Ricette di È sempre mezzogiorno - Prova del Cuoco

Ingredienti e procedimento della ricetta ravioli alle castagne con salse alle pere preparata da Gian Piero Fava nella puntata di è sempre mezzogiorno del 5 novembre 2026. Ingredienti per l’impasto: - 150g di farina di semola - 150g di farina 0 - 2 uova intere - 1 tuorlo - vino bianco Ingredienti per la salsa alle pere: - 100 g di porro - 4 pere - 60g di burro - timo - sale e pepe Ingredienti per il ripieno: - 150g di castagne - 200g di ricotta - 40g di formaggio grattugiato - 1 scalogno - 1l di brodo vegetale - timo - noce moscata - olio evo Ingredienti per il condimento: - 100g di castagne - 2 salsicce - 50g di formaggio grattugiato - 70g di burro - 1 mazzetto di salvia Ingredienti per guarnire: - 1 pera

Ingredienti e procedimento della ricetta arrosto all’inglese preparata da David Fiordigiglio nella puntata di è sempre mezzogiorno del 5 novembre 2026. Ingredienti per il roast beef: - 3kg di lombata di manzo - 80g di sale - 100g di zucchero - 50ml di olio di semi - 100g di burro - mazzetto aromatico - 12 carote - 350g di cavoletti di Bruxelles - 180g di cipolle borretane - 1 mazzetto di cavolo nero Ingredienti per le patate: - 1kg di patate lesse - 100g di grasso di manzo - rosmarino tritato - sale Ingredienti per lo Yorkshire pudding: - 200g di uova - 200g di latte - 200g di farina “00” Ingredienti per completare: - maionese alle erbe - fondo bruno - misticanza

Ingredienti e procedimento della ricetta panini per la schiscetta preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 5 novembre 2026. Ingredienti per le ciabatta: - 500g di farina tipo 0 forte - 450ml di acqua - 9g di lievito fresco di birra - 4g di malto - 10g di sale Ingredienti per il pane scuro: - 500g di farina di segale integrale - 200g di lievito madre di segale - 380ml di acqua tiepida - 11g di sale Ingredienti per i panini all’olio: - 500g di farina 0 - 6g di lievito fresco di birra - 310ml di acqua - 60ml di olio evo - 10g di sale

Ingredienti e procedimento della ricetta pavlova ai cachi preparata dalla zia Cri nella puntata di è sempre mezzogiorno del 5 novembre 2026. Ingredienti per la meringa: - 150g di albumi - 300g di zucchero - 1 cucchiaino di succo di limone - 20g di amido di mais Ingredienti per le castagne caramellate: - 500g di castagne bollite e sgusciate - 50g di zucchero - 20ml di acqua - 30g di burro - sale Ingredienti per la salsa di cachi: - 2 cachi - succo di limone - 1 cucchiaio di zucchero a velo - 1 bacca di vaniglia Ingredienti per la farcitura: - 250ml di panna fresca - 150g di panna montata - 125g di mascarpone - 30g di zucchero a velo - scorza di limone grattugiata Ingredienti per decorare: - 1 caco mela - castagne caramellate - lamponi - foglioline di menta

Ingredienti e procedimento della ricetta torta salata siciliana preparata da Fabio Potenzano nella puntata di è sempre mezzogiorno del 4 novembre 2026. Ingredienti per l’impasto: - 300g di farina 320 W - 30g di zucchero - 1 buccia d’arancia - 1 buccia di limone - 10g di miele - 60g di burro - 100ml di latte - 80g di uova - 10g di lievito di birra - 8g di sale Ingredienti per il ripieno: - 500g di broccoletti - 300g di salsiccia - 40g di caciocavallo - 40g di formaggio grattugiato - 100g di ricotta di pecora - sale e pepe Ingredienti per completare: - acqua - mix di semi - olio per lucidare