Quadrucci con i piselli

Ingredienti e procedimento della ricetta quadrucci con i piselli preparata da Anna Moroni alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 300g di piselli freschi
- ½ cipolla
- 3 cucchiai d’olio di oliva
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- brodo vegetale
- 1 fettina di pancetta
- un rametto di basilico
- 200g di farina
- 2 uova
- sale
- pepe bianco

Preparazione:
In un tegame soffriggere la cipolla in olio e unire la pancetta tagliata a metà. Aggiungere i piselli e cuocere per pochi minuti poi aggiungere il brodo vegetale e un cucchiaino di concentrato di pomodoro. Aggiustare di sale e pepe. Lasciar cuocere per una decina di minuti poi togliere la pancetta. Impastare 2 uova di sfoglia, preparare i quadrucci e cuocerli nella minestra.