Ricette di È sempre mezzogiorno - Prova del Cuoco

Ingredienti e procedimento della ricetta pasta con piselli freschi, ricotta, erbe e nocciole preparata a è sempre mezzogiorno. Ingredienti: - 400g di pasta - 900g di piselli freschi - 500g di ricotta di pecora - 1 bicchiere di latte - 1 limone, solo la scorza - menta fresca q.b. - basilico fresco q.b. - peperoncino q.b. - 80g di nocciole - olio evo q.b. - sale q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta uova barzotte, crema di porri e insalata di asparagi preparata a è sempre mezzogiorno. Ingredienti per le uova: - 4 uova - 100g di pangrattato - 50g di farina - 2 uova sbattute per l’impanatura - olio d’oliva q.b. - sale q.b. - pepe q.b. Ingredienti per la crema di porri: - 200g di porri - 200g di patate - olio extravergine d’oliva - sale e pepe q.b. - 2-3 rametti di timo Ingredienti per l’insalata di asparagi: - 200g di asparagi verdi - 1 cucchiaio di olio d’oliva - aceto balsamico IGP q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta risotto con gli asparagi preparata a è sempre mezzogiorno. Ingredienti: - 400g di riso Carnaroli - 600g di asparagi - 110g di burro freddo - 110g di parmigiano grattugiato - 1 noce di burro per cuocere le punte - sale e pepe q.b. - olio extravergine d’oliva - acqua o brodo ottenuto dai gambi degli asparagi

Ingredienti e procedimento della ricetta frittelle ai fiori di zucchine e olive taggiasche preparata a è sempre mezzogiorno. Ingredienti: - 200g di farina “00” - 20g di amido - 15g di lievito fresco - 240ml di acqua - 100g di fiori di zucchina - olive taggiasche - basilico fresco - 30g di parmigiano grattugiato - 8g di sale - pepe nero q.b. - olio di semi per friggere

Ingredienti e procedimento della ricetta frittelle di melanzane e uvetta preparata a è sempre mezzogiorno. Ingredienti: - 900g di melanzane - 70g di pecorino grattugiato - 3 uova - farina q.b. - pangrattato q.b. - noce moscata q.b. - origano secco q.b. - olio extravergine d’oliva q.b. - olio di arachide per friggere q.b. - sale e pepe q.b.