Tagliolini verdi con salsa alle noci

Ingredienti e procedimento della ricetta tagliolini verdi con salsa alle noci preparata da Ivano Ricchebono alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 200g di farina
- 2 uova
- 100g di prebuggiun(erbe miste)
- 150g di noci sgusciate
- 3 fette di pane in cassetta
- latte q.b.
- 100g di grana grattugiato
- ½ spicchio di aglio
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Impastare la farina con le uova e le erbe miste sbollentate e tritate. Stendere la sfoglia, ricavare i tagliolini e cuocerli in acqua bollente salata. A parte, pestare le noci in un mortaio con l’aglio, il pane in cassetta bagnato nel latte e il grana. Condire i tagliolini con la salsa ottenuta, spolverare con il grana e servire.