Ingredienti: - 320g di maccheroni - 1kg di pomodori a grappolo - 100g di ricotta salata stagionata - 2 melanzane - 2 spicchi d’aglio - 1 cipolla - 1 cucchiaino di zucchero - 5 cucchiai di olio d’oliva extravergine - 1 mazzetto di basilico - olio di semi per friggere - sale

Ingredienti: - 200g di farina - 2 uova - 1 bicchiere di acqua - 200g di funghi misti - 1 spicchio d’aglio - prezzemolo q.b. - 1 bustina di zafferano - 50ml di panna - 50ml di latte - 2 ciuffi di finocchietto selvatico - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 300g di alici fresche - 1 uovo - 40g di farina - 50g di parmigiano - 2 limoni olio - sale e pepe - prezzemolo

Ingredienti: - 300g alici fresche pulite - filetti di acciuga sott’olio - 150g di latteria tagliata a bastoncini - 2 uova - farina - pangrattato - olio per friggere - sale e pepe - prezzemolo - limoni

Ingredienti: - 400g di filetti di rombo - 1 spicchio di aglio - 1 rametto di rosmarino - 200g di patate - 150g di pomodorini - 100g di agretti - prezzemolo q.b. - sale e pepe q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 250g di filetto di maiale - 100g di mortadella - formaggio grana a pezzi q.b. - 2 rametti di rosmarino - 50g di burro o strutto - ½ bicchiere di vino bianco - 150g di cipolline - 1 cucchiaio di zucchero di canna - aceto di mele q.b. - sale q.b. - olio extravergine q.b.

Ingredienti per gli scialatielli: - 300g di farina “00” - 50g di grana grattugiato - 2-3 foglie di basilico - 1 uovo - ½ bicchiere di latte - pepe q.b.

Ingredienti: - 150g di riso - 1 mazzo di asparagi - 50g di pomodorini - 200g di primo sale - 1 cipolla - brodo vegetale q.b. - sale e pepe q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti per la tagliata: - 200g di filetto di manzo - pepe rosa - verde e bianco q.b. - 2 peperoni rossi - sale q.b. - olio extravergine di oliva

Ingredienti per le alici: - 10 filetti di alici freschi, pangrattato q.b. - 100g di formaggio grana grattugiato - erbe aromatiche q.b.(salvia, rosmarino, prezzemolo) - gherigli di noci q.b. - 200g di pomodorini - sale q.b. - olio extravergine q.b.

Ingredienti: - 300g di alici sfilettate - 1 scamorza - 2 uova - 100g di mandorle a scaglie - 100g di pistacchi sgusciati - mollica di pane raffermo q.b. - 1 limone - 1 mazzetto di prezzemolo - olio evo q.b. - 1lt di olio di semi di arachidi - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 250g di pasta brisè - 400g di melanzane - 350g di pomodori San Marzano - 2 uova e 1 tuorlo - ½ bicchiere di panna fresca - 100g di fior di latte - 100g di grana - pangrattato - cipolla - basilico - burro e olio - sale e pepe

Ingredienti: - 300g di sedani rigati - 650g di zucchine romanesche - ½ cipolla bianca tritata - 12 fiori di zucca - basilico q.b. - 80g di grana grattugiato - 150g di provola affumicata - 200ml di besciamella - burro q.b. - olio - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 600g di costine di maiale - uno spicchio di aglio - mezzo bicchiere di vino bianco - 150g di cipolline - 2 carote - un bicchiere di aceto di vino - olio extravergine di oliva - sale e pepe

Ingredienti: - 100g di riso - 1 cipolla bianca - brodo vegetale q.b. - 1 noce di burro - 2 bustine di zafferano - 100g di asiago stravecchio - 1 mazzetto di maggiorana - sale q.b. - olio evo q.b.

Ingredienti: - 100g di mezzemaniche - 400g di moscardini puliti - 1 spicchio di aglio - peperoncino q.b. - passata di pomodoro q.b. - prezzemolo q.b. - sale e pepe q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 1kg di zucchine romanesche - 400g di pomodorini perini - 300g di scamorza - 1 cipolla - basilico q.b. - grana grattugiata q.b. - olio - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 350g di paccheri - 100g di mozzarella - 80g di prosciutto cotto - 50g di burro - 180g di besciamella - 60g di parmigiano grattugiato - sale

Ingredienti: - 300g di baccalà - 2 pomodori - 1 melanzana - 300ml di latte - farina q.b. - basilico q.b. - prezzemolo - rosmarino q.b. - salvia q.b. - grana grattugiato q.b. - 50g di olive nere - olio di semi di arachidi q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 200g di farina - 2 uova - 200g di asparagi - 100g di fave - 6 gamberi - 1 scalogno - 1 noce di burro - buccia di limone q.b. - 1 spicchio di aglio - rosmarino q.b. - sale q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 100g di cioccolato fondente - 100g di panna - 1 cucchiaio di zucchero - 50g di burro - 2 uova - 1 cucchiaio di farina - cacao in polvere q.b. - 200g di frutti di bosco - zucchero a velo q.b. - menta fresca q.b.

Ingredienti: - 200g di farina - 2 uova - 1 petto di pollo da 400g - 200g di patate - 100g di speck - 1 noce di burro - basilico q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 300g farina “00” - 300g zucchero - 150g caffè - 150g panna - 3 uova - 1 bustina di lievito per dolci - 1 cucchiaino di polvere di caffè - 1 cucchiaio di cacao - cannella q.b.

