Ingredienti: - 1 confezione di pasta fillo - 2 mele renette - 1 noce di burro - 1 uovo - zucchero a velo q.b. - menta fresca q.b. - olio di semi di arachide per friggere q.b.

Ingredienti: - 1 uovo - 1 tuorlo - 200g di farina - vino bianco q.b. - 60g di zucchero semolato - cannella in polvere q.b. - 200g di ricotta - farina di cocco q.b. - 150g di mix di frutta secca - zucchero a velo q.b. - burro q.b. - 150g di pistacchi sgusciati - 200g di panna fresca - cacao in polvere q.b. - miele q.b. - olio di semi di arachide per friggere q.b.

Ingredienti: - 1 filetto di maiale - 150g di pancetta stesa a fettine - 1 bicchiere di vinsanto - foglie di mirto - 1 filone di Lariano - 1 panetto di cotognata - 1 finocchio col ciuffo verde - 2 arance - 200g di olive nere infornate grosse - 1 peperoncino rosso fresco - olio extravergine d’oliva - sale e pepe

Ingredienti: - 2 uova - 100g di pane grattugiato - 100g di grana grattugiato - 1 cucchiaino di farina - noce moscata e sale q.b. - 3l di brodo matto caldo - 100g di panna fresca - 50g di formaggi grattugiati misti(grana stravecchio, pecorino) - 3-4 fettine di culatello - una noce di burro - olio extravergine - sale e pepe q.b.

Ingredienti per i passatelli: - 2 uova - 100g di pane grattugiato - 100g di grana grattugiato - 1 cucchiaino di farina - noce moscata e sale q.b. - 3l di brodo matto caldo(per cuocere passatelli)

Ingredienti: - 200g di farina - 2 uova - 200g di Asiago - 300g di spinaci - burro q.b. - grana grattugiato q.b. - sale q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 300g di farina 0 - 150g di latte intero - 60/70g di acqua - un cucchiaino di lievito di birra disidratato - un cucchiaino di sale - un cucchiaino di zucchero - 80g di burro morbido - 200g di formaggio primo sale - 80g di pomodorini secchi messi sott’olio - 250g di spinaci surgelati - 1 scalogno - 2 uova - 2 cucchiai di semi misti(sesamo girasole zucca)

Ingredienti: - 200g di pasta mista - 300g di fagioli freschi - 8 foglie di cuore di sedano - 20g di pancetta - 1 costa di sedano - ½ carota - ½ cipolla - ½ foglia di alloro - 5 fettine di pancetta tesa - 3 cucchiaini di olio extravergine di oliva - sale e pepe nero

Ingredienti per gli gnocchi: - 200g di patate lesse(per gnocchi) - 80g di farina - sale q.b. Ingredienti per il sugo: - 1 cipolla bionda(tritata) - 1 fetta di zucca da 200g - 1 salsiccia - 4 castagne lesse - timo q.b. - pepe nero in grani - 40g di parmigiano grattugiato - 1 noce di burro - olio extravergine - sale e pepe q.b.

Ingredienti per l’impasto: - ½kg di farina 0 - 250g di acqua o latte - 60g di strutto - 10g di sale di Cervia - 5g di lievito chimico

Ingredienti: - 1 tazza di farina - 1 tazza di acqua - 1 cucchiaio di burro - un pizzico di sale - 1 uovo sbattuto - pangrattato - ragù di carne - 1 fior di latte - 200g di pomodorini - 1 scamorza - 100g di prosciutto cotto

Ingredienti: - 400g di pappardelle fresche all’uovo - 300g di ricotta di pecora - 120g di pesto pronto - 300g di carne macinata - 50g di grana grattugiato - 200g di pecorino toscano - 2 uova - 500g di fagiolini verdi finissimi surgelati - 1 patata + 1 patata lessa - farina q.b. - 20g di pinoli - olio extravergine d’oliva noce moscata - sale e pepe

Ingredienti: - 600g di polpa di manzo e di vitello macinata - 300g di petto di pollo macinato - 100g di prosciutto cotto - un albume d’uovo - 50g di pangrattato - 150g di ricotta - 50ml di succo di limone - 50g di farina - 50g di burro - sale e pepe

