Ingredienti e procedimento della ricetta sfoglia furba con pomodori e pesto preparata da Natalia Cattelani nella puntata della Prova del Cuoco del 29 maggio 2020. Ingredienti per la pasta sfoglia: - 100g farina “00” - 100g burro - 50g acqua - sale q.b. Ingredienti per la farcitura: - 5cc pesto al basilico - 500g pomodori di diverso colore e tipologia - sale q.b. - olio evo q.b. - peperoncino q.b. Preparazione: Inserire nel robot la farina con il burro e fare andare ad impulsi le lame per 30 secondi, il burro dovrà scomparire ma rimanere grossolano. Aggiungere l’acqua e il sale e fare ancora andare le lame per 15 secondi. Rovesciare sul piano e con le mani assemblare le briciole, ricavare un mattoncino da stendere con il mattarello fino ad ottenere un rettangolo dallo spessore di un paio di millimetri. Arrotolare la pasta dalla parte più lunga ottenendo un salamotto lungo. Battere prima con il mattarello sulla superficie per appiattirlo leggermente poi pareggiare tirando l’impasto allo

Ingredienti e procedimento della ricetta tiramisù alle fragole preparata da Sal De Riso nella puntata della Prova del Cuoco del 29 maggio 2020. Ingredienti per pan di Spagna alla vaniglia: - 200g uova intere - 140g zucchero - 40g miele d’acacia - 40g tuorlo d’uovo - 100g farina “00” - 50g fecola di patate - ½ bacca di vaniglia - 20g buccia grattugiata di un limone Ingredienti per la crema al mascarpone: - 500g mascarpone - 80g panna liquida - 400g panna montata - 450g crema pasticcera Ingredienti per la crema pasticcera: - 350g latte - 150g panna - 180g tuorlo d’uova - 150g zucchero - 35g amido di maizena - 1 bacca di vaniglia - 2g sale Ingredienti per inzuppitura sciroppo di fragole macerate: - 400g fragole - 200g zucchero - ½ limone - buccia grattugiata di 3 limoni

Ingredienti e procedimento della ricetta hamburger di tonno preparata da Gianfranco Pascucci nella puntata della Prova del Cuoco del 29 maggio 2020. Ingredienti: - 4 panini tondi - 200g polpa di tonno - 10g sedano - 3 foglie di basilico sminuzzato - 1 cucchiaio di senape - maionese - insalata di taglio - finocchio marino - salsa ponzu(brodo vegetale, aceto bianco, condimento a base di soia, succo di limone)

Ingredienti e procedimento della ricetta insalata di riso e frittata preparata da Sergio Barzetti nella puntata della Prova del Cuoco del 28 maggio 2020. Ingredienti: - 400g riso Apollo italiano - 100g pomodori datterini gialli - 200g zucchine chiare - 150g fagiolini - 1 peperone giallo - 6 asparagi bianchi - 150g piselli - 1 limone - melissa - basilico - alloro - olio evo - sale Ingredienti per la frittata: - 4 uova - 50g formaggio grattugiato - 50g yogurt - 30g burro - erba amara - salvia - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta pescespada con cipolle al miele preparata da Joseph Micieli nella puntata della Prova del Cuoco del 28 maggio 2020. Ingredienti: - 250g pesce spada fresco - 3 cipolle bianche - 5 pomodori - 2 foglie di basilico - 2 cucchiai di miele millefiori - 30ml aceto bianco - rosmarino q.b. - prezzemolo q.b. - origano secco q.b. - olio evo q.b. - sale e pepe nero q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta calamarata alla carbonara preparata da Emanuele Diana nella puntata della Prova del Cuoco del 28 maggio 2020. Ingredienti: - 500g calamarata di pasta - 200g guanciale - 150g pecorino romano - 5 tuorli - sale e pepe q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta spagotto alla carbonara preparata da Andy Luotto nella puntata della Prova del Cuoco del 28 maggio 2020. Ingredienti: - 400g spagotti - 160g guanciale - 60g pecorino romano - 6 tuorli - sale e pepe q.b. Preparazione: Tagliare il guanciale a listarelle e rosolarlo in padella; tenere da parte il guanciale più croccante e lasciare in padella quello più morbido. Cuocere la pasta in acqua bollente leggermente salata. Versare il grasso con il guanciale morbido in una ciotola con i tuorli ed aggiungere il pecorino fino ad ottenere un composto omogeneo. Scolare la pasta e saltarla in padella con del pepe ed il composto di tuorli e pecorino. Servire "lo spagotto" in un piatto da portata e disporvi sopra il guanciale croccante.

