Ingredienti e procedimento della ricetta spaghetti tricolore. Ingredienti: - 400g di spaghetti di riso - 10 pomodori Pachino - 2 mazzetti di rucola - 2 filetti di acciuga sott’olio - uno spicchio d’aglio - un peperoncino - 100g di ricotta salata - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti e procedimento della ricetta ziti al ragù. Ingredienti: - 400g di ziti - 400g di carne trita di manzo - 300g di carne trita di maiale - 500g di salsa di pomodoro - 2 cucchiai di concentrato di pomodoro - 1dl di vino bianco - brodo di carne - una gambo di sedano - una carota - una cipolla - 60g di parmigiano - olio extravergine di oliva - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta spaghetti della Vigilia preparata da Antonella Clerici nella puntata di è sempre mezzogiorno del 22 dicembre 2023. Ingredienti: - 300g di spaghetti - 250g di tonno sott’olio - 2 cucchiai di capperi - filetti di acciughe - passata di pomodoro - olive taggiasche - bottarga - 1 spicchio d’aglio - olio evo - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta cassoncini fritti preparata dalla zia Cri nella puntata di è sempre mezzogiorno del 22 dicembre 2023. Ingredienti per l’impasto: - 500g di farina “00” - 60g di strutto - 10g di sale - 250ml di latte - 2l di olio per friggere Ingredienti per il ripieno al pomodoro: - 300g di mozzarella - 200g di salsa di pomodoro - origano Ingredienti per il ripieno alla ricotta: - 300g di ricotta - 100g di spinaci lessi - 30g di formaggio grattugiato - 30g di pinoli - 30g di uvetta - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta pan vischio preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 22 dicembre 2023. Ingredienti: - 900g di farina tipo 0 - 100g di farina integrale - 10g di lievito di birra - 650ml di acqua - 20g di sale - 40ml di olio evo - semi di papavero - semi di lino - semi di girasole - semi di sesamo

Ingredienti e procedimento della ricetta passatelli skipass preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 21 dicembre 2023. Ingredienti: - 100g di pangrattato - 300g di formaggio grattugiato - 3 uova - scorza di un limone Ingredienti per condire: - 300g di mascarpone - 30g di funghi secchi - 150g di speck - erba cipollina - formaggio grattugiato

Ingredienti e procedimento della ricetta pollo farcito con salsiccia preparata da zia Cri nella puntata di è sempre mezzogiorno del 21 dicembre 2023. Ingredienti: - 1 pollo disossato - 2 spicchi d’aglio - rosmarino - 2 carciofi - 300g di salsiccia sgranata - 1 uovo - 50g di formaggio grattugiato - 50g di mollica adi pane - 200ml di latte - 80g di pecorino - ½ bicchiere di Brandy - 2 carote - 1 cipolla - 2 coste di sedano - 3 scalogni - brodo vegetale - olio evo - sale e pepe Ingredienti per i cavoletti di Bruxelles: - 400g di cavoletti di Bruxelles - 1 cipolla - 100g di castagne lesse - 3 cucchiai di aceto di mele - 2 cucchiai di mele - olio evo - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta pizzette da buffet preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 21 dicembre 2023. Ingredienti per l’impasto: - 500g di farina tipo 0 - 300ml di acqua - 6g di lievito di birra - 11g di sale - 20ml di olio evo Ingredienti per il condimento: - 150g di formaggio morbido - 200g di passata di pomodoro - 100g di mozzarella - olio evo

Ingredienti e procedimento della ricetta cannelloni ripieni d’anatra preparata da Ivano Ricchebono nella puntata di è sempre mezzogiorno del 20 dicembre 2023. Ingredienti per la pasta: - 200g di farina “00” - 2 uova Ingredienti per la besciamella: - 1l di latte - 60g di burro - 60g di farina - 50g di spinaci - 50g di concentrato di pomodoro Ingredienti per il ripieno: - 2 petti d’anatra - 6 fichi secchi - 8 datteri - 100g di mascarpone - 2 uova - 1 cipolla - 1 spicchio d’aglio - un rametto di rosmarino - salvia - una noce di burro - 1 bicchiere di Marsala - olio evo - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta segnaposti del cenone preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 20 dicembre 2023. Ingredienti per l’autolisi: - 500g di farina tipo 0 - 220ml di latte Ingredienti per l’impasto: - 40ml di latte - 30g di zucchero - 10g di lievito di birra fresco - 12g di sale - 100g di strutto Ingredienti per decorare: - fiocchi di sale

