Polpette di alici

Ingredienti e procedimento della ricetta polpette di alici preparata nella puntata della Prova del Cuoco del 29 maggio 2012.

Ingredienti:
- 300g di alici fresche
- 1 uovo
- 40g di farina
- 50g di parmigiano
- 2 limoni olio
- sale e pepe
- prezzemolo

Preparazione:
Pulire bene le alici e lavarle e tritarle finemente con il coltello o nel mortaio, mescolarvi l’uovo la farina e il formaggio aggiustare di sale e pepe. Friggere le polpettine in olio caldo, scolarle e porle su fogli di carta paglia perché perdano l’unto in eccesso. Sistemarle su il piatto da portata, contornate di spicchi di limone.