Ricette di È sempre mezzogiorno - Prova del Cuoco

Ingredienti e procedimento della ricetta riso al cocco, verdure croccanti e lime preparata a è sempre mezzogiorno. Ingredienti: - 320g di riso - 250ml di latte di cocco - 250ml di acqua - 2 zucchine - 2 carote - 1 peperone rosso - 150g di taccole o fagiolini piatti - 1 lime - 2 cucchiai di olio evo - prezzemolo fresco q.b. - sale e pepe q.b. Preparazione: Sciacquare bene il riso sotto acqua corrente, fino a quando l’acqua risulta limpida. Metterlo in una casseruola con il latte di cocco, l’acqua e un pizzico disale. Coprire e cuocere a fuoco dolce fino a quando il liquido sarà assorbito. Nel frattempo lavare le verdure. Tagliare le carote e il peperone a bastoncini sottili, le zucchine a mezze lune e le taccole a pezzetti. Saltare le verdure in padella con l’olio per pochi minuti: dovranno restare colorate e croccanti. Unire il riso alle verdure, profumare con scorza e succo di lime, aggiustare di sale e pepe e completare con coriandolo o prezzemolo fres...

Ingredienti e procedimento della ricetta frittata al forno con patate, cipolle dolci e basilico preparata a è sempre mezzogiorno. Ingredienti: - 6 uova - 350g di patate - 1 cipolla dolce - 50g di parmigiano grattugiato - 8-10 foglie di basilico fresco - 2 cucchiai di olio EVO - sale e pepe q.b. Preparazione: Lava le patate, lessale in acqua salata fino a quando saranno tenere ma non sfatte, quindi scolale, lasciale intiepidire, sbucciale e tagliale a cubetti. Affetta finemente la cipolla e falla appassire in padella con l’olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale. Cuoci la a fuoco dolce per circa 8-10 minuti, finché diventa morbida e leggermente dorata. In una ciotola capiente sbatti le uova con il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe. Aggiungi le patate, la cipolla e il basilico spezzettato. Mescola con delicatezza per distribuire bene gli ingredienti. Versa il composto in una teglia rivestita con carta forno e livellalo con un cucchiaio. Cuoci in forno gi...

Ingredienti e procedimento della ricetta insalata di pasta fredda con zucchine, tonno e limone preparata a è sempre mezzogiorno. Ingredienti: - 320g di pasta corta - 2 zucchine medie - 180g di tonno sott’olio sgocciolato - 200g di pomodorini - 60g di olive denocciolate - 1 limone non trattato - 6-8 foglie di basilico fresco - 3 cucchiai di olio EVO - sale e pepe q.b. Preparazione: Cuoci la pasta in abbondante acqua salata, scolala al dente e passala velocemente sotto un getto di acqua fredda per fermare la cottura. Trasferiscila in una ciotola ampia e condisci la con un filo d’olio. Lava le zucchine, tagliale a rondelle sottili o a cubetti e saltale in padella con poco olio e un pizzico di sale per circa 6-7 minuti, lasciandole leggermente croccanti. In alternativa, puoi grigliarle per ottenere un sapore più intenso. Taglia i pomodorini a metà, unisci le olive e il tonno ben sgocciolato. Aggiungi tutto alla pasta insieme alle zucchine ormai fredde. Profu...

Ingredienti e procedimento della ricetta paccheri rigati con pomodoro arrosto e basilico preparata a è sempre mezzogiorno. Ingredienti: - 360g di paccheri rigati - 700g di pomodori perini - 6 spicchi d’aglio - olio extravergine d’oliva q.b. - sale q.b. - basilico fresco q.b. - grana grattugiato q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta pasta melanzane, pomodorini e salsa al basilico preparata a è sempre mezzogiorno. Ingredienti: - 320g di pasta corta penne rigate o maccheroni - 400g di melanzane - 250g di pomodorini - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b. - origano q.b. - basilico q.b. - cacioricotta o ricotta salata Ingredienti per la salsa al basilico: - 25g di basilico fresco - 3 cucchiai di formaggio fresco spalmabile - 1 cucchiaio di olio EVO - 25ml di acqua - sale q.b.  Preparazione: Lava le melanzane e tagliale a cubetti. Lava i pomodorini e dividili a metà. Raccogli tutto in una ciotola e condisci con olio extravergine d’oliva, sale e origano. Mescola bene. Distribuisci melanzane e pomodorini su una teglia e cuoci in forno preriscaldato a 180° C per circa 40 minuti, fino a quando le verdure saranno morbide e leggermente arrostite. Prepara la salsa al basilico frullando il basilico fresco con il formaggio spalmabile, l’olio, l...

