Ingredienti: - 800g di spezzatino di vitella - 2 scalogni - 40g olio extravergine d’oliva - 1 cucchiaio di farina - 1 cucchiaio di curry - 1l brodo di carne - 200g di funghi champignons tagliati a lamelle - 30g di burro - ½ bicchiere di bianco secco - 5cl panna - 10 fette di ananas in scatola - ½ mela Golden - 300g di riso basmati - sale e pepe

Ingredienti: - 1kg di spezzatino di manzo - 2 cipolle dorate - farina q.b. - 1 bicchiere di vino rosso - triplo concentrato di pomodoro q.b. - un rametto di rosmarino - 2 foglie di alloro - 1kg di patate - 500g di piselli gelo - acqua naturale q.b. - un bicchiere di olio extravergine di oliva q.b. - sale grosso q.b.

Ingredienti: - 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare - 8 cucchiai di zucchero bianco - 4 mele(di media grandezza) - 125g di burro - 200g di gelato alla vaniglia

Ingredienti per l’impasto: - 200g di farina - 5g di bicarbonato di sodio - 180g di uova intere - 180g di zucchero semolato - 20g di miele - 70g di latte intero - 5g di salsa di sola olio di semi di arachide q.b.

Ingredienti: - 320g di riso Vialone Nano - 3 cespi di indivia belga - ½ bicchiere di prosecco di Valdobbiadene - 50g di lardo affettato sottilmente - 20g di burro - 200g di formaggio Monte Veronese - alloro - sale

Ingredienti: - 320g di pizzoccheri - 1 verza piccola - 1 mazzo di coste - 3 patate viola - 1 broccolo romanesco - 300g di crescenza - 5 foglie di salvia - 100ml di olio extravergine di oliva - sale e pepe qb.

Ingredienti: - 400g di filetto di maiale ben pulito - 4 arance - scorza delle arance succo di 2 arance - una noce di burro - 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva - 2 cucchiai di zucchero - 2 cucchiai di aceto di mele - 500g di cipollotti freschi - sale e pepe

Ingredienti: - ½l di latte - 35g di burro - 100g di zucchero - 30g di zucchero(per la spolverata finale) - 1 cucchiaio di amido di mais - 75g di farina - 25g di farina(per l’impanatura finale) - 2 uova - 1 stecca di cannella - 1 limone non trattato(da grattugiare un pezzo di scorza) - 1 cucchiaino di cannella in polvere(per spolverare il piatto da servire) - burro q.b.(per imburrare la teglia) - olio evo q.b. - pangrattato q.b.

Ingredienti per la base: - 150g di biscotti al burro - 50g di mandorle tritate - 100g di burro fuso

Ingredienti: - polish(lievito liquido) - 250g di farina - 30g di lievito di birra - 5 uova - 500g di farina “00” - 250g di purea di patate - 4 uova - 200g di zucchero - 200g di burro - 10g di sale - 1 bacca di vaniglia delle isole Bourbon - ½ arancia di Sorrento - ½ limone costa d’Amalfi I.G.P.

Ingredienti per l’impasto: - 160g di acqua - 240g di farina - 7g di sale - 1g di lievito di birra fresco

Ingredienti: - 500g di macinato magro di vitellone - 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva - 2 carote - 1 gambo di sedano - 1 cipolla - 1 barattolo di pomodori pelati - 300g di lenticchie rosse decorticate - 1 spicchio d’aglio - rosmarino - ½ cucchiaio di cumino - 1 limone - 1 foglia di alloro - prezzemolo e timo fresco - pepe o peperoncino - brodo vegetale q.b. - pane azzimo - olio extravergine d’oliva - sale

Ingredienti: - 400g di farina - 100g di farina di semola rimacinata - 5 uova medie - 100g di panna fresca - 100g di formaggio grattugiato - 1 foglio di colla di pesce - 1 tartufo nero - 50g di burro di panna fresca - sale q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 200g di biscotti “Marie” - 100g di burro - 3 cucchiai di zucchero di canna - 2 vasetti di yogurt bianco magro - 7 uova intere - 500g di ricotta - 200ml di panna fresca - 2 tazzine di zucchero di canna - 3 cucchiai di fecola di patate - 1 baccello di vaniglia

Ingredienti: - 1 panino tipo ciabatta di pane - ½kg di tasto di manzo - 1 uovo - 50g di Montasio fresco - 50g di fiocchi di patate - 6 foglie di radicchio variegato di Castelfranco - 1 cipolla bianca - sale e pepe q.b.

