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Crocchette di formaggio di malga con salsa di mele

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Ingredienti:
- 300g formaggio di malga
- 3 mesi a scaglie grosse
- 300g patate di Ovoledo lessate e schiacciate con forchetta
- 30g guanciale affumicato a julienne sottile
- pan di Sorc grattugiato per impanare
- 3 uova sbattute
- 100g farina “00”
- 1l olio Evo per friggere
- sale e pepe
- 1 cipolla di Cavasso e Val Cosa a julienne
- 2 mele antiche pulite a tocchetti
- 1 cucchiaio di zucchero

Pancake di grano saraceno con bitto e cipolla caramellata

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Ingredienti per i pancake:
- 70g di burro
- 150ml di latte
- 1 uovo
- 100g di farina di grano saraceno
- 50g di farina
- 2 cucchiaini di lievito istantaneo per torte salate
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- sale q.b.

Torta al cocco e monoporzioni alla frutta di stagione

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Parte 1Ingredienti per il ripieno:
- 200g burro morbido
- 250g zucchero a velo vanigliato
- 150g uova intere
- 200g cocco rapè(farina di cocco)
- 30g amido mais
- 20g infuso di vaniglia
- 600g crema pasticcera

Pancake con salmone, robiola e zucchine

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Ingredienti puncake:
- 180ml latte
- 120g farina
- 2 uova
- ½ cucchiaino di bicarbonato
- sale q.b.

Milanesine allo zenzero e finocchi saltati all’orientale

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Ingredienti:
- 4 fettine di fesa di vitello
- 1 uovo
- farina q.b.
- pangrattato q.b.
- 1 radice di zenzero
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- 100g di burro
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe

Torta al cioccolato di Dadelain

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Ingredienti:
- 250g cioccolato fondente
- 4 uova intere
- 100g zucchero
- 100g burro
- 100g latte
- 200g farina “00”
- 1 bustina di lievito
- sale

Smeraldini alla panna

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Ingredienti:
- 350g farina
- 3 uova
- 30g spinaci cotti e strizzati
- 1 pizzico di noce moscata
- 50g filettino di maiale
- 1 noce di burro
- 1 tazzina da caffè di vino bianco secco

Pizza fantasia di pomodorini con mozzarella e basilico

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Ingredienti:
- 170g acqua
- pomodorini di vari tipi e colori
- 7g sale
- 230g farina
- basilico
- 1g lievito
- olio
- fiordilatte
- aglio

Cipolla ripiena di cipolla

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Ingredienti:
- 1 cipolla durata
- 100g formaggio grattugiato
- 1Kg sale grosso
- olio extravergine d’oliva q.b.
- erba cipollina q.b.
- sale e pepe q.b.