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Visualizzazione dei post da Agosto, 2018

Involtini con pancetta e salvia

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Ingredienti:
- 8 fettine di vitello
- 8 fette di pancetta
- 8 foglie di salvia
- 1dl vino bianco
- 50g burro
- sale e pepe

Hamburger con pannocchie

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Ingredienti:
- 4 hamburger di manzo
- 4 pannocchie di mais già pulite
- 100g salsa di pomodoro
- 30g concentrato di pomodoro
- peperoncino, paprika, cumino e curcuma in polvere
- olio extravergine di oliva
- sale

Spaghetti con verdure e cipolla

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Ingredienti:
- 400g spaghetti
- 2 zucchine
- 2 carote
- un gambo di sedano
- 50g cipolla
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe

Nodini di vitello con asparagi e uova

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Ingredienti:
-  4 nodini di vitello
- 500g asparagi
- 4 uova
- 1dl vino bianco
- 50g farina
- olio extravergine di oliva
- sale

Bucatini con porcini e tonno

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Ingredienti:
- 400g bucatini
- 400g funghi porcini
- 200g tonno sott’olio
- una cipolla
- prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- sale

Pesce spada alla siciliana

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Ingredienti:
- 800g pesce spada a fette
- 200g polpa di pomodoro
- un gambo di sedano
- una cipolla
- 60g olive nere denocciolate
- 30g capperi
- 50g uvetta sultanina
- 30g pinoli
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe

Pasta e ceci con pancetta

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Ingredienti:
- 300g ditalini
- 500g ceci cotti al vapore
- 100g pancetta a cubetti
- 150g salsa di pomodoro
- sedano, carota e cipolla
- brodo vegetale
- uno spicchio di aglio
- prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe

Panelle

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Ingredienti:
- 500g farina di ceci
- olio di semi
- sale e pepe

Pappardelle speck e funghi

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Ingredienti:
- 400g pappardelle
- 150g speck
- 500g funghi porcini
- 300g polpa di pomodoro
- uno spicchio di aglio
- 60g parmigiano
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe

Mozzarella in carrozza

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Ingredienti:
- 24 fette di pancarrè
- 400g mozzarella
- 3 uova
- un bicchiere di latte
- 200g pangrattato
- 30g burro
- olio di semi
- sale

Cannelloni ricotta e spinaci

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Ingredienti:
- 300g lasagne all’uovo
- 600g spinaci
- 300g ricotta
- 2 uova
- 150g parmigiano grattugiato
- 200ml besciamella
- noce moscata
- 30g burro
- sale e pepe

Hamburger di manzo con pancetta e formaggio

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Ingredienti:
- 4 hamburger di manzo
- 200g formaggio cheddar a fette
- 100g pancetta a fette
- una cipolla rossa
- 4 panini rotondi al sesamo
- ketchup
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe

Penne al sugo di pesce spada

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Ingredienti:
- 350g penne
- 400g pesce spada a tranci
- 300g polpa di pomodoro
- 50g pistacchi sgusciati
- 30g pinoli
- uno spicchio di aglio
- olio extravergine di oliva
- sale

Paillard con patatine fritte

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Ingredienti:
- 4 fette di manzo
- 500g patate
- un limone
- timo
- olio di semi
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe

Spaghetti con pomodorini e bottarga

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Ingredienti:
- 400g spaghetti
- 500g pomodorini
- 2 filetti di acciuga sott’olio
- 100g bottarga di tonno
- un limone
- olio extravergine di oliva
- sale

Tagliata di manzo alle erbe aromatiche

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Ingredienti:
- 800g controfiletto di manzo
- erbe aromatiche maggiorana, timo, salvia e rosmarino
- uno spicchio di aglio
- succo di limone
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe nero in grani

Spaghetti al sugo di fagioli

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Ingredienti:
- 400g spaghetti
- 300g fagioli cannellini cotti a vapore
- 100g pancetta a cubetti
- 400g polpa di pomodoro
- una cipolla
- un peperoncino
- una foglia di alloro
- 60g parmigiano
- olio extravergine di oliva
- sale

Olive all’ascolana

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Ingredienti:
- 1kg olive verdi in salamoia
- 200g polpa di manzo e di maiale
- 100g petto di pollo
- 1dl vino bianco
- 3 uova
- 40g parmigiano grattugiato
- 200g farina
- 200g pangrattato- noce moscata
- 30g burro
- olio di semi
- sale e pepe

Riso al pomodoro e basilico

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Ingredienti:
- 320g riso
- 300g polpa di pomodoro
- 30g cipolla
- basilico
- olio extravergine di oliva
- sale

Ali di pollo fritte

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Ingredienti:
- 20 ali di pollo giù pulite
- 3 uova
- 300g pangrattato
- paprica in polvere
- un cespo di lattuga
- olio di semi
- sale

Ravioli ricotta e spinaci

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Ingredienti:
- 350g pasta fresca all’uovo
- 200g ricotta
- 600g spinaci
- un uovo
- 40g parmigiano grattugiato
- 100g burro
- salvia
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe

Orecchiette con cime di rapa e peperoncino

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Ingredienti:
- 400g orecchiette
- 1kg cime di rapa
- 3 filetti di acciuga sott’olio
- uno spicchio di aglio
- un peperoncino
- una foglia di alloro
- olio extravergine di oliva
- sale

Pollo alla diavola con patate

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Ingredienti:
- un pollo già pulito da un chilo
- 500g patate
- peperoncino in polvere
- rosmarino
- olio extravergine di oliva
- sale

Linguine con sugo di cernia

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Ingredienti:
- 400g linguine
- 500g filetti di cernia
- 80g olive nere denocciolate
- 40g capperi
- 400g polpa di pomodoro
- uno spicchio di aglio
- un peperoncino
- prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- sale