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Crescionda spoletina

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Ingredienti:
- 70g di amaretti
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 uova
- 60g di cioccolato fondente
- buccia di limone
- 200ml latte

Pizza croccante imbottita

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Ingredienti:
- 500g di farina 1 macinata a pietra
- 50g di pasta madre viva
- 350g d’acqua a 25° C
- 10g di sale
- 10ml di olio evo

Pappardelle tricolori ai funghi

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Ingredienti:
- 900g di farina
- 9 uova
- 1 spicchio d’aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 bustina di zafferano
- 400g di misto di funghi coltivati
- 50g di concentrato di pomodoro
- 50g di burro
- 1 scalogno
- olio evo q.b.
- sale q.b.
- formaggio grattugiato q.b.

Pollo alle clementine

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Ingredienti:
- 700g di petto di pollo
- 2 uova
- 100g di farina
- 6 clementine
- 300g di succo d’arancia
- 100g di miele
- 100ml di soia
- 20g di aceto
- 20g di radice di zenzero
- 30g di fecola di patate
- olio di semi per friggere q.b.
- sale q.b.

Gnocchetti di pane e ribollita toscana

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Ingredienti:
- verza
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 2 cipolle
- 500g di fagioli cannellini precotti

Crostata di frutta

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Ingredienti per la frolla al lime:
- 230g di farina “00”
- 30g di farina di mandorle
- 100g di burro
- 90g di zucchero semolato
- 50g di uova intere
- 10g di zeste di lime
- 1g di fior di sale

Spigola con spinaci e sesamo

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Ingredienti:
- 1kg di filetti di spigola
- 200g di spinaci in foglia
- 2 cucchiaini di sesamo bianco
- 1 cucchiaio di panna
- 500g di passata di pomodoro
- 1 cucchiaino di succo di limone
- olio evo q.b.
- sale e pepe q.b.
- coltura di alici q.b.
- brodo vegetale q.b.
- alghe q.b.

Calamarata con triglie e carciofi

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Ingredienti:
- 500g di pasta calamarata
- 5 triglie
- 3 carciofi
- 100g di pomodorini gialli
- 100g di pomodorini rossi
- 1 cipolla rossa
- 1 spicchio d’aglio
- 50g di olio evo
- 30g di prezzemolo tritato

Baccalà in ristretto di cassoeula

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Ingredienti:
- 100g di trippette di baccalà
- 300g di verza
- 200g di pomodori ramati
- 50g di stoccafisso
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 400g di filetto di baccalà
- olio evo q.b.