Involtini con caprino e rucola

Ingredienti e procedimento della ricetta involtini con caprino e rucola.

Ingredienti:
- 600g di fesa di vitello
- 400g di caprino
- 200g di rucola
- 15 pomodorini
- 1,5l di brodo vegetale
- sale

Preparazione:
Cuocete la fesa di vitello in una pentola con il brodo per 45 minuti, toglietela dal fuoco, lasciatela intiepidire, sgocciolatela e tagliatela a fettine. Lavate la rucola, asciugatela, tritatene la metà e amalgamatela con il caprino in una ciotola. Spalmate il composto di caprino e rucola sulle fettine di carne e avvolgetele su se stesse, confezionando alcuni involtini con gli stuzzicadenti. Servite in tavola gli involtini nel piatto da portata con la rucola rimasta e i pomodorini tagliati a spicchi.