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Confettura e fichi di Valeria Raciti

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Confettura di fichi neriIngredienti:
- 700g fichi neri
- 350g zucchero
- 1 bacca di vaniglia

Paccheri alla carbonara aromatica

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Ingredienti:
- 350g paccheri
- 5 tuorli
- 1 uovo intero
- 100g pancetta arrotolata
- 60g pecorino
- 60g formaggio grattugiato
- 1 spicchio aglio rosso
- rosmarino q.b.
- salvia q.b.
- sale e pepe q.b.

Arrosto freddo di tacchino con peperoni

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Ingredienti:
- 1 sovracoscia di tacchino disossata
- 1 bicchiere di vino bianco
- succo di ½ limone
- 1 spicchio d’aglio
- 3 cucchiai olio evo
- 1 mazzetto di rucola
- 50g formaggio da grattugia in scaglie
- salvia q.b.
- rosmarino q.b.
- sale grosso q.b.
- pepe macinato q.b.

Torta pinguino

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Ingredienti:
- 2 uova
- 12 cucchiai di zucchero
- 12 cucchiai di farina
- 12 cucchiai di latte
- 12 cucchiai di olio di semi
- 1 bustina di lievito
- 3-4 cucchiai cacao amaro

Tronchetto al profumo di basilico, limone e more

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Ingredienti per pan di Spagna:
- 200g uova
- 20g tuorli d’uova
- 120g zucchero
- 60g farina
- 60g fecola
- ½ bacca di vaniglia isole Bourbon
- ½ limone grattugiato

Mica pizza e fichi

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Ingredienti per l’impasto:
- 500g farina tipo 0
- 500g farina tipo 1
- 800g acqua fredda
- 3g lievito secco di birra
- 25g sale fino

Melanzane a scarpone di Angelica Sepe

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Ingredienti:
- 2 melanzane
- 70g olive nere di Gaeta
- 1c capperi di salina
- 80g di pomodorini vesuviani
- 40g formaggio grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- 1l olio d’oliva
- origano q.b.
- sale grosso q.b.
- sale fino q.b.
- pepe q.b.

Peperoni ripieni in crosta croccante

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Ingredienti:
- 4 peperoni di Carmagnola
- 400g pomodori datterino gialli e rossi
- 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare
- 2 scamorze
- 200g pane raffermo
- basilico q.b.
- origano secco q.b.
- alloro q.b.
- olio evo q.b.
- sale q.b.

Ciambella al vapore con uva

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Ingredienti:
- 200g farina 0
- 80g semolino
- 80g olio di semi di mais
- 180g zucchero
- 4 uova
- 80g latte
- 1 bustina di lievito per dolci
- buccia di limone