Ingredienti: - 400g di entrecote di vitellone - 200g di spinaci - 200g di pangrattato - 50g di uvetta - 2 cucchiai di ketchup - 1 cucchiaio di aceto balsamico - ½ cucchiaio di senape - tabasco q.b. - 1 cucchiaio di miele - salvia q.b. - rosmarino q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 150g di farina di grano duro - acqua q.b. - 300g di cozze - 3 pomodori cuore di bue - 70g di grana grattugiato - 1 spicchio di aglio - 2 patate - basilico q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 400g di filetti di maccarello - 1 melanzana - 2 pomodori - 100g di lampascioni precotti - 50g di triplo concentrato di pomodoro - 1 albume - 1 patata - prezzemolo q.b. - basilico q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 150g di spaghetti - 200g di broccolo romanesco - 200g di cannellini precotti - 70g di pecorino romano - 1 cipolla rossa - 4 filetti di acciuga sott’olio - 1 spicchio di aglio - rosmarino q.b. - salvia q.b. - pepe rosa q.b. - sale e pepe q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 700g di petti di pollo - 2 piccoli scalogni - 2 vasetti di yogurt greco - 1 mestolo di brodo vegetale - 1 cucchiaino di polvere tandoori(miscela di spezie indiane) - 1 cucchiaino di curcuma - 1 pizzico di macis - 1 stella di anice - ½ cucchiaino di paprika dolce - farina q.b. - 1 cucchiaio di olio evo - 2 foglie di alloro - sale q.b.

Ingredienti: - 300g di farina “00” - 200g di zucchero - 3 uova - 120g di cioccolato bianco - 80g di mirtilli rossi - ½ busta di lievito per dolci - pizzico di sale - 1 uovo

Ingredienti: - 200g di farina - 2 uova - 1 cespo di radicchio - 100g di gorgonzola - 1 scalogno - sale e pepe q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti per la pasta: - 400g di farina di kamut - 4 uova

Ingredienti: - 150g di formaggio spalmabile - 200g di fragoline di bosco - 1 stecca di vaniglia - 100g di farina - 80g di zucchero - 80g di burro - 1 bustina di lievito - la scorza di un limone - cannella in polvere q.b. - olio di semi di arachide q.b.

Ingredienti: - 300g di luganega di maiale - 200g di patate novelle - 1 cipolla - prezzemolo q.b. - rosmarino q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 400g di sella di coniglio - 200g di cicoria - 100g di grana - 1 bicchiere di vino bianco - 2 cucchiai di triplo concentrato di pomodoro - 1 spicchio di aglio - salvia q.b. - rosmarino q.b. - sale q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 200g di caprino - 100g di speck - 2 zucchine - 1 limone q.b. - paprika q.b. - pepe rosa q.b. - sale e pepe q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti sable’ breton: - 300g di burro - 140g di zucchero - 120g di pralinato di mandorle - 380g di farina - sale q.b.

Ingredienti: - 200g di mezze maniche - 300g di filetti di arzilla - 1 broccolo romanesco - peperoncino q.b. - prezzemolo q.b. - sale q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 150g di riso carnaroli - 300g di asparagi - 100g di guanciale - 1 scalogno - brodo vegetale - pangrattato q.b.

Ingredienti: - 5 uova - 5 carciofi - 150g di mortadella affettata spessa - 80g di grana grattugiato - olio extravergine d’oliva - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 2 cespi di coste - 150g di prosciutto cotto - 150g di formaggio grana - 200g di Casera - 15 grissini - 50g di burro - 1 fettina di limone - 2 foglie di alloro

Ingredienti: - 300g di farina integrale - 3 uova - 3 triglie - 100g di guanciale - 50g di pecorino - pepe bianco

Ingredienti: - 100g di farina di castagne - 100g di farina “00” - 80g di zucchero semolato - 80g di burro - 1 uovo - 200g di panna fresca - 1 cestino di lamponi - 30g di pinoli - cannella in polvere q.b. - rosmarino q.b. - zucchero a velo q.b.

Ingredienti: - 600g di fusello di manzo - 2 mele - 40g di menta - 100g di sedano - 100g di carote - 100g di cipolle - 40g di salvia - 50g di vino bianco - 50g di farina - olio extravergine di oliva - sale e pepe

Ingredienti: - 400g di spaghetti - un peperone - 300g di pomodori - mezza cipolla - 2dl di latte - 150g di polpa di granchio - erba cipollina - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: - 1 coscio disossato di coniglio da 300g - 1 finocchio - 200g di fagioli cannellini precotti - 250g di pelati - farina q.b. - ½ bicchiere di vino bianco - 2 spicchi di aglio - rosmarino q.b. - salvia q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 2 pere - 100g di taleggio - 1 cucchiaio di zucchero di canna - 70g di noci sgusciate - porto q.b. - menta fresca q.b.

Ingredienti: - 400g di fettine di vitello - 1 melanzana - 1 bicchiere di vino bianco - 1 spicchio di aglio - 200g di pomodori a grappolo - 1 cipolla rossa - 80g di grana grattugiato - 50g di burro - farina q.b. - basilico q.b. - olio evo q.b.

