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Visualizzazione dei post da Agosto, 2017

Linguine alla rana pescatrice

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Ingredienti:
- 400g di linguine
- 600g di trancio di rana pescatrice
- 300g di pomodorini
- 40g di capperi
- 40g di vino bianco
- uno spicchio di aglio
- prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe

Brasato al barolo

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Ingredienti:
- 800g di polpa di manzo
- 1l di vino Barolo
- sedano, carota e cipolla
- 30g di farina
- aromi
- 40g di burro
- sale e pepe

Spaghetti con sugo di melanzane e polpa di pomodoro

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Ingredienti:
- 400g di spaghetti
- 2 melanzane
- 400g di polpa di pomodoro
- una cipolla
- basilico
- 80g di ricotta salata
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe

Carrè di vitello con cavolini e castagne

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Ingredienti:
- un carré di vitello da 800 g
- 600g di cavolini di Bruxelles
- 300g di castagne
- 1l di latte
- 1dl di vino bianco
- 30g di cipolla
- noce moscata
- 60g di burro
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe

Involtini di peperoni

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Ingredienti:
- 4 peperoni
- 100g di pangrattato
- 80g di parmigiano grattugiato
- 300g di timo e mozzarella
- olio extravergine di oliva
- sale

Pasta con salsa ai quattro formaggi

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Preparazione:
- 350g di maccheroni
- 60g di taleggio
- 60g di Emmental
- 60g di crescenza
- 60g di grana grattugiato
- 30g di burro
- 30g di farina
- 3dl di panna
- prezzemolo
- noce moscata
- sale

Involtini con caprino e rucola

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Ingredienti:
- 600g di fesa di vitello
- 400g di caprino
- 200g di rucola
- 15 pomodorini
- 1,5l di brodo vegetale
- sale

Orecchiette con cimone e acciughe

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Ingredienti:
- 350g di orecchiette
- 500g di cimone(o cavolfiore verde)
- 6 filetti di acciuga sott’olio
- uno spicchio di aglio
- un peperoncino
- prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- sale

Involtini di pollo

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Ingredienti:
- 600g di petto di pollo a fette
- 200g di prosciutto cotto a fette
- 200g di fontina a fette
- una cipolla
- 400g di purè di patate
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe

Cavatelli cozze e peperoni

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Ingredienti:
- 350g di cavatelli
- 1kg di cozze
- 2 peperoni
- uno spicchio di aglio
- prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe

Polpette al sesamo

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Ingredienti:
- 400g di carne trita di vitello
- 100g di pane raffermo
- 50g di latte
- un  uovo
- 60g di parmigiano grattugiato
- 150g di pangrattato
- 200g di semi di sesamo
- prezzemolo
- olio di semi
- sale e pepe

Fusilli al ragù

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Ingredienti:
- 350g di fusilli
- 450g di carne trita mista
- 300g di salsa di pomodoro
- 50g di lardo
- sedano, carota e cipolla
- 15ml di latte
- 1dl di vino bianco
- 40g di burro
- 80g di parmigiano grattugiato
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe

Scaloppine con fagiolini e pomodorini

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Ingredienti:
- 600g di scaloppine di vitello
- 300g di fagiolini
- 200g di pomodorini
- 80g di farina
- 60g di vino bianco
- 100g di cacioricotta
- olio extravergine di oliva
- sale

Pasta alla gricia

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Ingredienti:
- 400g di spaghetti
- 120g di guanciale di maiale
- un peperoncino
- 50g di pecorino romano
- sale

Cotoletta alla milanese

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Ingredienti:
- 4 costolette di vitello con l’osso
- 150g di farina
- 2 uova
- 100g di pangrattato
- 4 pomodori
- un limone
- 100g di burro
- sale

Spaghetti con tonno, olive e capperi

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Ingredienti:
- 350g di spaghetti
- 400g di filetto di tonno fresco
- 100g di olive nere denocciolate
- 40g di capperi in salamoia
- uno spicchio di aglio
- prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- sale

Bistecche alla valdostana

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Ingredienti:
- 4 costolette di vitello con l’osso
- 200g di fontina a fette
- 50g di farina
- 2 uova
- 100g di pangrattato
- 100g di carciofini sott’olio
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe

Linguine allo scoglio

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Ingredienti:
- 400g di linguine
- 500g di cozze
- 300g di gamberi sgusciati
- 400g di calamari e seppioline
- 300g di pomodorini
- 1dl di vino bianco
- uno spicchio di aglio
- un peperoncino
- prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- sale

Braciole alla barese

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Ingredienti:
- 4 braciole di manzo
- 100g di pecorino
- 100g di lardo a fette
- prezzemolo
- 2 spicchi di aglio
- 40g di cipolla
- una carota
- 1dl di vino bianco
- 50g di farina
- 300g di salsa di pomodoro
- 400g di patate bollite
- olio extravergine di oliva
- aromi
- sale e pepe

Pasta con acciughe e mollica fritta

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Ingredienti:
- 400g di spaghetti
- 5 filetti di acciuga
- 200g di pane casereccio
- 2 spicchio di aglio
- un peperoncino
- prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- sale

Vitello tonnato leggero

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Ingredienti:
- 700g di magatello di vitello
- 250g di formaggio spalmabile
- 150g di tonno sott’olio
- 30g di capperi sott’aceto
- 7,5dl di vino bianco
- sedano, carota e cipolla
- un limone
- uno spicchio di aglio
- una foglia di alloro
- prezzemolo
- sale e pepe

Spaghetti con vongole e bottarga

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Ingredienti:
- 400g di spaghetti
- 500g di vongole già messe a bagno
- 100g di bottarga di muggine
- 2 spicchi di aglio
- 60g di vino bianco
- prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- sale

Tagliata di manzo al basilico

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Ingredienti:
- 800g di controfiletto di manzo
- 1dl di vino bianco
- uno spicchio di aglio
- basilico
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe

Bucatini con cozze e pomodori

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Ingredienti:
- 400g di bucatini
- 1kg di cozze
- 500g di pomodori
- uno spicchio di aglio
- 1dl di vino bianco
- 30g di scalogno
- prezzemolo tritato
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe

Roast beef con verdure

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Ingredienti:
- 800g di controfiletto di manzo
- 2 peperoni
- 2 zucchine
- 2 carote
- un sedano
- un cipollotto
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe

Spaghetti con salsa di pomodoro e ricotta

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Ingredienti:
- 400g di spaghetti
- 400g di salsa di pomodoro
- 250g di ricotta
- un cipollotto
- peperoncino in polvere
- basilico
- 80g di ricotta salata
- olio extravergine di oliva
- sale

Stinchi di maiale con patate

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Ingredienti:
- 2 stinchi di maiale
- 1dl di vino bianco
- rosmarino
- 400g di patate
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe