Torta morbida mele e mirtilli

Ingredienti e procedimento della ricetta torta morbida mele e mirtilli preparata da Barbara De Nigris a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta torta morbida mele e mirtilli preparata da Barbara De Nigris nella puntata di è sempre mezzogiorno del 22 ottobre 2026.

Ingredienti:
- 500g di mele
- 200g di mirtilli
- 250g di farina “00”
- 2 uova
- 50g di burro
- 1 bustina di lievito per dolci
- 120g di zucchero
- 125ml di latte
- 1 pizzico di sale
- 20g di amido di mais

Ingredienti per lo streusel:
- 100g di farina “00”
- 80g di zucchero di canna
- 80g di burro

Preparazione:
Sbuccia le mele: tagliane una a cubetti piccoli (da inserire nell'impasto) e l'altra a fettine sottili (da usare per la decorazione superficiale). Bagna le mele con qualche goccia di succo di limone per non farle annerire. Lava e asciuga delicatamente i mirtilli. Se usi mirtilli freschi, spolverizzali con un cucchiaio di farina prima di unirli all'impasto: questo trucco eviterà che affondino sul fondo della tortiera durante la cottura.

In una ciotola capiente, lavora le uova con lo zucchero e la scorza di limone usando le fruste elettriche per circa 5 minuti, fino a ottenere un composto chiaro, spumoso e triplicato di volume. Versa a filo il burro fuso intiepidito (o l'olio) e il latte, continuando a montare a velocità bassa. Setaccia la farina insieme al lievito per dolci e incorporala gradualmente al composto liquido, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto liscio e privo di grumi.

Aggiungi all'impasto la mela tagliata a cubetti e circa due terzi dei mirtilli, incorporandoli a mano con una spatola dall'in basso verso l'alto. Imburra e infarina lo stampo (oppure rivestilo con carta forno) e versa l'impasto livellandolo bene. Decora la superficie disponendo a raggiera le fettine di mela e distribuendo i restanti mirtilli negli spazi vuoti.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180° C per circa 40-45 minuti (oppure a 170°C se usi il forno ventilato). Fai la prova stecchino inserendolo al centro del dolce: deve uscire asciutto. Sforna la torta e lasciala raffreddare completamente nella teglia prima di sformarla.