Ingredienti e procedimento della ricetta panzerottini alle mele cotogne preparata da Antonella Ricci nella puntata di è sempre mezzogiorno del 30 ottobre 2020. Ingredienti per l’impasto: - 500g farina 0 - 150g olio evo delicato - 12g sale - 225g vino bianco - pepe Ingredienti per la confettura: - 500g di mele cotogne - 150g zucchero semolato - mezzo limone Ingredienti per decorare: - mix di frutta secca(mandorle, noci, nocciole) - chicchi di melograno

Ingredienti e procedimento della ricetta la lasagna alla romagnola preparata dalla zia Cri e Daniele Scardina nella puntata di è sempre mezzogiorno del 30 ottobre 2020. Ingredienti per la pasta: - 400g di farina “00” - 2 uova - 200g di spinaci bolliti Ingredienti per il ragù: - 300g di carne di macinata mista - sedano - carote - cipolle - erbe aromatiche - 1 bicchiere di vino rosso secco - 20g di funghi secchi - olio di oliva - sale e pepe - 300g di passata di pomodoro - 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro - brodo di carne Ingredienti per la besciamella e la finitura: - 1l di latte - 100g di burro - 80g di farina - sale - pepe bianco - noce moscata - 300g formaggio grattugiato - 50g burro

Ingredienti e procedimento della ricetta twister di saltimbocca a modo mio preparata da Simone Buzzi nella puntata di è sempre mezzogiorno del 29 ottobre 2020. Ingredienti: - 800g di carne di vitella - 1 mazzetto di salvia - 12 fette di prosciutto gambuccio - 12 fette di pancetta tesa affumicata - 500g di cicoria - 150g di burro - 1 peperoncino - sale e pepe - olio evo Ingredienti per la salsa al cheddar: - 220g di cheddar - 30g di burro - 250g di latte - 20g di amido di mais - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta tagliolini verdi con funghi porcini preparata da Ivano Ricchebono nella puntata di è sempre mezzogiorno del 29 ottobre 2020. Ingredienti: - 200g di farina “00” - 100g di foglie di borragine bollita - 2 uova - 300g di funghi porcini - 200g di salsa di pomodoro - 10g di pinoli - vino rosso - 1 scalogno - 10g di tartufo nero - sale e pepe - olio evo

Ingredienti e procedimento della ricetta torta anacaprese preparata da Roberto di Pinto nella puntata di è sempre mezzogiorno del 28 ottobre 2020. Ingredienti: - 250g burro - 300g farina di mandorle - 150g cioccolato bianco - 8 uova - 250g zucchero - 50g zucchero invertito - limoncello

Ingredienti e procedimento della ricetta pollo fritto alla zenzero preparata dalla zia Cri nella puntata di è sempre mezzogiorno del 28 ottobre 2020. Ingredienti: - 2 petti di pollo - 2 cosce di pollo disossate - ½l di vino bianco - succo di 3 limoni - 1 radice di zenzero fresco - erbe aromatiche(timo, maggiorana, basilico) - 300g di pane grattugiato - 100g di farina - 3 uova intere - 2l di olio di arachide per friggere - 100g di misticanza - 200g di pomodorini - aceto balsamico - olio evo - salsa di soia - sale e pepe Preparazione: La sera precedente mettere a marinare in una ciotola il pollo, privato della pelle e tagliato a piccoli pezzi, con il vino bianco, il limone spremuto, lo zenzero grattugiato e le erbe aromatiche. Il giorno dopo, scolare il pollo dalla marinatura e panarlo con farina, uova e pane grattugiato. Friggere in olio profondo e una volta cotto lasciare assorbire su carta da cucina. A parte, preparare la sa

Ingredienti e procedimento della ricetta pan focaccia alla zucca preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 27 ottobre 2020. Ingredienti per l’impasto: - 1 kg di farina tipo 0 - 800g di zucca al forno - 250g di lievito madre - 5g di lievito di birra - 25g di sale - 20g di olio evo - acqua Ingredienti per la farcitura: - ½kg di speck - 300g di gorgonzola Preparazione: Tagliare la zucca a cubetti e infornarla con olio, sale e rosmarino a 200° C per 60 minuti. Lascarla raffreddare e procedere con l’impasto. Versare la farina, la zucca precedentemente cotta, il lievito madre, il lievita di birra e l’olio e impastare per alcuni minuti. Dopodiché aggiungere il sale e se l’impasto è troppo asciutto regolare con un po’ di acqua. Lasciare lievitare per 2 ore all’interno di una ciotola oleata. Formare dunque delle palline di impasto da 500g e posizionarle su una teglia oleata. Dopo circa 40 minuti di lievitazione, stendere deli

