Ingredienti e procedimento della ricetta pizza dolce ebraica preparata da Angela Frenda e Francesca Marsetti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 30 novembre 2021. Ingredienti: - 200g di farina “00” - 50g di farina di mandorle - 50g di farina di nocciole - 80g di zucchero - 50g di uva sultanina - 50g di arance candite - 50g di limone candito - 50g di ciliegie candite - 50g di pinoli - 100g di olio di semi di arachide - 50ml di vino bianco

Ingredienti e procedimento della ricetta scarfiuli al pomodoro invernale preparata da Antonella Ricci nella puntata di è sempre mezzogiorno del 30 novembre 2021. Ingredienti per l’impasto bianco: - 100g di farina “00” - 100g di semola rimacinata - 2 uova Ingredienti per l’impasto rosso: - 100g di semola - 100g di farina “00” - 80g di concentrato di pomodoro - 1 uovo - 10g di polvere di pomodoro secco Ingredienti per il ripieno: - 250g di ricotta di bufala Ingredienti per il condimento: - 1 cipollotto fresco - 15 pomodori ciliegini - 30g di passata di pomodoro - 50g di olive nere denocciolate - erba cipollina - 30g di formaggio grattugiato - 20ml di olio evo - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta fantasia di crostini preparata da Federico Fusca nella puntata di è sempre mezzogiorno del 30 novembre 2021. Ingredienti: - 6 fette di pane toscano Ingredienti per i fegatini: - 500g di fegatini di pollo - 1 cipolla rossa - 4 foglie di salvia - 250ml di vin santo - 300ml di brodo di pollo - 1 rametto di rosmarino - 60g di capperi - 3 acciughe - 60 g di burro Ingredienti per il cavolo nero: - 1 mazzo di cavolo nero - 1 spicchio d’aglio - peperoncino - 300g di pecorino stagionato - olio evo Ingredienti per i fagioli: - 200g di fagioli cannellini - 6 fette di lardo di colonnata - sale e pepe - olio evo

Ingredienti e procedimento della ricetta baccalà con uvetta e pinoli preparata da Gian Piero Fava nella puntata di è sempre mezzogiorno del 30 novembre 2021. Ingredienti per il baccalà: - 800g di baccalà - 2 cipolle - 1 spicchio d’aglio - 1 peperoncino - 500g di datterini - 700g di passata di pomodoro - acqua - 50g di pinoli - 50g di uvetta - 100g di farina di riso - 1l di olio di semi di arachide - 1 mazzetto di timo - 10 foglie di basilico - sale e pepe Ingredienti per la polenta bianca: - 500g di farina bramata bianca - 2,5l di acqua - alloro - sale - olio evo

Ingredienti e procedimento della ricetta pane al pino preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 30 novembre 2021. Ingredienti: - 500g di farina di farro bianco - 500g di farina di farro integrale - 680g di acqua fredda - 100g di lievito madre - 20g di sale - 20g di olio al pino

Ingredienti e procedimento della ricetta coppa di mascarpone e arancia preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 29 novembre 2021. Ingredienti per la crema: - 700g di mascarpone - 8 tuorli - 260g di zucchero - 400ml di panna montata - 2 baccelli di vaniglia - 2 bicchierini di liquore all’arancia - la scorza di 2 arance Ingredienti per le crèpes: - 200ml di latte - 2 uova - 70g di farina - 1 cucchiaio di cacao dolce - 1 noce di burro

