Ricette di È sempre mezzogiorno - Prova del Cuoco

Ingredienti e procedimento della ricetta torta crema e castagne preparata da Sal De Riso nella puntata di è sempre mezzogiorno del 12 novembre 2026. Ingredienti: - pasta frolla alla nocciola - pan di Spagna - bagna alla vaniglia Ingredienti per la crema di castagne: - 400g di castagne - 200g di zucchero - 65g di burro - 10g di cacao - 100g di cioccolato fondente - alloro - sale Ingredienti per la crema Chantilly: - 550ml di latte - 300ml di panna - 270g di tuorli - 225g di zucchero - 60g di amido di mais - 1 baccello di vaniglia - 600g di panna montata - 100g di cioccolato fondente - sale Ingredienti per ultimare: - glassa al cioccolato al latte - cacao - castagne candite - germogli verdi e rossi

Ingredienti e procedimento della ricetta panino con kefta marocchine preparata da Fulvio Marino e Fabrizio Nonis nella puntata di è sempre mezzogiorno del 12 novembre 2026. Ingredienti per il pane arabo: - 500g di farina “00” - 4g di lievito secco di birra - 300g di acqua - 30g di olio evo - 1 cucchiaino di sale Ingredienti per le kefta: - 700g di macinato di manzo - 1 uovo - 80g di mollica di pane - 80ml di latte - ½ cipolla dorata - 10g di prezzemolo fresco - 10g di coriandolo fresco - ½ cucchiaio di paprika piccante - sale e pepe Ingredienti per il sugo speziato: - 500g di passata di pomodoro - ½ cipolla dorata - 3 cucchiai di olio evo - ½ cucchiaio di paprika dolce - mix di spezie marocchine Ingredienti per la salsa yogurt: - 180g di yogurt greco bianco - 1 cucchiaio di succo di limone - 1 cucchiaio di olio evo - foglie di menta - sale

Ingredienti e procedimento della ricetta crocchette di vitello tonnato preparata dai gemelli Billi nella puntata di è sempre mezzogiorno del 12 novembre 2026. Ingredienti per le crocchette: - 440g di reale di vitello - 100g di lodigiano grattugiato - 70g di carota - 50g di cipolla - 100g di pane raffermo - 90ml di latte - 50g di uova - ½ spicchio d’aglio - farina “00” - 3 uova - pangrattato - noce moscata - olio di semi - sale Ingredienti per la salsa tonnata: - 200g di maionese - 160g di tonno sott’olio - 16g di capperi - 1 filetto d’acciuga - 16ml di succo di limone Ingredienti per la glassa al fondo bruno: - 250ml di fondo bruno - 50ml di vino rosso - 5g di burro - frutti di cappero - timo

Ingredienti e procedimento della ricetta spätzle speck e noci preparata da Cristian Bertol nella puntata di è sempre mezzogiorno dell’11 novembre 2026. Ingredienti per gli spatzle: - 300g di farina “00” - 1l di latte - 10 uova - 150g di spinaci - 1 noce di burro Ingredienti per condire: - 200g di speck - gherigli di noce - burro

Ingredienti e procedimento della ricetta bistecca speziata preparata da Enrico Croatti nella puntata di è sempre mezzogiorno dell’11 novembre 2026. Ingredienti per la bistecca: - 2 bistecche di manzo senza osso - 2 cucchiai di coriandolo - 2 cucchiai di caffè macinato - 4 cucchiai di cacao amaro - 4 cucchiai di zucchero di canna - 2 cucchiai di sale - 1 cucchiaino di pepe - olio evo per grigliare Ingredienti per la salsa: - 200ml di succo di pompelmo rosa - 2 scalogni - 1 cucchiaino di miele - 10g di zenzero fresco - 120ml di demi-glace di vitello - 20g di burro freddo - 30ml di aceto di vino bianco - olio evo - sale e pepe Ingredienti per le cipolle: - 3 cipolle rosse - 3 foglie di alloro - 1 cucchiaio di zucchero di canna - 3 cucchiai di aceto rosso - 50ml di acqua - 1 cucchiaino di sale