Ricette di È sempre mezzogiorno - Prova del Cuoco

Ingredienti e procedimento della ricetta pane alle castagne preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 20 ottobre 2026. Ingredienti per il milk roux alle castagne: - 50g di farina di castagne - 150ml di latte Ingredienti per l’impasto: - milk roux alle castagne - 350g di farina tipo 2 - 150g di farina di castagne - 8g di lievito fresco di birra - 300ml di acqua - 80g di castagne bollite - 11g di sale

Ingredienti e procedimento della ricetta cotolette di zucca e speck preparata da Antonio Paolino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 20 ottobre 2026. Ingredienti: - 500g di polpa di zucca - 150g di amido di mais - 5 fettine di speck - 80g di formaggio grattugiato - 1 ciuffo di prezzemolo tritato - 4 uova - 150g di farina “00” - 250g di pangrattato - 1l di olio di semi di arachidi - sale e pepe Ingredienti per la salsa ai porcini: - 250g di funghi porcini - 50ml di olio evo - 1 spicchio d’aglio - ½ bicchiere di brodo vegetale - 1 cucchiaino di amido di mais - 1 ciuffo di prezzemolo - sale e pepe Ingredienti per completare: - prezzemolo

Ingredienti e procedimento della ricetta tortelli ripieni di ragù napoletano preparata da Mattia e Mauro Improta nella puntata di è sempre mezzogiorno del 20 ottobre 2026. Ingredienti per i tortelli: - 150g di farina “00” - 50g di semola - 2 uova - sale Ingredienti per la salsa: - 100ml di latte - 100ml di panna - 250g di provola affumicata - pepe Ingredienti per il ragù: - 2 costine di maiale - 2 fette di muscolo di manzo - 2 salsicce - 1 cipolla - 1 cucchiaio di concentrato - 1,5l di passata di pomodoro - 1 bicchiere di vino rosso - sale e pepe - olio evo Ingredienti per ultimare: - 150g di cacioricotta - formaggio grattugiato - basilico

Ingredienti e procedimento della ricetta plumcake speziato alla zucca preparata da Chloe Facchini nella puntata di è sempre mezzogiorno del 20 ottobre 2026. Ingredienti: - 420g di farina “00” - 20g di lievito per dolci - 3g di sale - 360g di uova - 160g di zucchero - 85g di zucchero di canna - 320ml di olio di semi di girasole - 500g di zucca - 1 cucchiaino di zenzero - 1 cucchiaino di semi di finocchio - 1 cucchiaino di semi di anice Ingredienti per la crema: - 300g di zucchero - 90ml di acqua - 100g di albumi - 530g di burro Ingredienti per ultimare: - amaretti - nocciole

Ingredienti e procedimento della ricetta cottage pie preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 19 ottobre 2026. Ingredienti: - 1kg di macinato di manzo - 1 cipolla - 2 carote - 2 coste di sedano - 250g di piselli - 30g di triplo concentrato di pomodoro - ½l di brodo - 30g di farina “00” - 2 spicchi d’aglio - rosmarino - olio evo - sale e pepe Ingredienti per ultimare: - 1,5kg di patate - 2 tuorli - 50g di cheddar grattugiato - 30g di burro - sale e pepe