Ingredienti: - 500g di farina “00” - 25g di lievito di birra - 25cl di latte - 1cl di olio extravergine di oliva - 10g di sale - 2 cipolle - 4 acciughe salate - 300g di pomodori pelati - 20 olive nere - 4 spicchi d’aglio - 6 foglie di basilico - origano q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b.

Ingredienti per la pasta: - 250g di farina - 1 uovo - sale q.b. - 1 dl d’acqua

Ingredienti: - 400g di patate - 450g di porri - 150g di cipolla bianca - 50g di burro - 1l di brodo di pollo sgrassato - 200ml di panna fresca - 250ml di latte - 1 cucchiaio di erba cipollina tritata - noce moscata grattugiata - sale e pepe bianco

Ingredienti: - 500g di asparagi - 3 patate - 100ml di panna da cucina - 1 cipolla - brodo vegetale - olio extravergine di oliva - sale e pepe

Ingredienti: - 300g di piselli freschi - ½ cipolla - 3 cucchiai d’olio di oliva - 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro - brodo vegetale - 1 fettina di pancetta - un rametto di basilico - 200g di farina - 2 uova - sale - pepe bianco

Ingredienti: - 400g di alette di pollo - 200g di asparagi - 200g di pistacchi sgusciati - senape q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 300g di filetto di pezzogna - 2 patate - prezzemolo e basilico q.b. - 150g di formaggio spalmabile - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 2 patate - 2 zucchine - 1 peperone rosso - 300g di spinaci lessati - 300g di crescenza - 4 funghi champignons - 1l di passata di pomodoro - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 1kg di controfiletto di manzo - 4 pomodori - olive nere e verdi in salamoia - 1 cuore di sedano - 1 cipolla di Tropea - succo di 2 limoni - foglie di basilico - un cucchiaio di senape - un cucchiaino di salsa Worcester - qualche goccia di Tabasco - olio extravergine d’oliva - sale e pepe

Ingredienti per l’impasto: - 500g di farina - 25g di lievito di birra - 1 pizzico di sale - cucchiai di zucchero - scorza grattugiata di un limone - 3 uova - 1/4 di panna fresca

Ingredienti: - 350g di fettine di scamone di manzo - 100g di prosciutto cotto a fette - 100g di grana(pezzo intero) - panna fresca q.b. - cardamomo q.b. - coriandolo q.b. - 1 spicchio di aglio - curry in polvere q.b. - 2 patate - 1 cetriolo - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 200g di farina - 2 uova - 200g di casatella - 1 cespo di radicchio - 100g di noci sgusciate - basilico q.b. - 1 cipolla - burro q.b. - pinoli q.b. - grana grattugiato q.b. - sale e pepe q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti per i brownies: - 200g di cioccolato fondente - 200g di burro - 250g di zucchero a velo - 3 uova - 110g di farina

Ingredienti per gli gnocchi: - 300g di patate lesse - 1 tuorlo d’uovo - sale e pepe q.b. - 10g di formaggio grana - 150g di farina 0

Ingredienti: - 300g di patate lesse - 1 tuorlo d’uovo - sale e pepe q.b. - 10g di formaggio grana - 150g di farina 0 - 300g di pomodorini datterino maturi - olio extravergine di oliva q.b. - 1 spicchio di aglio - basilico q.b. - 100g di provola affumicata - 80g di formaggio grana

Ingredienti: - 1 kg di pomodori costaluto maturi - 800g di brodo vegetale - 150g di cipolla - 120g di pecorino senese - 1 filone di pane toscano - 3 spicchi d’aglio - olio extravergine d’oliva - sale e pepe

Ingredienti: -1 pollo grande circa 1,4kg - 300g di grana - 2 uova - 2 uova sode - 2 carote - 100g di piselli - 100g di asparagi - 100g di prosciutto cotto - 2 manciate di pane grattato - aglio - noce moscata - rosmarino e salvia - 1 costa di sedano - 1 cipolla - 1 carota - 1 bicchiere di vino bianco - olio extravergine d’oliva - sale e pepe

Ingredienti: - 300g di macinato misto di carne - 2 peperoni - zucchero di canna q.b. - aceto balsamico q.b. - burro q.b. - prezzemolo e basilico q.b. - capperi q.b. - latte q.b. - 1 uovo, farina q.b. - pangrattato q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti per la pastella: - 120g di farina - 1 uovo - 75g di acqua naturale

