Ingredienti: - 16 patate piccole - 100g di formaggio spalmabile - 150g di bacon tagliato a fette - 100g di formaggio grattugiato - 2 rametti di rosmarino - olio evo q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 100g di baccalà dissalato - 1 carota - 1 zucchina - 1 patata viola - 1 cipolla rossa - 100g di soba o spaghetti sottilissimi - 1l di olio di semi di girasole

Ingredienti: - 450g di penne rigate - 450g di zucca(fette di polpa di zucca senza la buccia, da poter tagliare a cubetti) - 90g di pancetta affumicata - 40g di prezzemolo - 40g di rosmarino - 1 spicchio d’aglio - ½ cipolla bianca - aceto balsamico q.b. - formaggio grattugiato q.b. - olio evo q.b. - sale e pepe

Ingredienti per la pasta frolla: - 120g di burro - 1 pizzico di sale - 300g di farina “00” - 1 uovo intero - 1 tuorlo d’uovo - 150g di zucchero a velo - 1 cucchiaino di lievito per dolci

Ingredienti per gli anelli di cipolla: - 1 cipolla rossa - 4 fette di scamorza - 2 fette di prosciutto cotto - 100g di pangrattato - sale e pepe q.b. - olio di semi di arachide per friggere q.b. Ingredienti perla pastella: - 150g di farina - 15g di fecola di patate - 5g bicarbonato di sodio - 200g di acqua naturale Ingredienti per il chutney di pomodoro: - 200g di pomodoro ramato - 250g di cipolla rossa - 125g di zucchero di canna - 75g di aceto di vino rosso - 1 peperoncino rosso fresco - 10g di radice di zenzero fresco Preparazione: Pelare e tagliare la cipolla rossa a fette orizzontali spesse circa 2cm in modo da ricavare degli anelli. Tagliare la scamorza ed il prosciutto a striscioline di circa 2cm e rivestirvi l’interno degli anelli di cipolla. Infilzare gli anelli di cipolla farciti con uno stecco da spiedino. Preparare una pastella amalgamando la farina con la fecola, un pizzico di bicarbonato e l’acqua naturale. Con l’aiuto dello stecco, intingere gli anelli di cipolla nel

Ingredienti per il brodo: - 1 pezzo di cappello di prete di manzo - 1 pezzo di biancostato di vitello - 1 codino di vitello - 1 pezzo di gallina - 1 cipolla bionda con la buccia - 2 foglie di alloro - 2 bacche di ginepro - 2-3 grani di pepe - verdure a pezzi - 2 croste di formaggio

Ingredienti: - 200g di riso misto - 6 pomodorini ciliegio Ingredienti per decorare: - 60g di provola - origano q.b. - 1 uovo - 3 cucchiai di formaggi misti grattugiati - farina di mais tostato q.b. - spinacini da insalata - sale e pepe q.b. - olio di semi di arachidi q.b.

Ingredienti per lo stracotto: - 1kg di cappello del prete di vitello - 250g di carote - 250g di vino rosso robusto - 150g di cipolla - 150g di sedano - formaggio grattugiato - 3 foglie di alloro - ginepro e noce moscata - 1l di brodo vegetale - olio extravergine d’oliva - sale e pepe nero in grani

Ingredienti per l’hummus: - 400g di polpa di zucca - 200g di ceci lessati - 1 pizzico di cumino - 1 cucchiaio di tahina - sale e pepe q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 1,5kg di ali di pollo - 8 lime - 50ml di olio di girasole - 3 cucchiai di salsa di soia - sale - pepe, macinato fresco - 1 cucchiaio di semi di cumino - 1 cucchiaio di polvere di paprika - 3 cucchiai di fiocchi di paprika - 1 cucchiaio di fiocchi di peperoncino

Ingredienti: - petto d’anatra femmina - 1 mela golden di Castelbaldo - sale e pepe - 1 cannella in stecca - cannella in polvere q.b. - burro - 1 cipolla bianca - 1 sedano - 1l acqua fredda - olio d’oliva - vino bianco - carote - erbe aromatiche - frutti di bosco e menta q.b.

Ingredienti: - 3 uova - 200g di farina “00” - 150g di casatella - 100g ricotta - 60g di formaggio - 2 cipolle - 4 scalogni romagnoli - 200g di manzo romagnolo - 100g di mora romagnola - pagadebit per sfumare - 100g di pecorino gran cru di grotta - sale e pepe - alloro e noce moscata q.b.

Ingredienti per la pasta: - 400 g di farina - 3 uova - acqua q.b. - 1 pizzico di sale

Ingredienti: - 500g di bucatini - 1kg di besciamella - 200g di carne macinata - 400g di piselli scongelati - 1 cipolla bianca - sale e pepe q.b. - farina q.b. - prezzemolo q.b. - acqua q.b. - olio per friggere q.b. - olio evo q.b.

