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Visualizzazione dei post da Giugno, 2014

Fusilli con sugo di melanzana, tonno e mozzarella

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Ingredienti:
- 350g di fusilli
- 2 melanzane
- 100g di tonno sott’olio
- 200g di mozzarella
- 400g di polpa di pomodoro
- uno scalogno
- prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- sale

Fettine alla pizzaiola

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Ingredienti:
- 300g di fettine di vitellone
- 400g di passata di pomodoro
- farina q.b.
- origano fresco q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale e pepe q.b.

Penne con pesce spada e agrumi

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Ingredienti:
- 200g di penne rigate
- 50g di mandorle a scaglie
- 20g di capperi
- 4 filetti di acciughe sott’olio
- un filetto di pesce spada da 300g
- 2 arance
- basilico q.b.
- origano fresco q.b.
- sale q.b.

Bavette al pesto di lime e zenzero con pomodorini confit

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Ingredienti:
- 200g di bavette
- 150g di pomodorini
- 1 lime
- ½ radice di zenzero fresco
- 1 mazzetto di basilico
- 100g di mandorle a scaglie
- 20g di capperi
- menta fresca
- zucchero q.b.
- sale q.b.

Fegato alla veneziana

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Ingredienti:
- 600g di fegato di vitello
- 2 cipolle
- 40g di burro
- 2 cucchiai di aceto
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe

Cif e ciaf di tacchino con peperoni

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Ingredienti:
- 400g di petto di tacchino
- 1 peperone giallo
- 1 peperone verde
- 2 carote
- 2 gambi di sedano
- 1 cipolla rossa
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Penne con verdure e bottarga

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Ingredienti:
- 350g di penne
- 2 zucchine
- 150g di pomodorini
- una cipolla
- 100g di bottarga
- 50g di burro
- prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- sale

Rombo alla griglia con purè di patate ai pomodori

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Ingredienti:
- 400g di filetto di rombo
- 2 patate
- 1 limone
- 2 pomodori Piccadilly
- capperi q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Petti di pollo al limone

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Ingredienti:
- 600g di petto di pollo a fette
- un limone
- 30g di capperi
- un ciuffo di prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- sale

Coniglio alla ligure con tortino di fagiolini e patate all’origano

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Ingredienti:
- 400g di polpa di coniglio
- rosmarino q.b.
- 1 scalogno
- 1 bicchiere di Vermentino
- 150g di olive nere
- 40g di pinoli
- 100g di fagiolini
- 100g di patate
- 100g di grana grattugiato
- origano q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Tagliolini al limone con prosciutto

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Ingredienti:
- 400g di tagliolini all’uovo
- 2 limoni
- 100g di prosciutto crudo
- 100g di parmigiano grattugiato
- 100g di burro
- sale e pepe

Maiale al lambrusco con insalatina di carciofi

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Ingredienti:
- 1 filetto di maiale da 300g
- 1 bicchiere di vino lambrusco
- 2 carciofi
- 1 spicchio di aglio
- prezzemolo e menta q.b.
- 1 noce di burro
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Tagliolini verdi con salsa alle noci

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Ingredienti:
- 200g di farina
- 2 uova
- 100g di prebuggiun(erbe miste)
- 150g di noci sgusciate
- 3 fette di pane in cassetta
- latte q.b.
- 100g di grana grattugiato
- ½ spicchio di aglio
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Filetto di manzo con rape

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Ingredienti:
- 600g di filetto di manzo
- 200g di rape
- un rametto mirto
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe in grani

Flan di grana con asparagi e ravanelli

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Ingredienti:
- 3 uova
- 200g di panna fresca
- 150g di grana grattugiato
- 100g di ravanelli
- 150g di asparagi
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Spaghetti con sugo di baccalà

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Ingredienti:
- 400g di spaghetti
- 200g di baccalà già messo a bagno
- 400g di salsa di pomodoro
- 30g di cipolla
- 30g di capperi in salamoia
- uno spicchio di aglio
- prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe

Spaghetti con ragù di gamberi e pomodori

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Ingredienti:
- 200g di spaghetti
- 300g di gamberi
- 200g di pomodorini
- 1 scalogno
- basilico q.b.
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Filetto in camicia con chips di patate

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Ingredienti:
- 400g di filetto di manzo
- 100g di speck a fette
- vino bianco q.b.
- rosmarino q.b.
- pepe verde e rosa in grani q.b.
- 2 patate
- olio extravergine di oliva q.b.
- olio di semi di arachide per friggere q.b.
- sale q.b.

