Sformato di melanzane di Fabio Potenzano
Ingredienti e procedimento della ricetta sformato di melanzane preparata da Fabio Potenzano nella puntata di è sempre mezzogiorno del 29 aprile 2024. Ingredienti: - 4 melanzane - 700g di ricotta di pecora - 100g di caciocavallo - 150g di prosciutto cotto - 100g di pomodori secchi - 1l di olio di semi - basilico - noce moscata - sale e pepe Ingredienti per la salsa di pomodori arrosto: - 700g di pomodori a grappolo - 2 spicchi d’aglio - ½ cipolla - olio evo Ingredienti per la fonduta: - 500ml di latte - 35g di amido di mais - 120g di caciocavallo stagionato grattugiato