Ingredienti: - 1 capasanta - 500g porcini freschi - 100g formaggio asiago - 50g burro - 30g latte - 50g ricotta di malga - 2 uova - 100g di farina - 200g di olio evo - 50g polpa sorana veneta - 50g scaglie asiago vecchio - germogli - fiore eduli per decorare

Ingredienti: - 320g di spaghetti - 160g di pecorino romano - 1 spicchio d’aglio - 1 cucchiaio di pepe nero in grani - 1 piccola noce di burro - 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Ingredienti per tagliolini: - 200g farina - 2 uova - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b. Ingredienti per quenelles: - 150g olive taggiasche denocciolate - 100g ricotta - basilico q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti per sfoglia: - 200g farina - 2 uova Ingredienti per condimento: - 100g passata di pomodoro - basilico q.b. - 100g mozzarella di bufala - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 2 rotoli di pasta sfoglia - 1 rettangolare - uovo Ingredienti per sfoglia gusto “Margherita”: - 200ml passata di pomodoro - 30g fiocchi di patate - 200g filone mozzarella per pizza - 1 mazzetto di basilico - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 500g polpo - brodo vegetale q.b. - 1 spicchio d’aglio - rosmarino q.b. - 2 gambi di sedano - 1 mazzetto di rucola - 1 mozzarella di bufala affumicata - 10 pomodorini secchi sott’olio - 50g olive taggiasche - ½ melone maturo

Ingredienti per il tonno: - 100g tonno rosso - 1 limone verde non trattato - menta, timo limonato e finocchietto selvatico q.b. - sale e pepe q.b. - olio extravergine q.b.

Ingredienti: - 250g di farina “00” - 250g di zucchero semolato - 3 uova intere - 130ml di olio di semi di girasole - 130ml di acqua - 1 bustina di lievito vanigliato per dolci - sale - zucchero a velo

Ingredienti per la pasta: - 300g di farina “00” - 3 uova - un cucchiaio di olio di semi di arachide Ingredienti per il ripieno: - 80g di mortadella - 80g di lonza - 80g di prosciutto crudo - 150g di formaggio grattugiato - 1 uovo - salvia - rosmarino - noce moscata - sale e pepe Ingredienti per la salsa: - 150g di feta - 50g di olive nere sott’olio - 2 pomodori costoluti - 1 cetriolo - 1 cipolla rossa - origano secco - sale e pepe - olio per friggere Preparazione: Impastare la sfoglia nel modo consueto e farla riposare coperta da pellicola in frigorifero. Per il ripieno: soffriggere la lonza con rosmarino e salvia, passarla al tritacarne con la mortadella e il prosciutto crudo per 2 volte, per raggiungere la consistenza desiderata. Versare il composto in una ciotola, aggiungere formaggio grattugiato, l’uovo e la noce moscata. Regolare di sale e pepe e mescolare bene. Stendere la sfoglia e fare dei quadrati di pasta, mettere al centro una pallina di ripieno e chiuderli nel modo con

Ingredienti per la piastra di sale: - 1kg sale grosso - 1kg sale fino - 200g acqua Ingredienti per i gamberi: - 12 gamberi viola - olio essenziale di limone q.b. - 10g olio evo - 20g rosmarino essiccato - 5g timo essiccato

Ingredienti per la pasta: - 400g farina 0 - 4 uova Ingredienti per il ripieno: - 2 peperoni rossi - 400g mozzarella di bufala - 10 acciughe sotto sale - 6 uova - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 4 uova - 140g zucchero - 110g farina “00” - 30g cacao amaro - 40g burro - 2 cucchiai di lievito per dolci - noce di burro per imburrare q.b.

Ingredienti: - 120g filetto di manzo - 3 asparagi verdi - 3 asparagi bianchi - senape q.b. - aceto di vino bianco q.b. - sale q.b. - olio extravergine d’oliva q.b. - 2 tuorli sodi

Ingredienti: - 6 fettine di magatello di manzo - 250g formaggio cremoso - 50g rucola - 40g formaggio stagionato - 1 limone non trattato - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 150g riso violet - 150g riso artemide - 150g riso rosso rosetta - 150g riso apollo - alloro q.b. - 4 uova fresche - 250g zucchine - 100g ingredienti freschi - 1 mela Golden o Fuji - 100g mirtilli - 2 pesche noci - 100g pomodorini - foglie di basilico fresche q.b. - foglie di erba amara q.b. - finocchietto q.b. - 2 cucchiai di semi di canapa - ½ bicchiere di latte - 50g formaggio grattugiato - sale - olio extravergine di oliva

