Ingredienti: - 400g riso - 200g prosciutto cotto a cubetti - 300g piselli - 50g cipolla - 60g parmigiano grattugiato - 100g farina - 4 uova - 100g pangrattato - lattuga - olio di semi - sale

Ingredienti: - 350g fusilli - 2dl panna fresca - uno scalogno - 2 bustine di zafferano - paprika - 60g parmigiano grattugiato - 30g burro - sale

Ingredienti: - 600g alici - 3 finocchi - 3 carote - una cipolla - 80g vino bianco - 50g aceto di vino bianco - 100g pangrattato - un limone - olio di semi - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: - 400g spaghetti - 4 carciofi - 400g polpa di pomodoro - uno spicchio di aglio - 2 peperoncini - prezzemolo - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: - 250g di farina 0 - 2 uova - 40g di olio extravergine d’oliva - 50g di formaggio caprino - 50g di salmone affumicato - ½ bustina di lievito di birra - timo fresco q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 800g di carne trita di manzo - 150g formaggio cheddar a fette - 100g pancetta a fette - un cucchiaio di salsa Worcester - insalata mista a piacere - ketchup - sale

Ingredienti: - 400g ziti - 800g pomodori - 80g olivi verdi denocciolate - 2 filetti di acciuga sott’olio - uno scalogno - uno spicchio di aglio - un peperoncino - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: - 800g bocconcini in tacchino - 4 peperoni - 3dl acqua gassata - 200g farina - 10g lievito di birra - uno spicchio di aglio - prezzemolo - olio di semi - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: - 400g bucatini - 500g pomodori - uno spicchio di aglio - 2 peperoncini - basilico - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: - 4 sogliole - 2 bicchiere di latte - 150g di farina - un limone - prezzemolo - 50g burro - sale

Ingredienti: - 400g di linguine - 500g filetto di branzino - 400g polpa di pomodoro - uno spicchio di aglio - prezzemolo - olio extravergine di oliva - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta bomboloni di pasta sfoglia preparata da Elisa Isoardi nella puntata della Prova del Cuoco del 12 marzo 2020. Ingredienti: - 2 rotoli di pasta sfoglia - 12 frollini al cacao - 12 cucchiaini di crema di nocciole - latte q.b. - zucchero a velo q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta gnocchi di patate con sugo di salsiccia preparata da Alessandra Spisni nella puntata della Prova del Cuoco del 12 marzo 2020. Ingredienti per gli gnocchi: - 500g patate - 250g farina - 50g formaggio grattugiato - 1 uovo - sale e noce moscata Ingredienti per la salsa: - 400g salsiccia - 800g latte - 2 cucchiai di strutto - 1 bicchieri di vino bianco secco - 100g salsa di pomodoro - funghi champignon q.b. - broccoli siciliani q.b. - sale q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta panino con frittata, prosciutto cotto e maionese preparata da Gabriele Bonci nella puntata della Prova del Cuoco del 12 marzo 2020. Ingredienti per l’impasto: - 450g farina tipo 2 - 150g segale - 3g lievito secco - 40g olio di semi di girasole - 100g semi di girasole tostati - 350g acqua Ingredienti per la farcitura: - frittata - prosciutto cotto - maionese

Ingredienti e procedimento della ricetta mondeghili con salsa allo yogurt preparata da Monica Leofreddi nella puntata della Prova del Cuoco del 12 marzo 2020. Ingredienti per i mondeghili: - 300g macinato di vitello - 50g carote - 50g cipolle - 20g formaggio stagionato - 1 uovo - ½ spicchio d’aglio - latte q.b. - noce moscata q.b. - pangrattato q.b. - burro chiarificato q.b. - salvia q.b. Ingredienti per la salsa allo yogurt: - 150g yogurt - 1 limone non trattato - menta q.b. - curcuma q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta polpette alla cacciatora preparata da Anna Falchi nella puntata della Prova del Cuoco del 12 marzo 2020. Ingredienti per le polpette: - 300g macinato di vitella - 70g mortadella - 80g formaggio grattugiato - 1 uovo - ½ spicchio d’aglio - pane raffermo q.b. - latte q.b. - scorza di limone q.b. - maggiorana q.b. - noce moscata q.b. - sale e pepe q.b. - farina q.b. Ingredienti per la salsa alla cacciatora: - 2 spicchi d’aglio - 1 acciuga sott’olio - 20g concentrato di pomodoro - 100ml vino bianco - 1 rametto di rosmarino - salvia q.b. - olio evo q.b. - burro q.b. - sale e pepe q.b. Preparazione: Grattugiare la scorza di limone. Tagliare due fette di pane raffermo, privarle della crosta e mettere a mollo nel latte. Tritare la carne insieme alla mortadella e all’aglio, trasferire in una boule capiente e amalgamare con il pane ammollato e strizzato, mescolare energicamente e unire l’uovo leggermente sbattuto, la noce moscata, la maggiorana,il sale e i