Ingredienti e procedimento della ricetta tempura preparata da Hiro Shoda nella puntata di è sempre mezzogiorno del 27 ottobre 2020. Ingredienti per la pastella: - 100g di farina - 1 cucchiaio di uovo sbattuto - 200g di acqua fredda naturale Ingredienti per la tempura: - 6 gamberoni - 4 fette sottili di zucca - 4 fiori di zucca - 2 funghi cardoncelli - ½ melanzana viola lunga - 2 rametti di salvia - farina q.b. - sale q.b. Ingredienti per friggere: - olio di semi di arachide q.b. Ingredienti per guarnire: - 2 fettine di lime

Ingredienti e procedimento della ricetta torta ai cachi preparata dalla zia Cri nella puntata di è sempre mezzogiorno del 27 ottobre 2020. Ingredienti: - 200g di burro - 150g di zucchero di canna - 3 tuorli - 1 uovo intero - 400g di farina - 1 pizzico di cannella - 1 pizzico di lievito Ingredienti per la farcia: - 200g di cachi(già puliti) - 50g di zucchero di canna - 120g di biscotti secchi - 120g di marmellata di albicocca - 3 uova - 90g di zucchero - 30g di farina “00” - 30g di fecola di patate - 30g di farina di mandorle

Ingredienti e procedimento della ricetta tortelli di castagne con gorgonzola preparata da Sergio Barzetti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 26 ottobre 2020. Ingredienti per la pasta fresca: - 200g di farina di castagne - 400g di farina 0 - 6 uova - 6g di sale Ingredienti per il ripieno: - 200g di spinaci lessati - 100g di formaggio grattugiato - noce moscata - 50g di burro - sale e pepe Ingredienti per la salsa: - 300g di gorgonzola - 100g di panna fresca - 200g di castagne precotte - olio evo

Ingredienti e procedimento della ricetta angel cake preparata dalla zia Cri nella puntata di è sempre mezzogiorno del 26 ottobre 2020. Ingredienti: - 200g di farina “00” - 270g di zucchero semolato - 480g di albumi - 8g di cremor tartaro - 1 pizzico di sale - una bacca di vaniglia - la scorza grattugiata di un limone Ingredienti per la composta ai frutti di bosco: - 350g di frutti di bosco - 50g di zucchero semolato - 10ml di succo di limone - 8g di amido di mais - 1 foglio di gelatina

Ingredienti e procedimento della ricetta il brunch dolce preparata da Sara Brancaccio nella puntata di è sempre mezzogiorno del 23 ottobre 2020. Ingredienti per i pancakes girandola: - 1 uovo - 2 bicchieri + 2 cucchiai di farina “00” - 3 + ½ cucchiaino di lievito per dolci - ½ cucchiaino di sale - 3 cucchiai di zucchero semolato - 1 + ½ bicchiere di latte parzialmente scremato - 3 cucchiai di burro morbido - 2 cucchiaini di cannella in polvere - 2 cucchiaini di cacao - olio evo q.b. Ingredienti per i muffins mille gusti: - 1 uovo - 3 bicchieri di farina - 1 bicchiere di zucchero - ½ bicchiere + 4 cucchiai di olio di semi - 1 vasetto di yogurt bianco intero - ½ bicchiere + 1 cucchiaio di latte p.s. - 2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci - ½ cucchiaino di bicarbonato - 1 pizzico di sale - 2 confezioni di mirtilli - ½ bicchiere + 2 cucchiai di farina “00” - 40g di burro morbido - ½ bicchiere di zucchero di ca