Ingredienti e procedimento della ricetta pacco regalo di tartine preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 20 dicembre 2023. Ingredienti: - 5 fette di pane - 600g di formaggio spalmabile - 1 mazzetto di erba cipollina - 100g di salmone affumicato - 100g di prosciutto cotto - 70g di funghi sott’olio - 100g di speck - 70g di carciofi sott’olio - 100g di maionese - 200g di gorgonzola dolce - 50g di gherigli di noci - olio evo - sale e pepe Ingredienti per decorare: - peperoni rossi sott’olio - 1 uovo sodo - pepe rosa in grani - foglie di songino

Ingredienti e procedimento della ricetta filetto di maiale al falsomagro preparata da Fabio Potenzano nella puntata di è sempre mezzogiorno del 19 dicembre 2023. Ingredienti: - 1 filetto di maiale - 250g di macinato misto - 60g di caciocavallo semistagionato - 80g di prosciutto cotto - 1 carota - 20g di cipolla - 1 uovo - 20cl di vino bianco - 1 mazzetto di prezzemolo - rosmarino - timo - noce moscata - cannella - 200ml di fondo bruno - sale e pepe Ingredienti per il purè di zucca all’arancia: - 400g di zucca - 150g di patate lesse - succo e scorza di un’arancia - 1 cucchiaino di curcuma - 1 pizzico di zenzero in polvere - 1 spicchio d’aglio - olio - sale e pepe - timo Ingredienti per gli spinaci all’aglio: - 300g di spinaci freschi - 1 spicchio d’aglio - 1 peperoncino fresco - olio evo

Ingredienti e procedimento della ricetta fiocco di pane preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 19 dicembre 2023. Ingredienti: - 500g di farina tipo “00” - 270ml di acqua - 12g di lievito di birra - 60g di zucchero - 80g di burro - 10g di sale

Ingredienti e procedimento della ricetta torta elegante all’ananas preparata da Natalia Cattelani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 19 dicembre 2023. Ingredienti per la frolla: - 250g di farina 0 - 125g di burro - 100g di zucchero - 1 uovo Ingredienti per la crema all’ananas: - 600g di ananas - 30g di zucchero di canna - 15g di burro - succo di un limone - scorza di un limone - 1 radice di zenzero - 50g di acqua - 5g di amido di mais Ingredienti per la crema al mascarpone: - 250g di panna fresca - 100g di mascarpone - 30g di zucchero a velo Ingredienti per la decorazione: - fiori di ananas - zucchero a velo - mirtilli e lamponi - foglioline di menta

Ingredienti e procedimento della ricetta sformato paglia e fieno preparata da Mattia e Mauro Improta nella puntata di è sempre mezzogiorno del 18 dicembre 2023. Ingredienti per le sfoglie: - 600g di farina “00” - 5 uova - 50g di spinaci lessi - sale Ingredienti per il ripieno: - 200g di macinato di vitello - 5 carciofi - 2 fette di pane in cassetta - 60g di formaggio grattugiato - 200g di besciamella - 1 uovo - 40g di burro - 1 spicchio d’aglio - 1 porro - prezzemolo - sale e pepe - olio evo

Ingredienti e procedimento della ricetta guancia di vitello con broccolo romanesco preparata da Gian Piero Fava nella puntata di è sempre mezzogiorno del 18 dicembre 2023. Ingredienti per la guancia di vitello: - 4 guance di vitello - 2 pomodori secchi - 10 mandarini cinesi - 80g di cipollotto - 150g di sedano - 1l di brodo di carne - anice stellato - foglie di alloro - salvia - timo - olio evo - sale Ingredienti per ultimare: - chicchi di melagrana

Ingredienti e procedimento della ricetta pane degli elfi preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 18 dicembre 2023. Ingredienti per l’impasto verde: - 250g di farina tipo 0 - 125ml di estratto di menta - 20g di zucchero - 5g di lievito di birra - 15ml di olio evo - 5g di sale Ingredienti per l’impasto rosso: - 250g di farina tipo 0 - 125ml di estratto di lamponi - 20g di zucchero - 5g di lievito di birra - 15ml di olio evo - 5g di sale Ingredienti per l’impasto bianco: - 250g di farina tipo 0 - 125ml di acqua - 20g di zucchero - 5g di lievito di birra - 15ml di olio evo - 5g di sale Ingredienti per decorare: - polvere di tè matcha