Ingredienti per l’impasto: - 1kg di farina di semola rimacinata - 50g di olio extravergine di oliva - 15g di lievito di birra - acqua tiepida q.b.

Ingredienti: - 500g di farina Manitoba - 600ml di acqua tiepida(se si è in inverno) o fresca(se si è in estate) - 50ml di olio extravergine oliva - 10g di lievito fresco - 15g di sale grosso

Ingredienti: - 3 sovracosce di pollo disossate - 350g di filetto di maiale - 300g di peperoni gialli e rossi - 100g di cavoletti di Bruxelles - 4 funghi champignons - 6 pomodori Piccadilly

Ingredienti per gli strozzapreti: - 400g di farina - 250g di acqua

Ingredienti: - 500g di pollo macinato - 200g di scamorza affumicata - 2 zucchine già grigliate - 4 fette quadrate di pane bianco per tramezzino - olio evo q.b. - olio di semi per friggere q.b. - 1 mazzetto di basilico - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 1kg di spinaci - ½l di latte - 50g di burro - farina q.b. - 3 uova - 3 cucchiai di formaggio grattugiato

Ingredienti: - 250g di biscotti secchi - 125g di zucchero a velo - 125g di burro - 50g di cacao amaro - 100g di cioccolato fondente - 1 bicchierino di rum o di maraschino

Ingredienti: - 300cl di latte di riso - 200g di zucchero di canna grezzo - 50g di miele millefiori - 20g di farina di semi di carrube - 1 bacca di vaniglia del Madagascar - 300cl di succo di arancia rossa di Sicilia - 200cl di succo di carota - 20g di bicarbonato di sodio - 100g di mandorle di Avola pelate

Ingredienti per il riso: - 500g di riso per sushi - ½l di acqua naturale - 150ml di salsa di riso

Ingredienti: - 200g di farina per polenta istantanea - 1l di acqua - 100g di burro - 1 spicchio d’aglio - 5 foglie di salvia - 100g di fontina - 100g di casera - 200ml di passata di pomodoro - 200g di mozzarella - 50g di olive taggiasche - basilico fresco q.b. - olio evo q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti per i bocconcini: - 1 zucchina - 4 fette di prosciutto crudo - 2 mini scamorze - 2 gamberoni - 100g di pangrattato - paprika in polvere q.b. - sale q.b.

Ingredienti perla crema al limone: - 200g di acqua - 30g di burro - 40g di amido di mais - la scorza di 2 limoni - 100g di succo di limone - 200g di zucchero semolato

Ingredienti: - 50g di farina - 50g di amido di mais - 4 uova - 140g di zucchero semolato - 30g di zucchero a velo - 100g di Nutella

Ingredienti: - 1 pandoro - 250g di ribes rosso - 120g di Nutella

Ingredienti: - 500g di alici spinate Ingredienti per la marinatura 1: - 100g di sale - 50g di zucchero - prezzemolo - limone - pepe

Ingredienti: - 3 tuorli - 150g di zucchero a velo - 120g di burro - 250g di cioccolato fondente - 500ml di panna fresca - ciliegie sotto spirito - frutta candita intera

Ingredienti: - 2 rotoli di pasta brisè senza glutine - 300g di cimette di cavolfiore - 400g di cimette di broccolo verde - 100g di olive verdi e nere - 60g di pinoli - 100g di caciocavallo - 50g di pomodori secchi sott’olio - 1 cucchiaio di capperi sotto sale - 1 tuorlo - olio extravergine d’oliva - sale e pepe

Ingredienti per l’impasto: - 700g di patate già lessate - 2 uova - 1 tuorlo - noce moscata q.b. - formaggio grattugiato q.b. - sale e pepe q.b. - farina per la spianatoia q.b.

Ingredienti: - 2 panini di grano Solina Ingredienti per la farcitura: - 500g di polpa di suino - 100g di guanciale fresco di suino - sale e pepe q.b. - 200g di provola affumicata - 2 fichi secchi - 1 mazzo di broccoletti di campo - peperoncino fresco q.b.

