Bauletto di pomodoro con seppie arrostite

Ingredienti e procedimento della ricetta bauletto di pomodoro con seppie arrostite preparata alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 200g di seppioline
- 1 pomodoro ramato
- menta fresca q.b.
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Sbollentare il pomodoro, privarlo della buccia, tagliare la calotta superiore e metterla da parte. Estrarre la polpa del pomodoro e frullarla con l’olio extravergine e un pizzico di sale. Tagliare le seppie a striscioline e arrostirle in una padella con l’olio e la menta. Regolare di pepe. Riempire il bauletto di pomodoro con le seppioline, napparlo con la polpa di pomodoro frullata e servire.