Ingredienti per il riso: - 60g di riso vialone nano - 240g di latte intero - 1g di zafferano in polvere - 10g di burro - 2g di sale

Ingredienti per la frolla: - 500g di farina - 200g di zucchero - 200g di burro - 2 uova intere + un tuorlo - la buccia grattugiata di un limone - 1 bustina di vanillina - un pizzico di sale

Ingredienti per le caramelle: - 300g di farina - 3 uova - 500g di patate - 100g di grana grattugiato - 2 uova - 1 cucchiaio di basilico fresco - sale e pepe q.b. - 1 spicchio d’aglio

Ingredienti: - 1kg di farina - 30g di lievito - 5dl d’acqua tiepida - 30g di sale - un cucchiaino di zucchero semolato - 8cl di olio extravergine di oliva - 200g di mozzarella di bufala - basilico in foglie q.b. - 200g di salsa di pomodoro - 200g di prosciutto cotto

Ingredienti: - 200g di barbine a nido - 500g di vongole veraci - 200g di fagioli cannellini in scatola - 50g di cipolle bianche - 20 pomodori ciliegina - 4 cucchiai di aceto balsamico - uno spicchio d’aglio - 10 foglie di basilico - 4 cucchiai di olio extravergine di oliva - 2 cucchiai di prezzemolo - mezzo bicchiere di vino bianco secco - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 200g di farina - 2 uova - 200g di asparagi - 150g di fior di latte - grana grattugiato q.b. - sale q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 200g di farina - 2 uova - 200g di fiocchi di latte - 150g di prosciutto cotto a fette - finocchietto fresco q.b. - sale q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 1kg di patate farinose - 200g di carote - 200g di piselli - 200g di fagiolini - 2 uova - 80g di grana - 80g di asiago - 10 foglie di lattuga - farina q.b. - una noce di burro - sale e pepe

Ingredienti: - 8 capesante - 5g d’aglio - 15g di prezzemolo - 3cl di olio extravergine di oliva - 5ml di succo di limone - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 380g di riso - 200g di pane grattugiato - 4 uova - 50g di burro - 80g di parmigiano reggiano grattugiato - sale e pepe q.b. - farina “00” q.b. - 1 uovo per l’impanatura

Ingredienti: - 80g di zucchero a velo - 3 limoni - 2 uova intere - 220g di zucchero semolato - 240g di burro - 4 tuorli d’uovo sodi - 100g di farina di mandorle - 200g di farina - 3 passion fruit - 6 alchechengi - 1 dragon fruit - ½ papaya matura - 1 kiwi - 6 litchi - 50g di cocco - menta fresca q.b. - 50g di zucchero a velo per decorare - fagioli secchi per la cottura cieca q.b.

Ingredienti: - 350g di fusilli senza glutine - 300g di carote - 80g di speck - 200g di latte - 1 scalogno - 10g di prezzemolo - 30g di olio extravergine di oliva - sale q.b. - pepe bianco q.b.

Ingredienti per la piada: - 200g di farina semintegrale - 1 pizzico di sale marino integrale - 1 cucchiaino raso di lievito a base di cremortartaro - 2 cucchiai di girasole bio - 100g di acqua

Ingredienti: - 500g di penne rigate - 500g di passata di pomodoro - 2 spicchi di aglio - 1 peperoncino - 4 filetti d’acciuga sott’olio - 1 cucchiaio di capperi in salamoia - 1 cucchiaio di prezzemolo tritato - ½ bicchiere di vino bianco - 300g di pecorino - olio extravergine d’oliva - sale

Ingredienti: - 10 fettine di sottofesa di vitellone - 10 fettine di formaggio Edamer, - formaggio grana grattugiato q.b. - 200g di rucola - la scorza grattugiata di un limone - sale rosa fino q.b. - pomodori ciliegino q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 2 petti di pollo -  verdure da brodo - 2 cipolle tritate - 2 spicchi d’aglio - 2 tazze di latte - 4 peperoncini verdi piccanti - 1 pacco di pan carrè - olio extra vergine di oliva - 100g di noci pelate - 100g di grana grattugiato - 3 patate lesse - 3 uova sode - 100g olive nere