Ingredienti per l’impasto: - 400g di farina - 100g di semola rimacinata Senatore Cappelli - 200g di acqua - 20g di latte - 8g di sale - 7g di zucchero - 15g di lievito di birra - 15g di olio extravergine di olive

Ingredienti: - 170g di farina “00” - 130g di pane grattato - 100g di acqua - 60g di latte - ½ cipolla tritata - 100g di lonza di maiale - 1 rametto di rosmarino - 400g di fagioli borlotti in scatola - 100g di salsa di pomodoro - 1 cucchiaio di concentrato - 50g di formaggio grattugiato - ½ bicchiere di vino bianco - 30g di olio d’oliva - brodo q.b.

Ingredienti: - 100g di farina - 100g di burro - 50g di fecola - 75g di zucchero - 100g di mandorle - un pizzico di vanillina - ½ bustina lievito - 1 uova - zucchero a velo - corn-flakes q.b. - 1 uovo per impanare palline

Ingredienti: - 8 carciofi romaneschi - 1 limone - olio arachide per friggere - olio extravergine d’oliva

Ingredienti per la base: - 60g di farina di cocco - 250ml di acqua bollente - 180g di burro - 250g di zucchero - 5 uova - 300g di farina - ½ bustina di lievito in polvere - 30g di amido di mais

Ingredienti per lo spezzatino: - 500g di spezzatino di manzo - 25g di farina - 75g di pancetta - 1 cipolla - 1 carota - 1 costa di sedano - 30g di concentrato di pomodoro - 200ml di birra scura - 300g di brodo di gallina - 1 foglia di alloro - 1 rametto di timo - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 1,75dl di acqua - 50g di burro salato - 100g di farina - 2 uova - 50g di formaggio grattugiato stagionato - 9 mesi - 20g di formaggio grattugiato stagionato - 9 mesi - varie fette di salame e prosciutto - qualche sottaceto come decorazione finale

Ingredienti: - 400g di farina “00” - 3 cucchiaini di lievito per dolci - 4 uova intere - 130g di olio di semi di arachidi - 200g di zucchero - 50g di succo di arancia - 5 mele renette - 50g di zucchero - 3 cucchiaini di cannella - 50g di gherigli di noci - burro(circa 50g)

Ingredienti per la pasta choux: - 75g di burro - sale - 150g di farina - 4 uova - 100g di formaggio grattugiato - 50g di gorgonzola tagliato a pezzettini - noce moscata grattugiata fresca - 50g di fogliette di mandorla - pepe

Ingredienti: - 300g di impasto per pizza aromatizzato al limone, zenzero e mentuccia - 10 pomodori datterini rossi - 10 pomodori datterini gialli - 1 radicchio rosso - 2 finocchi

Ingredienti: - 300g fagioli secchi confetti di Acquaviva - ½ limone - 200g cicoria - 40g pane - 20g ricotta passita - 160g ricotta di pecora - 1 costa di sedano - 1 cipolla - 1 carota - olio evo - sale e pepe - aglio e rosmarino q.b.

Ingredienti: - 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare - 3 cucchiai di concentrato di pomodoro - 1 uovo - 1 cucchiaino di origano - 1 cucchiaio di olive verdi denocciolate - 1 cucchiaio di olio evo - sale q.b.

Ingredienti: - 800g di fesa di tacchino - 3 mele golden - 1 cipolla - vino bianco q.b. - brodo vegetale q.b. - peperoncino in polvere q.b. - farina q.b. - olio extravergine d’oliva - sale e pepe

Ingredienti per il croccantino: - 200g di glucosio - 200g di zucchero - 200g di burro - 90g di nocciole - 90g di mandorle - 20 di granella di cioccolato

Ingredienti: - 1 cespo di indivia riccia - 1 cespo di indivia liscia - 1 cipolla - 2 coste di sedano - 2 carote - 2 salsicce fresche - 1 manciata di funghi secchi ammollati - 1 bicchierino di Marsala secco - 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro - 2 tazze di besciamella pronta - 50g di formaggio grattugiato - 4 uova + 2 albumi - 150g di groviera a fettine - 1 fetta di mortadella da 200g fatta a listarelle - burro q.b. - pangrattato q.b. - cannella in polvere - sale e pepe

Ingredienti per la prima cocotte: - 60g di prosciutto cotto - 25g di ricotta - 1 uovo - sale q.b. - olio extravergine di oliva q.b.