Ingredienti e procedimento della ricetta cookies al cioccolato preparata da Elisa Isoardi nella puntata della Prova del Cuoco dell’11 marzo 2020. Ingredienti: - 100g zucchero - 100g burro morbido - 2 uova - 150g farina “00” - 30g cacao amaro - 1 cucchiaino di bicarbonato - 1 pizzico di sale - 125g cioccolato fondente fuso - 200g cioccolato fondente tritato grossolanamente - 80g gocce di cioccolato - vaniglia q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta calamari ripieni preparata da Natale Giunta nella puntata della Prova del Cuoco dell’11 marzo 2020. Ingredienti: - 2 calamari da 250g l’uno - 100g pangrattato - 1 limone - 1 arancia - 30g uvetta - 30g pinoli - timo q.b. - prezzemolo q.b. - olio evo q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta pizza baciata con porchetta, toma e lattuga preparata da Gabriele Bonci nella puntata della Prova del Cuoco dell’11 marzo 2020. Ingredienti per l’impasto: - 500g fatina topo 2 - 350g acqua - 200g fagioli lessati - 3g lievito di birra secco - 15g olio evo - 10g sale Ingredienti per condire: - 500g porchetta - 500g toma piemontese - 250g foglie di lattuga condite - olio evo - limone

Ingredienti e procedimento della ricetta spaghetti crema d’aglio, olio e peperoncino preparata da Monica Leofreddi nella puntata della Prova del Cuoco dell’11 marzo 2020. Ingredienti: - 320g spaghetti - 3 teste d’aglio - 1 peperoncino - latte q.b. - olio evo q.b. - prezzemolo q.b. - sale q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta vermicelli aglio, olio, peperoncino e acciughe preparata da Anna Falchi nella puntata della Prova del Cuoco dell’11 marzo 2020. Ingredienti: - 120g vermicelli - 2/3 spicchi d’aglio - 2 peperoncini freschi - 2 acciughe sott’olio - prezzemolo q.b. - olio evo q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta stinco di maiale in umido con fagioli preparata da Marco Bottega nella puntata della Prova del Cuoco del 10 marzo 2020. Ingredienti: - 1 stinco di maiale - 300g fagioli Borlotti - 1 costa di sedano - 1 carota - 1 cipolla - 100g passata di pomodoro - 300g pancetta - 1 bicchiere vino rosso - alloro q.b. - rosmarino q.b. - prezzemolo q.b. - olio evo q.b. - sale q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta babà rustico preparata da Angelica Sepe nella puntata della Prova del Cuoco del 10 marzo 2020. Ingredienti: - 350g di farina “00” - 1 bicchiere di latte - 3 uova - 150g di mortadella in un unico pezzo - 150g di prosciutto cotto in un unico pezzo - 1 scamorza - 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate - ½ bicchiere di olio di semi - 2 cucchiai di parmigiano grattugiato - sale e pepe q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta involtini di lattuga preparata da Massimo Malantrucco nella puntata della Prova del Cuoco del 9 marzo 2020. Ingredienti: - 8 foglie di lattuga romana - 8 foglie di cappuccina - 3 coste di sedano con foglie - 2 limoni - 400g tonno in scatola - 400g fiocchi di latte - 100g formaggio grattugiato - 1 cipollotto - 1 cucchiaino di senape - prezzemolo q.b. - olio evo q.b. - sale q.b. - albumi sodi q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta strichetti all’arancia preparata da Alessandra Spisni nella puntata della Prova del Cuoco del 9 marzo 2020. Ingredienti per la pasta: - 300g farina - 3 uova Ingredienti per il condimento: - 80g burro - 1 arancia tarocco - 50g mascarpone - 50g formaggio da grattugia - 1 spicchio d’aglio - 1 cipollina fresca - sale e pepe q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta cassatelle di ricotta preparata da Valeria Raciti nella puntata della Prova del Cuoco del 9 marzo 2020. Ingredienti per l’impasto: - 500g farina di semola di grano duro - 150g zucchero - 70ml vino Marsala - 220ml acqua - sale q.b. Ingredienti per il ripieno: - 1kg ricotta di pecora - 100g zucchero - zucchero a velo q.b. - olio di semi di arachide q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta tortino di ricotta con cuore d'uovo e asparagi preparata da Ginevra Antonini nella puntata della Prova del Cuoco del 9 marzo 2020. Ingredienti: - 400g ricotta di pecora - 4 uova - 200g pecorino - 200g asparagi selvatici - 100g speck affumicato - 1 limone - 1 rametto di maggiorana - olio evo q.b. - pangrattato q.b. - acqua q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta tortelli di patate preparata da Luisanna Messeri nella puntata della Prova del Cuoco del 6 marzo 2020. Ingredienti per la sfoglia: - 500g di farina - 5 uova - un pizzico di sale Ingredienti per il ripieno: - 1kg di patate farinose rosse - 2 cucchiai di concentrato di pomodoro - 1 salsicce fresca - 1 spicchio d’aglio - 1 mazzetto di salvia - 100g pecorino toscano - burro - prezzemolo q.b. - noce moscata q.b. - grana grattugiato - sale e pepe q.b. - 5 spezie