Ingredienti e procedimento della ricetta terrina di salmone preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 15 dicembre 2023. Ingredienti: - 600g di filetto di salmone - 200g di filetto di salmone affumicato - 5 foglie di verza - 200ml di panna - 150ml di panna acida - 20g di mirtilli disidratati - burro - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta filetto di manzo in crosta preparata da Barbara De Nigris nella puntata di è sempre mezzogiorno del 15 dicembre 2023. Ingredienti per il filetto: - 4 fette di filetto di manzo - 40g di senape - 30g di pancarrè - 30g di formaggio grattugiato - 60g di burro freddo - noce moscata - 30g di burro - 1 cucchiaio di farina di riso - sale e pepe Ingredienti per la composta di mele: - 500g di mele Renette - 20g di zucchero di canna - 40g di senape - 150ml di vino bianco - 10ml di aceto di vino bianco - 1 cucchiaino di zenzero Ingredienti per le cipolline: - 550g di cipolline all’aceto - 40g di zucchero di canna - 40g di burro - 30ml di aceto di balsamico - 1 foglia di alloro Ingredienti per completare: - 2 foglie di radicchio - 4 foglie di indivia - erba cipollina  

Ingredienti e procedimento della ricetta pizza stella di Natale preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 15 dicembre 2023. Ingredienti per l’impasto: - 325g di farina tipo 0 BIO - 150g di buratto tipo 2 - 25g di macina integrale - 335g di acqua - 3g di lievito di birra - 12,5g di sale - 15ml di olio evo Ingredienti per il ripieno: - 150g di prosciutto cotto - 1 mozzarella Ingredienti per il condimento: - 100g di passata di pomodoro - 1 mozzarella - basilico

Ingredienti e procedimento della ricetta corona di pane con segale, noci e prugne preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 14 dicembre 2023. Ingredienti: - 800g di farina tipo 0 - 200g di farina di segale integrale - 300g di lievito madre - 700ml di acqua - 100g di zucchero - 22g di sale - 200g di prugne secche - 200g di noci

Ingredienti e procedimento della ricetta pandoro alla bavarese preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 14 dicembre 2023. Ingredienti: - 1 pandoro - 750ml di latte - 8 tuorli - 250g di zucchero - 1 baccello di vaniglia - 12g di gelatina - 180g di cioccolato fondente - 180g di cioccolato bianco - 180g di cioccolato al gianduia - 750ml di panna semi montata Ingredienti per decorare: - 200g di cioccolato fondente - 100g di cioccolato bianco - 300ml di panna - panna montata

Ingredienti e procedimento della ricetta centrotavola goloso preparata da Mattia e Mauro Improta nella puntata di è sempre mezzogiorno del 13 dicembre 2023. Ingredienti:   - 2 rotoli di pasta sfoglia - 2 cespi di friarielli - 300g di salsiccia - 100g di scamorza affumicata - 40g di pecorino grattugiato - 100g di provola - 1 uovo - 1 tuorlo - 100g di pangrattato - 1 spicchio d’aglio - peperoncino fresco - semi di papavero - 2 taralli - olio evo - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta i gatti di Santa preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 13 dicembre 2023. Ingredienti: - 500g di farina tipo 0 - 12,5g di lievito di birra - 3 uova - 150ml di latte - 75g di zucchero - 1,5g di zafferano in polvere - 10g di sale - 100g di burro - 100g di uvetta - uovo per spennellare

Ingredienti e procedimento della ricetta tortelli a stella preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 13 dicembre 2023. Ingredienti per l’impasto: - 300g di farina “00” - 2 uova - 70g di concentrato di pomodoro Ingredienti per il ripieno: - 200g di patate - 200g di gamberetti - 1 noce di burro - prezzemolo tritato - paprika dolce Ingredienti per il condimento: - 200ml di salsa di pomodoro - 200ml di besciamella - semi di papavero

Ingredienti e procedimento della ricetta gnocchi verdiani preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 12 dicembre 2023. Ingredienti per l’impasto: - 500g di farina “00” - 275g di latte - sale Ingredienti per la salsa: - trito di sedano, carota e scalogno - 50g i porcini secchi - 200g di chiodini - 3 cucchiai di concentrato di pomodoro - 1 bicchiere di vino bianco - 1 noce di burro - formaggio grattugiato - brodo - 1 spicchio d’aglio - prezzemolo tritato - olio evo

