Ricette di È sempre mezzogiorno - Prova del Cuoco

Ingredienti e procedimento della ricetta coq au vin preparata da Chloe Facchini nella puntata di è sempre mezzogiorno del 2 aprile 2026. Ingredienti: - 1 gallo - 400g di pancetta - 400g di funghi shitake - 300g di cipollotti - 30g di farina “00” - 30g di burro - 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro - olio evo - sale e pepe Ingredienti per la marinatura: - 1 l di vino rosso - 1 carota - 1 cipolla - 1 testa d’aglio - rosmarino

Ingredienti e procedimento della ricetta fregola mantecata alla robiola preparata da Ciro Scamardella nella puntata di è sempre mezzogiorno del 2 aprile 2026. Ingredienti per la fregola: - 120g di fregola - 35g di robiola - 3ml di salsa di soia - 10g di formaggio grattugiato - 10ml di olio evo - sale Ingredienti per la gremolada: - 30g di prezzemolo - 10g di gambi di prezzemolo - ½ spicchio d’aglio - scorza di 1 limone - succo di 1 limone - 45ml di olio evo - sale - pepe bianco Ingredienti per il brodo profumato: - 2l di acqua - 200g di croste di formaggio - 3 chiodi di garofano - 1 foglia di alloro - 5 bacche di ginepro - sale Ingredienti per la misticanza: - 20g di misticanza - 3ml di aceto di mele - 5ml di olio evo Ingredienti per ultimare: - limone nero

Ingredienti e procedimento della ricetta baccalà in umido con cipolline e patate preparata dalla zia Cri nella puntata di è sempre mezzogiorno del 2 aprile 2026. Ingredienti: - 1kg di baccalà - 1 cipolla - 2 spicchi d’aglio - 400g di cipolline borettane - 500g di patate - olio evo - 400g di petali - prezzemolo - farina Ingredienti per servire: - pane tostato

Ingredienti e procedimento della ricetta torta delle rose vegetariana preparata da Francesca Marsetti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 2 aprile 2026. Ingredienti per l’impasto: - 300g di farina “00” - 200g di manitoba - 18g di lievito fresco di birra - 140ml di latte tiepido - 2 uova - 10g di zucchero - 100g di formaggio grattugiato - 80g di burro morbido - 15g di sale Ingredienti per la farcitura: - 150g di ricotta vaccina - 80g di burro - 50g di formaggio grattugiato - 20 pomodori sottolio - 20 fette di zucchine grigliate - 10 asparagi lessi - 40g di olive taggiasche - origano Ingredienti per condire: - olio al basilico

Ingredienti e procedimento della ricetta girelle di crêpes con carciofi preparata da Fabio Potenzano nella puntata di è sempre mezzogiorno del primo aprile 2026. Ingredienti per le crêpes: - 250ml di latte - 100g di farina “00” - 2 uova - noce moscata - sale e pepe Ingredienti per il ripieno: - 700g di ricotta - 8 carciofi - 100g di formaggio grattugiato - 8 fette di prosciutto affumicato - 1 spicchio d’aglio - olio - sale e pepe Ingredienti per la besciamella ai carciofi: - 250ml di latte - 250g di purea di carciofi - 35g di burro - 35g di farina “00” - sale e pepe Ingredienti per completare: - 30g di formaggio grattugiato - 200g di guanciale - 2 mazzi di agretti - 1 spicchio d’aglio - olio - fiori eduli