Margherite al lemon curd di Natalia Cattelani
Ingredienti e procedimento della ricetta margherite al lemon curd preparata da Natalia Cattelani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 29 aprile 2026.
Ingredienti: per la frolla
- 500g di farina “00”
- 250g di burro
- 125g di zucchero
- 60ml di succo di arancia
- 1 uovo
- scorza di arancia
Ingredienti per la crema:
- 100ml di succo di limone
- 60g di zucchero
- 2 tuorli
- 20g di burro
- 10g di amido di mais
- 1 cucchiaio di scorza di limone
Ingredienti per ultimare:
- zucchero a velo
Preparazione:
Per la frolla: lavoriamo la farina insieme al burro a pezzetti, fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungiamo lo zucchero, la scorza grattugiata dell’arancia, l’uovo intero ed il succo d’arancia e lavoriamo fino a formare un panetto omogeneo e compatto. Lo avvolgiamo nella pellicola e lo lasciamo riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.
Per la crema: in un pentolino, a freddo, mettiamo i tuorli e lo zucchero e mescoliamo. Aggiungiamo il succo di limone, l’amido e mescoliamo ancora. Accendiamo il fuoco al minimo e, mescolando, aspettiamo che si addensi. Spegniamo, aggiungiamo il burro e mescoliamo fino a farlo sciogliere. Versiamo in una ciotola, copriamo con la pellicola a contatto e lasciamo raffreddare.
Stendiamo la frolla con il mattarello, ad uno spessore di 2-3mm. Con gli appositi stampini, ritagliamo dei fiorellini. Su questi, pratichiamo un foro al centro. Creiamo anche le basi dei biscotti, nello stesso numero, ritagliando dei semplici dischetti. Posizioniamo dischetti e fiori su una teglia con carta forno e cuociamo in forno caldo e statico a 180° C per 12 minuti circa. Lasciamo raffreddare. Sui dischi, spalmiamo un po’ di crema al limone, quindi sovrapponiamo i fiori.
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