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Visualizzazione dei post da Giugno, 2012

Raviolini di gallina in brodo con indivia riccia e finocchietto selvatico

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Ingredienti per la sfoglia:
- 200g di farina
- 2 uova
- un pizzico di sale
- un filo d’olio extravergine di oliva

Lasagne salmone e broccoletti

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Ingredienti:
- 500g di pasta fresca per lasagne
- 600g di broccoletti(già puliti a cimette!)
- 1 scalogno
- 600g di salmone fresco
- 1 limone non trattato
- 800ml di besciamella già pronta
- 3 cucchiai di pangrattato
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale e pepe q.b.

Mezzelune di pasta frolla ripiene al savor

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Ingredienti:
- 1 confezione di pasta frolla
- 300g di castagne precotte
- 200ml di latte
- 200g di confettura di frutta mista(Savor)
- olio di semi di arachidi per friggere q.b.

Sformatino di pan pepato con macedonia invernale

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Ingredienti:
- 2 uova
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di farina
- 50g di burro morbido
- 1 bustina di lievito per dolci
- 200g di pan pepato
- 2 mandarini
- 1 banana
- 1 kiwi
- 1 mela renetta
- 6 mandarini cinesi

Orata in crosta di pomodori secchi con chip di patate

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Ingredienti:
- 1 orata da 400g
- 100g di pomodori secchi
- 200g di olive denocciolate
- pangrattato q.b.
- prezzemolo q.b.
- rosmarino q.b.
- 200g di patate novelle
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Polpettone freddo di tonno e ricotta

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Ingredienti:
- 300g di tonno sott’olio sgocciolato
- 1 cucchiaio di capperi sotto sale
- 200g di ricotta
- 30g di grana grattugiato
- 40g di pangrattato
- 1 uovo
- 2 filetti di acciuga sott’olio
- olio
- sale q.b.
- fagiolini sbollentati q.b.
- insalatina mista q.b.
- maionese q.b.

Fusilli con vongole e fiori di zucca

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Ingredienti:
- 150g di fusilli
- 300g di vongole
- 6 fiori di zucca
- prezzemolo q.b.
- peperoncino q.b.
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Coppette profumate di crema e mele

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Ingredienti:
- 500g di crema pasticcera già pronta
- 100g di biscotti(a piacere savoiardi, pavesini, o biscotti secchi comuni)
- 2 mele a piacere(quelle che si hanno in casa)
- 1 pizzico di cannella in polvere
- zucchero a velo

Fettine di vitello piccanti

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Ingredienti:
- 4 fettine di vitello
- una cipolla
- 40g di burro
- mezzo bicchierino di brandy
- 20g di capperi
- un peperoncino
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe verde

Babybel, piccolo formaggio e grande divertimento

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Oggi vi parlo di una simpatica iniziativa dedicata ai “piccoli” calciatori, promossa da Babybel. In occasione degli Europei 2012 di calcio, l’azienda francese ha deciso di celebrare questo grandioso evento regalando i Minifoot.
Cosa sono? I Minifoot sono dei simpatici scarpini da calcio da infilare alle dita, disponibili in quattro colori tutti da collezionare.

Bucatini con calamari e cozze

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Ingredienti:
- 350g di bucatini
- 300g di calamari
- 400g di cozze
- un ciuffo di prezzemolo
- uno spicchio di aglio
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 150g di polpa di pomodoro
- un peperoncino
- olio extravergine di oliva
- sale

Balote de pomi allo zabaione

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Ingredienti:
- 100g di farina
- 20g di zucchero
- 70g di latte
- 2 mele renette

Bocconcini di pollo al gorgonzola con patate alla Ottavio

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Ingredienti:
-1 petto di pollo con pelle
- 200g di gorgonzola
- farina q.b.
- 2 patate
- prezzemolo q.b.
- 1 spicchio d’aglio
- rosmarino q.b.
- salvia q.b.
- burro q.b.
- 1 vasetto di salamoia bolognese
- 100g di parmigiano
- vino bianco q.b.
- olio
- sale q.b.

Pasticcio di carne al forno

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Ingredienti:
- 250g di polpa di manzo tritata
- 200g di funghi porcini
- uno spicchio di aglio
- 2 uova
- 50g di parmigiano grattugiato
- 50g di pane raffermo
- 1dl di latte
- noce moscata
- 100g di formaggio a fette
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe

Fettuccine con peperoni arrostiti e speck

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Ingredienti:
- 350g di fettuccine
- 2 peperoni
- 80g di speck
- uno scalogno
- uno spicchio di aglio
- un ciuffo di prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- sale

Pesca ripiena al cioccolato

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Ingredienti:
- 3 pesche
- 1 confezione di pasta frolla
- 40g di cacao in polvere
- 70g di cioccolato fondente
- 140g di panna fresca
- 150g di amaretti sbriciolati
- 1 noce di burro
- 2 cucchiai di zucchero semolato

