Lesso di carne

Ingredienti e procedimento della ricetta lesso di carne.

Ingredienti:
- 800g polpa di manzo
- 250g biancostato di manzo
- 500g petto di pollo
- 250g testina di vitello
- un cotechino da 250g
- sedano
- carota
- cipolla
- sale

Preparazione:
Mondate le verdure, lavatele, sbollentatele in una pentola con l’acqua, salate, immergete le carni di manzo e il pollo ridotto a pezzi e cuocete a fuoco basso per un’ora, schiumando spesso, quindi togliete il pollo dalla pentola, unite la testina di vitello e continuate la cottura per due ore. Bucherellate il cotechino con una forchetta e cuocetelo in una casseruola con l’acqua per un’ora. Sgocciolate le carni e servitele a fette nel piatto da portata.