Ricette di È sempre mezzogiorno - Prova del Cuoco

Ingredienti e procedimento della ricetta pizzette del gondoliere preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 23 ottobre 2026. Ingredienti per l’impasto: - 500g di farina 0 - 15g di lievito fresco di birra - 260ml di acqua - 50g di strutto - 12g di sale - uovo per spennellare Ingredienti per le farciture: - passata rustica di pomodoro - acciughe, capperi - mozzarella sbriciolata - prosciutto cotto - origano

Ingredienti e procedimento della ricetta battilocchio napoletano preparata da Vincenzo Capuano nella puntata di è sempre mezzogiorno del 19 ottobre 2026. Ingredienti per l’impasto: - 1kg di farina 0 - 3g di lievito fresco di birra - 650ml di acqua - 25g di sale - semola per spolverare Ingredienti per il condimento: - 60g di ricotta - 40g di provola - 30g di ciccioli napoletani - 25g di pomodoro - 2-3 foglie di basilico - pepe nero - olio di semi per friggere

Ingredienti e procedimento della ricetta pizza istantanea preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 16 ottobre 2026. Ingredienti per l’impasto: - 400g di farina “00” - 100g di semola di grano duro - 16g di lievito istantaneo (oppure 4 g di lievito fresco) - 500ml di acqua - 10g di zucchero - 10g di sale - 20g di olio evo Ingredienti per il condimento margherita: - passata di pomodoro - mozzarella tritata - origano - olio evo - sale Ingredienti per il condimento alle patate, prosciutto e mozzarella: - 1 patata affettata sottilissima - fettine di prosciutto cotto - mozzarella tritata - olio evo - sale

Ingredienti e procedimento della ricetta la marinotto preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 9 ottobre 2026. Ingredienti per l’autolisi: - 250g di farina 0 - 170ml di acqua Ingredienti per l’impasto: - autolisi - 25ml di acqua - 8g di lievito fresco di birra - 7g di sale - 8g di olio evo - semola da spolvero Ingredienti per il condimento: - passata rustica di pomodoro - prezzemolo tritato - aglio tritato - sale, olio Ingredienti per farcire: - prosciutto cotto

Ingredienti e procedimento della ricetta tortilla tricolore preparata da Davidd Fiordigiglio nella puntata di è sempre mezzogiorno del 2 ottobre 2026. Ingredienti: - 4 uova - 3 tuorli - 300g di patate - 300g di cipolle bionde - 6g di sale - 6g di zucchero Ingredienti per guarnire: - 200 g di formaggio stagionato - basilico - 100g di salsa di pomodoro - 100g di burrata - 200g di pesto - 1 pomodoro cuore di bue rosso - 1 pomodoro cuore di bue verde

Ingredienti e procedimento della ricetta Pizza di pizzette pizzicate preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 2 ottobre 2026. Ingredienti per l’impasto: - 1kg di farina 0 - 20g di lievito fresco di birra - 300ml di acqua - 250ml di latte - 60g di burro - 40g di zucchero - 20g di sale - olio per spennellare Ingredienti per la farcitura: - concentrato di pomodoro - mozzarella - origano - capperi - acciughe sott’olio

Ingredienti e procedimento della ricetta pizza ai formaggi con peperoni arrosto preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 25 settembre 2026. Ingredienti per l’impasto: - 500g di farina tipo 2 - 3g di lievito secco di birra - 350ml di siero del latte - 6g di sale - 30ml di olio evo Ingredienti per il condimento: - montebore - gorgonzola - peperoni gialli e rossi - salsa di peperoni - uva bianca

Ingredienti e procedimento della ricetta pizza Bollywood preparata da Vincenzo Capuano nella puntata di è sempre mezzogiorno del 24 settembre 2026. Ingredienti per l’impasto: - 1kg di farina 0 - 3g di lievito fresco di birra - 600ml di acqua - 25g di di sale - 20ml di olio evo Ingredienti per il condimento: - 5 pomodori pelati - 2 cipolle - 4 spicchi d’aglio - fiordilatte - spezie miste Ingredienti per le polpette: - 500g di macinato di agnello - 200g di mollica di pane - 2 uova - 50g di formaggio grattugiato - olio evo - sale e pepe nero

Ingredienti e procedimento della ricetta pizza rustica sarda preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno dell’11 settembre 2026. Ingredienti: - 300g di semola rimacinata di grano duro - 200g di farina “00” - 8g di lievito fresco di birra - 800g di pomodori - 2 cucchiai di origano secco - 50ml di olio evo - 5g di sale - 50g di pomodori secchi Ingredienti per completare: - pecorino grattugiato

Ingredienti e procedimento della ricetta cheesecake salata alla ricotta preparata a è sempre mezzogiorno. Ingredienti: - 800g di robiola fresca - 200g di caprino - 80g di zucchero - 25g di sale - 320g di uova - 45g di farina “00” - 445g di panna fresca - 50ml di olio evo Ingredienti per il condimento: - 200g di taralli - 200g di pomodorini datterini - 8 cipolle di Tropea - olio evo q.b. - basilico q.b. - sale q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta pizzette del baretto preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 29 maggio 2026. Ingredienti: - 300g di farina di grano tenero - 200g di semola di grano duro - 5g di lievito fresco di birra - 350ml di acqua - 2,5g di malto - 12,5g di sale - 50ml di olio Ingredienti per il condimento: - salsa di pomodoro - fiordilatte a filetti - origano - olio evo