Ingredienti e procedimento della ricetta pandoro facile preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 12 dicembre 2023. Ingredienti: - 500g di farina tipo 0 - 12,5g di lievito di birra - 100g di uova - 50g di tuorli - 100ml di acqua - 100g di zucchero - 9g di sale - 1 cucchiaino di rum - scorza di arancia - 2 bacchetti di vaniglia - 140g di burro - zucchero a velo

Ingredienti e procedimento della ricetta crostata a stella preparata da Natalia Cattelani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 12 dicembre 2023. Ingredienti per la base: - 320g di farina - 180g di burro freddo - 120g di zucchero - 1 uovo - 1 tuorlo - 250g di confettura di lamponi Ingredienti per la mousse al cioccolato: - 400ml di panna - 200g di cioccolato fondente Ingredienti per la mousse alle nocciole: - 100g di mascarpone - 160ml di panna - 50g di nocciole - 50g di zucchero Ingredienti per completare: - 1 vaschetta di lamponi - foglioline di menta

Ingredienti e procedimento della ricetta fregula di astice e spumante preparata da Michele Farru nella puntata di è sempre mezzogiorno dell’11 dicembre 2023. Ingredienti: - 500g di fregula - 750g di astice - 500g di passata di pomodoro - 1 cipollotto - 1 spicchio d’aglio - 2 pomodori secchi - 1 mazzetto di basilico - 1 peperoncino fresco - 1 foglia di alloro - spumante - olio evo - acqua - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta crespelle di ceci con baccalà e verza preparata da Fabio Potenzano nella puntata di è sempre mezzogiorno dell’11 dicembre 2023. Ingredienti per le crespelle: - 150g di farina di ceci - 350g di acqua - erba cipollina Ingredienti per il ripieno: - 500g di baccalà dissalato - 250g di patate - 1 cipollotto - 2 filetti d’acciuga - ½ bicchiere di vino bianco - foglie di verza bollite - olio evo - sale e pepe Ingredienti per la salsa: - 900ml di brodo di pesce - 100ml di succo di limone - scorza di un limone - 65g di amido di mais - 1 bustina di zafferano - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta foresta nera preparata da Damiano Carrara nella puntata di è sempre mezzogiorno dell’11 dicembre 2023. Ingredienti per l’impasto: - 225ml di panna - 150g di cioccolato fuso - 270g di burro - 250g di zucchero - 100g di farina di mandorla - 350g di uova - 60g di cacao in polvere - 190g di farina di riso - 80g di amido di mais - 10g di lievito in polvere - 3g di cannella - 1,5g di sale - 270g di amarene sciroppate Ingredienti per la chantilly al kirsh: - 600ml di panna - 2 bacche di vaniglia - 4g di gelatina - 20ml di acqua - 20g di zucchero - 60g di mascarpone - 30g di kirsh Ingredienti per la chantilly all’amarena: - crema chantilly - 50g di purea di amarena Ingredienti per guarnire: - bagna al kirsh - alberelli di cioccolato - gel di ciliegia

Ingredienti e procedimento della ricetta sfincioni dell’Immacolata preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 8 dicembre 2023. Ingredienti per l’impasto: - 1kg di semola di grano duro - 700ml di acqua - 7g di lievito fresco - 22g di sale - 50ml di olio evo Ingredienti per lo sfincione rosso: - 100g di caciocavallo - acciughe sott’olio - 2 cipolle - passata di pomodoro - caciocavallo grattugiato - pangrattato - origano Ingredienti per sfincione bianco: - 100g di caciocavallo - acciughe sott’olio - 150g di ricotta salata - mollica di pane - pangrattato - caciocavallo grattugiato

Ingredienti e procedimento della ricetta stollen preparata da Barbara De Nigris nella puntata di è sempre mezzogiorno del 8 dicembre 2023. Ingredienti: - 400g di farina “00” - 160g di burro - 30g di zucchero - 1 cucchiaio di miele - 15g di lievito di birra - 100ml di latte - 140g di uvetta - 50ml di rum - 1 uovo - scorza di un’arancia - scorza di un limone - pasta di vaniglia - cannella - zenzero - cardamomo - 100g di canditi misti - 50g di mandorle a lamelle - sale Ingredienti per completare: - burro - zucchero - zucchero a velo