Ingredienti e procedimento della ricetta sgombro in crosta di pane preparata da Michele Farru nella puntata di è sempre mezzogiorno del 23 ottobre 2020. Ingredienti per lo sgombro: - 2 sgombri da 400g - olio evo - sale e pepe Ingredienti per il pane alle erbe: - 200g di pane in cassetta - 20g di timo - 5 foglie di basilico - 50g di prezzemolo - 20g di maggiorana - 20g di olio evo - sale e pepe Ingredienti per le cipolle rosse: - 50g di olio evo - 3 cipolle rosse - 30g di alici sott’olio - 20g di aceto rosso - 4 foglie di basilico - 10g di capperi - 1 foglia di alloro - 100g di fumetto di pesce o brodo vegetale - 1 rametto di timo - aceto balsamico - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta torta nocciole e castagne preparata dalla zia Cri nella puntata di è sempre mezzogiorno del 23 ottobre 2020. Ingredienti: - 140g di farina - 80g di farina di castagne - 200g di zucchero - 150g di nocciole sgusciate - 100g di burro - 3 uova - 1 bustina di di lievito per dolci - 50g di latte - 70g di nocciole per decorare - 1 noce di burro - farina

Ingredienti e procedimento della ricetta gli strozzapreti alla motonave preparata da Daniele Persegani e dalla zia Cri nella puntata di è sempre mezzogiorno del 23 ottobre 2020. Ingredienti per la pasta: - 500g di farina 0 - 1 uovo - acqua calda Ingredienti per la salsa: - 500g di poveracce - 300g di saraghine - 50g di olio d’oliva - 1 bicchiere di vino bianco - 1 mazzetto di erbe aromatiche - 500g di pomodori datterini - 1 zucchina - aglio - pane grattato - 1 limone - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta focaccia dolce di Alessandria preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 22 ottobre 2020. Ingredienti per l’impasto: - 1kg di farina tipo 0 - 300g di acqua - 300g di latte - 8g di lievito di birra fresco - 50g di olio extravergine di oliva taggiasco - 40g di zucchero - 25g sale - olio Ingredienti per la salamoia: - 25g di acqua - 25g di olio extravergine di oliva taggiasco - 100g di zucchero

Ingredienti e procedimento della ricetta arancini ai formaggi preparata da Sergio Barzetti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 22 ottobre 2020. Ingredienti: - 320g di riso sant’Andrea - 1 costa di sedano - 2 foglie di alloro - ½ cipolla - 1 carota - brodo vegetale - 150g di pistacchi pelati - 150g di taleggio o mozzarella - 300g di mortadella affettata - 70g burro - 100g di formaggio grattugiato - olio evo - olio di arachide per friggere - ½ limone - pangrattato - sale e pepe nero Ingredienti per la pastella: - 300g di farina di farro bianco - 400g di acqua

Ingredienti e procedimento della ricetta crespelle di castagne con formaggio e verza preparata dalla zia Cri nella puntata di è sempre mezzogiorno del 22 ottobre 2020. Ingredienti per le crepes: - 2 uova intere - 1 tuorlo - 200g di farina di castagne - ½l di latte freddo - sale Ingredienti per la farcia: - 250g di ricotta - 100g di mascarpone - 1 tuorlo - 200g di verza bollita - 1 spicchio d’aglio - 1 rametto di rosmarino - olio evo - sale e pepe Ingredienti per gratinare: - 250g di panna fresca - 80g di pecorino grattugiato - 40g di burro fuso - erba cipollina Preparazione: Per le crespelle: in una ciotola mescolare il latte freddo con le due uova intere, un tuorlo e una presa di sale. Aggiungere la farina e continuare a mescolare fino ad ottenere la pastella per le crespelle. Filtrare per eliminare eventuali grumi. Coprire e lasciar riposare per circa 30 minuti. In una piccola padella sciogliere un pezzetto di burro

Ingredienti e procedimento della ricetta costine di maiale con crauti stufati preparata da Barbara De Nigris nella puntata di è sempre mezzogiorno del 21 ottobre 2020. Ingredienti: - 1kg di costine - rametti di rosmarino - 2 spicchi d’aglio - 500g di vino bianco - 250g di olio extravergine d’oliva - Sale pepe Ingredienti per i crauti: - 1kg di crauti in salamoia - 1 cipolla media - bacche di ginepro - foglie d’alloro - 250g di vino bianco - 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

Ingredienti e procedimento della ricetta il pane vino e salame preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 21 ottobre 2020. Ingredienti: - 1kg di farina tipo 2 di grano tenero macinata a pietra naturale - 300g di lievito madre rinfrescato - 300g di acqua - 300ml di vino rosso - 22g di sale - 250g di salame a cubetti da 1 cm - olio

