Mozzarella in carrozza

Ingredienti e procedimento della ricetta mozzarella in carrozza.

Ingredienti:
- 24 fette di pancarrè
- 400g mozzarella
- 3 uova
- un bicchiere di latte
- 200g pangrattato
- 30g burro
- olio di semi
- sale

Preparazione:
Sgocciolate la mozzarella, pressatela leggermente in un colino per eliminare l’acqua e tagliatela a fettine. In una ciotola sbattete le uova con il latte e un pizzico di sale, immergete il pancarrè, su metà delle fette disponete la mozzarella, coprite con le fette rimaste, passate il pancarrè farcito nel pangrattato, friggetelo nell’olio caldo su entrambi i lati, sgocciolatelo e asciugatelo, sulla carta assorbente, prima di servire.