Ingredienti e procedimento della ricetta seppie con carciofi preparata da Gianfranco Pascucci nella puntata della Prova del Cuoco del 6 marzo 2020. Ingredienti: - 400g seppie - 2 carciofi romaneschi - 1 cucchiaio di semola - 3 cucchiai di farina “00” - 4 cucchiai d’acqua - olio evo - sale Ingredienti per la panna acida: - 100g succo di limone - 150g panna - 5g mentuccia - sale - zucchero Ingredienti per la finitura: - 3g polvere tandoori - salicornia q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta linguine ai gamberetti con la conza preparata da Joseph Micieli nella puntata della Prova del Cuoco del 6 marzo 2020. Ingredienti per la bisque: - 1kg gamberetti - 1 carota - 1 cipolla - 1 costa di sedano - 2 spicchi d’aglio - 50ml vino bianco - 30g olio evo - peperoncino q.b. Ingredienti per le linguine ai gamberi: - 400g linguine - 20g olio evo - ½ cipolla bianca - 100g gamberetti - 250ml panna fresca - 300ml passata di pomodoro - bisque di gamberi q.b. - peperoncino q.b. Ingredienti per la conza: - 250g pangrattato - 150g mandorle - 50g formaggio grattugiato - prezzemolo q.b. - aglio q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta gamberetti a crocchè preparata da Pasquale Rinaldo nella puntata della Prova del Cuoco del 6 marzo 2020. Ingredienti: - 200g gamberetti - 200g patate - 4 uova - 200g pangrattato - 300g olio di semi di girasole - erba cipollina q.b. - mentuccia q.b. - rosmarino q.b. - limone q.b. - olio evo q.b. - sale e pepe q.b. Ingredienti per la salsa di yogurt: - 150g yogurt al naturale - 1 limone - erba cipollina q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta petto d’anatra all’arancia con radicchio preparata da Marco Bottega nella puntata della Prova del Cuoco del 5 marzo 2020. Ingredienti: - 1 petto di anatra - 1 radicchio lungo trevigiano - 300g vino rosso - 200g lamponi - 50g burro - 2 arance - 50g farina - olio evo - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta rose di pane preparata da Marco Rufini nella puntata della Prova del Cuoco del 5 marzo 2020. Ingredienti: - 1kg farina 0 - 600ml acqua - 140g olio evo - 12g lievito di birra - 20g sale - 20g zucchero - semi di sesamo q.b. - semi di papavero q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta lasagne scarola e bufala preparata da Alessandra Spisni nella puntata della Prova del Cuoco del 5 marzo 2020. Ingredienti: - 400g farina da sfoglia - 4 uova - 250g panna fresca - 200g mozzarella di bufala - 3 cespi di scarola - 1 spicchio d’aglio - 50g pangrattato - 1 noce di burro - 1cm stecca di cannella - 1 scalogno - olio evo q.b. - formaggio da grattugia q.b. - maggiorana q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta cannolo in crosta di sesamo su crema di cavolfiori preparata da Natale Giunta nella puntata della Prova del Cuoco del 4 marzo 2020. Ingredienti: - 4 fette pane da tramezzini - 1 cavolfiore - 100g semi sesamo - 100g mozzarella affumicata di bufala - 2 uova intere - 1 bicchiere di aceto balsamico - erbe aromatiche miste q.b. - olio evo q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta calamarata con calamari preparata da Luca Capuano nella puntata della Prova del Cuoco del 4 marzo 2020. Ingredienti: - 320g calamarata - 2 calamari piccoli - 100g pomodori pelati San Marzano - 1 spicchio d’aglio - colatura di alici q.b. - origano q.b. - peperoncino fresco q.b. - basilico q.b. - olio evo q.b. - scorza di limone q.b. - sale q.b. - pan grattato q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta scacciata patate e salsiccia preparata da Valeria Raciti nella puntata della Prova del Cuoco del 4 marzo 2020. Ingredienti per l’impasto: - 700g semola di grano duro rimacinata - 400g acqua - 2g lievito di birra secco - 20g sale - 20g miele Ingredienti per il ripieno: - 700g macinato di maiale - 3 cipollotti - 50g olive nere sott’olio - 400g patate - 250g tuma siciliana - 3 pomodori pelati - olio evo q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta erbazzone preparata da Alessandra Spisni nella puntata della Prova del Cuoco del 4 marzo 2020. Ingredienti per l’impasto: - 300g farina - 70g strutto - acqua fredda q.b. - sale q.b. Ingredienti per il ripieno: - 300g spinaci - 300g bietole - 300g cicoria - 20g lardo - 50g formaggio grattugiato - 4 uova - prezzemolo q.b. - sale e pepe q.b. - noce moscata q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta torta di mele grattugiate preparata da Natalia Cattelani nella puntata della Prova del Cuoco del 3 marzo 2020. Ingredienti per la pasta: - 320g farina - 120g burro - 80g zucchero - 2 tuorli d’uovo - 1-2 cucchiai di yogurt bianco - 1 cucchiaino di lievito per dolci Ingredienti per il ripieno: - 4 mele - 60g zucchero - 4 cucchiai di noci tritate - cannella

