Ricette di È sempre mezzogiorno - Prova del Cuoco

Ingredienti e procedimento della ricetta cacio e pepe con castagne preparata da Federico Fusca nella puntata di è sempre mezzogiorno del 6 novembre 2026. Ingredienti: - 400g di mezze maniche - 200g di pecorino grattugiato - 200g di castagne - olio evo - sale - pepe nero in grani

Ingredienti e procedimento della ricetta stinco di maiale alla birra preparata da Andrea Mainardi nella puntata di è sempre mezzogiorno del 6 novembre 2026. Ingredienti: - 1,2kg di stinco di maiale - 1,2l di birra - 500ml di brodo di carne - 1 patata media - 1 carota media - 50g di burro - 50g di bacon - 40g di farina - 30ml di olio evo - 2 spicchi d’aglio - 1 rametto di rosmarino - 4 foglie di salvia - sale e pepe Ingredienti per la polenta: - 2l di acqua - 500g di farina di mais - 10g di sale Ingredienti per i funghi: - 500g di funghi pioppini - 30ml di olio - 1 spicchio d’aglio - 5g di prezzemolo tritato - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta pizzolo siciliano preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 6 novembre 2026. Ingredienti per l’impasto: - 300g di farina di grano tenero - 200g di semola rimacinata di grano duro - 8g di lievito fresco di birra - 330ml di acqua - 2g di malto - 12g di sale - 30ml di olio - semola da spolvero Ingredienti per la farcitura: - scamorza affumicata - formaggio grattugiato - origano secco - prosciutto crudo - mozzarella - rucola - olio evo

Ingredienti e procedimento della ricetta plumcake marmorizzato preparata da Natalia Cattelani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 6 novembre 2026. Ingredienti: - 250g di farina “00” - 180g di zucchero - 3 uova - 120ml di latte - 60g di burro - 20g di cacao amaro - 12g di lievito per dolci - 35ml di acqua bollente - 60ml di olio di girasole - estratto di vaniglia Ingredienti per la ganache: - 120g di cioccolato fondente - 100ml di panna - 10g di miele

Ingredienti e procedimento della ricetta ravioli alle castagne con salse alle pere preparata da Gian Piero Fava nella puntata di è sempre mezzogiorno del 5 novembre 2026. Ingredienti per l’impasto: - 150g di farina di semola - 150g di farina 0 - 2 uova intere - 1 tuorlo - vino bianco Ingredienti per la salsa alle pere: - 100 g di porro - 4 pere - 60g di burro - timo - sale e pepe Ingredienti per il ripieno: - 150g di castagne - 200g di ricotta - 40g di formaggio grattugiato - 1 scalogno - 1l di brodo vegetale - timo - noce moscata - olio evo Ingredienti per il condimento: - 100g di castagne - 2 salsicce - 50g di formaggio grattugiato - 70g di burro - 1 mazzetto di salvia Ingredienti per guarnire: - 1 pera