Ricette di È sempre mezzogiorno - Prova del Cuoco

Ingredienti e procedimento della ricetta fazzoletti di pasta al ragù preparata da Mattia e Mauro Improta nella puntata di è sempre mezzogiorno del 26 ottobre 2026. Ingredienti per i fazzoletti: - 150g di farina “00” - 50g di semola - 2 uova - 1 bustina di zafferano Ingredienti per il ripieno: - 70g di mozzarella - 70g di ricotta - 70g di caciocavallo piccante - 100g di mascarpone - maggiorana, pepe Ingredienti per ultimare: - 2 peperoni - 100g di funghi secchi Ingredienti per il ragù: - 300g di macinato di reale di vitello - 2 fette di lardo - 80g di gambuccio di prosciutto - 1 porro - 1 costa di sedano - 1 carota - 1 spicchio d’aglio - ½ bicchiere di vino bianco - 150ml di fondo bruno - rosmarino, timo, salvia - olio evo - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta torta Adele preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 26 ottobre 2026. Ingredienti per la base: - 500g di farina “00” - 200g di burro - 200g di zucchero - 4 tuorli - ½ bicchiere di liquore all’amaretto - ½ dose di lievito per dolci Ingredienti per il ripieno: - 500g di ricotta - 150g di zucchero - 70g di mandorle tritate - 200g di amaretti - 1 uovo - estratto di vaniglia Ingredienti per ultimare: - zucchero a velo

Ingredienti e procedimento della ricetta riso nero con salmone e rapa rossa preparata da Francesca Marsetti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 23 ottobre 2026. Ingredienti: - 400g di filetto di salmone - 4 rape rosse - 400g di riso Venere - 20ml di succo di limone - sale e pepe - olio evo Ingredienti per accompagnare: - 200g di yogurt - menta - pepe e sale - olio evo

Ingredienti e procedimento della ricetta filetto della domenica preparata da David Fiordigiglio nella puntata di è sempre mezzogiorno del 23 ottobre 2026. Ingredienti per il filetto di manzo: - 600g di filetto di manzo - 100g di burro - 1 spicchio d’aglio - 1 mazzetto aromatico Ingredienti per la salsa all’Amarone: - 10 amarene sciroppate - 100g di pancetta affumicata - 1 cipolla - 50g di doppio concentrato di pomodoro - 750ml di Amarone Ingredienti per la salsa all’uovo: - 2 rossi d’uovo sodo - 1 uovo sodo - 100g di senape al miele - 50ml di acqua frizzante - 50g di mascarpone Ingredienti per accompagnare: - 6 scalogni - 10 patate novelle - 100g di pancetta affumicata - 60g di burro - 4 foglie di cavolo riccio - salvia - olio evo - sale

Ingredienti e procedimento della ricetta pizzette del gondoliere preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 23 ottobre 2026. Ingredienti per l’impasto: - 500g di farina 0 - 15g di lievito fresco di birra - 260ml di acqua - 50g di strutto - 12g di sale - uovo per spennellare Ingredienti per le farciture: - passata rustica di pomodoro - acciughe, capperi - mozzarella sbriciolata - prosciutto cotto - origano