Ricette di È sempre mezzogiorno - Prova del Cuoco

Ingredienti e procedimento della ricetta tortelloni di patate ai funghi preparata da Fabio Potenzano nella puntata di è sempre mezzogiorno del 28 ottobre 2026. Ingredienti per i tortelloni: - 400g di farina “00” - 4 uova - 600g di patate - 1 pezzo di cotenna - 1 spicchio d’aglio - 1 ramoscello di rosmarino - 150g di caciocavallo semistagionato - 50g di formaggio grattugiato - 200g di burro - 1 bustina di zafferano - sale e pepe - olio evo Ingredienti per la crema di bosco: - 500g di funghi freschi misti - 20g di porcini secchi - 300g di castagne lesse - 100g di patate - 1 scalogno - 1 spicchio d’aglio - 1 mazzetto di erbe aromatiche - 1,5l di brodo di funghi - 1 cucchiaio di riso - 1 noce di burro - olio evo - sale e pepe Ingredienti per ultimare: - 1 fungo porcino - germogli di piselli - 6 caldarroste - nocciole intere tostate

Ingredienti e procedimento della ricetta sbriciolata al gianduia preparata da Sal De Riso nella puntata di è sempre mezzogiorno del 28 ottobre 2026. Ingredienti: - pasta frolla alla nocciola - pralinato alle nocciole Ingredienti per la crema al gianduia: - 420ml di panna - 96g di tuorli - 108g di zucchero - 72g di cioccolato fondente - 36g di cioccolato al latte - 60g di pasta di nocciole pura Ingredienti per la sbriciolata alla nocciola: - 115g di burro - 75g di zucchero - 75g di mandorle in polvere - 115g di nocciole in polvere - 1,5g di sale Ingredienti per decorare: - zucchero a velo - cacao in polvere

Ingredienti e procedimento della ricetta pane dell’otto preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 28 ottobre 2026. Ingredienti per l’impasto: - 300g farina tipo 2 - 100g di farina di grano duro - 50g di farina di segale bianca - 450g di farina di farro bianco - 25g di farina di grano saraceno - 25g di farina di mais - 25g di farina di riso - 25g di farina di farro monococco - 400g di lievito madre rinfrescato - 750ml di acqua - 20g di sale

Ingredienti e procedimento della ricetta muffin salati preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 28 ottobre 2026. Ingredienti: - 250g di farina “00” - 150g di purea di zucca - 2 uova - 80g di formaggio grattugiato - 100ml di latte - 80ml di olio di semi di girasole - 80g di salsiccia - 80g di champignon trifolati - 50g di brie - 1 bustina di lievito per torte salate - 1 goccio di aceto balsamico - olio evo - sale e pepe Ingredienti per ultimare: - 150g di formaggio spalmabile - 1 mazzetto di erba cipollina

Ingredienti e procedimento della ricetta il turbo polpettone preparata da Andrea Mainardi nella puntata di è sempre mezzogiorno del 27 ottobre 2026. Ingredienti per il polpettone: - 500g di sovracosce di pollo cotte - 500g di bollito di manzo - 2 uova - 100g di formaggio grattugiato - 80g di pangrattato - 250g di provola affumicata - 250g di pancetta arrotolata - prezzemolo - noce moscata - brodo di carne - sale e pepe Ingredienti per la purea: - 1kg di patate americane - 120g di burro - 8 foglie di salvia - 2 spicchi d’aglio - sale e pepe