Ingredienti e procedimento della ricetta zucchine ripiene di ricotta preparata da Angelica Sepe nella puntata della Prova del Cuoco del 27 maggio 2020. Ingredienti: - 5 zucchine scure - 150g ricotta - 1 uovo - 80g pane secco - 60g formaggio grattugiato - 200ml latte - 2 fette spesse di prosciutto cotto - 2 spicchi di aglio - prezzemolo tritato q.b. - basilico tritato q.b. - olio evo q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta carpaccio di tonno con pesche e salsa estiva preparata da Luigi Pomata nella puntata della Prova del Cuoco del 27 maggio 2020. Ingredienti: - 500g tonno - 4 pesche Galletta - 4 pomodori insalata - ½ mazzetto di erba cipollina - ½ mazzero di gambi di prezzemolo - 1 limone - basilico q.b. - olio evo q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta costine di maiale al miele e paprika preparata da Diego Bongiovanni nella puntata della Prova del Cuoco del 26 maggio 2020. Ingredienti: - 1kg costine di maiale - 1 cucchiaio di zucchero - 1 cucchiaio di sale - 1 spicchio di aglio - ½ cipolla - 2 cucchiai di ketchup - 2 cucchiai di aceto - 4 cucchiai di acqua - erbe aromatiche miste Ingredienti per la salsa: - 100g di miele - 2 cucchiaini di paprika piccante - succo di un limone - erba cipollina - sale Ingredienti per il contorno: - 1 mazzo di asparagi - 4 carote - 5 cipollotti

Ingredienti e procedimento della ricetta tortelli fritti ripieni di ciliegie preparata da Daniele Persegani nella puntata della Prova del Cuoco del 26 maggio 2020. Ingredienti: - 230g farina “00” - 50g cacao dolce - 3 uova - 1 cucchiaio di zucchero - 300g di ciliegie - 60g cioccolato fondente - 1 bicchierino di maraschino - olio per friggere - zucchero a velo

Ingredienti e procedimento della ricetta gnocchi con zucchine, guanciale e pecorino preparata da Renato Trabalza nella puntata della Prova del Cuoco del 26 maggio 2020. Ingredienti per gli gnocchi: - 700g patate - 200g farina - 1 tuorlo - formaggio grattugiato q.b. - noce moscata q.b. - sale e pepe q.b. Ingredienti per il condimento: - 1 scalogno - 2 zucchine romanesche con fiore - 60g guanciale - 30g pecorino romano - vino bianco q.b. - brodo vegetale q.b. - basilico q.b. - olio evo q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta gnocchi con sugo alla tiberina preparata da Mauro Trabalza nella puntata della Prova del Cuoco del 26 maggio 2020. Ingredienti per gli gnocchi: - 700g patate - 200g farina - 1 tuorlo - formaggio grattugiato q.b. - noce moscata q.b. - sale e pepe q.b. Ingredienti per il condimento: - 1 costa di sedano - 1 carota - 1 cipolla - 150g di macinato di manzo - 150g di macinato di vitello - 1 salsiccia - 80g di guanciale - 500g di pomodori pelati - 60g di formaggio grattugiato - 60g di pecorino - vino rosso q.b. - alloro q.b. - chiodi di garofano q.b. -  noce moscata q.b. - olio evo q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta torta senza preparata da Luisanna Messeri nella puntata della Prova del Cuoco del 25 maggio 2020. Ingredienti: - 250g farina 0 - 250ml latte - ½ bustina di lievito per dolci - scorza di un limone grattugiata - 1 barattolo di marmellata piacere - 1 manciata di uvetta - ½ bicchiere di Marsala Ingredienti per accompagnare: - 200g di fragole - 1 limone - menta q.b. - zucchero q.b. - zucchero a velo q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta linguine con fave e gamberi preparata da Natale Giunta nella puntata della Prova del Cuoco del 25 maggio 2020. Ingredienti: - 200g linguine - 300g fave intere - 12 gamberi - 1 scalogno - basilico q.b. - timo q.b. - sedano q.b. - carote q.b. - cipolle q.b. - brodo vegetale q.b. - olio evo q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta pizza con lonza, melanzane e stracciata preparata da Gabriele Bonci nella puntata della Prova del Cuoco del 25 maggio 2020. Ingredienti per l’impasto: - 200g di farina integrale - 300g di farina tipo 1 - 350g di acqua - 20g di olio evo - 3g di lievito fresco - 12g di sale Ingredienti per il topping: - 350g di passata di pomodoro - 50g di olio evo - 200g di stracciata - 350g di lonza - 350g di melanzane - 60g di rucola - 30g di erbe aromatiche

Ingredienti: - 150g macinato di maiale o 2 salsicce - 150g macinato manzo un po’ grasso - 150g sedano carota e cipolla tritata - 1 bicchiere di vino bianco secco - noce moscata e pepe q.b. - 100g pangrattato - 100g parmigiano - 1 uovo - 100g olive di Gaeta denocciolate o olive verdi tritate - farina uovo e pangrattato per panare e olio di arachide per friggere

