Ingredienti: - 120g di bucatini - 150g di pomodori pelati - 1 pomodoro maturo - 70g di pecorino stagionato grattugiato - 120g di guanciale ben stagionato - ½ di peperoncino fresco - 1 cucchiaio di aceto balsamico - pepe nero q.b.

Ingredienti: - 2 melanzane tonde violette - 100g di prosciutto cotto - 1 fiordilatte - 1 bicchiere di latte - 2 uova - farina - sale e pepe macinati - sale grosso - pangrattato 200g di strutto per friggere

Ingredienti: - 400g di salsiccia luganega - 200g di friarielli - 200g di pomodori verdi - acqua q.b. - sale q.b. - ½ cucchiaio di zucchero - menta fresca q.b. - 4 rametti di rosmarino - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti per i fagottini: - 100g di farina di riso - 40g di acqua - un pizzico di sale - olio di semi di arachidi q.b.

Ingredienti: - 250g di pasta sfoglia - 100g di speck(unica fetta) - 4 zucchine medie - 200ml di panna - 2 uova - 40g di grana grattugiato - 20g di burro sale q.b.

Ingredienti: - 4 babà - 2 banane - rum q.b. - 200ml di panna fresca - 2 cucchiai di zucchero a velo - cannella in polvere q.b. - 200g di mix di frutta secca tritata(noci, pinoli, mandorle, uvetta) - caffè

Ingredienti: - 200g di penne rigate - 300g di polpa di coniglio - 2 patate - 1 peperone - 1 bicchiere di vino bianco - 50g di grana - rosmarino q.b. - prezzemolo q.b. - sale - olio evo

Ingredienti: - 300g di farina - 80g di zucchero - 80g di uova - 50g di strutto - 80g di vino bianco

Ingredienti: - 400g di petti di pollo o pollo ben sgrassata - farina per infarinare q.b. - olio - 1 cipolla tagliata - 1 cucchiaio di curry - 1 tazza di brodo - carote e cipolline glassate

Ingredienti: - 300g di controfiletto di manzo - 100g di pasta di pane - 100g di cicoria - 1 spicchio di aglio - 50g di capperi - 50g di uvetta - 50g di pinoli - pepe nero in grani q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 200g di rigatoni - 100g di culatello - 150g di ricotta - 50g di formaggio grana - 200g di pomodori pelati - 1 costa di sedano - 1 carota - 1 spicchio di aglio - 1 cipolla - basilico q.b. - prezzemolo q.b. - sale q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 200g di seppioline - 1 pomodoro ramato - menta fresca q.b. - sale e pepe q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti per gli scialatielli: - 100g di farina “00” - 1 uovo - erba cipollina q.b. Ingredienti: - 200g di vongole - 200g di broccolo romanesco - 1 spicchio di aglio - basilico q.b. - prezzemolo q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 1 tasca di manzo da circa 1kg - 1 patata lessa - 50g di funghi secchi - 50g di pistacchi - 100g di mortadella - 1 uovo - sale e pepe - un bicchiere di vino bianco - 1lt di brodo - olio extra vergine di oliva

Ingredienti: - 334g di farina di farro - 250g di farina lievitata - 350cl di acqua - 150g di rosmarino tritato - sale q.b. - 60g di olio extra vergine d’oliva - 298g di melanzane - 198g di pomodori da insalata - 400g di tacchino tagliato a fette - 400g di taleggio

Ingredienti per la pasta: - 250g di farina “00” - ½ bicchiere di latte - ½ bustina di lievito - 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva - 10g di zucchero

Ingredienti: - 300g di pesce spada - 200g di fagioli corallo - 1 melanzana - farina q.b. - 1 uovo - pangrattato q.b. - semi di sesamo q.b. - la buccia di un limone non trattato - sale e pepe q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 200g di pesce spada - 1 cespo di radicchio di Chioggia - 1 arancia - il succo di un limone - 1 cucchiaio di senape - erbe aromatiche q.b. - sale q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti per le crescentine: - 250g di farina “00” - ½ bicchiere di latte - ½ bustina di lievito - 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva - 10g di zucchero - olio di semi di arachidi

