Paella di pesce di David Fiordigiglio
Ingredienti e procedimento della ricetta paella di pesce preparata da David Fiordigiglio nella puntata di è sempre mezzogiorno del 20 maggio 2026. Ingredienti per il brodo Valenciano: - 1 gallina - 300g di pesce da zuppa - carapaci di gamberi rossi - 1 gambo di sedano - 1 carota - 1 cipolla - 1 testa d’aglio - 20g di paprika affumicata - 2 peperoni rossi arrostiti Ingredienti per la paella: - 240g di riso Bomba - 1 bustina di zafferano - 3 gamberi rossi - 1 calamaro - 100g di cozze - 100g di vongole veraci - 200g di taccole Ingredienti per il soffritto di pomodoro: - 4 pomodori - 1 porro - 2 cipolle - 3 spicchi d’aglio - paprika - olio Ingredienti per la salsa aioli: - 1 uov0 - 4 spicchi d’aglio - 210ml di olio di semi - 15ml di succo di limone - 6ml di aceto bianco - 5g di zucchero - 3g di sale Ingredienti per completare: - 1 peperone giallo - 1 peperone rosso