Ingredienti e procedimento della ricetta involtini al ginepro con broccoli al burro preparata da Alessandra Spisni nella puntata della Prova del Cuoco del 3 marzo 2020. Ingredienti: - 4 fettine di scamone di manzo - 100g emmenthal - 2 cucchiai di farina - 1 tazza di brodo - 1 bicchierino di vino liquoroso - ½kg broccolo romanesco - 2 bacche di ginepro - burro q.b. - formaggio da grattugia q.b - sale q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta tortellini panna e piselli preparata da Ginevra Antonini nella puntata della Prova del Cuoco del 3 marzo 2020. Ingredienti per i tortellini: - 200g farina “00” - 2 uova Ingredienti per il ripieno: - 200g mortadella - 200g prosciutto - 200g formaggio grattugiato - 1 tuorlo - noce moscata q.b. Ingredienti per il condimento: - 200g pisellini gelo - 1 scalogno - 200ml panna fresca - 15g burro - 15g amido di mais - menta q.b. - timo q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta conchiglioni ripieni preparata da Angelica Sepe nella puntata della Prova del Cuoco del 3 marzo 2020. Ingredienti: - 500g conchiglioni - 1l passata di pomodoro - 400g macinato di maiale - 3 uova - 300g fiordilatte - 100g ricotta - 100g formaggio grattugiato - 50g burro - olio evo q.b. - vino bianco q.b. - basilico q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta cous cous di carne preparata da Natale Giunta nella puntata della Prova del Cuoco del 2 marzo 2020. Ingredienti: - 1kg cous cous precotto - 1,2kg manzo - 1 cipolla grande - 3 gambi di sedano - 1 tazza passata di pomodoro - 100g concentrato di pomodoro - 2 tazze acqua - 50g ceci precotti - 2 carote - 400g patate - 3 cucchiai harissa - olio evo q.b. - sale q.b. Ingredienti per insaporire la carne: - 1 peperoncino piccante - 2 cucchiaini zenzero in polvere - 2 cucchiaini paprika dolce in polvere - ½ cucchiaino aglio disidratato - 1 cucchiaino coriandolo macinato - ½ cucchiaino cumino in polvere - 1 cucchiaino cardamomo macinato - ½ cucchiaino menta essicata

Ingredienti e procedimento della ricetta cotoletta alla bolognese preparata da Alessandra Spisni nella puntata della Prova del Cuoco del 2 marzo 2020. Ingredienti: - 4 fette di filetto - 2 uova - 4 cucchiai di panna fresca - 50g formaggio da grattugia - 200g pane grattugiato - 250g strutto per friggere - sale e pepe q.b. - noce moscata q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta pizza al padellino preparata da Gabriele Bonci nella puntata della Prova del Cuoco del 2 marzo 2020. Ingredienti per l’impasto: - 400g farina tipo 1 - 100g farina di castagne - 290g acqua - 20g olio evo - 12g sale - 8g lievito di birra Ingredienti per farcire: - 130g ricotta - 160g prosciutto crudo - 50g latte - 3g zafferano - erbe spontanee