Ingredienti: - 200g pomodori Roma - 10g cipolla rossa - aceto di vino rosso q.b. - 50g peperoni rossi - 1 cetriolo - 5g Porto - basilico q.b. - olio extravergine d’oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 500g di pomodori ramati - 200g di peperoni rossi - 200g di peperoni verdi - 200g di pomodorini gialli - 200g di cetrioli - 60g di cipolla rossa - 1 spicchio di aglio - 100ml di aceto di vino bianco - 8 fiori di zucca - 200g di mollica di pane raffermo - 100g di formaggio stagionato grattugiato - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe

Ingredienti: - 400g di riso Arborio - 400g di costine di maiale - 200g di sovracosce di pollo disossate - 100g di fagiolini - 100g di carote - 80g di fagioli bianchi precotti - 150g di passata di pomodoro - 1l di brodo di carne - 120g di patate - 2 pomodori maturi - pistilli di zafferano q.b. - paprika dolce affumicata q.b. - 100g di olio extravergine di oliva - sale e pepe q.b.

Ingredienti bisquit al cioccolato: - 135g burro - 250g cioccolato fondente 64% - 125g tuorli - 90g zucchero semolato - 250g albume montato a neve - 70g zucchero semolato(da mettere con gli albumi) - 25 fecola

Ingredienti: - 300g spaghetti - 400g telline - 1 spicchio aglio - olio evo - prezzemolo

Ingredienti: - 4 pesche - 250g di farina “00” - 100g di farina di mandorle - 150g di zucchero - 150g di burro morbido - 3 uova intere - aroma di limone - 1 bustina di lievito per dolci

Ingredienti: - 200g farina - 2 uova - 100g mandorle - 1 spicchio d’aglio - 200g pomodori pachino - 300g ricotta di pecora - basilico q.b. - sale e pepe q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - mandorle a scaglie q.b. - basilico q.b.

Ingredienti: - 100g pennette rigate - 150g pomodori datterini - 6 filetti di acciuga sott’olio - 50g di mandorle - basilico q.b. - 1 scalogno - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 200g acqua - 1g lievito naturale - 10g sale - 300g farina - peperoni - sale - olio - aglio - fiordilatte di Napoli

Ingredienti per il riso: - 200g riso Carnaroli - ½l brodo di pollo - 50ml vino bianco - 1 cipolla - 50g formaggio grattugiato - pistilli di zafferano q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti per la pasta: - 1 tazza di farina “00” - 1 tazza di acqua - 1 noce di burro - sale

Ingredienti: - 4 zucchine verdi Ingredienti per il ripieno: - 100g macinato di manzo - 60g mortadella - 2 uova - 60g formaggio grattugiato - 2 cucchiai di pane grattato - 1 cucchiaio di prezzemolo tritato - noce moscata - sale e pepe

Ingredienti: - 1 melone maturo - 150g prosciutto crudo a fettine - 150g mozzarella di bufala - 100g olive nere denocciolate - 50g lamelle di mandorle - prezzemolo riccio q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - ½ melone - 3 gamberi imperiali - 150g prosciutto crudo a fettine - 1 spicchio d’aglio - rosmarino q.b. - menta q.b. - salvia q.b. - olio extravergine d’oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 220g biscotti al cioccolato - 100g burro - 250g ricotta a piacere - 2 yogurt al cocco - 100g zucchero a velo - 250g panna fresca - 30g cocco rapè disidratato - 12g fogli di gelatina

Ingredienti: - 200g di cous cous di ceci - mais e riso - 1 cucchiaio di Tè matcha in polvere - 250g di pomodorini datterino - 150g di formaggio primosale - 200g di sgombro in scatola al naturale - 60g di mandorle con la pelle - 1 limone - 1 cespo di insalata canasta - basilico fresco - alloro - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: - 10 friggitelli - 50g feta - timo q.b. - maggiorana q.b. - 10 pomodorini datterino - 1 cetriolo - 50g olive nere - ½ lattuga romana - crema di aceto balsamico - olio extravergine d’oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 180g lattuga iceberg - 1 cipolla rossa - 180g feta - 30g oliva taggiasche - 1 cetriolo - 200g pomodorini gialli - 120g piselli

Ingredienti per pasta frolla: - 500g farina debole - 200g zucchero - 300g burro fresco morbido - 60g tuorli d’uovo(n.3) - 50g uova intere(n.1) - 10g sale - 1/3 bacca di vaniglia isole Bourbon - ¼ buccia grattugiata di limone costa d’Amalfi I.g.p.