Ingredienti: - 250g di yogurt magro - 200g di farina - 100g di zucchero - 80g di olio di mais - 2 uova - 50g di fecola di patate - 2 tuorli - 1 bustina di vanillina - ½ bustina di lievito per dolci - un pizzico di sale - 125g di more

Ingredienti: - 320g di pasta maritata - 170g di tonno sott’olio - 50g di capperi sotto sale - un cucchiaio di pasta d’acciuga - uno spicchio d’aglio - una fetta di pane casareccio - origano - olio extravergine d’oliva - sale - peperoncino tritato

Ingredienti: - 300g di sarde - 1 melanzana - 200g di pomodori pelati - 200ml di latte - pangrattato q.b. - 1 spicchio di aglio - prezzemolo q.b. - basilico q.b. - 1 bustina di zafferano - sale q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 200g di paccheri - 1 mozzarella di bufala - 300g di pomodorini - 100ml di crema di latte - 50g di farina - 50g di burro - pangrattato q.b. - basilico q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 200g di pan di spagna - 150ml di panna fresca - 100g di mascarpone - 50g di uvetta - 50g di pinoli - 2 cachi - il succo di ½ limone - 2 cucchiai di zucchero semolato - 1 cucchiaio di zucchero a velo

Ingredienti: - 400g di spalla di vitellone - 200g di pomodorini - 1 bicchiere di vino bianco - ½ spicchio di aglio - la buccia di un limone - erbe aromatiche q.b. - basilico q.b. - rosmarino q.b. - 100g di bieta - sale grosso q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 300g di filetto di Fassona - 200g di patate viola - 200ml di panna da cucina - 1hg di formaggio grana grattugiato - 1 noce di burro - 1 ciuffo di prezzemolo - capperi q.b. - acciughe q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 150g di paccheri di Gragnano - 150g di totanetti - 1 melanzana - 200g di pomodorini del piennolo - 30g di pecorino grattugiato - ¼ di peperoncino secco - 1 ciuffo di prezzemolo - olio extravergine di oliva e sale q.b.

Ingredienti: - 3 uova - 300g di farina 00 - ½kg di sottospalla di manzo tritato - 1 gambo di sedano - 1 carota - 2 cipolle dorate - 100g di strutto - 250g di passata di pomodoro - sale grosso - 1 bicchiere di vino rosso - 150g di grana grattugiato

Ingredienti: - 200g di manzo macinato - 200 g di agnello macinato - 200g di salsiccia 1 uovo - 1 cipolla piccola - ½ cucchiaino di aglio in polvere - 2 fette di pane raffermo - scorza di limone grattugiata - 1 cucchiaino prezzemolo tritato e 1 di origano - noce moscata - 1 bicchiere di latte - vino bianco aromatico(traminer) - olio di semi di arachide - farina 00 q.b. - sale e pepe

Ingredienti: - 3 uova - 300g di farina 00 - 300g di carne di manzo tritato - 1 costa di sedano - 1 carota - 1 cipolla - 1 mazzetto aromatico(alloro, rosmarino, salvia, maggiorana) - 1 bicchiere di vino rosso secco - 20g di funghi secchi - 1 chiodo di garofano a piacere - 1 cucchiaio di farina - olio - sale e pepe - 500g di passata di pomodoro - 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro - brodo di carne q.b.

Ingredienti: - 100g di paccheri di Gragnano - 200g di cannolicchi - 2 spicchi d’aglio - 2-3 ciuffi di prezzemolo - 1 scalogno - 5g di pistilli di zafferano - 10g di burro salato - 50ml di crema di latte - sale q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 2-3 pesche giallone - 1 confezione di mascarpone - 1 confezione di savoiardi - 150g di zucchero - ½ bicchiere di vino bianco - 1 stecca di vaniglia - menta fresca q.b. - 3 tuorli - 2 cucchiai di marsala

Ingredienti: - 150g di totanetti - 100g di pomodorini del piennolo - 1 ciuffo di prezzemolo - 1 cipolla rossa - 2 fette di pane - 70g di pecorino - ¼ di peperoncino olio evo - sale q.b.

