di ricotta - 50g tra pecorino e grana grattugiati - un tuorlo - 30/40g di basilico in foglie

Ingredienti: - 100g di riso - 100g di zucchero - 3 tuorli d’uovo - ½l di latte - 250g di panna montata - 5 fogli di colla di pesce - 2 mele a dadini - 1 cucchiaio di burro - kirsch(liquore alle ciliegie) - 2 bastoncini di vaniglia

Ingredienti: - 300g di filetti di triglia - 2 patate - 2 pomodori - rosmarino q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 3 mele golden - 40g di burro - 40g di zucchero - 1 confezione di pasta sfoglia - 1 tuorlo - zucchero a velo - 1 vasetto di yogurt - 20g di miele - menta fresca q.b.

Ingredienti: - 300g di gamberi - ½ porro - 100g di spinacini - 40g di pinoli - farina q.b. - aceto di mele q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 400g di controfiletto di manzo - 3 fette di pane in cassetta - 50g di pistacchi di Bronte - 1 cipolla - 40g di bacon a fette - 3 foglie di lattuga - 1 uovo - rosmarino q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 125g di tagliolini - 30g di burro - 50g di mozzarella - 30g di prosciutto cotto - 30g di grana grattugiato - 3 uova - farina - pangrattato - olio per friggere - sale

Ingredienti: - 1 filetto di maialino da 300g - senape q.b. - maggiorana fresca q.b. - 40g di mandorle a scaglie - 250g di broccolo romano - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 400g di filetto di manzo - 100g di pasta fillo - 1 uovo - 200g di zucchine - 200g di passata di pomodoro - 1 cipolla - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 5 fette di pane in cassetta - 2 pere - 150g di mascarpone - 1 tuorlo - 30g di miele - 80g di burro - 40g di zucchero semolato - 50g di pinoli - 50g di uvetta - rum q.b. - cannella in polvere q.b.

Ingredienti: - 300g di filetto di spigola - 400g di mix di sale grosso e sale fino - erbe fresche q.b. - 200g di asparagi bianchi - 1 bottiglietta di acqua frizzante - 40g di farina di riso - 2 uova - 1 limone - sale q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 200g di farina - 2 uova - prezzemolo q.b. - 200g di ricotta - 200g di passata di pomodoro - 1 spicchio di aglio - 1 limone - sale q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 400g di petto di faraona - 150g di funghi champignons - 80g di pancetta a fette - 80g di songino - 1 carota - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b.

Ingredienti per il pesce: - 150g di filetto di branzino - 30g di semi di sesamo nero e bianco - sale e pepe q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 250g di spaghetti - 200g di filetti di alici - 200g di mozzarella di bufala - 150g di piselli - 4 pomodori maturi - 40g di uvetta - 40g di pinoli - olio extravergine di oliva - sale q.b.

Ingredienti: - 150g di formaggio grana grattugiato - 100g di mozzarella fior di latte

Ingredienti per la crepe: - 1 uovo - 1 bicchiere di latte - 3-4 cucchiai di farina “00” - sale q.b.

Ingredienti: - 400g di filetto di sgombro - pangrattato q.b. - 1 lime - 1 limone - 200g di polpa di melone bianco - 80g di rucola - rosmarino q.b. - sale q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 250g di farro - 150g di pesto alla genovese - 200g di fagiolini verdi - 100g di ricotta - 200g di gamberetti sgusciati - 6 foglie di basilico - 2 cucchiai di olio di oliva - sale

Ingredienti: - 270g di farina “00” - 130g di farina di grano duro - 2 uova - acqua q.b. - 100g di pasta di salame - 100g di prosciutto cotto - 50g di pangrattato - 20g di grana padano - 4 amaretti - uvetta sultanina - noce moscata - cannella - chiodi di garofano - sale e pepe - 80g di burro - 100g di pancetta - 100g di grana grattugiato - foglie di salvia

Ingredienti: - 20 asparagi - 2 cipollotti - 4 uova - 150g di formaggio grana grattugiato - 50ml di latte intero - 15 pomodori piccadilly(con gambo verde attaccato) - ½l di olio di semi vari - rucola q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - burro q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 1 mozzarella di bufala - 6 pomodori piccadilly - 1 uovo - farina q.b. - pangrattato q.b. - sale e pepe q.b. - basilico q.b. - mentuccia q.b. - timo q.b.