Controfiletto con pomodorini e origano

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Ingredienti:
- 600g di controfiletto di manzo a fette
- 200g di pomodorini
- uno spicchio di aglio
- origano
- insalata mista
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe

Tajine di agnello con carciofi alla menta

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Ingredienti:
- 400g di polpa di agnello
- curry in polvere q.b.
- 2 carciofi
- 2 gambi di sedano
- 2 carote
- menta fresca q.b.
- timo q.b.
- 1 scalogno
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Spaghetti con sugo di calamari e pan fritto

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Ingredienti:
- 400g di spaghetti
- 400g di calamari
- 50g di pangrattato
- 350g di salsa di pomodoro
- uno spicchio di aglio
- prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- sale

Tonnarelli con rucola, gorgonzola e noci

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Ingredienti:
- 200g di farina
- 2 uova
- 50g di rucola
- 200g di gorgonzola
- 100g di noci sgusciate
- sale q.b.

Lombata di vitello con patate

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Ingredienti:
- 800g di lombata di vitello
- 400g di patate
- 1dl di vino bianco
- rosmarino e salvia
- 1l di latte
- 40g di burro
- olio extravergine di oliva
- sale

Risotto alla crescenza con piselli

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Ingredienti:
- 200g di riso Arborio
- 200g di piselli
- 1 cipolla bianca
- brodo vegetale q.b.
- 150g di crescenza
- grana grattugiato q.b.
- basilico q.b.
- burro q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Bucatini con sugo di ceci

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Ingredienti:
- 400g di bucatini
- 300g di ceci in scatola
- 300g di patate
- 500g di polpa di pomodoro
- una cipolla
- 1dl di vino bianco
- erbe aromatiche
- olio extravergine di oliva
- sale

Tagliata di manzo al limone con asparagi croccanti

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Ingredienti:
- 400g di entrecote di vitellone
- 1 mazzetto di asparagi verdi
- 1 limone
- sale grosso q.b.
- sale

Spaghetti con verdure e piacentino

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Ingredienti:
- 200g di spaghetti
- 150g di formaggio piacentino
- 200g di fagiolini
- 50g di fave fresche
- olio extravergine di oliva q.b.
- 1 confezione di passata di pomodoro
- sale

Pollo all’orientale

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Ingredienti:
- 400g di petto di pollo
- 150g di riso
- curcuma q.b.
- amido di mais q.b.
- salsa di soia q.b.
- zenzero fresco q.b.
- 50g di mandorle a filetti
- 2 zucchine
- 2 carote
- 150g di funghi champignons
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Spiedino di manzo e verdure con gazpacho di friggitelli

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Ingredienti:
- 1 fesa di manzo
- 200g di friggitelli
- 3 cucchiai di salsa di pomodoro
- ½ pomodoro rosso
- 1 spicchio di aglio
- 1 cipolla rossa
- basilico q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- aceto balsamico q.b.
- 1 rametto di rosmarino
- sale grosso q.b.
- sale e pepe

Arrosto di maiale con fichi

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Ingredienti:
- 800g di filetti di maiale
- 200g di pancetta a fettine
- 300g di fichi
- una cipolla
- 10g di zucchero di canna
- un bicchiere di cognac
- 1dl di vino bianco
- salvia
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe

Tempura di calamari e carciofi

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Ingredienti:
- 300g di calamari
- 1 carciofo
- 50g di farina di riso
- 50g di fecola di patate
- acqua frizzante q.b.
- ghiaccio q.b.
- 100g di pomodori ramati
- menta fresca q.b.
- olio di semi di arachide q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Spaghetti con sugo alla boscaiola

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Ingredienti:
- 400g di spaghetti
- 150g di funghi champignon
- 500g di polpa di pomodoro
- un gambo di sedano
- una carota
- una cipolla
- uno spicchio di aglio
- prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- sale

Paccheri ripieni di bufala con bietoline e salsa al pomodoro

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Ingredienti:
- 1 confezione di paccheri
- 1 mozzarella di bufala
- 200g di bietoline
- 1 spicchio d’aglio
- panna fresca q.b.
- 1 confezione di passata di pomodoro
- 1 scalogno
- basilico fresco q.b.
- grana grattugiato q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Maccheroncini di Campofilone con vongole, pomodoro e pesto di rucola

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Ingredienti:
- 1 confezione di maccheroncini di Campofilone
- 50g di rucola
- 1 retina di vongole veraci
- 100g di pomodori ramati
- 30g di pinoli
- 2 spicchi di aglio
- gambi di prezzemolo q.b.
- ghiaccio q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale e pepe

Frittelle di mele con macedonia di fragole

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Ingredienti:
- 2 mele renetta
- marmellata di fragole q.b.
- 1 bustina di lievito per dolci
- 2 cucchiai di farina “00”
- ½ bicchiere di latte
- olio di semi di arachide q.b.
- zucchero a velo q.b.