Ingredienti e procedimento della ricetta pasta con piselli freschi, ricotta, erbe e nocciole preparata a è sempre mezzogiorno. Ingredienti: - 400g di pasta - 900g di piselli freschi - 500g di ricotta di pecora - 1 bicchiere di latte - 1 limone, solo la scorza - menta fresca q.b. - basilico fresco q.b. - peperoncino q.b. - 80g di nocciole - olio evo q.b. - sale q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta risotto con gli asparagi preparata a è sempre mezzogiorno. Ingredienti: - 400g di riso Carnaroli - 600g di asparagi - 110g di burro freddo - 110g di parmigiano grattugiato - 1 noce di burro per cuocere le punte - sale e pepe q.b. - olio extravergine d’oliva - acqua o brodo ottenuto dai gambi degli asparagi

Ingredienti e procedimento della ricetta spaghetti cremosi al limone e basilico preparata a è sempre mezzogiorno. Ingredienti: - 320g di spaghetti - 1 limone non trattato - 180g di robiola - 40g di parmigiano grattugiato - 2 cucchiai di olio EVO - basilico fresco q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta pasta con ciuffi di carote preparata a è sempre mezzogiorno. Ingredienti: - 320g di pasta - 1 mazzetto di ciuffi di carote - 1 spicchio d’aglio - 40ml di olio extravergine di oliva - 50g di formaggio grattugiato - 30g di frutta secca - sale q.b. - pepe q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta pasta e lattuga della mamma preparata a è sempre mezzogiorno. Ingredienti: - 320g di pasta corta - 1 cespo grande di lattuga - ½ cipolla - 40ml di olio extravergine di oliva - 500ml di brodo vegetale - 50g di formaggio grattugiato - sale q.b. - pepe q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta lasagna bianca ai peperoni preparata dai gemelli Billi nella puntata di è sempre mezzogiorno del 29 maggio 2026. Ingredienti per la sfoglia classica: - 700g di farina “00” - 300g di semola rimacinata - 10 uova intere - 3 tuorli - sale Ingredienti per la sfoglia verde: - 350g di farina “00” - 150g di semola - 4 uova - 80g di prezzemolo Ingredienti per il ripieno: - 2,5kg di peperoni - 1 spicchio d’aglio - 250g di limone candito - 300g di acciughe sott’olio - 80ml di aceto di riso - 20ml di acqua - scorza di 1 limone - sale e pepe bianco - olio evo Ingredienti per la besciamella al limone: - 2l di latte intero - 400g di formaggio grattugiato - 140g di burro - 110g di farina “00” - scorza di 2 limoni - alloro, sale e pepe bianco Ingredienti per ultimare: - formaggio grattugiato - pangrattato - burro - prezzemolo tritato

Ingredienti e procedimento della ricetta ravioli di burrata con gamberi e piselli preparata da Michele Farru nella puntata di è sempre mezzogiorno del 28 maggio 2026. Ingredienti per i ravioli: - 300g di farina “00” - 200g di semolato rimacinato - 2 uova intere - 3 tuorli d’uovo - 200g di burrata - 50g di pecorino grattugiato - 80g di ricotta mustia - sale e acqua Ingredienti per la salsa di piselli: - 500g di piselli - 1 scalogno - olio evo - menta - sale e pepe Ingredienti per completare: - 400 g di gamberi rossi - 1 lime - olio evo - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta gnocchi di patate con salsa alle vongole preparata dalla zia Cri nella puntata di è sempre mezzogiorno del 27 maggio 2026. Ingredienti: - 1kg di patate - 300g di farina “00” - 1 uovo - 2 cucchiai di prezzemolo tritato Ingredienti per la salsa alle vongole: - 1kg di vongole - 2 spicchi d’aglio - 1 bicchiere di vino bianco - 300g di pomodorini del piennolo - prezzemolo tritato - pepe nero