Ingredienti: - 200g maccheroncini di pasta - 200g petto di pollo - 50g pomodorini - 2 zucchine - 2 scalogni - 100g ricotta salata - 50g fondo bruno di pollo - farina q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 100g ruote di pasta - 2 filetti di acciuga sott’olio - 20g capperi sotto sale - 20g pinoli - 50g pomodorini confit - 1 peperoncino - 80g olive taggiasche denocciolate - 100g mozzarelline - 20g formaggio stagionato grattugiato - basilico q.b. - 1 noce di burro - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b.

Ingredienti per le polpette: - 400g di carne mista macinata - 1 uovo intero - 1 tuorlo - 50g di formaggio grattugiato - 100g di pane raffermo - 1 bicchiere di latte - 1 limone(scorza grattugiata) - 1 spicchio d’aglio - prezzemolo tritato - 50g di pane grattugiato - olio evo - sale e pepe

Ingredienti: - 1g lievito di birra - 200g acqua - 10g sale marino - 300g farina “00” - olio di arachidi caldo q.b. - melanzane - polpa di pomodoro - 1 spicchio di aglio - basilico - scamorza affumicata - parmigiano reggiano grattugiato - olio di oliva biologico - pepe nero

Ingredienti: - 1 melone retato - 4 gamberi rossi giganti - 8 fettine di pane ai cereali - 1 rametto di rosmarino - 1 lime - menta fresca q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 500g pomodori San Marzano - ½ cipolla - 1 spicchio d’aglio - 2 fette di pane raffermo - 1 limone non trattato - 1 arancia non trattata - 25g pinoli - 25g uvetta - 10 fresche - basilico q.b. - olio extravergine d’oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti per base: - 100g grissini - 100g cracker - 120g burro - 4 foglie di salvia - 1 spicchio di aglio

Ingredienti: - 1 rotolo di pasta sfoglia senza glutine - 500g di fragole miste - 1 banana matura - 150g di cioccolato bianco - 3 dl di sciroppo di zucchero - 1 limone - 2 uova - 2 cucchiai di aroma di rhum - zucchero a velo q.b.

Ingredienti per i tortelli: - 330g di farina “00” - 3 uova - 50g di purea di spinaci - 1 cucchiaio di olio di semi

Ingredienti: - 1Kg cozze - 200g pangrattato - 100g uvetta - 50g pinoli - 2 tentacoli di calamaro - 50g granella di pistacchio - olio extravergine d’oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 1Kg cozze - 1 spicchio d’aglio - 100g pecorino grattugiato - prezzemolo q.b. Ingredienti per pastella: - 100g farina di riso - 100g farina - birra q.b.

Ingredienti: - 500g di farina “00” - 4 uova - 50g di burro - 100g di zucchero - 1 bustina di lievito per dolci - 20g di semi di anice - aroma all’anice - 1 limone(scorza grattugiata)

Ingredienti: - 2 sogliole fresche Ingredienti per marinatura: - 30g salsa di soia - 30g vino bianco - 3g radice grattugiata di zenzero Ingredienti per impanatura: - 40g farina - 40g fecola di patate - 5g curry in polvere

Ingredienti: - 250g lasagne ricce - 500g ricotta mista - 300g piselli - 1 scalogno - 3 cucchiai di olio evo - 500ml latte - 40g burro - 40g farina - noce moscata - 80g formaggio grattugiato - 200g passata di pomodoro - 150g prosciutto cotto - 30g scaglie di mandorle - sale e pepe

Ingredienti: - 300g filetti di rana pescatrice - 150g pancetta a fette - 4 zucchine verdi scure - 1 cespo di radicchio - 100g nocciole - timo limonato q.b. - 1 scalogno - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 1 peperone giallo - 1 peperone rosso - menta q.b. - 250g formaggio caprino fresco - erba cipollina q.b. - 50g olive taggiasche - capperi dissalati q.b. - 4 fette di pane casereccio - 50g pancetta arrotolata