Ingredienti e procedimento della ricetta calzoncini estivi preparata da Vincenzo Capuano nella puntata di è sempre mezzogiorno del 28 maggio 2026. Ingredienti per l’impasto: - 1kg di farina 0 - 3g di lievito fresco di birra - 650ml di acqua - 25g di sale - 20ml di olio evo - semola di grano duro per spolvero Ingredienti per il calzoncino Costiera: - ricotta - zeste di limone - uovo per spennellare Ingredienti per il calzoncino Genova: - fiordilatte - pomodorini - pesto - uovo per spennellare Ingredienti per il calzoncino Calabria: - provola affumicata - ‘nduja - uovo per spennellare

Ingredienti e procedimento della ricetta pizza fredda tonno e pomodoro preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 22 maggio 2026. Ingredienti per la biga: - 500g di farina 0 - 5g di lievito fresco di birra - 250ml di acqua Ingredienti per l’impasto: - biga - 350g di farina di grano tenero tipo 2 - 2g di lievito fresco di birra - 400ml di acqua fredda - 5g di malto in polvere - 17g di sale Ingredienti per il condimento: - salsa di pomodoro - mozzarella di bufala - filetti di tonno sott’olio - pomodoro a fettine - rucola - maionese - olio evo - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta pizza toast preparata dai gemelli Billi nella puntata di è sempre mezzogiorno del 18 maggio 2026. Ingredienti per i toast: - 24 fette di pane per tramezzini - 700g di mozzarella per pizza - 80g di formaggio grattugiato - 500g di wurstel - 500g di prosciutto cotto - 500g di salame piccante - 300g di zucchine grigliate - 300g di melanzane grigliate - burro chiarificato Ingredienti per la salsa alla pizzaiola: - 1,2kg di passata di pomodoro - 350g di datterini - 70g di concentrato di pomodoro - 80g di scalogno - 6g di fecola di patate - origano secco, zucchero - sale, olio evo Ingredienti per la maionese al pesto: - 300g di maionese - 70g di pesto al basilico - 10ml di acqua - succo di 1 limone

Ingredienti e procedimento della ricetta pizza margherita alla pala preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 15 maggio 2026. Ingredienti per la biga: - 500g di farina 0 - 5g di lievito fresco di birra - 250ml di acqua Ingredienti per l’impasto: - biga - 350g di farina di grano tenero tipo 2 - 2g di lievito fresco di birra - 400ml di acqua fredda - 5g di malto in polvere - 17g di sale - semola di grano duro per spolvero Ingredienti per il condimento: - passata di pomodoro - mozzarella - basilico

Ingredienti e procedimento della ricetta canederli di primavera preparata da Barbara De Nigris nella puntata di è sempre mezzogiorno del 13 maggio 2026. Ingredienti per i canederli: - 300g di pane per canederli - 1 carota - 1 zucchina - ½ porro - 20g di burro - 120g di lilsiler - 200ml di latte - 250g di ricotta - 20g di formaggio grattugiato - ½ cipolla - 1 spicchio d’aglio - 3 uova - prezzemolo tritato Ingredienti per accompagnare: - 500g di barbabietola - 50ml di olio - 50ml di aceto di vino rosso - olio evo - sale e pepe Ingredienti per completare: - 30g di burro - 30g di formaggio grattugiato - erba cipollina - sale e pepe - noce moscata

Ingredienti e procedimento della ricetta grissinipoli di pizza preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 8 maggio 2026. Ingredienti per l’impasto: - 500g di farina 0 - 500g di farina di farro bianco - 5g di lievito fresco di birra - 680ml di acqua - 22g di sale - 80ml di olio evo - uovo per spennellare Ingredienti per la panatura: - uovo sbattuto - grissini sbriciolati - olio di semi per friggere Ingredienti per la farcitura: - pomodori gialli e rossi - stracciatella - basilico - origano - olio evo

Ingredienti e procedimento della ricetta torta salata ligure preparata da Ivano Ricchebono nella puntata di è sempre mezzogiorno del 5 maggio 2026. Ingredienti: - 250g di farina “00” - 250g di farina manitoba - acqua - olio evo Ingredienti per il ripieno: - 6 carciofi - 1 mazzo di bietole - 500g di ricotta - 10g di funghi secchi - 7 uova - 200g di formaggio grattugiato - 1 cipolla - 1 spicchio di aglio - 20g di pinoli - maggiorana - burro - olio evo - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta pizza alla cosacca preparata da Vincenzo Capuano nella puntata di è sempre mezzogiorno del 27 aprile 2026. Ingredienti per l’impasto: - 1kg di farina 0 - 3g di lievito fresco di birra - 650ml di acqua - 25g di sale - 20ml di olio evo - semola per spolvero Ingredienti per il condimento: - 80g di pomodoro San Marzano - 40g di pecorino e formaggio grattugiato - 10ml di olio - basilico

Ingredienti e procedimento della ricetta pizza gourmet preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 24 aprile 2026. Ingredienti per l’impasto: - 500g di farina di farro bianco - 3g di lievito fresco di birra - 340ml di acqua - 40ml di olio - 15g di sale Ingredienti per il condimento: - stracciatella - acciughe sott’olio - zeste di limone candito