Ingredienti e procedimento della ricetta spaghetti d’o puveriello preparata da Lorenzo Biagiarelli nella puntata di è sempre mezzogiorno del 21 ottobre 2020. Ingredienti: - 500g di spaghetti - 8 uova - 120g di strutto - sale - pepe nero in grani Ingredienti per guarnire: - formaggio conciato romano

Ingredienti e procedimento della ricetta Bbnana bread preparata dalla zia Cri nella puntata di è sempre mezzogiorno del 21 ottobre 2020. Ingredienti: - 6 banane mature - 500g di farina - 260g di zucchero di canna - 200g di burro - 4 uova - 2 baccelli di vaniglia - cannella - scorza di limone grattugiato - 2 bustine di lievito per dolci - bicarbonato - sale - 200g di gocce di cioccolato - 200g di frutta secca mista - 100g di fiocchi d’avena

Ingredienti e procedimento della ricetta focaccia integrale preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 20 ottobre 2020. Ingredienti: - 500g di farina tipo 2 macinata a pietra naturale - 500g di farina integrale - 650g di acqua fredda - 100g di olio extravergine - 300g di lievito madre rinfrescato - 22g di sale - 150g di semi misti - olio

Ingredienti e procedimento della ricetta tortelli fondenti di zucca e gorgonzola preparata da Enrico Croatti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 20 ottobre 2020. Ingredienti per le sfoglie di zucca: - 1,5kg di zucca violina - olio evo - sale e pepe - 100g di aceto di mele invecchiato Ingredienti per il ripieno: - 1,5kg di zucca violina - 5 scalogni - 100g di zenzero fresco - 4 foglie di alloro - 1 peperoncino fresco - olio evo - sale e pepe Ingredienti per la finitura del piatto: - 120g di gorgonzola cremoso - 50g di acqua minerale - 50g di erba cipollina - 1 noce di burro - 10 foglie di salvia

Ingredienti e procedimento della ricetta sacher torte preparata dalla zia Cri nella puntata di è sempre mezzogiorno del 20 ottobre 2020. Ingredienti: - 200g di burro - 200g di cioccolato fondente - 10 tuorli - 50g di cacao amaro - 2 uova intere - 175g di zucchero - 7 albumi - 150g di farina - 150g di confettura di albicocca - 1 pizzico di sale Ingredienti per la glassa: - 125g di panna fresca - 250g di cioccolato - 1 baccello di vaniglia

Ingredienti e procedimento della ricetta pane di segale preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 19 ottobre 2020. Ingredienti: - 500g di farina di segale bianca - 400g di farina di segale integrale - 100g di farina di castagne - 300g di lievito madre rinfrescato - 750g di acqua - 100g di castagne - 30g di miele - 25g di sale

Ingredienti e procedimento della ricetta trippa romana preparata da Gian Piero Fava nella puntata di è sempre mezzogiorno del 19 ottobre 2020. Ingredienti: - 1kg di trippa  - 150g di sedano - 70g di cipolla - 50g di carote - 100g di guanciale - 1 spicchio d’aglio - peperoncino - sale e pepe - olio evo Ingredienti per l’acqua aromatica: - 2 foglie di alloro - 5 chiodi di garofano - ½ bicchiere di aceto di mele - ½ bicchiere di vino bianco - 400g di polpa di pomodoro - 100g di pecorino romano - 1 mazzetto di menta romana - 1 limone - brodo di carne

Ingredienti e procedimento della ricetta il gelato di Milano preparata da Massimiliano Scotti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 16 ottobre 2020. Ingredienti: - 1l di latte - 70g di latte condensato - 200g di zucchero - 2 bustine di zafferano - 10 tuorli d’uovo - 1 torta sbrisolona - confettura di lamponi - 1 bicchiere d’acqua

Ingredienti e procedimento della ricetta torta di patate speziata preparata dalla zia Cri nella puntata di è sempre mezzogiorno del 19 ottobre 2020. Ingredienti: - 380g di patate bollite - 60g di fecola - 120g di zucchero - 4 uova - 120g di farina di mandorle - 45g di burro - 25g di pane grattugiato - scorza di un limone - 1 pizzico di cannella - ½ cucchiaino di semi di anice - 1 pizzico di pepe bianco - 1 baccello di vaniglia - sale - zucchero a velo

