Ricette di È sempre mezzogiorno - Prova del Cuoco

Ingredienti e procedimento della ricetta pizzette del baretto preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 29 maggio 2026. Ingredienti: - 300g di farina di grano tenero - 200g di semola di grano duro - 5g di lievito fresco di birra - 350ml di acqua - 2,5g di malto - 12,5g di sale - 50ml di olio Ingredienti per il condimento: - salsa di pomodoro - fiordilatte a filetti - origano - olio evo

Ingredienti e procedimento della ricetta calzoncini estivi preparata da Vincenzo Capuano nella puntata di è sempre mezzogiorno del 28 maggio 2026. Ingredienti per l’impasto: - 1kg di farina 0 - 3g di lievito fresco di birra - 650ml di acqua - 25g di sale - 20ml di olio evo - semola di grano duro per spolvero Ingredienti per il calzoncino Costiera: - ricotta - zeste di limone - uovo per spennellare Ingredienti per il calzoncino Genova: - fiordilatte - pomodorini - pesto - uovo per spennellare Ingredienti per il calzoncino Calabria: - provola affumicata - ‘nduja - uovo per spennellare

Ingredienti e procedimento della ricetta pizza fredda tonno e pomodoro preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 22 maggio 2026. Ingredienti per la biga: - 500g di farina 0 - 5g di lievito fresco di birra - 250ml di acqua Ingredienti per l’impasto: - biga - 350g di farina di grano tenero tipo 2 - 2g di lievito fresco di birra - 400ml di acqua fredda - 5g di malto in polvere - 17g di sale Ingredienti per il condimento: - salsa di pomodoro - mozzarella di bufala - filetti di tonno sott’olio - pomodoro a fettine - rucola - maionese - olio evo - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta pizza toast preparata dai gemelli Billi nella puntata di è sempre mezzogiorno del 18 maggio 2026. Ingredienti per i toast: - 24 fette di pane per tramezzini - 700g di mozzarella per pizza - 80g di formaggio grattugiato - 500g di wurstel - 500g di prosciutto cotto - 500g di salame piccante - 300g di zucchine grigliate - 300g di melanzane grigliate - burro chiarificato Ingredienti per la salsa alla pizzaiola: - 1,2kg di passata di pomodoro - 350g di datterini - 70g di concentrato di pomodoro - 80g di scalogno - 6g di fecola di patate - origano secco, zucchero - sale, olio evo Ingredienti per la maionese al pesto: - 300g di maionese - 70g di pesto al basilico - 10ml di acqua - succo di 1 limone

Ingredienti e procedimento della ricetta pizza margherita alla pala preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 15 maggio 2026. Ingredienti per la biga: - 500g di farina 0 - 5g di lievito fresco di birra - 250ml di acqua Ingredienti per l’impasto: - biga - 350g di farina di grano tenero tipo 2 - 2g di lievito fresco di birra - 400ml di acqua fredda - 5g di malto in polvere - 17g di sale - semola di grano duro per spolvero Ingredienti per il condimento: - passata di pomodoro - mozzarella - basilico

Ingredienti e procedimento della ricetta canederli di primavera preparata da Barbara De Nigris nella puntata di è sempre mezzogiorno del 13 maggio 2026. Ingredienti per i canederli: - 300g di pane per canederli - 1 carota - 1 zucchina - ½ porro - 20g di burro - 120g di lilsiler - 200ml di latte - 250g di ricotta - 20g di formaggio grattugiato - ½ cipolla - 1 spicchio d’aglio - 3 uova - prezzemolo tritato Ingredienti per accompagnare: - 500g di barbabietola - 50ml di olio - 50ml di aceto di vino rosso - olio evo - sale e pepe Ingredienti per completare: - 30g di burro - 30g di formaggio grattugiato - erba cipollina - sale e pepe - noce moscata

Ingredienti e procedimento della ricetta grissinipoli di pizza preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 8 maggio 2026. Ingredienti per l’impasto: - 500g di farina 0 - 500g di farina di farro bianco - 5g di lievito fresco di birra - 680ml di acqua - 22g di sale - 80ml di olio evo - uovo per spennellare Ingredienti per la panatura: - uovo sbattuto - grissini sbriciolati - olio di semi per friggere Ingredienti per la farcitura: - pomodori gialli e rossi - stracciatella - basilico - origano - olio evo

Ingredienti e procedimento della ricetta torta salata ligure preparata da Ivano Ricchebono nella puntata di è sempre mezzogiorno del 5 maggio 2026. Ingredienti: - 250g di farina “00” - 250g di farina manitoba - acqua - olio evo Ingredienti per il ripieno: - 6 carciofi - 1 mazzo di bietole - 500g di ricotta - 10g di funghi secchi - 7 uova - 200g di formaggio grattugiato - 1 cipolla - 1 spicchio di aglio - 20g di pinoli - maggiorana - burro - olio evo - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta pizza alla cosacca preparata da Vincenzo Capuano nella puntata di è sempre mezzogiorno del 27 aprile 2026. Ingredienti per l’impasto: - 1kg di farina 0 - 3g di lievito fresco di birra - 650ml di acqua - 25g di sale - 20ml di olio evo - semola per spolvero Ingredienti per il condimento: - 80g di pomodoro San Marzano - 40g di pecorino e formaggio grattugiato - 10ml di olio - basilico