Ingredienti: - 1,2Kg di patate - 3 cipolle - 1 ciuffo di prezzemolo - qualche foglia di basilico - qualche foglia di salvia - 225g di cannellini prelessati - 150g di robiola - 6 cucchiai di pane integrale grattugiato - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 1 porcino grande - 150g di scamorza - 1 uovo - pangrattato q.b. - prezzemolo q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - olio di semi di arachide per friggere q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 10 filetti di alici/sarde freschissime - pangrattato q.b. - 3 fettine di provolone dolce(circa 50g l’una) - mezzo finocchio - mezzo peperone rosso - 1 piccola carota - 1 piccola zucchina - 1 spicchio di aglio - 1 radice di zenzero fresco - 100ml di bevanda(latte) alla soia naturale - olio extravergine di oliva - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 10 filetti di alici/sarde freschissime - pangrattato q.b. - 3 fettine di provolone dolce(circa 50g l’una) - mezzo finocchio - mezzo peperone rosso - 1 piccola carota - una piccola zucchina - 1 aglio - 1 radice di zenzero fresco - 100ml di bevanda(latte) alla soia naturale - olio extravergine d’oliva - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 200g di farina - 200g di pomodorini - 200g di cicoria - 100g di mandorle pelate - grana grattugiato q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 150g di tortillas - 300g di noce di bovino adulto - mix di spezie q.b. - 2 gambi di sedano - 2 carote - 50g di cioccolato fondente - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b.

Ingredienti per la meringa: - 5 albumi - 375g di zucchero semolato Ingredienti per la crema di marroni: - 100g di purea di marroni(o marron glacè macinati) - 250g di panna fresca - 100g di crema pasticcera

Ingredienti: - 350g di paccheri - 2 melanzane - 400g di pomodori - una cipolla - basilico - 200g di ricotta salata - olio extravergine di oliva - sale e pepe

Ingredienti: - 200g di semola di grano duro - acqua tiepida q.b. - 300g di broccolo romano - 1 patata - 200g di salsiccia - 1 scalogno - 1 spicchio di aglio - grana grattugiato q.b. - sale q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 350g di filetti di merluzzo - 3 carciofi - rosmarino q.b. - 200g di pomodorini - pangrattato q.b. - 1 limone - olio extravergine di oliva q.b. - olio di semi per friggere q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 200g di farina - 2 uova - cacao in polvere q.b. - 200g di ricotta di capra - sale q.b. - 400g di bieta - grana grattugiato q.b. - 2 carote - 2 gambi di sedano - 1 cipolla - panna fresca q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 1 galletto - 2 patate - pepe rosa e pepe verde in grani q.b. - chiodi di garofano q.b. - liquore Passito q.b. - 200g di cipolline - miele q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 200g di farina - 2 uova - 150g di lenticchie rosse decorticate - 1 cipolla bianca piccola - rosmarino q.b. - vino bianco q.b. - 150g di pomodorini - bottarga di muggine q.b. - sale q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - rigatoni napoletani - pomodorini datterini e pelati - scalogno - salame tipo Napoli e tipo Milano - provolone piccante e caciocavallo - pane raffermo - uva sultanina e pinoli - vino bianco secco - uova - basilico - timo e prezzemolo - olio e.v.o.

Ingredienti per la barretta: - 50g di amaranto soffiato - 50g di cioccolato bianco Ingredienti per la mousse: - 100g di mascarpone - 150g di crema di marroni - 1 bicchierino di Aleatico dell’Elba

Ingredienti: - 100g di mascarpone - 100g di panna da montare(fredda) - 150g di crema di marroni(cremosa e semifluida) - 4 castagne precotte al naturale - 100g di zucchero di canna mascobado - 100g di cioccolato bianco - 50g di amaranto soffiato - 1 bicchierino di liquore Aleatico

Ingredienti: - 400g di maiale macinato fine - 400g di manzo macinato fine - 1 scamorza - 100g di grana grattugiato - 2 cespi di radicchio rosso lungo trevigiano - 2 patate - mezza tazza di latte fresco - 2 uova - 2 cucchiai di pangrattato - 2 cucchiai di farina 0 - 2 mele renette - noci - olio extravergine di oliva - aceto balsamico - sale e pepe nero

Ingredienti: - 750g di funghi misti - 150g di fontina - mezzo litro di besciamella - 45g di burro - 3 uova - 1 spicchio d’aglio - prezzemolo - pangrattato - olio extravergine d’oliva - sale e pepe

Ingredienti: - 350g di filetti di San Pietro - rosmarino q.b. - 1 cespo di scarola - 1 cipolla rossa - 200g di olive nere - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 350g di filetti di maiale - pepe nero - rosa e verde in grani - menta fresca q.b. - 200g di ananas - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 1 fetta di tonno rosso farina q.b. - 50g di burro - 1 spicchio di aglio - 1 cipolla bianca(tritata) - 200ml di vino Chianti “Riserva” - 8 foglie di bietola - semi di sesamo q.b. - due fette sottili di pane toscano(tostate al forno) - olio extravergine di oliva - sale e pepe q.b.