Ingredienti e procedimento della ricetta salmone in sfoglia preparata da Antonio Paolino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 7 dicembre 2023. Ingredienti: - 600g di filetto di salmone - 70g di ribes rossi - 50g di lamponi - un rametto di timo - pepe rosa in grani - 800g di scarole - 1 spicchio d’aglio - buccia di un limone - 2 fogli di pasta sfoglia rettangolare - 1 uovo - 80g di olio evo Ingredienti per il contorno: - 300g di patate - succo di ½ limone - erba cipollina - pepe rosa - olio evo - sale

Ingredienti e procedimento della ricetta stella di pane preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 7 dicembre 2023. Ingredienti per l’autolisi: - 500g di farina 0 - 250ml di acqua Ingredienti per l’impasto: - 90ml di acqua - 4g di lievito di birra - 10g di sale - 50ml di olio evo Ingredienti per il condimento: - 200g di pomodori datterino - olive taggiasche denocciolate - olio evo - origano

Ingredienti e procedimento della ricetta spongata preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 7 dicembre 2023. Ingredienti per la pasta: - 500g di farina “00” - 250g di burro - 250g di zucchero - 1 tuorlo - Marsala Ingredienti per il ripieno: - 120g di pangrattato - 120g di gherigli di noci - 60g di pinoli - 50g di uvetta - 50g di cedro candito - 7g di cannella - 4g di chiodi di garofano - 4g di noce moscata - 50g di mandorle - 150g di confettura di mele cotogne - 500g di miele

Ingredienti e procedimento della ricetta vitello tonnato a modo nostro preparata da Ivano Ricchebono e Gian Piero Fava nella puntata di è sempre mezzogiorno del 6 dicembre 2023. Ingredienti per la versione di Fava: - 1kg di vitello - 80g di cipolla - 100g di sedano - 250g di tonno - 80ml di vino bianco - 8 acciughe - 10 capperi - 1 foglia di alloro - 2 foglie di salvia - 2 gambi di prezzemolo - 1 mazzetto di timo - prezzemolo - cucunci - 1 limone - olio evo Ingredienti per la maionese: - 3 tuorli - 5g di senape - 6g di aceto di mele - 1 scalogno - 500ml di olio di semi di arachide - sale e pepe in grani Ingredienti per la versione di Ricchebono: - 1 girello di vitello - 150g di capperi - 3 acciughe salate - 2 carote - 2 scalogni - 300g di tonno in scatola - 200g di maionese - burro - ½ bicchiere di vino bianco - 1l di brodo di carne - ½l di olio di semi di arachide - olio evo

Ingredienti e procedimento della ricetta trionfo di formaggi in crosta preparata dai gemelli Billi nella puntata di è sempre mezzogiorno del 6 dicembre 2023. Ingredienti per il trionfo: - 1kg di farina “00” - 10 uova - 10g di lievito di birra - 2 cucchiai di strutto - 100g di burro - 140g di formaggio grattugiato - 140g di pecorino grattugiato Ingredienti per il ripieno: - 20g di emmental - 20g di fontina - 20g di Asiago - 20g di gorgonzola piccante - 20g di taleggio - 300g di camembert Ingredienti per accompagnare: - 150g di capocollo - 150g di salame - 150g di uva - 150g di mela - 150g di pera - 150g di frutta secca

Ingredienti e procedimento della ricetta tortelloni alla milanese preparata da Daniele Persegani e Sergio Barzetti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 6 dicembre 2023. Ingredienti per la pasta: - 400g di farina “00” - 4 uova grandi Ingredienti per la salsa: - 3 ossibuchi di vitello - 300g di passata di pomodoro - trito di sedano, carota e cipolla - 1 bicchiere di vino bianco - 1 limone - 1 mazzetto aromatico - 1 mazzetto di prezzemolo - brodo - olio evo - sale e pepe Ingredienti per il ripieno: - 300g di riso Vialone nano - 1 cucchiaio di cipolla tritata - 1 bicchiere di vino bianco - 1l di brodo - 80g di formaggio grattugiato - 50g di burro - 1 bustina di zafferano

Ingredienti e procedimento della ricetta pane tirolese preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 5 dicembre 2023. Ingredienti: - 400g di farina di segale integrale - 100g di farina tipo 0 - 150g di lievito madre rinfrescato - 450ml di acqua - 12g di sale - semi di cumino - semi di coriandolo - semi di finocchio