Tagliere trentino

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Ingredienti:
- 150g di speck intero
- 200g di puzzone di Moena
- 200g di mortadella
- 2 patate
- 2 cucchiai di farina
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Soufflé a sorpresa

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Ingredienti:
- 300g di pan di spagna
- 200g di gelato alla crema
- 3 uova
- 1 limone
- 150g di ciliegie
- 100g di zucchero semolato q.b.
- 1 noce di burro

Biscotti vetrata

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Ingredienti:
- pasta frolla già distesa(2 rotoli)
- una presa di sale
- 1 ventina di caramelle dure(tipo charms) dello stesso colore
- 2 stampini a forma di stella di due grandezze diverse
- nastrini bianchi e rossi
- biscotti già pronti senza vetro caramellato al centro piatto finito

La cotognata

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Ingredienti:
- 1kg di mele cotogne
- 1kg di mele renette
- 1 arancia zucchero
- 1 limone
- 1 baccello di vaniglia

Rotolo di tacchino e melograno

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Ingredienti:
- 1 fesa di tacchino di 1.2kg
- 200g di polpa di vitello tritata
- 150g di cipolla
- 300g di melagrane
- 100g di pistacchi pelati
- 100ml di vermut bianco secco
- olio extra vergine oliva
- sale e pepe

Pesche fritte con salsa inglese

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Ingredienti:
- 1 confezione di pesce sciroppate
- 150g di zucchero
- 4 cucchiai di farina
- 4 cucchiai di maizena
- 1 cucchiaio di pangrattato
- scaglie di mandorle q.b.
- zucchero a velo q.b.
- olio di semi q.b.
- foglie di menta q.b.

Visto che Sfida!

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Questa volta non menziono una nuova ricetta, ma un concorso per tutti gli amanti della cucina. In concomitanza con il restyling del sito disocial cooking “Visto che Buono”, Knorr, Calvé e Lipton inaugurano “Visto che sfida”, il format  per il web che prevede 4 match culinari nei quali si scontrano otto blogger a colpi di mestolo e padella.

Crema di castagne con bondiola vicentina e radicchio

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Ingredienti:
- 200g di castagne fresche
- 1/4 di cipolla bianca
- olio extravergine d’oliva q.b.
- brodo di carne q.b.
- 1 bondiola precotta(in alternativa un cotechino)
- 1 cespo di radicchio di Treviso
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- 1 cucchiaio di zucchero semolato
- sale e pepe q.b.

Insalata di tacchino alle erbe con asparagi e maionese

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Ingredienti:
- 400g di petto di tacchino
- 200g di asparagi
- 3 uova
- 1 limone q.b.
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla
- 1 carota, pepe rosa in grani q.b.
- rosmarino q.b.
- basilico q.b.
- sale q.b.
- 1 bicchiere di olio di semi di arachidi
- 1 cucchiaio di aceto balsamico q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Mousse al cioccolato e mandarino

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Ingredienti biscotto morbido al cioccolato:
- 70g tuorli
- 180g albume
- 50g zucchero

Frittura di gamberi e carciofi pastellati

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Ingredienti:
- 8 di gamberi
- 3 carciofi
- farina q.b.
- 1 uovo
- buccia di limone q.b.
- zucchero q.b.
- aceto di vino bianco q.b.
- sale q.b.
- olio di semi di arachidi per friggere q.b.

Fregola ai frutti di mare

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Ingredienti:
- 200g di fregola
- 400g di cozze e vongole
- 1 spicchio di aglio
- peperoncino q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Petto di pollo alle primizie dell’orto

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Ingredienti per il pollo:
- 1 petto di pollo

Cotoletta di vitello in carpione aromatico

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Ingredienti:
- 1 costoletta di vitello con osso(per milanese)
- 1 uovo
- 100g di pangrattato
- ½ cipolla bianca affettata sottilmente
- 1 costa di sedano
- 1 scalogno affettato sottilmente
- 100ml di aceto di vino bianco
- 50ml di vino bianco
- pepe in grani q.b.
- zucchero q.b.
- 2 foglie di salvia
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- olio di arachide(o burro) q.b.
- olio
- sale e pepe q.b.

Involtini di tacchino con asparagi e radicchio su riso e curry

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Ingredienti:
- 2 fettine di tacchino
- 1 cespo di radicchio spadone
- 1 mazzo di asparagi
- 1 spicchio di aglio
- 1 rametto di rosmarino
- sale q.b.
- pepe bianco q.b.
- ½ bicchiere di prosecco
- 1 cucchiaino di curry
- 100g di riso selvatico
- olio extravergine di oliva q.b.