Ingredienti e procedimento della ricetta triddi con broccoli e pomodorini preparata da Antonella Ricci nella puntata di è sempre mezzogiorno del 19 ottobre 2020. Ingredienti per i triddi: - 200g semola rimacinata - 2 uova - 1 cucchiaio di pecorino grattugiato - 5g prezzemolo tritato Ingredienti per la salsa: - 300g cime e torsolo di broccolo siciliano - 1 spicchio di aglio - peperoncino - 4 pomodorini - 1 acciuga dissalata e diliscata - 6 pomodorini privati della pelle e tagliati a metà - olio evo

Ingredienti e procedimento della ricetta guancia di manzo brasata al Barbera preparata da Fabrizio Rebollini nella puntata di è sempre mezzogiorno del 16 ottobre 2020. Ingredienti: - 200g di dadolata di verdure(sedano, carote e cipolle) - 1kg di guancia di manzo - 500ml di barbera vecchio - olio evo - erbe aromatiche a scelta - sale e pepe Ingredienti per la polenta: - 400g di acqua - 100g di farina di mais Preparazione: Mettere la carne all’interno di una pentola e lasciarla tostare per qualche minuto. Aggiungere la dadolata di verdure e le erbe aromatiche e far rosolare, sfumando con il Barbera. Aggiustare con sale e pepe e bagnare con acqua calda, lasciando sobbollire per qualche minuto, fino a quando la carne non risulta ben morbida. A parte, preparare la polenta. Mettere l’acqua a bollire, stemperare all’interno la farina, regolare di sale e far cuocere per circa quaranta minuti. Una volta pronta, distribuire la polenta sulla base del piatto e

Ingredienti e procedimento della ricetta  pappardelle con zucca e pancetta preparata dalla zia Cri nella puntata di è sempre mezzogiorno del 16 ottobre 2020. Ingredienti per le pappardelle: - 150g farina 0 - 150g semola - 100g purea di zucca - 2 uova Ingredienti per il condimento: - 2 scalogni - 2 spicchi di aglio - 100g pancetta stagionata - 2 cucchiaino di aceto bianco - 3 foglie di alloro - 300g di zucca - brodo vegetale - 100g pecorino stagionato - 1 cucchiaio di prezzemolo - olio evo - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta canederli pressati preparata da Barbara De Nigris nella puntata di è sempre mezzogiorno del 15 ottobre 2020. Ingredienti: - 360g di pane quadrettato per canederli - 120g di speck - 60g di formaggio grattugiato - 50g di burro - sale e pepe - 3 uova - 1 mazzetto di erba cipollina fresca - 350g di latte intero tiepido - ½ cipolla bianca Ingredienti per il condimento: - 100g di burro chiarificato - erba cipollina  - 200g di cavolo cappuccio - olio - sale - aceto di mele - semi di cumino - formaggio grattugiato

Ingredienti e procedimento della ricetta torta pere e cioccolato preparata da Francesca Marsetti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 13 ottobre 2020. Ingredienti per l’impasto: - 450g di zucchero - 200g di uova fresche - 75g di cacao amaro - 200g di burro fuso - 150g di farina di frumento tipo “1” Ingredienti per la farcia: - 3 pere mature ma sode - 100g di zucchero - 1 baccello di vaniglia - 30g di rum - 40g di burro freddo - un pizzico di sale Ingredienti per la chantilly: - 250g di panna fresca - 30g di zucchero - 1 baccello di vaniglia

Ingredienti e procedimento della ricetta torta con birra e mele preparata dalla zia Cri nella puntata di è sempre mezzogiorno del 14 ottobre 2020. Ingredienti: - 175g di burro morbido - 200g di zucchero semolato - 2 uova - 500g di farina - 1 bustina di lievito per dolci - 1 bicchiere di birra chiara - 2 mele rosse - 100g uvetta Ingredienti per guarnire: - una mela rossa - zucchero semolato - gelatina per torte

Ingredienti e procedimento della ricetta pici all’aglione preparata da Masha Rener nella puntata di è sempre mezzogiorno del 12 ottobre 2020. Ingredienti per l’impasto: - 150g di farina - 70g di farina di grano arso - 180g di acqua calda - 3g di sale Ingredienti per per il condimento: - 4 spicchi di aglione - ½ bicchiere di vino bianco - 400g di passata di pomodoro - 10 foglie di basilico - olio evo - sale e pepe Ingredienti per la cottura dei pici: - 80g di zolle di aglio Ingredienti per la finitura: - 30g di ricotta salata