Ingredienti e procedimento della ricetta pomodori ripieni di mescafrancesca preparata da Mattia e Mauro Improta nella puntata di è sempre mezzogiorno del 27 maggio 2026. Ingredienti: - 150 g di mescafrancesca - 3 pomodori cuore di bue - 8 patate novelle - 100g di piselli - 5 zucchine - 80g di guanciale - 80g di provola - 60g di pecorino grattugiato - 1 cipollotto - 2 spicchi d’aglio - 250ml di brodo vegetale - basilico, origano, timo - maggiorana - olio evo - sale

Ingredienti e procedimento della ricetta pasta ‘ncasciata preparata da Giusy Battaglia nella puntata di è sempre mezzogiorno del 26 maggio 2026. Ingredienti: - 1kg di pasta - 3 melanzane - 2 uova sode - 200g di caciocavallo - 100g di prosciutto - 100g di salame - formaggio grattugiato Ingredienti per il ragù: - 600g di carne trita - 150g di piselli - 200g di concentrato di pomodoro - 700ml di passata di pomodoro - 1 bicchiere di vino rosso - 1 cipolla bianca - 1 carota - 1 pezzetto di sedano - alloro - 1 pizzico di cannella - 1 cucchiaio di zucchero - olio evo, sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta tris di paste fredde preparata da Gian Piero Fava nella puntata di è sempre mezzogiorno del 25 maggio 2026. Ingredienti: - 1kg di farfalle Ingredienti per il condimento salmone e rucola: - 12 fette di salmone affumicato - 2 mazzetti di rucola - 50g di anacardi - 50g di pecorino grattugiato - 1 spicchio d’aglio - scorza di 1 lime - timo - olio evo Ingredienti per il condimento esotico: - 300g di piselli - 12 gamberi - 1 cipolla - 2 avocado - 2 mango - succo di 1 lime - timo - basilico - sale e pepe Ingredienti per il condimento di verdure: - ½ peperone rosso - ½ peperone giallo - 250g di zucchine - 300g di melanzane - 250g di sedano - 3 scalogni - 120g di caciocavallo - 1 cucchiaio di zucchero di canna - 1 bicchiere di aceto di mele - 25g di uvetta - 25g di pinoli - basilico

Ingredienti e procedimento della ricetta passatelli al pomodoro preparata da Enrico Croatti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 25 maggio 2026. Ingredienti per i passatelli: - 250g di pangrattato - 200g di formaggio grattugiato - 6 uova - scorza di limone - noce moscata - sale e pepe Ingredienti per il brodo di pomodoro: - 2kg di pomodori del piennolo - 3l di acqua - filetti di acciughe Ingredienti per completare: - polpa e bucce di pomodoro - pangrattato - aglio - origano - basilico - prezzemolo - olio evo

Ingredienti e procedimento della ricetta risotto ai peperoni preparata da Sergio Barzetti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 25 maggio 2026. Ingredienti: - 320g di riso Carnaroli - 150g di gorgonzola - 2 peperoni gialli - 2 peperoni rossi - 40g di formaggio grattugiato - 50g di burro - 1,5l di brodo vegetale - basilico, alloro - olio evo - sale e pepe Ingredienti per ultimare: - peperoni cruschi in polvere

Ingredienti e procedimento della ricetta  pane a fittas ai frutti di mare preparata da Michele Farru nella puntata di è sempre mezzogiorno del 22 maggio 2026. Ingredienti: - 400g di pane a zichi Ingredienti il purè di prezzemolo: - 15g di prezzemolo - 35ml di acqua fredda - 50ml di olio d’oliva - 35g di patate lesse - sale Ingredienti per i frutti di mare: - 500g di polpo - 200g di seppie - 200g di calamari - 200g di vongole - 300g di cozze - 1 cipolla bianca - 1 spicchio d’aglio - 2 falde di pomodoro secco - 1 peperoncino - 100ml di vino bianco - 1l di passata pomodoro - olio evo - sale

Ingredienti e procedimento della ricetta mezze maniche di frate estive preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 22 maggio 2026. Ingredienti per la pasta: - 300g di farina “00” - 3 uova Ingredienti per il ripieno: - 100g di mortadella - 100g di pangrattato - 200g di formaggio grattugiato - 1 salsiccia - 2 uova Ingredienti per condire: - 1 peperone rosso - 1 melanzana - 200g di pomodori pelati - brodo vegetale - 1 noce di burro - 1 cipolla rossa - olio evo - sale e pepe