Ingredienti per l’insalatina: - 200g di cavolo cappuccio verde - 30g di speck - 60ml di olio di semi di girasole - 20ml di aceto di vino bianco - 10g di senape - semi di cumino q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 320g di riso Baldo - 1 porro - 2 arance non trattate - 100g di mascarpone - 40g di formaggio grattugiato - burro q.b. - brodo q.b. - alloro - sale

Ingredienti : - 1 rotolo di pasta sfoglia - 1 tomino - 1 patata - ½ cipolla - 50g di pancetta - 1 uovo - semi di papavero q.b. - olio - sale

Ingredienti: - 450g di farina “00” - 100g di zucchero semolato - 100g di zucchero di canna - 2 cucchiaini di cannella - 4 mele - la scorza di 1 arancia grattata - 1 presa di sale - 125g di yogurt bianco intero - 1 uovo - 150g di burro - 1 bustina di levito per dolci

Ingredienti: - 150g di semolino - 600ml di latte intero - 200g di formaggio grattugiato - 200g di spinaci - 200g di fontina affettata - 150g di prosciutto cotto affettato - 80g di burro - noce moscata q.b. - olio evo q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 600g di girello di vitello - 1 carota - 1 costa di sedano - ½ cipolla - 1 mazzo grande di prezzemolo - 2 uova sode - 50g di cetriolini sott’aceto - 1 confezione di acciughe sott’olio piccanti - 30g di capperi sotto sale - olio extravergine d’oliva q.b. - sale e pepe

Ingredienti per la pasta: - 4 uova - 400g di farina Ingredienti per il ripieno: - 500g di ricotta - 150g di noci sbriciolate - 60g di formaggio grattugiato - 1 uovo

Ingredienti: - 200g di farina - 2 uova - 250g di baccalà spugnato - 1 spicchio di aglio - 2 patate medie lessate - 1 cucchiaio di prezzemolo grattugiato - peperoncino q.b. - 500g di pomodorini piccadilly - 1 spicchio d’aglio - 1 rametto di mentuccia - olio extravergine d’oliva - sale e pepe

Ingredienti: - 1kg di polenta precotta - 3,3l di acqua - 2 cucchiaini di sale

Ingredienti: - 500g di farina - 250g di ricotta - 2 cucchiai di cacao amaro - 100g di zucchero - 100ml di olio di semi di girasole - 100ml di latte - una bustina di lievito vanigliato

Ingredienti per lo scrigno al formaggio: - 1 pagnotta da circa 250g - 6 fette di mortadella - 6 fette di provolone - 30g di burro - 1 rametto di erba cipollina - pepe nero q.b.

Ingredienti: - mezzo litro d’acqua - 1g di lievito di birra - 800g di farina - 25g di sale - stracciatella di burrata a temperatura ambiente - pomodorini gialli e rossi - basilico - parmigiano reggiano di 36 mesi

Ingredienti: - 300g di riso lessato - 150g di mortadella - 40g di formaggio grattugiato - 1 noce di burro - 2 uova - 1 porro - pangrattato q.b. - olio evo q.b. - olio per friggere q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti per il bran cake: - 100g di bastoncini integrali - 120g di zucchero di canna - 1 cucchiaino di cannella in polvere - 50g uvetta - 50g nocciole sgusciate e tostate - 50g mandorle - 50g noci - 50g cioccolata fondente - 300ml di latte - 100g di farina 1 - 2 cucchiaini di lievito per dolci

Ingredienti: - 300g di sfoglia - 400g di burrata - 600g di funghi misti - 1 spicchio d’aglio - prezzemolo - 1 verza piccola - 30g di grasso di prosciutto - 60g di pancetta - 70g di pecorino dolce - olio extravergine d’oliva - sale e pepe

Ingredienti: - 250g di piselli surgelati - sale - 1 spicchio d’aglio - 1 scalogno - 1 cucchiaio di aceto balsamico bianco - 1 cucchiaio di olio di vinacciolo - 1-2 cucchiaini di succo di limone - 1 cucchiaino di miele - 4 grosse fette di pane - pepe

Ingredienti: - 2 coste di sedano - 1 carota - 1 cipolla - 1 scalogno romagnolo - 4 guancette di mora Romagnola circa(200g l’una) - 2 bottiglie di buon Sangiovese riserva - 100g zucchero - 8 pere Volpina - rosmarino - alloro - chiodi di garofano - bacche di ginepro - pepe nero - olio evo - sale - farina q.b.

Ingredienti: - 360g spaghettoni - 100g olive nere - 2 cucchiai capperi dissalati - 1 scarola liscia - 1 limone - 100g pan latte grattugiato - olio evo - sale - aglio - peperoncino - prezzemolo q.b.