Ingredienti per la terrina: - 800g di carne macinata di pollo - 50g di formaggio grattugiato - 60g di pane grattugiato - 200g di pancetta affumicata a fettine - 1 mela Granny Smith - 1 porro - foglie di salvia fresche - 1 uovo intero e un tuorlo

Ingredienti: - 1 fetta di tonno rosso(spessore due dita) - farina q.b. - 50g di burro - 1 spicchio d’aglio - 1 cipolla bianca(tritata) - 200ml di vino - 8 foglie di bietola - semi di sesamo q.b. - due fettine di pane toscano affettato sottilissimamente e tostate al forno - olio extravergine - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 100g di farina 0 - 100g di semola di grano duro - 2 uova - 150g di gorgonzola - 150g di noci sgusciate - 250g di catalogna - 1 scalogno - filetti di acciuga sott’olio - grana grattugiato q.b. - sale e pepe q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 200g di farina - 2 uova - 200g di Montasio - 2 tuorli - 250g di zucca - burro q.b. - salvia q.b. - sale e pepe q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 320g di riso Carnaroli - ½ verza - 2 carote - 1 cipolla bionda - 1 costa di sedano - 1 bicchiere di Barbera - 80g di fontina - 30g di pancetta tesa - brodo - burro - alloro - sale e pepe

Ingredienti: - 4 costolette di vitello - 100g di fontina a fette - 30g farina - 2 uova - 30g di pangrattato - 100g di burro - 100g di carciofini sott’olio - sale

Ingredienti per la briseé: - 500g di farina - 125g di burro - 2 uova - acqua q.b. - 5g di sale - 1 uovo - 200g di crema di cioccolato alle nocciole

Ingredienti per l’impasto: - 180g di acqua - 270g di farina da agricoltura biologica tipo 0 - 9g di sale - 2g di lievito di birra fresco - 15g di canapa sativa

Ingredienti: - 400g di spaghetti - 500g di pomodorini - 60g di cipolla - un mazzetto di menta - 60g di parmigiano grattugiato - curcumina - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: - 2 zucchine tonde - 300g di fettine di lonza - 200g di mollica di pane - 1 bicchiere di latte - 1 mazzetto di erbe fresche - birra q.b. - burro q.b. - farina q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 200g di farina - 2 uova - 350g di petto di faraona - 50g di ricotta infornata - 1 scalogno - sale q.b. - erbe fresche q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b.

Ingredienti per la pasta: - 200g di farina - 2 uova Ingredienti per il pesto: - 1 spicchio d’aglio - 6 pomodorini secchi sott’olio - 40g di mandorle sbucciate - 100g di pecorino stagionato(pezzo) - 1 rametto di rosmarino - 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro - olio extravergine - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 6 muffin - 200g di meringhe - ½ litro di latte - 2 tuorli - 40g di farina - 250g di lamponi - 100g di zucchero semolato - liquore rum q.b. - burro q.b.

Ingredienti: - 200g di farina - 2 uova - 350g di broccoletti - 6 filetti di alici sott’olio - 40g di semi di zucca - sale q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 200g di farina - 2 uova - 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro - 1 spicchio di aglio - 6 pomodorini secchi sott’olio - 40g di mandorle pelate - 100g di pecorino stagionato - 1 rametto di rosmarino - olio extravergine di oliva - sale e pepe q.b.

Ingredienti per la pasta: - 300g di farina - 3 uova - 2 cucchiai di olio di semi Ingredienti per il ripieno: - 250g di zucca cotta al forno - 150g di grana - 1 pezzetto di mostarda di mele - 10 amaretti secchi - 60g di burro - 1 fetta da 100g di pancetta arrotolata - 1 scalogno - 1 cucchiaino di triplo concentrato di pomodoro - noce moscata q.b. - sale