Ingredienti e procedimento della ricetta filetto in crosta con torzelle preparata da Mattia e Mauro Improta nella puntata di è sempre mezzogiorno del 29 novembre 2021. Ingredienti: - 800g di filetto di manzo - 1 mazzetto aromatico - 50g di burro - 1 tuorlo - 8 fette di prosciutto crudo - 250g di pasta brisèe - olio evo - sale e pepe Ingredienti per il contorno: - 800g di patate - 2 uova - 50g di burro - 120g di formaggio grattugiato - 300g di torzelle - 50g di uvetta - 50g di pinoli - 1 spicchio d’aglio - 200ml di fondo bruno - olio evo - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta risotto con il persico preparata da Sergio Barzetti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 29 novembre 2021. Ingredienti: - 320g di riso s. Andrea - 8 filetti di pesce persico - burro - ½ cipolla bionda - farina fine di mais - 2 uova - formaggio grattugiato - ½ bicchiere di vino bianco - 12 foglie di salvia - alloro - sale Ingredienti per il brodo di pesce persico: - 2 coste di sedano - 1 finocchio - foglie di alloro

Ingredienti e procedimento della ricetta biove Piemontesi preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 29 novembre 2021. Ingredienti per la biga: - 700g di farina di grano tenero tipo 0 - 350g di acqua - 7g di lievito di birra Ingredienti per l’impasto: - 300g di farina di farro bianco - 200g di acqua - 10g di malto - 20g di sale - 30g di olio evo

Ingredienti e procedimento della ricetta bagna cauda con crocchette di verdure preparata dai gemelli Billi nella puntata di è sempre mezzogiorno del 29 novembre 2021. Ingredienti per la bagna cauda: - 6 teste d’aglio - 150ml di latte intero - 300g di acciughe sotto sale - olio evo Ingredienti per le crocchette di verdure: - 1 carota bollita - 1 patata bollita - 1 zucchina bollita - 1 mazzetto di prezzemolo - 1 uovo - 20g di formaggio grattugiato - pangrattato - sale - olio evo Ingredienti per il pinzimonio: - 1 peperone - 1 finocchio - 1 carota - 1 topinambur - 2 coste di sedano - 1 cipollotto 

Ingredienti e procedimento della ricetta gnocchetti all’acqua preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 26 novembre 2021. Ingredienti: - 300g di farina “00” - ½l di acqua - sale - 30ml di olio evo Ingredienti per la salsa: - 1 peperoncino fresco - 1 spicchio d’aglio - 4 filetti di acciughe sott’olio - 6 foglie di basilico - 400g di pomodorini ciliegia - 60g di olive taggiasche sott’olio snocciolate - 30g di capperi sotto sale - origano - 50g di formaggio grattugiato - olio evo - 100g di ricotta salata

Ingredienti e procedimento della ricetta foresta nera preparata da Sal De Riso nella puntata di è sempre mezzogiorno del 26 novembre 2021. Ingredienti per il pan di Spagna al cacao: - 6 uova - 3 tuorli d’uovo - 150g di zucchero - 75g di farina “00” - 75g di cacao Ingredienti per la mousse al cioccolato fondente: - 150g di cioccolato fondente al 70% - 300g di panna montata - 80g di tuorli - 80g di zucchero a velo - 20ml di acqua Ingredienti per le ciliegie semi candite: - 250ml di ciliegie denocciolate - 125g di zucchero - 50ml di kirsch Ingredienti per la selva al cioccolato fondente: - 300g di cioccolato fondente al 50% - 100g di cioccolato al latte Ingredienti per terminare: - panna montata - cacao in polvere - ciliegie semi candite

Ingredienti e procedimento della ricetta piatto del contadino preparata da Barbara De Nigris nella puntata di è sempre mezzogiorno del 26 novembre 2021. Ingredienti: - 600g di costine di maiale - 600g di patate pasta gialla - un mazzetto di rosmarino - 150g di guanciale - 20g di burro - 180g di soffritto di misto - 800g di verza - 400g di luganega - 300ml di vino bianco - 500ml di brodo di carne - bacche di ginepro - 1 mazzetto di alloro - sale e pepe - 100ml di olio evo

Ingredienti e procedimento della ricetta bomboloni di pizza preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 26 novembre 2021. Ingredienti: - 1kg di farina tipo 0 - 650g di acqua - 5g di lievito di birra - 22g di sale - 40g di olio evo - olio di semi per friggere