Ingredienti: - 600g petti di pollo a fette - 600g patate - 80g parmigiano - 3 bicchieri di latte - 100g farina - 5 foglioline di salvia - noce moscata - 30g burro - sale Preparazione: Lavate le patate, lessatele in acqua salata per venticinque minuti, scolatele, pelatele, passatele in uno schiacciapatate, amalgamatele in una ciotola con il parmigiano e salate. In un tegame con il burro rosolate il pollo passato nella farina su entrambi i lati, aggiungete il latte tiepido e un pizzico di noce moscata grattugiata e di sale, aromatizzate con la salvia tritata e lasciate addensare sul fuoco per qualche minuto. Servite il pollo nel piatto da portata con il fondo di cottura e il purè di patate.

Ingredienti: - 400g pappardelle all’uovo - 100g lardo bianco - 300g funghi porcini - 50g panna - uno spicchio di aglio - timo - prezzemolo - olio extravergine di oliva - sale e pepe

Ingredienti: - 4 pomodori verdi - 3 uova - 150g farina - 150g farina di mais - 10g zucchero - olio di semi - sale e pepe

Ingredienti: - 400g spaghetti - 200g speck - 400g piselli - 100g salsa di pomodoro - 30g concentrato di pomodoro - uno scalogno - 60g pecorino - olio extravergine di oliva - sale e pepe

Ingredienti: - 400g patate lesse schiacciate - olio evo q.b. - 10 cl aceto bianco - origano secco q.b. - sale q.b. - 300g calamari puliti - 4 foglie di alloro - bucce di limone q.b. - 70g rucola - 30g parmigiano grattugiato - 50g acqua fredda - 40g olio evo - misticanza q.b. - 20g lamponi

Ingredienti: - 800g bocconcini di vitello - 600g patate - 400g polpa di pomodoro - 80g vino bianco - brodo di carne - 100g farina - sedano - carota - cipolla - olio extravergine di oliva - sale e pepe

Ingredienti: - 400g tonnarelli - 5 carciofi - uno spicchio di aglio - 100g pecorino - olio extravergine di oliva - sale e pepe

Ingredienti: - 8 fette di melanzane tonde - 1 mozzarella da 500g - basilico ed erbe a piacere - 50g di parmigiano - 50g farina “00” - 2 uova intere - pangrattato q.b. - 1 grappolo di pomodori ciliegini - 150g passata di pomodorini - 1 cucchiaino di zucchero - sale e pepe - olio di arachide per friggere

Ingredienti: - 200g ventresca di tonno o anche filetto - 50g di funghi secchi misti - 1 cucchiaio di olio extravergine - 1 cucchiaio di formaggio grattugiato - 1 cucchiaio di cipollotto tritato - mezzo spicchio di aglio - 5 foglie di basilico fresco Ingredienti per il pangrattato tostato: - 100g di pangrattato - 1 cucchiaio di salsa di pomodoro - 1 cucchiaio di olio extravergine - 1 cucchiaio di formaggio grattugiato - 1 presa di ordinano secco - mezzo spicchio di aglio tritato - sale e pepe

Ingredienti: - 300g di macinato di bovino adulto - 4 piadine - 1 mango - 2 pomodori - 1 cipolla rossa - insalata mista q.b. - 1 bicchiere di Zibibbo - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 600g carne trita di manzo - 2 uova - 100g pane raffermo - 50g latte - 50g parmigiano grattugiato - 3 zucchine - 3 carote - 2 gambi di sedano - una cipolla - olio extravergine di oliva - sale e pepe

Ingredienti: - 800g carne trita di manzo - 500g verza - 200g formaggio bitto a fette - 10g salsa Worcestershire - sale e pepe

Ingredienti: - 350g farfalle - 200g pasta di salame - 100g funghi porcini secchi - 100g salsa di pomodoro - 30g concentrato di pomodoro - 50ml vino bianco - una cipolla - prezzemolo - olio extravergine di oliva - sale e pepe

Ingredienti: - 500g patate - olio di semi - ketchup - sale

Ingredienti: - 400g spaghetti - 200g polpa di maiale tritata - sedano - carota - cipolla - 200g salsa di pomodoro - brodo di carne - rosmarino - 60g parmigiano - olio extravergine di oliva - sale e pepe

Ingredienti: - 360g di spaghetti - 500 g di cozze - 2 cucchiai di capperi di Pantelleria - 1 patata - 1 mazzetto di prezzemolo - 1 manciata di sale grosso - olio extravergine di oliva q.b. - 1 pizzico di sale fino