Ingredienti e procedimento della ricetta pizza gourmet preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 24 aprile 2026. Ingredienti per l’impasto: - 500g di farina di farro bianco - 3g di lievito fresco di birra - 340ml di acqua - 40ml di olio - 15g di sale Ingredienti per il condimento: - stracciatella - acciughe sott’olio - zeste di limone candito

Ingredienti e procedimento della ricetta american pizza preparata da Vincenzo Capuano nella puntata di è sempre mezzogiorno del 23 aprile 2026. Ingredienti per l’impasto: - 1kg di farina manitoba - 3g di lievito fresco di birra - 570ml di acqua - 25g di sale - 20ml di olio evo - semola per spolvero Ingredienti per il condimento: - 80g di pomodoro San Marzano - 80g di salame piccante - 70g di fiordilatte - 15g di miele - polvere di peperoncino - 10ml di olio evo - foglie di basilico

Ingredienti e procedimento della ricetta gallette chez Chloe preparata da Chloe Facchini nella puntata di è sempre mezzogiorno del 23 aprile 2026. Ingredienti per il ripieno: - 500g di piselli - 4 cipollotti - 1 carota - 2 carole gialle - 200g di brie - 100g di roquefort - 600ml di panna - 4 uova - timo - sale e pepe Ingredienti per la pasta brisée: - 600g di farina “00” - 250g di burro - 1 uovo - bucce di piselli - 15g di sale

Ingredienti e procedimento della ricetta quiche alle verdure preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 20 aprile 2026. Ingredienti per la pasta: - 250g di farina debole “00” - 100g di farina integrale - ½ bicchiere di vino bianco secco - ½ bustina di lievito per salati - 1 rametto di rosmarino - 1 rametto di salvia - acqua - 50 ml di olio evo Ingredienti per il ripieno: - 200g di asparagi - 50g di piselli - 200g di spinacini - 1 zucchina - 400g di robiola - 4 uova - 50g di formaggio grattugiato - un cipollotto - noce moscata - olio evo - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta pizzette crostino preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 17 aprile 2026. Ingredienti per la biga: - 250g di farina 0 - 4g di lievito fresco di birra - 125ml di acqua Ingredienti per l’impasto: - biga - 250g di farina 0 - 275ml di acqua - 12g di sale - 15ml di olio evo - sale Ingredienti per il condimento: - prosciutto cotto - mozzarella - funghi - rosmarino

Ingredienti e procedimento della ricetta mattonella palermitana preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 13 aprile 2026. Ingredienti per l’impasto: - 500g di farina “00” - 12g di lievito fresco di birra - 250ml di acqua - 50g di zucchero - 50g di burro - 10g di sale - semi di sesamo Ingredienti per spennellare: - 1 uovo Ingredienti per sfogliare: - 125g di burro Ingredienti per la farcitura: - prosciutto cotto - mozzarella - passata di pomodoro - caciocavallo - formaggio grattugiato

Ingredienti e procedimento della ricetta pizza senza lievito preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 10 aprile 2026. Ingredienti: - 500g di farina 0 - 340ml di acqua - 10g di sale Ingredienti per il condimento: - passata di pomodoro - mozzarella per pizza - basilico - olio evo - sale

Ingredienti e procedimento della ricetta pizzette di Pasqua al formaggio preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 3 aprile 2026. Ingredienti per l’impasto: - 500g di farina 0 - 15g di lievito fresco di birra - 120ml di latte - 150g di uova - 20g di zucchero - 80g di olio - 10g di sale - 100g di pecorino - 100g di formaggio grattugiato - pepe nero macinato fresco - tuorlo e panna per spennellare Ingredienti per decorare: - 100g di formaggio a cubetti

Ingredienti e procedimento della ricetta torta delle rose vegetariana preparata da Francesca Marsetti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 2 aprile 2026. Ingredienti per l’impasto: - 300g di farina “00” - 200g di manitoba - 18g di lievito fresco di birra - 140ml di latte tiepido - 2 uova - 10g di zucchero - 100g di formaggio grattugiato - 80g di burro morbido - 15g di sale Ingredienti per la farcitura: - 150g di ricotta vaccina - 80g di burro - 50g di formaggio grattugiato - 20 pomodori sottolio - 20 fette di zucchine grigliate - 10 asparagi lessi - 40g di olive taggiasche - origano Ingredienti per condire: - olio al basilico

Ingredienti e procedimento della ricetta pizza rustica di Pasqua preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 27 marzo 2026. Ingredienti per l’autolisi: - 1kg di farina 0 - 425ml di acqua Ingredienti per l’impasto: - autolisi - 200ml di acqua - 8g di lievito fresco di birra - 20g di sale - 100g di strutto - uovo per spennellare Ingredienti per la farcitura: - ricotta - salame piccante - formaggio grattugiato - uovo sodo a fettine - pepe nero

Ingredienti e procedimento della ricetta rotolo alle zucchine preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 26 marzo 2026. Ingredienti: - 600g di zucchine - 350g di robiola - 150g di prosciutto cotto affumicato - 80g di formaggio grattugiato - 6 uova - 40g di fecola - 100g di mandorle - 1 mazzetto di erbe aromatiche - olio per friggere - olio evo - sale e pepe Ingredienti per servire: - 1 confezione di songino - 200g di pomodorini ciliegia - 1 limone - olio evo