Ingredienti e procedimento della ricetta torta bianco Natale preparata da Natalia Cattelani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 5 dicembre 2023. Ingredienti per la base: - 180g di farina “00” - 150g di zucchero - 5 uova - 120ml di olio di semi di girasole - 50ml di latte - 50g di amido di mais - 3 cucchiaini di lievito per dolci - 30g di rum Ingredienti per la crema: - 500ml di latte - 50g di amido di mais - 80g di zucchero - 4 tuorli - 200g di cioccolato bianco - 1 vaschetta di lamponi - scorza di limone Ingredienti per la crema al mascarpone: - 300g di panna - 300g di mascarpone - 40g di zucchero a velo Ingredienti per la bagna: - 200ml di acqua - 100g di zucchero - 30g di rum - scorza di limone Ingredienti per decorare: - biscotti - ghiaccia

Ingredienti e procedimento della ricetta insalata di rinforzo con cestini di patate preparata da Mattia e Mauro Improta nella puntata di è sempre mezzogiorno del 4 dicembre 2023. Ingredienti per l’insalata di rinforzo: - 1 cavolfiore - 4 peperoni sott’aceto - 25g di capperi - 60g di olive - 10 acciughe sott’olio - 60ml di aceto di vino bianco - sale - olio evo Ingredienti per i cestini di patate: - 5 patate - 30g di fecola di patate - 1 cespo di broccolo - 250g di formaggio spalmabile - 25g di formaggio grattugiato - foglie di basilico - sale e pepe - pepe rosa

Ingredienti e procedimento della ricetta Brioches molisane all’arancia preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 4 dicembre 2023. Ingredienti: - 500g di farina tipo 0 - 200ml di latte - 80g di uova - 100g di zucchero - 15g di lievito - 1 cucchiaio di liquore all’arancia - scorza d’arancia - 40ml di olio evo - 10g di sale Ingredienti per farcire: - confettura di arancia Ingredienti per decorare: - zucchero a velo - arance essiccate

Ingredienti e procedimento della ricetta gobbetti ripieni preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 4 dicembre 2023. Ingredienti: - 320g di pipette rigate - 50g di pangrattato - 150g di formaggio grattugiato - 2 uova - noce moscata - brodo Ingredienti per la salsa: - 200g di passata di pomodoro - 100g di pancetta - 30g di burro - 2 scalogni - triplo concentrato di pomodoro - 1 rametto di salvia - ½ bicchiere di vino bianco - sale Ingredienti per completare: - 150g di ricotta - 50g di formaggio grattugiato - pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta tortelli panna, prosciutto e piselli preparata dai gemelli Billi nella puntata di è sempre mezzogiorno del 1 dicembre 2023. Ingredienti per i tortelloni: - 235g di farina “00” - 100g di semola - 100g di tuorli - 2 uova Ingredienti per il ripieno: - 200ml di panna - 150g di prosciutto cotto - 100g di piselli - 200g di formaggio grattugiato - 100g di pecorino grattugiato - 3 tuorli - 50g di cipolla Ingredienti per la crema al burro: - 50g di burro - 50g di farina “00” - 500ml di latte - 100g di formaggio grattugiato - 50g di noce moscata - sale Ingredienti per decorare: - maggiorana

Ingredienti e procedimento della ricetta guanciale di maiale con la polenta preparata da Francesca Marsetti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 1 dicembre 2023. Ingredienti per la guancia di maiale: - 6 guance di maiale - 100g di farina 0 - 500ml di vino rosso - 200ml di brodo vegetale - 30g di concentrato di pomodoro - 2 cipolle - 1 foglia di alloro - 4 foglie di salvia - 1 spicchio d’aglio - 4 bacche di ginepro - rosmarino - 300ml di olio evo - sale e pepe Ingredienti per la polenta: - 1l di acqua - 600g di formaggio Branzi - 250g di farina di mais - 150g di burro - 8g di sale grosso

Ingredienti e procedimento della ricetta pizza ai formaggi con tartufo preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 1 dicembre 2023. Ingredienti per la biga:   - 500g di farina tipo 0 - 5g di lievito fresco di birra - 250ml di acqua Ingredienti per l’impasto: - biga  - 350g di farina tipo 2 - 2g di lievito di birra - 5g di malto in polvere - 400ml di acqua - 17g di sale - semola di grano duro per spolvero Ingredienti per il condimento: - 250g di mozzarella fiordilatte - 200g di fontina - 100g di porro - 3 uova in camicia - tartufo bianco