Gnocchetti colorati cicorietta e pancetta

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Ingredienti:
- 1 kg di patate
- 400g di farina
- 100g di grana
- 2 uova
- un cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro
- una bustina di zafferano
- un cucchiaio di prezzemolo tritato

Straccetti di pasta alle olive con rigatino croccante e gorgonzola

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Ingredienti per la pasta:
- 100g di farina “00”
- 1 uovo
- 30g di olive taggiasche

Controfiletto di chianina al sale con cime di rapa

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Ingredienti:
- 400g di controfiletto di chinina
- erbe a piacere tritate q.b.
- 100g di sale fino
- 100g di sale grosso
- 1 albume
- 30g di acqua
- 100g di cime di rapa
- 1 spicchio di aglio
- 1 filetto di acciuga
- sale q.b.
- olio extravergine q.b.

Panciotti ripieni di triglie e melanzane alla siciliana

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Ingredienti per la pasta:
- 200g di farina “00”
- 2 uova

Capesante scottate su vellutata di sedano, chips di patate e pomodorini sabbiati

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Ingredienti:
- 3 capesante
- 2 coste di sedano
- 2 patate
- 300g di pomodorini
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- pangrattato q.b.
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Aspic di pollo e verdure

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Ingredienti:
- 500g petto di pollo
- 500g di zucchine pulite e con il verde tagliato a filetti
- 250g di carote pulite e tagliate a filetti
- 250g di peperone rosso pulito e tagliato a striscioline
- 150g di sedano a coste pulito e tagliato a filetti
- 120g prosciutto cotto a fette
- 3 bustine di granulato per gelatina
- un uovo sodo
- olio extravergine
- sale e pepe

Penne di farro ai carciofi e gamberi al profumo di timo

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Ingredienti:
- 300g di penne di farro
- 6 carciofi alla brace sott’olio
- 200g di pomodori datterini
- 14 mazzancolle senza testa
- 1 cipolla piccola di Tropea
- uno spruzzo di vino bianco secco
- una cucchiaiata di capperi sotto sale
- un ciuffo di timo
- olio extra vergine d’oliva
- sale e pepe a piacere

Spaghetti alle alici di Cetara, pistacchi di Bronte e pecorino

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Ingredienti:
- 200g di spaghetti
- 12 pomodorini
- 100g di pecorino
- 1 cucchiaio di vino bianco
- 70g di pistacchi di Bronte
- 40g di pinoli
- 5 filetti di alici di Cetara
- ½ spicchio di aglio
- 1 noce di burro
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Tortine stellate

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Ingredienti:
- 90g di farina
- 60g di burro
- 15ml di acqua
- 10g di zucchero bianco
- 1 presa di sale
- 2 mele sbucciate e tagliate a cubetti
- 50g di zucchero di canna
- 50g di uvetta
- 30g di gherigli di noce
- 1 arancia
- 1 cucchiaino di cannella in polvere piatto già pronto
- 2 rotoli di pasta brisée già pronta
- ripieno dei dolcetti già pronto

Zeppole al miele

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Ingredienti:
- 500g di acqua
- 50g di olio extravergine d’oliva DOP
- 10g di sale
- agrumi grattugiati q.b.
- 450g di farina
- 75g di uova

Hamburger con ketchup e patatine fritte

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Ingredienti per gli hamburger:
- 500g di macinato di manzo magro
- 80g di grana grattugiato
- 2 albumi
- erba cipollina q.b.
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Ali di pollo piccanti

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Ingredienti:
- 20 pezzi di ali di pollo
- farina
- 1 cucchiaio di aceto bianco
- pepe bianco macinato
- ½ cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaio paprika dolce
- qualche goccia di salsa Worchester
- tabasco q.b.
- 4 cucchiai di burro
- sale q.b.

Canederli dolci alle albicocche

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Ingredienti:
- 2 patate
- 10 albicocche
- 1 cucchiaio di farina
- 1 uovo
- 40g di burro
- pangrattato q.b.
- zucchero q.b.
- cannella in polvere q.b.
- cacao in polvere q.b.
- sale q.b.

Maccarello in crosta di zucchine

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Ingredienti:
- 1 filetto di maccarello da 400g
- 2 zucchine
- prezzemolo q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Risotto alla crema di scampi e ricotta

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Ingredienti:
- 150g di riso carnaroli
- 4 scampi
- 100g di ricotta
- brodo vegetale q.b.
- latte q.b.
- 2 cucchiai di triplo concentrato di pomodoro
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale e pepe q.b.

Orecchiette con ragù di agnello, friggitelli e canestrato

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Ingredienti:
- 200g di farina di grano duro
- acqua q.b.
- sale q.b.
- 400g di polpa di agnello
- 200g di friggitelli
- 80g di canestrato
- ½ bicchiere di vino bianco
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 1 cipolla
- olio extravergine di oliva q.b.

Semifreddo ai mirtilli

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Ingredienti:
- 250g. di mirtilli
- 125g di zucchero
- 2.5dl di panna
- 12g di gelatina in fogli
- 1 cucchiaio di succo di limone