Millefoglie di triglie e patate croccanti

Ingredienti e procedimento della ricetta millefoglie di triglie e patate croccanti preparata da Francesco Pivaro alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 300g di filetti di triglia
- 2 patate
- 2 pomodori
- rosmarino q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Preparazione:
Rosolare i filetti di triglia in un tegame con dell’olio e il rosmarino. Pelare le patate, tagliarle a fette sottili con l’aiuto di una mandolina, friggerle in olio profondo e regolare di sale. Tagliare a fette i pomodori e aggiustare di sale. Alternare i filetti di triglia con le fette di pomodoro e le chips di patata fino a comporre una millefoglie.