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Visualizzazione dei post da Giugno, 2018

Parmigiana di melanzane grigliate

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Ingredienti:
- 4 melanzane
- 400g polpa di pomodoro
- una cipolla
- 400g mozzarella
- 150g parmigiana grattugiata
- basilico
- olio extravergine di oliva
- sale

Melanzane impanate

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Ingredienti:
- 4 melanzane
- 100g farina
- 2 uova
- 100g pangrattato
- sale grosso
- olio extravergine di oliva
- sale

Orate al forno con patate

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Ingredienti:
- 2 orate
- 4 patate
- prezzemolo
- uno spicchio di aglio
- rosmarino
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe

Orecchiette tricolore

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Ingredienti:
- 350g orecchiette
- 500g pomodorini
- rucola
- uno spicchio di aglio
- erba cipollina
- 100g ricotta salata
- olio extravergine di oliva
- sale

Farfalle con pomodorini e tonno

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Ingredienti:
- 350g farfalle
- 250g tonno sott’olio
- 15 pomodorini
- 50g pinoli
- uno spicchio di aglio
- prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe

Filetto di manzo in crosta di pistacchi

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Ingredienti:
- filetto di manzo da 800g
- 250g pistacchi tritati
- 120g pangrattato
- 5g erbe aromatiche
- uno spicchio di aglio
- 1dl vino bianco
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe

Penne con carciofi e noci

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Ingredienti:
- 350g penne
- 4 carciofi
- 100g gherigli di noce
- uno spicchio di aglio
- mezzo bicchiere di vino bianco
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe

Lesso di carne

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Ingredienti:
- 800g polpa di manzo
- 250g biancostato di manzo
- 500g petto di pollo
- 250g testina di vitello
- un cotechino da 250g
- sedano
- carota
- cipolla
- sale

Pappardelle ai funghi

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Ingredienti:
- 400g pappardelle
- 400g funghi porcini
- 1dl vino rosso
- 1dl besciamella
- uno spicchio di aglio
- un peperoncino
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe

Guanciale al barolo con polenta

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Ingredienti:
- 1Kg guanciale di manzo
- 1l barolo
- 300g farina di mais
- sedano
- carota
- cipolla
- uno spicchio di aglio
- rosmarino
- alloro
- brodo di carne
- farina
- olio extravergine di oliva
- sale

Spaghetti ai frutti di mare

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Ingredienti:
- 400g spaghetti
- 500g cozze
- 500g vongole
- 250g gamberetti sgusciati
- 250g anelli di calamaro
- 1dl vino bianco
- 2 spicchi di aglio
- 200g pomodorini
- un peperoncino
- prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- sale

Spaghetti con sugo di polpo

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Ingredienti:
- 400g spaghetti
- 600g polpo
- 400g polpa di pomodoro
- 60g vino bianco
- sedano
- uno spicchio di aglio
- un peperoncino
- prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- sale

Rotolo di vitello con peperoni

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Ingredienti:
- 500g una fetta unica di punta di vitello
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- timo
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe

Rigatoni alla pajata

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Ingredienti:
- 350g rigatoni
- 800g pajata di vitello al latte già pulita
- 800g salsa di pomodoro
- sedano, carota e cipolla
- 50g lardo
- 1dl vino bianco
- un peperoncino
- 40g pecorino
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe

Pasta e fagioli con rosmarino

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Ingredienti:
- 200g ditalini
- 300g fagioli borlotti già messi a bagno
- sedano, carota e cipolla
- 50g lardo
- 1dl vino bianco
- brodo vegetale
- rosmarino
- olio extravergine di oliva
- sale

Arista al forno

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Ingredienti:
- 800g arista di maiale
- sedano, carota e cipolla
- 1dl vino bianco
- brodo di carne
- rosmarino e alloro
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe

Pennette allo scarpariello

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Ingredienti:
- 400g pennette
- 400g pomodorini
- uno spicchio di aglio
- un peperoncino
- basilico
- 60g parmigiano
- olio extravergine di oliva
- sale

Polpette di bollito fritte

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Ingredienti:
- 800g polpa di manzo
- un uovo
- 100g pane raffermo
- 50g latte
- 60g parmigiano grattugiato
- 5g prezzemolo
- lattuga
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe

Pasta con gorgonzola e taleggio

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Ingredienti:
- 350g fusilli
- 200g gorgonzola
- 200g taleggio
- 50g burro
- 20g latte
- sale e pepe

Fegato al burro e limone

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Ingredienti:
- 800g fegato di vitello a fettine
- farina
- un limone
- prezzemolo
- 40g burro
- sale e pepe

Penne mozzarella pomodorini e basilico

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Ingredienti:
- 350g penne
- 200g mozzarella di bufala
- 300g pomodorini
- mezzo spicchio di aglio
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe

Bavarese al vinsanto

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Ingredienti:
- 8 tuorli
- 300g di zucchero
- 30g di colla pesce
- 750g di latte intero
- 400g di panna montata
- 1 baccello di vaniglia
- 1 bicchiere di vinsanto

Vignarola a modo mio

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Ingredienti:
- 4 carciofi
- 400g di piselli freschi
- 1 cespo di lattuga romana
- 1 spicchio di aglio
- 2 cipollotti freschi
- 650g/24 patate novelle
- 100g di guanciale
- alloro
- prezzemolo
- mentuccia
- olio evo
- sale e pepe
- fette di pane casereccio

Lasagna alla parmigiana

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Ingredienti per la pasta:
- 300g di farina da sfoglia
- 3 uova
- 30 foglie di basilicoIngredienti per la besciamella sprint:
- 1l di latte
- 4 cucchiai di amido di mais
- noce moscata

Piadina farcita

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Ingredienti per la piadina:
- 500g di farina debole
- 250g di latte
- 75g di strutto
- ½ bustina di lievito chimico o 1 cucchiaino di bicarbonato
- sale q.b.