Ingredienti e procedimento della ricetta scrigni di spaghetti preparata da Simone Buzzi nella puntata di è sempre mezzogiorno del 26 novembre 2021. Ingredienti: - 600g di spaghetti - 300g di salsa di pomodoro - basilico - 100g di burro - 1 uovo - 200g di formaggio grattugiato - 3 rotoli di pasta sdoglia rettangolare Ingredienti per la farcia: - 200g di ricotta vaccina - erba cipollina tritata - 300g di cicoria lessata - 1 testa d’aglio - peperoncino fresco - 300g di macinato di manzo - 20g di amido di mais - 200g di provola affumicata a fette - 8 fette di pancetta

Ingredienti e procedimento della ricetta panadas sarde preparata da Michele Farru nella puntata di è sempre mezzogiorno del 25 novembre 2021. Ingredienti per la pasta: - 500g di semola rimacinata - 50g di strutto - 150ml di acqua - 5g di sale  Ingredienti per il ripieno: - 500g di polpa di coscia di maiale - 150g di lardo a fette - prezzemolo tritato - ½ spicchio d’aglio - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta chicchi di mais con Zola e noci preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 25 novembre 2021. Ingredienti: - 600g di polenta avanzata - 2 uova - 100g di formaggio stagionato grattugiato - noce moscata - 60g di amido di mais - 200g di gorgonzola - 50g di gherigli di noce - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta fettuccine con involtini alla romana preparata da Gian Piero Fava nella puntata di è sempre mezzogiorno del 25 novembre 2021. Ingredienti per le fettuccine: - 150g di farina di semola - 150g di farina 0 - 1 uovo - 3 tuorli - vino bianco Ingredienti per gli involtini alla romana: - 4 fettine di scamone di vitellone - 4 gambi di sedano - 3 carote - 4 cipollotti - 1 cipolla - 50g di pecorino grattugiato - 4 fettine di prosciutto crudo - 1 fetta di mortadella - 4 pomodori ramati - 1l di passata di pomodoro - 1 mazzetto di timo - 1 mazzetto di menta - olio evo - sale Ingredienti per terminare: - 100g di burro - 100g di pecorino - pepe nero

Ingredienti e procedimento della ricetta red Velvet preparata da Natalia Cattelani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 25 novembre 2021. Ingredienti per la base: - 250g di farina 0 - 10g di cacao amaro - ½ cucchiaino di sale - 1 cucchiaino di lievito per dolci - 120g di burro morbido - 300g di zucchero - 2 uova - 120g di yogurt bianco naturale - 120ml di latte intero - colorante rosso in gel - 1 cucchiaino di bicarbonato - 1 cucchiaino di aceto bianco - sale Ingredienti per la crema: - 400ml di panna montata - 250g di formaggio spalmabile - 250g di mascarpone - 150g di zucchero a velo vanigliato Ingredienti per decorare: - ribes rossi

Ingredienti e procedimento della ricetta potato rolls preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 25 novembre 2021. Ingredienti: - 500g di farina tipo 0 - 10g di lievito fresco di birra - 50g di patate disidratate - 150g di acqua - 150g di latte - 80g di zucchero - 1 uovo - 10g di sale - 150g di burro - misto d’uovo per spennellare

Ingredienti e procedimento della ricetta butòon de pajàas preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 24 novembre 2021. Ingredienti: - 8 fette di salame fresco - farina - 250ml di vino bianco secco - 1 cipolla - 400g di pelati - sale e pepe - olio evo Ingredienti per accompagnare: - purè di patate

Ingredienti e procedimento della ricetta tagliolini nel limone preparata da Mattia e Mauro Improta nella puntata di è sempre mezzogiorno del 24 novembre 2021. Ingredienti per la pasta: - 250g di farina “00” - 50g di semola di grano duro - 3 uova - scorza di un limone - prezzemolo - sale Ingredienti per il condimento: - 16 gamberoni - 300g di vongole - 1 spicchio d’aglio - 2 limoni grandi - germogli di crescione - olio evo - sale e pepe Ingredienti per il burro aromatizzato: - 200g di burro - 1 tuorlo - prezzemolo - pistilli di zafferano - succo di un limone

