Panini soffici in padella di Fulvio Marino
Ingredienti e procedimento della ricetta panini soffici in padella preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 27 maggio 2026.
Ingredienti:
- 300g di farina 0
- 12g di lievito fresco di birra
- 160ml di acqua
- 6g di sale
Preparazione:
In una ciotola, mettiamo la farina, il lievito fresco sbriciolato, gran parte dell’acqua e mescoliamo con un cucchiaio. Ad impasto formato, inseriamo il sale, l’acqua rimasta ed impastiamo con le mani fino ad ottenere un panetto liscio. Lo copriamo e lasciamo lievitare per 2 ore a temperatura ambiente. Variante: possiamo aggiungere anche 10g di olio all’impasto.
Dividiamo l’impasto in panetti da circa 80g, che arrotondiamo, creando delle sfere lisce. Le posizioniamo su una teglia o un contenitore, copriamo e lasciamo lievitare per 30 minuti al caldo. Stendiamo ciascuna sfera con il mattarello, in modo da ottenere dei dischi sottili (circa 3mm). Li posizioniamo su una teglia, copriamo e lasciamo riposare ancora mezz’ora.
Scaldiamo per bene una padella. Quando è calda, mettiamo a cuocere i nostri dischetti: quando cominciano a crearsi delle bolle in superficie, li rigiriamo e finiamo di cuocere: si gonfieranno come un palloncino. Li farciamo a piacere.
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