Frittata senza uova alle verdure

Ingredienti e procedimento della ricetta frittata senza uova alle verdure preparata a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta frittata senza uova alle verdure preparata a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti per la pastella:
- 300ml di acqua fredda
- 100g di farina di ceci
- sale e pepe fresco macinato q.b.

Ingredienti per le verdure:
- 1 porro
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 2 cucchiai di olio EVO
- curry o cumino q.b.
- 40g di spinaci freschi

Ingredienti per servire:
- rucola
- pomodori a cubetti (facoltativi) 

Preparazione:
Prepara la pastella versando in una ciotola l’acqua fredda e la farina di ceci. Mescola con una frusta fino a ottenere un composto fluido e senza grumi. Regola di sale e pepe, quindi lascia riposare per alcuni minuti. Lava e taglia finemente il porro, la carota e il sedano.

Scalda in padella un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, aggiungi le verdure, sala leggermente e falle cuocere per 3-4 minuti, finché iniziano ad ammorbidirsi. A piacere, profuma con curry o cumino. Unisci le verdure alla pastella di ceci e mescola bene. Scalda una padella antiaderente con il restante olio, versa il composto e distribuiscilo in modo uniforme.

Copri con un coperchio e cuoci a fuoco medio per circa 6-7 minuti. Quando la base risulta dorata e compatta, gira la frittata con attenzione aiutandoti con un piatto o un coperchio e prosegui la cottura per altri 5-6 minuti, fino a completa doratura. Servi la frittata calda, tiepida o a temperatura ambiente. Può essere completata con rucola fresca e pomodori a cubetti.