Ingredienti e procedimento della ricetta Arrosto di tacchino alla melagrana preparata dalla zia Cri nella puntata di è sempre mezzogiorno del 13 ottobre 2020. Ingredienti: - 1,5kg di petto di tacchino - 2 rametti di salvia - 2 rametti di rosmarino - 2 spicchi d’aglio - 1 cipolla - 1 carota - 1 costa di sedano - 1 bicchiere di vino bianco - succo di una melagrana - brodo di carne - 40g di amido di mais - olio evo - sale e pepe Ingredienti per la farcia: - 200g di salsiccia - 100g di macinato di vitello - 1 uovo - 60g di formaggio grattugiato - 60g di pangrattato - una melagrana sgranata - sale e pepe Preparazione: Aprire il petto di tacchino a libro. Tritare il rosmarino con la salvia e l’aglio. Massaggiare l’interno del petto di tacchino. Togliere il budello alla salsiccia e mettere in una ciotola con il formaggio grattugiato, il pane grattugiato, l’uovo, il sale e le erbe tritate. Impastare con le mani per otten

Ingredienti e procedimento della ricetta pane integrale preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 9 ottobre 2020. Ingredienti: - 1kg di farina integrale macinata a pietra naturale - 700g di acqua - 300g lievito madre rinfrescato - 22g sale - olio

Ingredienti e procedimento della ricetta rustico titanico preparata da Andrea Mainardi nella puntata di è sempre mezzogiorno del 12 ottobre 2020. Ingredienti: - 1kg di patate piccole precotte - 3 porri - 300g di pancetta affumicata a fette - 50g di burro - 100g di formaggio grattugiato - 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare - 1 mazzetto di salvia - 300g di gorgonzola al mascarpone - 100g di gherigli di noci - sale e pepe nero

Ingredienti e procedimento della ricetta torta di pane preparata dalla zia Cri nella puntata di è sempre mezzogiorno del 12 ottobre 2020. Ingredienti: - 3 uova - 200g di zucchero semolato - 200g di amaretti - 200g di pangrattato - 200g di panna da cucina - 1 bustina di lievito per dolci - 80g di rum - 200g di cioccolato fondente Ingredienti per la tortiera: - burro - pangrattato Ingredienti per decorare: - zucchero a velo

Ingredienti e procedimento della ricetta calamari ripieni preparata da Mauro Improta nella puntata di è sempre mezzogiorno del 9 ottobre 2020. Ingredienti: - 4 calamari di media grandezza - 50g di uvetta - 1 cespo di scarola - 200g di pane raffermo - 200ml di latte - 100g di provolone dolce - 200g di provola affumicata - 1 tuorlo - 500ml di passata di pomodoro - 10 pomodori datterini - 2 spicchi di aglio - olio evo - sale e pepe Ingredienti per la crema di patate: - 2 patate bollite - 300ml di latte - la scorza grattugiata di un limone non trattato - olio evo - sale

Ingredienti e procedimento della ricetta crème brulée di stracchino preparata dalla zia Cri nella puntata di è sempre mezzogiorno del 9 ottobre 2020. Ingredienti per la crema: - 300g di latte - 150g di panna fresca - 250g di stracchino - 50g amido di mais - 5g di gelatina in fogli Ingredienti per i fichi: - 1 bicchiere di vino passito - 30g di zucchero - 6 fichi maturi - 2 rametti di rosmarino - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta focaccia barese preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno dell’8 ottobre 2020. Ingredienti per l’impasto: - 350g di farina 0 bio - 250g di semola bio - 1 patata lessa circa 150g - 20g di olio evo forte pugliese - 350g di acqua - 12g lievito di birra(oppure 4g lievito birra secco) - 5g zucchero - 10g sale fine - origano q.b. - olive baresane - 700g di pomodorini - olio Ingredienti per il condimento: - mortadella - mozzarella a nodini