Ingredienti per la focaccia(base della pizza): - 1 kg di farina bianca tipo 0 o tipo 1 - 700g di acqua - 5g di lievito di birra granulare - 10g di sale - poco olio Ingredienti per la farcitura: - fichi(possibilmente di qualità nera) - prosciutto crudo

Ingredienti per il pesto: - 50g di basilico piccolo - mezzo spicchio d’aglio - olio q.b. - 25g di pecorino - 50g di grana grattugiato - 20g di pinoli - 2 cucchiai di acqua fredda - sale e pepe bianco - 40g di grana grattugiato - 100g di fagiolini teneri lessati - 100g di prosciutto cotto

Ingredienti: - quattro bistecche di manzo - un mazzetto di erbe aromatiche - uno spicchio di aglio - un bicchiere di aceto - un limone - olio extravergine di oliva - pepe in grani - sale

Ingredienti: - 400g di tagliolini - 400g di seppie - 200g di fave - 20g di concentrato di pomodoro - uno spicchio di aglio - un bicchiere di vino bianco - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: - 1 ombrina da 400g - 1 peperone rosso - 1 peperone giallo - 200g di fagioli corallo - 1 cipolla - rosmarino q.b. - ½ bicchiere di vino bianco - 1 bustina di zafferano - 1 gambo di sedano - 1 carota - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 150g di spaghetti - 100g di pecorino - 50g di formaggio grana - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 300g di spalla di vitella - 200g di ceci precotti - 1 zucchina - 1 carota - 1 tuorlo - 2 fette di pane in cassetta - ½ porro, capperi q.b. - olive q.b. - senape q.b. - tabasco q.b. - rosmarino q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 4 friselle - 200g di mozzarella di bufala - 200g di passata di pomodoro - 2 spicchi di aglio - 100g di olive - 2 filetti di alici sott’olio - capperi q.b. - basilico q.b. - prezzemolo q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 2 cucchiai di olio di semi di girasole - 1 cipollotto fresco - 1 carota - 1 zucchina - 1 peperone rosso - 100g di fagiolini sottili puliti - 3 cucchiai di vino bianco o sherry - 3 cucchiai di salsa di soia - zenzero fresco q.b.

Ingredienti: - 1kg di lombo di maiale disossato - uno spicchio di aglio - qualche foglia di salvia e aghi di rosmarino - sale grosso - pepe macinato - tre cucchiai di olio extravergine di oliva - un bicchiere di vino bianco - un mazzetto di rucola - 50g di grana a scaglie - succo di mezzo limone

Ingredienti: - 400g di petto di faraona - 200g di funghi pleurotus - 50ml di panna - timo fresco q.b. - sale e pepe q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 400g di macinato di manzo - 3 fette di pane in cassetta - latte q.b. - 1 tuorlo - 1 stecca di cannella per decorare - cannella in polvere q.b. - zucchero q.b. - miele q.b. - aceto di mele q.b. - menta fresca q.b. - sale e pepe q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti per gli strascinati: - 200g di farina di semola di grano duro - 80g di acqua - 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva - sale q.b. - 200g di cime di zucchine - 100g di cacio ricotta - 80g di pinoli - 1 spicchio di aglio - peperoncino q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 200g di farina “00” - 2 uova - 1 melanzana - 100g di ricotta - 50g di mandorle senza buccia - 1 peperoncino fresco - menta fresca q.b. - olio di semi di arachide q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 8 fettine di vitella dalla pezza - 1 limone non trattato - 1 cucchiaio di farina - una noce di burro - olio - sale - pepe bianco

Ingredienti: - 1 melanzana tonda - 1 fetta di pescespada tagliata spessa - ½kg di pomodori rossi san Marzano sodi - basilico - 100g di grana grattugiato - origano secco q.b. - peperoncino macinato q.b. - olio evo - 1 burrata - 1 bicchierino di latte

Ingredienti: - 400g di scamone di manzo - 2 mele golden - 2 fette di pane casereccio - tabasco q.b. - miele q.b. - curry q.b. - rosmarino q.b. - basilico q.b. - sale e pepe q.b. - olio extravergine di oliva q.b.