Pasta patate e provola della costiera

Ingredienti e procedimento della ricetta pasta patate e provola della costiera preparata da Antonio Paolino a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta pasta patate e provola della costiera preparata da Antonio Paolino nella puntata di è sempre mezzogiorno dell’11 settembre 2026.

Ingredienti:
- 320g di pasta mista
- 450g di patate
- 50ml di olio evo
- 1 cipolla bianca
- 20g di sedano
- 1 carota
- 1 limone
- 1 crosta di formaggio
- 150g di provola fresca affumicata
- 40g di pecorino grattugiato
- 50g di formaggio grattugiato
- brodo vegetale
- basilico sale e pepe

Preparazione:
In un tegame, facciamo soffriggere un trito di sedano, carota e cipolla con un generoso filo d’olio. Uniamo anche le croste di formaggio (parmigiano o grana). Uniamo le patate pelate e tagliate a dadini di circa 1 cm e lasciamo rosolare per 5 minuti. Copriamo con un brodo vegetale profumato con scorze di limone e basilico fresco e lasciamo bollire per 20 minuti.

A questo punto, caliamo la pasta, aggiungendo altro brodo se necessario, sale, pepe e coperchio. Lasciamo cuocere per 8 minuti (al dente), spegniamo e lasciamo riposare qualche minuto. Infine, aggiungiamo i formaggi grattugiati, scorza grattugiata di limone, provola affumicata a dadini e mescoliamo.