Ricette di È sempre mezzogiorno - Prova del Cuoco

Ingredienti e procedimento della ricetta cottage pie preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 19 ottobre 2026. Ingredienti: - 1kg di macinato di manzo - 1 cipolla - 2 carote - 2 coste di sedano - 250g di piselli - 30g di triplo concentrato di pomodoro - ½l di brodo - 30g di farina “00” - 2 spicchi d’aglio - rosmarino - olio evo - sale e pepe Ingredienti per ultimare: - 1,5kg di patate - 2 tuorli - 50g di cheddar grattugiato - 30g di burro - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta pomodori verdi fritti preparata da Gian Piero Fava nella puntata di è sempre mezzogiorno del 19 ottobre 2026. Ingredienti per i pomodori fritti: - 2 pomodori - 300g di farina di ceci - 300ml di acqua - panko - pangrattato - 1 scalogno - timo - olio evo Ingredienti per il baccalà: - 150g di ceci - 200g di zucca - cipolla rossa caramellata - paprika affumicata - olio evo - sale e pepe Ingredienti per guarnire: - olio al basilico Ingredienti per le verdure in agrodolce: - 1 cipolla - 2 carote - 1 peperone - 3 coste di sedano - 300ml di vino bianco - 150ml di aceto di mele - 80g di zucchero - 15g di sale - timo, alloro - pepe in grani

Ingredienti e procedimento della ricetta battilocchio napoletano preparata da Vincenzo Capuano nella puntata di è sempre mezzogiorno del 19 ottobre 2026. Ingredienti per l’impasto: - 1kg di farina 0 - 3g di lievito fresco di birra - 650ml di acqua - 25g di sale - semola per spolverare Ingredienti per il condimento: - 60g di ricotta - 40g di provola - 30g di ciccioli napoletani - 25g di pomodoro - 2-3 foglie di basilico - pepe nero - olio di semi per friggere

Ingredienti e procedimento della ricetta tiramisù  toast preparata dai gemelli Billi nella puntata di è sempre mezzogiorno del 19 ottobre 2026. Ingredienti per i toast: - 4 fette di pan brioche - 2 uova - 150g di latte - 50ml di panna - 40g di caffè espresso - 30g di zucchero - 1 baccello di vaniglia - 20g di burro - sale Ingredienti per la crema al mascarpone: - 250g di mascarpone - 120ml di panna - 35g di zucchero a velo - 1 baccello di vaniglia Ingredienti per la glassa al caffè: - 80g di caffe espresso - 45g di zucchero - 15g di glucosio Ingredienti per il crumble al cacao: - 35g di farina “00” - 20g di farina di mandorle - 8g di cacao - 30g di burro - 30g di zucchero - sale

Ingredienti e procedimento della ricetta pizza istantanea preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 16 ottobre 2026. Ingredienti per l’impasto: - 400g di farina “00” - 100g di semola di grano duro - 16g di lievito istantaneo (oppure 4 g di lievito fresco) - 500ml di acqua - 10g di zucchero - 10g di sale - 20g di olio evo Ingredienti per il condimento margherita: - passata di pomodoro - mozzarella tritata - origano - olio evo - sale Ingredienti per il condimento alle patate, prosciutto e mozzarella: - 1 patata affettata sottilissima - fettine di prosciutto cotto - mozzarella tritata - olio evo - sale