Ingredienti: - 250g burro - 250g zucchero a velo - 250g uova intere(oppure n° 5 uova medie intere) - 125g farina - 125g fecola di patate - 7g lievito in polvere (banking) - 1 bacca di vaniglia - 1 scorza di limone grattugiata

Ingredienti: - 600g di farina “00” - 120ml di latte - 200ml di acqua tiepida - 10g di lievito di birra - 2 cucchiai di miele di acacia - 30g di burro morbido - 1 pizzico di sale - 500g di uva nera - 2 cucchiai di zucchero di canna grezzo - 1 limone

Ingredienti: - 1,7kg di carré di maiale - 180g di prugne secche denocciolate - 35g di burro - 30g di cognac - alloro - scalogno

Ingredienti: - 500g di rigatoni - ½ cavolo cappuccio - ½ finocchio - ½ sedano rapa - 350g di toma piemontese - 150g di formaggio grattugiato - 100g di pane grattugiato - burro - alloro - sale

Ingredienti: - 200g di gorgonzola - 100g di gherigli di noce - 2 pere - 500g di farina - 10g di sale - 20g di burro - 3dl di acqua

Ingredienti: - 165g di zucchero - ½ bacca di vaniglia - 150g di burro - 35g di crema pasticcera - 5 uova - 65g di latte - 265g di farina “00” - 7g di lievito per dolci - 100g di cocco rapè

Ingredienti: - 180g di reginette Ingredienti per le alici: - 150g di filetti di alici puliti - 1 costa di sedano - 1 carota - 1 cipolla - 1 pomodoro pelato - olio evo q.b. - sale q.b.

Ingredienti per il brodo di carne: - 1 carota - 1 porro - 1 cipolla bianca - 1 pomodoro - 100g di sedano - 400g di ossa di pollo - 40g di olio extravergine di oliva - 1,5l di acqua - 3 spicchi di aglio - 10g di chiodi di garofano - 15g di pepe nero in grani

Ingredienti per la pasta: - 3 uova - 300g di farina Ingredienti per il ripieno: - 1 uovo - 500g di ricotta - 100g di formaggio grattugiato - 150g di mortadella tritata - 200g di spinaci cotti e strizzati - noce moscata q.b. - 1 noce di burro - 500g di besciamella

Ingredienti: - 5 salsicce di maiale a punta di coltello - 5 fasci di friarielli - 2 spicchi di aglio - 1 peperoncino fresco - 3 bicchieri di olio extravergine di oliva - 1 bicchiere di vino bianco secco - sale grosso q.b. - sale fino q.b.

Ingredienti: - 10 salsicce di maiale - 1kg di fagioli borlotti freschi da sgranare - 1 costa di sedano - 1 piccola cipolla - 1 carota - 2 spicchi di aglio - 1 foglia di alloro - 2 foglie di salvia - ½ bicchiere di vino bianco - 400g di passata di pomodoro - olio extravergine d’oliva - sale e pepe

Ingredienti: - 250g di patate a pasta gialla - 180g di ricotta - 1 uovo - 10 foglie di salvia - farina q.b. - pangrattato q.b. - olio di semi per friggere q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti per i biscotti: - 250g di burro - 500g  di farina - 250g di zucchero - 2 tuorli - 1 tazzina di caffè - ½ stecca di vaniglia

Ingredienti per il salmone: - 250g di filetto di salmone - 15g di salsa di soia - olio extravergine di oliva q.b. Ingredienti peri ravanelli marinati: - 6 ravanelli - sale q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 120g di farina 0 - 120g zucchero - 4 uova - 4/5 cucchiaini di cacao amaro - 1 cucchiaio di acqua

Ingredienti: - 500g di penne - 300g di pancetta - 1 cipollina - 1 spicchio di aglio - peperoncino olio - vino bianco - 2 scatole di polpa pronta - 50g di burro - basilico - 250g di crema di latte - 25g di funghi secchi - rosmarino tritato - olio extravergine d’oliva - sale e pepe

Ingredienti: - 4 mandarini - 4 indivie belga - 2 cucchiai di aceto di vino bianco - 2 cucchiai di zucchero - 3 cucchiai di olio di oliva - sale q.b. - pepe macinato fresco q.b. - 60g di noci

Ingredienti: - 100g di lampascioni - 100g di cardi - 100g di funghi cardoncelli - 200g di passata di pomodoro - 300g di carne di fagiano - 1 cipolla - ½ bicchiere di vino Aglianico - sale - alloro - scorza di arancio - basilico e pepe q.b. - olio extra vergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 300g di pasta mista - 1,5kg di frutti del mare misti con guscio e lavati sott’acqua corrente: cozze nere, vongole, lupini, telline, cozze pelose - noci bianche - 100g di rucola lavata e asciugata - 15g di rucola lavata asciugata e tritata - 1 spicchio di aglio spellato - 1 spicchio d’aglio in camicia - olio evo - pepe bianco q.b.