Ingredienti: - 3 uova - 350g di farina - 1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro - 1 melanzana violetta tonda grossa - olio extravergine d’oliva - 150g di mozzarella di bufala - 300g di pomodori rossi - un mazzolino di basilico - 1 spicchio d’aglio - sale e pepe Preparazione: Impastare la sfoglia rossa unendo la farina, le uova e il cucchiaio di concentrato. Amalgamare fino ad ottenere un panetto omogeneo e lasciare da parte. Lavare, pelare e tagliare la melanzana viola a piccoli cubetti. Mettere a bagno in abbondantemente acqua salata. Trascorsa mezz’ora sciacquare,scolare e condire con un po’ di olio extravergine d’oliva. Mettere le melanzane su un foglio di carta da forno, chiudere in un cartoccio e infornare a 200° C per circa 20 minuti. Togliere da forno e raccogliere in una terrina, condire con la mozzarella di bufala sbriciolata a piccoli pezzetti con le mani. Aggiustare con un pizzico di sale e di pepe. Riprendere la sfoglia, tirarla e tagliare i quadretti con il matta

Ingredienti: - 350g di mezze penne rigate - 60g d’acciughe dissalate e pestate nel mortaio - 5cl di olio extravergine di oliva - uno spicchio d’aglio - 400g di polpa di pomodoro - 1 peperoncino secco - un cucchiaio di prezzemolo tritato - sale q.b.

Ingredienti: - 12 gamberi - 2 patate - 1 cipolla - 30g di burro - 2 tuorli - erba cipollina - salsa Worcester - brandy - olio extravergine d’oliva - sale

Ingredienti: - ½kg carote con ciuffo - 1kg di patate - 1 tuorlo d’uovo - 150g di amido di mais - 150g di farina

Ingredienti: - 300g di filetti di sarde - pangrattato q.b. - 1 spicchio di aglio - aceto di vino bianco q.b. - 30g di pinoli - 30g di uvetta - 100g di insalata iceberg - 150g di pomodori ciliegino - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti per gli asparagi: - 300g di asparagi bianchi - 100ml di vino bianco - 30g di burro - il succo di ½ limone - sale q.b. - zucchero q.b.

Ingredienti per l’impasto: - 125g di acqua - 50g di segale - 150g di farina 0 - 6g di sale fino - 1g di lievito di birra fresco

Ingredienti: - 300g di fettine di vitello - 1 finocchio - grana grattugiato q.b. - 1 uovo - pangrattato q.b. - 1 cespo di radicchio - aceto di vino rosso q.b. - miele q.b. - cardamomo q.b. - olio di semi di girasole q.b. - burro q.b. - sale q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 100g di farina “00” - 100g di semola di grano duro - 300g di frutti di mare - 2 zucchine - 1 spicchio di aglio - rosmarino e prezzemolo q.b. - sale q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 60g di fiocchi di orzo - 60g di fiocchi di riso - 140g di farina integrale di frumento - 100g di farina “00” - 80g di farina integrale di farro - 80g di farina fine di mais - 250g di zucchero di canna - 250g di burro - 2 cucchiaini di malto - 2 uova - 1 bustina di lievito - 1 cucchiaino di ammoniaca per dolci - 2 cucchiai di zucchero - 1 pizzico di sale

Ingredienti: - 300g di farina da sfoglia - 3 uova - 2 robiole piccole - 2 mazzolini di rucola - 1 filetto d’acciuga sott’olio - 1 spicchio d’aglio - olio extravergine d’oliva - pecorino grattugiato q.b.

Ingredienti: - 300g di tonno fresco - 2 carciofi - menta fresca q.b. - salsa di soia q.b. - capperi q.b. - prezzemolo q.b. - semola di grano duro q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - olio di semi di arachide per friggere q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 1 melanzana grande - 200g di primosale - melissa q.b. - 1 spicchio di aglio - 100g di filetti di mandorle - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 200g di pan di spezie a fette - 200g di panna fresca - 150g di ricotta - 1 baccello di vaniglia - menta fresca q.b. - zucchero semolato q.b. - liquore allo zenzero q.b.

Ingredienti: - 200g di farina - 2 uova - sale q.b. - 1 tartufo nero - 1 filetto di trota fario - 6-7 pomodori di Pachino maturi - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.