Ingredienti e procedimento della ricetta carciofi, fonduta e rosso d’uovo preparata da Andrea Ribaldone nella puntata di è sempre mezzogiorno del 24 novembre 2021. Ingredienti: - 4 carciofi spinosi - 4 uova - 250g di fontina - 400ml latte - 1 ciuffo di prezzemolo - olio evo - sale

Ingredienti e procedimento della ricetta stoccafisso con cardoncelli e patate preparata da Antonio Paolino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 24 novembre 2021. Ingredienti: - 500g di stoccafisso - 400g di funghi cardoncelli  - 3 patate gialle - 80g di cipolla bianca - 1 spicchio d’aglio  - 300g di pomodori pelati - un ciuffo di prezzemolo - peperoncino - brodo vegetale - sale - olio evo

Ingredienti e procedimento della ricetta pan briè preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 24 novembre 2021. Ingredienti: - 1kg di farina tipo 0 - 550ml di acqua - 12g i lievito di birra - 10g di malto in polvere - 18g di sale - 60g di burro

Ingredienti e procedimento della ricetta tacchino con stuffing preparata da Francesca Marsetti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 23 novembre 2021. Ingredienti per il tacchino: - 1 coscia di tacchino - 150g di lardo - 1 mazzetto di erbe aromatiche - scorza di ½ limone - trito di sedano, carote e cipolle - 150ml di vino bianco - sale e pepe Ingredienti per lo stuffing: - 600g di cubetti di pane secco - 1 cipolla bianca - 200g di sedano - 1 spicchio d’aglio - 3 uova - ½l di brodo di pollo - 80g di erbe aromatiche tritate - 100g di burro - 50g di olio - cannella

Ingredienti e procedimento della ricetta braciole alla milanese preparata da Fabio Potenzano nella puntata di è sempre mezzogiorno del 23 novembre 2021. Ingredienti per le braciole: - 400g di fesa di vitello - 150g di mollica di pane - 80g di pecorino grattugiato - 150g di caciocavallo - 1 mazzetto di prezzemolo - 1 spicchio d’aglio - olio evo - sale e pepe Ingredienti per la caponata invernale: - 1 cipolla bianca - 200g di sedano verde - 1 scalogno - 200g di zucca - 150g di finocchio - 80g di miele d’arancio - 80ml di aceto di vino bianco - 60g di olive verdi denocciolate - 40g di pinoli tostati - 50g di capperi dissalati - 6g di menta - sale e pepe bianco

Ingredienti e procedimento della ricetta spighette di pane preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 23 novembre 2021. Ingredienti: - 500g di farina di semola rimacinata di grano duro - 500g di farina tipo 0 - 12g di lievito di birra - 550g di acqua - 20g di sale - 50g di olio evo

Ingredienti e procedimento della ricetta al Turtòn preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 23 novembre 2021. Ingredienti: - 75g di cioccolato fondente - 120g di burro - 2 uova - 300g di zucchero - 300g di farina per dolci - 300g patate lessate - 75g di cacao amaro - 100ml di latte - 20 noci tritate - 1 bustina di lievito per dolci Ingredienti per la crema mou: - 300ml di latte - 1 bacca di vaniglia - 150g di zucchero - 200ml di panna - 4 tuorli - 50g di amido di riso - 1 pera Kaiser - 50g di zucchero Ingredienti per la copertura: - 400g di cioccolato al latte - 60ml di olio di semi di girasole - 100g di granella di nocciole

Ingredienti e procedimento della ricetta crostoni rubasuocere preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 22 novembre 2021. Ingredienti: - 8 fette di pane casareccio - 20g di funghi secchi - prezzemolo tritato - ½l di besciamella - 50g di formaggio grattugiato - 70g di fontina - 100g di gherigli di noci - 100g di prosciutto crudo - sale e pepe - olio evo

