Margherite al lemon curd di Natalia Cattelani
Ingredienti e procedimento della ricetta margherite al lemon curd preparata da Natalia Cattelani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 29 aprile 2026.
Ingredienti: per la frolla
- 500g di farina “00”
- 250g di burro
- 125g di zucchero
- 60ml di succo di arancia
- 1 uovo
- scorza di arancia
Ingredienti per la crema:
- 100ml di succo di limone
- 60g di zucchero
- 2 tuorli
- 20g di burro
- 10g di amido di mais
- 1 cucchiaio di scorza di limone
Ingredienti per ultimare:
- zucchero a velo
Preparazione:
Per la frolla: versare in ciotola la farina, aggiungere il burro e sabbiare. Unire lo zucchero, il succo e la scorza di arancia quindi lavorare fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Avvolgerlo nella pellicola e fare riposare in frigorifero.
Per la crema: versare in un piccolo tegame il succo e la scorza di limone, lo zucchero, i tuorli e l'amido, mescolando per amalgamare bene. Trasferire sul fuoco e continuare a mescolare fino a che il composto si rassodi quindi unire il burro e spegnere.
Per completare: Tirare la frolla allo spessore di circa 3mm, poi ricavare delle margherite con gli appositi stampini e praticare un foro al centro dei fiori. Abbinare poi a ciascuna margherita un disco di frolla della stessa misura. Cuocere separatamente i fiori a 160° C per 12 minuti e i dischi a 160° C per 15 minuti. Una volta pronti, disporre un cucchiaino di crema al centro di ciascun disco e sovrapporre le margherite precedentemente spolverate di zucchero a velo.
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