Lasagna bianca ai peperoni

Ingredienti e procedimento della ricetta lasagna bianca ai peperoni preparata dai gemelli Billi a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta lasagna bianca ai peperoni preparata dai gemelli Billi nella puntata di è sempre mezzogiorno del 29 maggio 2026.

Ingredienti per la sfoglia classica:
- 700g di farina “00”
- 300g di semola rimacinata
- 10 uova intere
- 3 tuorli
- sale

Ingredienti per la sfoglia verde:
- 350g di farina “00”
- 150g di semola
- 4 uova
- 80g di prezzemolo

Ingredienti per il ripieno:
- 2,5kg di peperoni
- 1 spicchio d’aglio
- 250g di limone candito
- 300g di acciughe sott’olio
- 80ml di aceto di riso
- 20ml di acqua
- scorza di 1 limone
- sale e pepe bianco
- olio evo

Ingredienti per la besciamella al limone:
- 2l di latte intero
- 400g di formaggio grattugiato
- 140g di burro
- 110g di farina “00”
- scorza di 2 limoni
- alloro, sale e pepe bianco

Ingredienti per ultimare:
- formaggio grattugiato
- pangrattato
- burro
- prezzemolo tritato

Preparazione:
Prepariamo le due paste all’uovo con il classico procedimento. Nel caso della sfoglia verde, frulliamo le uova con il prezzemolo fresco, quindi impastiamo la farina con la miscela verde ottenuta.

Per la besciamella: facciamo fondere il burro, quindi uniamo la farina e lasciamo rosolare qualche istante. Aggiungiamo il latte, la scorza grattugiata del limone ed il succo di mezzo limone e, mescolando, portiamo a bollore. Spegniamo e, una volta fredda, uniamo il formaggio grattugiato (abbondante) e mescoliamo. Mettiamo le scorze di limone candite in ammollo nell’aceto per una notte.

Il giorno dopo, le scoliamo e le tagliamo a dadini. Irroriamo i peperoni interi con dell’olio, li disponiamo su una teglia e li cuociamo in forno caldo a 200° C per 20 minuti. Una volta cotti, li spelliamo e tagliamo a falde. Spalmiamo della besciamella sul fondo della pirofila, quindi disponiamo sopra le lasagne bianche e verdi, altra besciamella, canditi di limone, acciughe, peperoni arrosto e ripetiamo gli strati per 2-3 volte. Finiamo con uno strato di besciamella, peperoni, pangrattato e formaggio grattugiato. Mettiamo in forno caldo a 180° C per 40 minuti.