Ingredienti e procedimento della ricetta tajarin dei colli tortonesi preparata dai gemelli Billi nella puntata di è sempre mezzogiorno del 22 novembre 2021. Ingredienti per i tajarin: - 270g di farina di grano tenero - 270g di semola di grano duro - 420g di tuorli a pasta gialla Ingredienti per le polpette: - 1 cipolla rossa - ½ bicchiere di vino bianco - 1kg di macinato di Fassona piemontese - 70g di pan carrè - 1 bicchiere di latte - 1 uovo - maggiorana tritata - rosmarino tritata - 20g di montebore grattugiato - farina 0 - sale e pepe nero - olio di semi per friggere Ingredienti per il ragù: - 450g di dadolata di sedano, carota e cipolla - 1kg di passata di pomodoro - mazzetto aromatico - 1 bicchiere di vino bianco - 100g di burro - olio

Ingredienti e procedimento della ricetta malfatti bresciani preparata da Francesca Marsetti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 22 novembre 2021. Ingredienti: - 1kg di spinaci - 5 uova - 300g di formaggio grattugiato - 150g di pangrattato - noce moscata - farina - sale Ingredienti per la salsa al pomodoro: - 400g di pomodori pelati - 1 scalogno - sale - olio evo Ingredienti per la crema al formaggio: - 300ml di panna fresca - 200g di formaggio grattugiato - pepe Ingredienti per completare: - 14 foglie di salvia - 100g di fecola di patate - formaggio grattugiato - olio di semi di girasole per friggere

Ingredienti e procedimento della ricetta parrozzo molisano preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 22 novembre 2021. Ingredienti: - 250g di farina di mais - 750g di farina di grano tenero tipo 2 - 300g di lievito madre - 300g di patate lesse - 500g di acqua - 22g di sale

Ingredienti e procedimento della ricetta torta di zucca preparata da Ivano Ricchebono nella puntata di è sempre mezzogiorno del 22 novembre 2021. Ingredienti per la sfoglia: - 200g di farina manitoba - 110g acqua - 10g di olio evo - 6g di sale fino Ingredienti per il ripieno: - 2kg di zucca arancione - 200g di farina per polenta - 30g di zucchero - 17g di sale - origano fresco

Ingredienti e procedimento della ricetta il cuoppo preparata da Mattia e Mauro Importa nella puntata di è sempre mezzogiorno del 19 novembre 2021. Ingredienti: - 1 zucchina - 1 melanzana - 10 fiori di zucca - 200g di ricotta - 100g di mozzarella - 4 foglie di basilico - 30g di formaggio grattugiato - 100g di lattuga di mare - 1l di olio di semi di arachide - sale e pepe Ingredienti per la pastella: - 500ml di acqua - 550g di farina “00” - 3g di lievito - sale - olio evo

Ingredienti e procedimento della ricetta torta selvaggia preparata da Sal De Riso nella puntata di è sempre mezzogiorno del 19 novembre 2021. Ingredienti per la bavarese al cioccolato al latte: - 275g di panna semi montata - 360g di cioccolato al latte - 275ml di latte - 28ml di acqua - 12g di gelatina - 110g di tuorli - 16g di zucchero Ingredienti per la suprema al mirtillo selvatico: - 125g di polpa di mirtilli - 20g di zucchero - 6g di gelatina - 30ml di acqua - 2ml di succo di limone - 100g di panna semi montata - bagna al mirtillo - 1 disco di pan di Spagna - 1 disco di pasta frolla Ingredienti per la glassa al mirtillo: - 85g di purea di mirtillo - 150g di zucchero - 100g di glucosio - 5g di latte in polvere - 0,5g di colorante rosso - 9g di gelatina - 32ml di acqua - 36g di burro di cacao - 40g di cioccolato bianco - 65g di gelatina neutra Ingredienti per decorare: - bastoncini di ciocc