Ingredienti: - ½ kg di farina - 250g di acqua - 1 bustina di lievito - 100g di rucola - 200g di scamorza - 200g di passata di pomodoro - basilico q.b. - sale q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 1kg carote con ciuffo - 100g di farina - 1 uovo - 120g di grana - una noce di burro - olio - sale e pepe

Ingredienti per la pasta: - 200g farina di semola - 2 uova

Ingredienti: - 22 fettine di carpaccio di manzo - 300g di fave fresche - 300g di pane grattugiato - 100g di pinoli - 100g di pecorino morbido - 100g di prezzemolo - 2 uova - sale e pepe nero - misticanza d’insalatine fresche - salsa di soia - olio extra vergine d’oliva - 1lt di olio di arachidi per friggere

Ingredienti: - 1 limone non trattato - 100g di tonno sott’olio - 45g di burro - 1 cucchiaio di capperi sott’aceto - 1 mazzetto di prezzemolo - crostini di pane - sale

Ingredienti: - 200g di farina - 2 uova - 300g di totani - 2 carciofi - 1 scalogno - menta fresca q.b. - peperoncino q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 150g di biscotti al cioccolato - 250g di fragole - 2 uova - 200g di ricotta - 3 cucchiai di zucchero - 1dl di latte

Ingredienti: - 400g di petto di pollo - 150g di asparagi - 1 peperone rosso - ½ bicchiere di salsa di soia - 30g di miele - semi di papavero q.b. - sale q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 200g di farina di semola - 150g di borragine - 200g di robiola - 80g di grana grattugiato - 1 limone - menta fresca q.b. - 1 noce di burro - 100g di acqua - sale q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti per la sfoglia: - 300g di farina di semola di grano duro - 3 uova - 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva - zafferano q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 500g di bucatini - 1kg di besciamella(da preparare con 80g burro, 160g farina, 800g latte, noce moscata, 15g di sale) - 200g carne macinata - 400g piselli - carota - pepe e prezzemolo q.b.

Ingredienti: - 2 mele golden - 2 uova - 90g burro - 180g ricotta di latte vaccino - 135g zucchero - 80g di farina di mandorle - 100g farina “00” - 50g di amido di mais - scorza di limone - 3 cucchiai da tavola di Calvados - sale - ½ cucchiaino da caffè di bicarbonato

Ingredienti: - 300g di farina “00” - 3 uova intere - 4 cucchiai di acqua tiepida - 400g di erbe di campo già pulite - 20g di pinoli tostati - 40g di olio extravergine di oliva - 60g di burro - 300g di ricotta di pecora - 60g di parmigiano grattugiato - 1 uovo intero - sale e pepe

Ingredienti: - 1 uovo, 100g di farina “00” - 1 pizzico di zafferano - 100g ricotta di pecora - 20g di grana grattugiato - 1 spicchio di aglio - 150g di spinaci freschi - 2 carciofi - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti per gli spaghetti: - 500g di farina mista frumento e semola - 1 uovo - 300g circa di acqua salata - una costa di sedano - una carota - una cipolla - uno spicchio di aglio - 500g di carne di maiale macinata grossa - un bicchiere abbondate di latte - sale e pepe macinati - un bicchiere di vino bianco secco - un cucchiaio di strutto - due cucchiai di olio extravergine d’oliva

Ingredienti: - 400g di filetto di spigola - 150g di olive nere denocciolate - 3 pomodori pelati - 1 cespo di lattuga - 1 spicchio di aglio - brodo vegetale q.b. - sale q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 250g di rigatoni - 300g di cozze - 3 patate - 8 fiori di zucca - 1 spicchio di aglio - prezzemolo q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 200g di farina - 2 uova - 1 bustina di zafferano - 200g di fave fresche - 400g di passata di pomodoro - 1 cipolla - 80g di speck - sale q.b. - olio extravergine di oliva q.b.