Ricette di È sempre mezzogiorno - Prova del Cuoco

Ingredienti e procedimento della ricetta crespelle carciofi guanciale e pecorino preparata da Crescenzo Morlando nella puntata di è sempre mezzogiorno del 20 febbraio 2026. Ingredienti per le crespelle: - 250ml di latte - 135g di farina “00” - 3 uova - zafferano - sale Ingredienti per il condimento: - 1l di latte - 120g di farina - 120g di burro - 50g di formaggio grattugiato - 4 carciofi - 100g di pecorino grattugiato - 100g di guanciale - 1 spicchio d’aglio - olio evo

Ingredienti e procedimento della ricetta tagliolini colorati con burro e salsiccia preparata da Alessandra Spisni nella puntata di è sempre mezzogiorno del 20 febbraio 2026. Ingredienti per i tagliolini classici: - 200g di farina “00” - 2 uova Ingredienti per i tagliolini arancioni: - 200g di farina “00” - 2 uova - 2 bustine di zafferano Ingredienti per i tagliolini marroni: - 150g di farina “00” - 1 uovo - 50g di caffè solubile Ingredienti per condire: - 300g di salsiccia - 100g di burro - 1 scalogno - ½ bicchiere di vino bianco - 1 bicchiere di brodo vegetale - farina “00” - olio evo

Ingredienti e procedimento della ricetta pizza Detroit preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 20 febbraio 2026. Ingredienti per l’impasto: - 1kg di farina 0 - 12g di lievito di birra - 670ml di acqua - 25g di sale - 100ml di olio evo Ingredienti per farcire: - 200g di passata di pomodoro - 150g di salamino piccante - 200g di formaggio a cubetti - 1 spicchio d’aglio - olio evo - peperoncino - origano

Ingredienti e procedimento della ricetta mattonella di biscotti e cioccolato preparata da Sonia Peronaci nella puntata di è sempre mezzogiorno del 20 febbraio 2026. Ingredienti: - 550g di biscotti secchi - 500ml di latte - 2 cucchiai di cacao - 60g di codette di cioccolato Ingredienti per la crema alla vaniglia: - 200g di tuorli - 70g di amido di mais - 1 cucchiaino di estratto di vaniglia - 230g di zucchero - 260ml di panna fresca - 600ml di latte Ingredienti per la crema al cioccolato: - 570g di crema alla vaniglia - 230g di cioccolato fondente Ingredienti per completare: - 500ml di panna montata - ½ cucchiaino di cacao amaro

Ingredienti e procedimento della ricetta burritos  preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 19 febbraio 2026. Ingredienti per il roux: - 100g di farina di mais bianco - 300ml di acqua Ingredienti per l’impasto: - 500g di farina 0 - 5g di lievito fresco di birra - 240ml di acqua - 50ml di olio di semi di girasole - 10g di sale Ingredienti per condire: - chili con carne - 150g di fagioli neri - 100g di mais - 100g di guacamole - peperoni secchi - cheddar - lattuga Ingredienti per la salsa allo yogurt: - 200g di yogurt intero - succo di lime - jalapenos a fettine