Ingredienti e procedimento della ricetta couscous con verdure invernali preparata da Carlotta Perego nella puntata di è sempre mezzogiorno del 19 novembre 2021. Ingredienti per il couscous di verdure: - 360g di couscous - ½ cavolfiore arancione - ½ cavolfiore verde - ½ cavolfiore viola - 240g di ceci cotti Ingredienti per la salsa piccante: - 1 cucchiaio di tahina - 1 cucchiaio di sciroppo d’acero - 1 cucchiaio di aceto di mele - peperoncino in polvere - paprica - olio evo - sale

Ingredienti e procedimento della ricetta pissaladiere preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 19 novembre 2021. Ingredienti per l’impasto: - 1kg di farina tipo 0 - 650g di acqua - 12g di lievito di birra - 70g di olio evo - 25g di sale Ingredienti per farcire: - 300g di cipolle bianche - 24 filetti di acciughe - 5 spicchi di aglio in camicia - 100g di olive nere

Ingredienti e procedimento della ricetta fusilloni ai funghi porcini preparata da Ivano Ricchebono nella puntata di è sempre mezzogiorno del 19 novembre 2021. Ingredienti: - 200g di fusilloni - 200g di funghi porcini - 100g di caciottina della Val d’Aveto - 100g di panna fresca - 1 spicchio d’aglio - 1 mazzetto di rosmarino - ½ bicchiere di vino bianco - 1 mazzetto di prezzemolo - 50g di burro - olio evo

  Ingredienti e procedimento della ricetta frittatina su stecco preparata da Roberta Lamberti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 18 novembre 2021. Ingredienti per la besciamella: - 500ml di latte - 100g di burro - 100g di farina - sale - noce moscata Ingredienti per i bucatini: - 250g di bucatini - 80g di piselli - ½ cipollotto fresco - 100g di prosciutto cotto a cubetti - olio evo Ingredienti per la panatura: - 3 uova - pangrattato rustico - 1l di olio di semi di arachide

Ingredienti e procedimento della ricetta tagliolini alla bottarga di muggine preparata da Michele Farru nella puntata di è sempre mezzogiorno del 18 novembre 2021. Ingredienti per la pasta: - 200g di farina “00” - 200g di semola - 20g di bottarga di muggine grattugiata - 120ml di acqua tiepida Ingredienti per la salsa: - 40g di bottarga di muggine grattugiata - 1 spicchio d’aglio - olio evo Ingredienti per la crema di finocchi: - 200g di finocchi - olio evo - sale e pepe Ingredienti per i pomodorini passiti: - 150g di pomodorini ciliegini - 1 rametto di timo - 1 spicchio d’aglio - scorza di un limone - olio evo - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta frittelle di castagne con fonduta di Casera preparata da Francesca Marsetti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 18 novembre 2021. Ingredienti: - 100g di castagne - 30g di burro - 4 foglie di salvia - 300ml di acqua - 50g di burro - 150g di farina “00” - 4 uova - 30g di formaggio grattugiato - 50g di Casera grattugiato - sale e pepe - 1l di olio di semi di girasole per friggere Ingredienti per la fonduta: - 400g di Casera - 200ml di latte - 40g di burro - 4 tuorli - sale e pepe bianco

Ingredienti e procedimento della ricetta focaccia dolce alla panna preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 18 novembre 2021. Ingredienti per l’impasto: - 1kg di farina 0 forte - 20g di lievito di birra - 280g di uova - 300g di panna fresca - 180g di zucchero - 20g di sale - 200g di burro - 1 baccello di vaniglia - scorza di un’arancia - uovo per spennellare

Ingredienti e procedimento della ricetta bauletti di coppa preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 18 novembre 2021. Ingredienti per i bauletti di coppa: - 8 fette di coppa di suino - 3 salsicce - 1 mazzetto di salvia - 50g di rete di maiale - 800g di scalogno - 330ml di birra chiara - 20g di fecola - brodo vegetale - sale e pepe - olio evo Ingredienti per il cavolfiore gratinato: - 1 cavolfiore - 1 limone - ½l di latte - 50g di burro - 50g di farina -120g di formaggio grattugiato - sale e pepe - noce moscata - 1 cipollotto