Ingredienti per gli gnocchi: - 250g di patate a pasta gialla - 80g di farina “00” - 1 tuorlo

Ingredienti - 500g di pasta fresca per lasagne - 3 cucchiai di misto per soffritto(sedano, carota e cipolla) - 450g di piselli freschi - 750g di passata di pomodoro - 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro - 200g di burrata - 800ml di besciamella - 150g di grana grattugiato - burro q.b. - olio - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 200g di pistacchi sgusciati - 100g di farina “00” - 2 uova - 80g di zucchero semolato - 250g di fragole - 150g di ricotta - 40g di zucchero a velo - menta fresca q.b.

Ingredienti: - 3 peperoni misti - 4 filetti di sgombro - 1 cipolla rossa - 1 cipolla bianca - 30g di capperi - basilico q.b. - menta q.b. - 100ml di aceto di vino bianco - 20g di zucchero semolato - 1 arancia - 1 limone - olio di semi di arachidi q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 2 zucchine tonde - 150g di pomodorini - 100g di pecorino di fossa - farina q.b. - basilico q.b. - olio di semi di arachidi q.b.

Ingredienti: - 300g di patate - 150g di farina - 300g di macinato di manzo - 200g di pomodorini - 1 scalogno - 2 peperoncini freschi - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti per la piada: - 250g di farina - sale fino - 1 cucchiaio di panna - 1 bicchiere di latte intero - ½ bustina di lievito chimico

Ingredienti: - 200g di riso - 150g di pisellini cotti in acqua salata - 100g di tonno - 100g di olive snocciolate - 1 decina di capperi - 4/5 alici - 200g di pomodori non molto maturi - 200g di fagiolini - 20g di prezzemolo tritato finemente - olio extravergine di oliva - succo di limone - aceto - 1 cucchiaino di Worcestershire sauce - 1 cucchiaio di mostarda - 1 cucchiaio di maionese - sale e pepe

Ingredienti: - pan di Spagna - crema alle pesche - savoiardi

Ingredienti: - 4 costolette di agnello - farina “00” q.b. - 80g di pomodori secchi - 100g di broccoletti - 2 spicchi di aglio - ½ bicchiere di vino rosso - menta fresca q.b. - 2 fette di pane raffermo q.b. - sale e pepe q.b. - olio extravergine q.b.

Ingredienti: - 400g di filetto di tonno - 1 confezione di pasta sfoglia - 1 tuorlo d’uovo - 1 finocchio - semi di anice q.b. - sale e pepe q.b. - olio extravergine d’oliva q.b.

Ingredienti per la pasta: - 150g di farina “00” - 70g di acqua

Ingredienti per la salsa mornay: - 250g di latte - 25g di burro - 25g di farina - 25g di panna - 1 tuorlo - 1 cucchiaio di grana grattugiato

Ingredienti: - 250g di riso soffiato - 60g di burro - 250g di robiola - 250ml di panna da montare - 300g di cioccolato fondente - 20g di zucchero a velo - 200g di fragole - qualche fragola per decorare scaglie di cioccolato

Ingredienti per il ripieno: - 500g di bietoline - 100g di di pangrattato - 100g di burro - 60g di grana grattugiato - 25g di salvia - 10-15 foglie di erba di San Pietro - 1 uovo - ½ cipolla bianca - 1 lamella di aglio - noce moscata q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 100g di fette sottili di pesce spada affumicato - 2 mele verdi - 1 vasetto di yogurt bianco - 1 costa di sedano - 1 cetriolo - gherigli di noci q.b. - 1 carota - menta fresca q.b. - 1 fetta di pane casereccio - sale q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti per i panzerotti: - 300g di farina - 2 uova - 2 cucchiai di olio extravergine di oliva - acqua q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 1 filetto di vitello da 400g - 200g di asparagi selvatici - 70g di pecorino - 100g di pane in cassetta - 40g di burro - 1 limone - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 2 filetti di branzino da 200g ciascuno - 4 patate - 200g di bieta - 1 cipolla - rosmarino q.b. - pepe rosa q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b.

Ingredienti per la pastella: - 200g di birra fresca - 100g di farina “00” - 1 bustina di zafferano - sale q.b.

Ingredienti: - 100g di farina di grano duro - 100g di farina “00” - 1 uovo - 3 zucchine - 80g di cacio ricotta - 2 spicchi di aglio - basilico q.b. - sale e pepe q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 350g di pasta formato maccherocini - 200g di pomodori San Marzano - 200g di pomodori datterini - 150g di pomodori ciliegino - 150g di pomodori secchi - 1 cucchiaio di zucchero aglio - buccia di arancia - pangrattato - origano fresco - prezzemolo - timo - basilico - 1 cucchiaio di grana grattugiato - olio extra vergine di oliva - sale e pepe

Ingredienti per la sfoglia: - 3 uova - 300g di farina 0

Ingredienti: - 4 spigole - 50g di farina - un ciuffo di prezzemolo - uno spicchio di aglio - mezzo bicchiere di vino bianco - insalata mista - un limone - olio extravergine di oliva - sale - pepe verde

Ingredienti: - 1 petto di pollo con la pelle - 1 mazzetto di asparagina - 1 rametto di rosmarino - 1 carota - 1 limone - sale e pepe q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 350g di riso integrale - 300g di zucca estiva - 250g di tonno a filetti sott’olio(sgocciolato) - 2 cipollotti - 1 manciata di olive taggiasche - 1 piccola radice di zenzero - 1 peperoncino fresco - menta q.b. - 100g di feta - olio - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 16 uova - 8 cucchiai di grana - 200g tra erba cipollina, origano e maggiorana - 100g di concentrato di pomodoro - 200g di piselli freschi - 1 cipollotto fresco - 8 fiori di zucca - zafferano - 100g di zucchine - 250g di robiola - olio extravergine d’oliva - sale e pepe