Coniglio fritto con peperoni e agretti

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Ingredienti:
- 300g di polpa di coniglio
- 100g di agretti
- 1 peperone rosso
- 1 bustina di lievito per pizza
- 200g di farina “00”
- 50ml di acqua
- 1 limone
- aceto di vino bianco q.b.
- zucchero q.b.
- olio di semi di arachide q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale e pepe q.b.

Crespelle con provola e prosciutto cotto su fonduta di stracchino e spinaci

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Ingredienti:
- 1 provola di Agerola
- 100g di prosciutto cotto
- 150g di stracchino
- 200g di spinaci
- 2 uova
- 3 cucchiai di farina “00”
- 1 bicchiere di latte
- panna fresca q.b.
- sale q.b.
- burro q.b.

Spiedini di carne piccanti

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Ingredienti:
- 600g di lonza di maiale
- 2 peperoncini
- un rametto di timo
- un ciuffo di prezzemolo
- paprika
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe

Manzo farcito ai carciofi

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Ingredienti:
- 400g di entrecote di manzo
- 200g di formaggio di latteria
- 2 carciofi
- senape q.b.
- pangrattato q.b.
- 1 spicchio di aglio
- olio extravergine di oliva q.b.

Tagliatelle ricce con sugo di peperoni

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Ingredienti:
- 400g di tagliatelle ricce
- 2 peperoni
- 500g di salsa pomodoro
- 3 acciughe
- timo
- un mazzetto di basilico
- olio extravergine di oliva
- sale

Frico di primavera con insalatina di finocchi

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Ingredienti:
- 3 patate
- 2 cipolle bianche
- 200g di formaggio di latteria
- 2 finocchi
- 2 arance
- 50g di noci
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Timballo di melanzane

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Ingredienti:
- 4 melanzane
- 4 mozzarelle
- 4 pomodori
- 50g di pangrattato
- origano
- 50g di burro
- olio extravergine di oliva
- sale

Orata su crema di ceci e catalogna ripassata

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Ingredienti:
- 400g di filetto di orata
- 200g di ceci precotti
- 150g di catalogna
- vino bianco q.b.
- 1 scalogno
- basilico q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Penne con verdure

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Ingredienti:
- 350g di penne
- 2 pomodori
- 2 melanzane
- un peperone
- una zucchina
- un cipollotto
- un peperoncino
- un ciuffo di prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- sale

Gnocchi di patate all’amatriciana

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Ingredienti:
- 200g di farina
- 2 uova
- patate
- 150g di pomodorini
- 40g di guanciale a fette
- 50g di pecorino
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Gamberoni bardati al guanciale con insalata di lattughino

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Ingredienti:
- 4 gamberoni
- 50g di guanciale a fette, rosmarino q.b.
- 100g di lattughino
- aceto balsamico q.b.
-  olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Carbonara di asparagi

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Ingredienti:
- spaghetti
- 150g di asparagi
- 6 fette di guanciale
- 80g di pecorino
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Dulcis in fundo

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Ingredienti:
- 1 confezione di pasta sfoglia
- 200g di panna
- 30g di zucchero
- 100g di cioccolato fondente
- 200g di ciliegie
- 200g di anguria
- zucchero a velo q.b.

Mini babà alla frutta

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Ingredienti:
- 10 mini babà
- 200g di fragole
- 1 limone
- 40g di zucchero semolato
- 2 pesche noci
- cacao in polvere q.b.
- burro q.b.
- mix di mandorle e noci sgusciate q.b.
- zucchero di canna q.b.
- zucchero a velo q.b.
- 2 stecche di cannella
- rum q.b.
- acqua q.b.
- menta fresca q.b.

Ratatouille in torta

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Ingredienti:
- 200g di cipolle di Tropea
- 250g di zucchine
- 200g di pomodorini piccadilly
- 1 melanzana lunga
- 1 falda di peperone giallo
- 3 uova
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 80g di latte
- 150g di farina
- 80g di formaggio
- 2 cucchiaini di lievito istantaneo per torte salate
- 1 mazzetto di basilico