Ingredienti e procedimento della ricetta panissa e frisceu preparata da Ivano Ricchebono nella puntata di è sempre mezzogiorno del 17 novembre 2021. Ingredienti per la panissa: - 750g di farina di ceci - 1,75l di acqua - 31g di sale - 1,5l di olio di semi di arachide Ingredienti per i frisceu: - 4 foglie di lattuga verde - 1 cipollotto - 400g di farina 0 - 100g di acqua tiepida - 10g di lievito di birra - 5g di sale - 1,5l di olio di semi di arachide 

Ingredienti e procedimento della ricetta fettine panate e puntarelle preparata da Gian Piero Fava nella puntata di è sempre mezzogiorno del 17 novembre 2021. Ingredienti per le fettine panate: - 800g di girello di manzo - 4 uova - il succo di ½ limone - 400g di pane raffermo - noce moscata - 60g di formaggio grattugiato - 2l di olio di semi d’arachide - 2 limoni Ingredienti per le puntarelle: - 500g di puntarelle - 10 filetti di acciuga - 1 spicchio di aglio - 2 limoni - aceto di vino - ghiaccio - olio evo Ingredienti per completare: - 2 ciriole - 200g di stracciata di burrata - 10 filetti di acciuga - 1 mazzo di ravanelli

Ingredienti e procedimento della ricetta apfelbrot preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 17 novembre 2021. Ingredienti: - 500g di farina di segale integrale - 500g di farina di grano tenero tipo 0 - 200g di lievito madre non rinfrescato - 300g di acqua - 300g di succo di mela - 50g di succo di limone - sale - 100g di mele renette - 100g di mele disidratate a cubetti

Ingredienti e procedimento della ricetta bombe di nocciole e cioccolato preparata da Mattia e Mauro Improta nella puntata di è sempre mezzogiorno del 17 novembre 2021. Ingredienti: - 160g di cioccolato fondente - 169g di nocciole tritate - 3 uova - 130g di burro - 110g di zucchero - sale Ingredienti per il caramello alle nocciole: - 100g di zucchero - 50ml di acqua - 80g di nocciole tritate Ingredienti per la copertura: - 400g di cioccolato al latte al 33% - 100g di cioccolato fondente al 50% - 125g di pasta di nocciole - 70g di granella di nocciole - 20ml di olio di semi

Ingredienti e procedimento della ricetta ciambelle al mosto di Marino preparata da Simone Buzzi nella puntata di è sempre mezzogiorno del 16 novembre 2021. Ingredienti: - 250g di farina manitoba - 250g di farina tipo “00” - 8g di lievito di birra disidratato - 250ml di mosto d’uva bianca - 100g di zucchero - 90ml di olio evo - 130g di uvetta - sale Ingredienti per la glassa: - 50g di zucchero a velo - acqua Ingredienti per la crema: - 500ml di latte intero - la scorza intera di ½ limone - 4 tuorli - 100g di zucchero - 85g di amido di mais - 10ml di liquore all’arancia Ingredienti per decorare: - mirtilli - lamponi - scaglie di cioccolato - foglioline di menta

Ingredienti e procedimento della ricetta pollo alla cacciatora con funghi fritti preparata da Federico Fusca nella puntata di è sempre mezzogiorno del 16 novembre 2021. Ingredienti per l’impasto: - 1 pollo - 1 carota - 1 costa di sedano - 1 cipolla rossa - 1 rametto di rosmarino - 1 spicchio d’aglio - 250ml di vino rosso - 400g di passata di pomodoro - 60g di olive taggiasche - 250ml di acqua - sale e pepe nero - olio evo Ingredienti per i funghi fritti: - 3 funghi porcini - 150g di farina di riso - 190ml di acqua frizzante - 100g di pangrattato - 100g di farina di mais - olio di semi per friggere