Pizza ai formaggi con peperoni arrosto
Ingredienti e procedimento della ricetta pizza ai formaggi con peperoni arrosto preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 25 settembre 2026.
Ingredienti per l’impasto:
- 500g di farina tipo 2
- 3g di lievito secco di birra
- 350ml di siero del latte
- 6g di sale
- 30ml di olio evo
Ingredienti per il condimento:
- montebore
- gorgonzola
- peperoni gialli e rossi
- salsa di peperoni
- uva bianca
Preparazione:
In una ciotola, mettiamo la farina, il lievito secco (o fresco sbriciolato) e gran parte del siero (o acqua) e cominciamo a mescolare con un cucchiaio. Inseriamo il sale, il siero rimasto ed impastiamo ancora qualche minuto. Infine, aggiungiamo l’olio e lavoriamo fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo lievitare per 1 ora al caldo.
Per il condimento: facciamo arrostire i peperoni in forno o sulla griglia, quindi li spelliamo e li priviamo dei semi. Ne frulliamo una parte con dell’olio. Ungiamo una placca da forno e stendiamo all’interno l’impasto, con le mani. Copriamo e lasciamo lievitare ancora 45 minuti al caldo.
La stendiamo nuovamente con le dita unta, fino a raggiungere i bordi. Spalmiamo sopra la crema di peperoni (o salsa di pomodoro) e cuociamo in forno caldo e statico a 180° C per 10 minuti. Distribuiamo sulla pizza i formaggi a pezzi ed i peperoni arrostiti a filetti; rimettiamo in forno a 180° per altri 8 minuti. Serviamo con chicchi d’uva.
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