Ricette di È sempre mezzogiorno - Prova del Cuoco

Ingredienti e procedimento della ricetta gamberi al cocco con insalatina croccante preparata a è sempre mezzogiorno. Ingredienti: - 600g di gamberi puliti - 120ml di latte di cocco - 1 cetriolo - 2 carote - 80g di insalatina mista - 30g di cocco in scaglie - 1 lime - 2 cucchiai di olio evo - menta fresca q.b. - sale e pepe q.b. Preparazione: Tagliare il cetriolo a nastri sottili e le carote a julienne. Raccoglierli in una ciotola con l’insalatina, qualche foglia di menta, poco olio, sale e succo di lime. In una padella scaldare un filo d’olio e saltare i gamberi per pochi minuti. Unire il latte di cocco, poca scorza di lime, sale e pepe. Lasciare insaporire brevemente, senza cuocere troppo i gamberi. Tostare le scaglie di cocco in un padellino per pochi istanti. Servire i gamberi con l'insalatina croccante e completare con il cocco tostato.

Ingredienti e procedimento della ricetta crema fredda di carote, cocco e zenzero leggero preparata a è sempre mezzogiorno. Ingredienti: - 600g di carote - 250ml di latte di cocco - 500ml di brodo vegetale - 1 cipollotto - 1 pezzetto di zenzero fresco - 1 lime - 2 cucchiai di olio evo - prezzemolo fresco q.b. - sale e pepe q.b. Preparazione: Pelare le carote e tagliarle a rondelle. In una casseruola far appassire il cipollotto tritato con l’olio, quindi unire le carote e lo zenzero grattugiato, senza esagerare. Coprire con il brodo vegetale e cuocere fino a quando le carote saranno morbide. Aggiungere il latte di cocco e frullare fino a ottenere una crema liscia. Regolare di sale e pepe. Lasciare intiepidire, poi mettere in frigorifero. Prima di servire, completare con qualche goccia di lime, erbe fresche e, a piacere, qualche nastro sottile di carota cruda.

Ingredienti e procedimento della ricetta riso al cocco, verdure croccanti e lime preparata a è sempre mezzogiorno. Ingredienti: - 320g di riso - 250ml di latte di cocco - 250ml di acqua - 2 zucchine - 2 carote - 1 peperone rosso - 150g di taccole o fagiolini piatti - 1 lime - 2 cucchiai di olio evo - prezzemolo fresco q.b. - sale e pepe q.b. Preparazione: Sciacquare bene il riso sotto acqua corrente, fino a quando l’acqua risulta limpida. Metterlo in una casseruola con il latte di cocco, l’acqua e un pizzico disale. Coprire e cuocere a fuoco dolce fino a quando il liquido sarà assorbito. Nel frattempo lavare le verdure. Tagliare le carote e il peperone a bastoncini sottili, le zucchine a mezze lune e le taccole a pezzetti. Saltare le verdure in padella con l’olio per pochi minuti: dovranno restare colorate e croccanti. Unire il riso alle verdure, profumare con scorza e succo di lime, aggiustare di sale e pepe e completare con coriandolo o prezzemolo fres...

Ingredienti e procedimento della ricetta sbrisolona al cacao ricotta e fragole preparata a è sempre mezzogiorno. Ingredienti per l’impasto al cacao: - 250g di farina “00” - 85g di zucchero - 40g di cacao amaro - ½ bustina di lievito per dolci - estratto di vaniglia q.b. - 70g di burro freddo - 1 uovo intero e 1 tuorlo Ingredienti per la crema di ricotta: - 250g di ricotta - 80g di zucchero - scorza di limone q.b. - 1 uovo - 1 cucchiaio di panna fresca non montata - 80g di pepite di cioccolato Ingredienti per la composta di fragole: - 150g di fragole - 2 cucchiai di zucchero - 1 cucchiaio di succo di limone

Ingredienti e procedimento della ricetta toast proteico da spiaggia con erbe, tonno, prosciutto cotto ed emmentaler preparata a è sempre mezzogiorno. Ingredienti per la base: - 50g di erbe fresche, spinacino, bietoline tenere o rucola - 2 uova - 90g di tonno sott’olio sgocciolato - ½ cucchiaino di lievito istantaneo per preparazioni salate - 1 cucchiaio di semi misti, a piacere - sale q.b. Ingredienti per farcire: - 60g di emmentaler a fette - 80g di prosciutto cotto