Ingredienti e procedimento della ricetta Orecchiette alla contrabbandiera preparata da Ellis Vighi nella puntata di è sempre mezzogiorno dell’8 ottobre 2020. Ingredienti per le orecchiette: - 500g di semola rimacinata - acqua - olio evo Ingredienti per il condimento: - 500g di cavolfiore - 1 cipolla bianca - 1 spicchio di aglio - 1 peperoncino fresco - 1 peperoncino fresco - 200g di prosciutto crudo a dadini - 200g di canestrato pugliese grattugiato - prezzemolo - olio evo - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta raviole all’alchermes preparata dalla zia Cri nella puntata di è sempre mezzogiorno dell’8 ottobre 2020. Ingredienti per la frolla: - 300g di burro - 225g di zucchero a velo - 2 uova - 500g di farina - 3g di lievito per dolci - 1 baccello di vaniglia - 1 pizzico di sale Ingredienti per la farcia: - 200g di confettura di prugne Ingredienti per la bagna: - 200g di acqua - 200g di zucchero di semolato - 100ml di alchermes Ingredienti per decorare: - zucchero di semolato

Ingredienti e procedimento della ricetta il porcino preparata dalle ragazze Al Tatto nella puntata di è sempre mezzogiorno del 2 ottobre 2020. Ingredienti: - 7 porcini - 1 noce di burro - 2 rametti di timo - 1 spicchio di aglio - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b. Ingredienti per il tuorlo: - 1 tuorlo - 100g di zucchero - 100g di sale fino Ingredienti per la maionese: - 2 spicchi di aglio arrostito - 60g di latte di mandorla - aceto di mele q.b. - miele q.b. - olio di semi di girasole q.b. - sale q.b. Ingredienti per il pane: - 100g di farina tipo 0 - 50g di manitoba - 50g di semola - 125ml di acqua - 5g di lievito di birra in panetto - 2,5g di sale - foglioline di timo q.b. - 1 scalogno tritato Ingredienti per il trito: -  foglioline di prezzemolo q.b. - foglioline di aneto q.b. - 4 albicocche disidratate - aceto di mele q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta focaccia al formaggio preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 6 ottobre 2020. Ingredienti per l’impasto: - 1kg di farina “00” - 110g di olio extravergine - 560g d’acqua - 10g di sale - 1kg di crescenza

Ingredienti e procedimento della ricetta la Luisona preparata da Luisona di Massimiliano nella puntata di è sempre mezzogiorno del 7 ottobre 2020. Ingredienti: - 300ml di liquore all’anice - ½ bicchiere di acqua - 3 bacche di anice stellato - 400g di panna fresca - 300g di latte condensato - 5 biscotti al cacao - 5g di caffè in polvere - 1 pompelmo rosa - confettura di lamponi - menta fresca - la scorza grattugiata di un limone non trattato

Ingredienti e procedimento della ricetta passatelli squacquerone e funghi preparata da Enrico Croatti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 7 ottobre 2020. Ingredienti per i passatelli: - 150g pane toscano raffermo grattugiato - 230g di formaggio stagionato grattugiato - 90g di farina - 4 uova - noce moscata - la scorza grattugiata di un limone non trattato - sale e pepe Ingredienti per il brodo di gallina: - ½ gallina - 1 cipolla dorata - 1 carota - 1 costa di sedano - 1 pomodoro maturo - 10g di pepe nero in grani - 50g di porcini secchi - sale grosso Ingredienti per i porcini: - 250g di porcini freschi - 50g di maggiorana - 50g di timo limonato - olio evo - sale fino Ingredienti per il condimento: - 400g squacquerone - 150g panna fresca - 1 porro - 8-10 fettine di guanciale stagionato - formaggio grattugiato Inoltre: - 50g erba cipollina fresca - olio evo

Ingredienti e procedimento della ricetta crostata carote e limone preparata dalla zia Cri nella puntata di è sempre mezzogiorno del 6 ottobre 2020. Ingredienti per la frolla: - 200g burro - 75g di miele di acacia - 75g di zucchero - 1 baccello di vaniglia - un pizzico di cannella in polvere - 3 tuorli - 1 uovo intero - 350g di farina - 150g di farina di mandorle - un pizzico di lievito per dolci Ingredienti per la farcitura: -  4 uova - 200g di zucchero - 2 limoni non trattati - 200g di farina di mandorle - 250g di carote grattugiate - 80g di farina - ½ bustina di lievito per dolci - 4 cucchiai di marmellata di limone - sale