Ingredienti: - 1 cipollotto - 120g di pancarrè - 120g di grana grattugiato - basilico q.b. - 3 tuorli - olio - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 1 spigola da 1kg e ½ - 4 carciofi romaneschi - 1 rotolo di pasta sfoglia - sale - pepe bianco - aglio - mentuccia - vino bianco

Ingredienti: - 500g di conchiglie - 3 carciofi - 1dl di vino bianco - 50g di formaggio - grana grattugiato - 80g di burro - 50g di panna fresca - prezzemolo - 150g di salmone affumicato

I ngredienti: - 200g di babà - 1 mini limoncello - 50 cucchiai di zucchero - 2 albumi - 50ml di panna fresca - la buccia di un’arancia non trattata - zucchero a velo q.b. - menta fresca q.b.

Ingredienti: - 1 mela - 1 arancia - 20g di uvetta - 20g di pinoli - 60g di burro - 200g di farina - 30g di zucchero - 1 tuorlo - zucchero a velo q.b. - cannella q.b. - menta fresca q.b.

Ingredienti: - 400g di mix di carni a pezzi - 1 noce di burro - 1 costa di sedano - 1 carota - 1 cipolla - 100g di ricotta - 100g di formaggio grana - noce moscata q.b. - 1 limone - 1 albume - 300g di olive giganti denocciolate - 4 fiori di zucca - basilico q.b. - acqua gassata q.b. - farina q.b. - 1 albume, pangrattato q.b. - sale q.b. - olio di semi di arachidi per friggere q.b.

Ingredienti: - 4 filetti di triglia - 200g di patate - finocchietto q.b. - 30g di capperi - 100g di misticanza di insalata - 100g di mix di frutta secca(noci, mandorle e pinoli) - aceto balsamico q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 150g di bavette - 300g di frutti di mare(vongole e cozze) - 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro - prezzemolo q.b. - sale q.b.

Ingredienti per la polenta taragna: - 50g di farina di polenta taragna - 100g di acqua - 50g di latte

Ingredienti per i tagliolini: - 80g di farina "00" - 1 uovo - 1 pizzico di sale

Ingredienti per la pasta brisè: - 300g di farina “00” - un pizzico di sale fino - 50g di burro a temperatura ambiente - acqua fredda - 500g di petto di pollo - 300g di petto di tacchino tritato due volte a disco fine - 500g di funghi coltivati piccoli e chiusi - 50g di burro - due cucchiai di olio extravergine di oliva - 3 uova - 125g di panna fresca

Ingredienti: - 180g di tortellini di carne o ricotta - 150g di porri puliti - 20g di burro - 1 cucchiaino di farina - 125ml di panna - parmigiano grattugiato q.b. - olio - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 300g di coscia di coniglio - 100g di guanciale affumicato - 1 arancia - 1 finocchio - 1 limone - senape q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 150g di frappe al forno - 200g di mascarpone - 30g di zucchero - 1 tuorlo - 1 limone - 1 cucchiaio di rum - cacao in polvere q.b. - zucchero a velo q.b.

Ingredienti: - 100g di farina di grano duro - 1 uovo - 1 mazzetto di maggiorana fresca - 300g di polpa di vitello - 1 tartufo nero - 1 bicchiere di vino bianco - 1 costa di sedano - 1 carota - 1 cipolla rossa - 1 spicchio di aglio - 1 rametto di rosmarino - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 400g di spezzatino di manzo - 150g di farina di mais - 100g di formaggio grana q.b. - farina “00” q.b. - 2 cucchiai di concentrato di pomodoro - 1 costa di sedano - 1 carota - 1 cipolla rossa - sale e pepe q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 300g di pasta di pane - 200g di spinaci - 150g di caciotta dolce - 1 uovo - 1 spicchio di aglio - pangrattato q.b. - semi di papavero q.b. - semi di sesamo q.b. - 1 cespo di indivia riccia - senape q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 400g di bucatini - 4 cipollotti - 200g di guanciale - 150g di pecorino romano grattugiato - 50g di grana grattugiato - 4/5 pomodori - 400g di pomodori pelati - 1 spicchio d’aglio - ½ bicchiere di vino bianco - 1 cucchiaio di aceto bianco - sale e pepe q.b. - peperoncino q.b. - 100g di pecorino di Fossa a scaglie

Ingredienti: - 1kg di patate di pasta gialla - 1 uovo - 300g di farina 0 - noce moscata - 1 cucchiaio di formaggio grana grattugiato

Ingredienti: - 400g di riso Carnaroli - 1 litro di brodo vegetale - 1 uovo - 1 scalogno - 500g di mix di funghi surgelati - 250g di besciamella(250g di latte, 25g di farina, 25g di burro) - ½ bicchiere di vino bianco - 1 cucchiaino di cannella macinata - aglio - prezzemolo - burro - formaggio grattugiato - olio d’oliva

Ingredienti: - 300g di merluzzo fresco - 1 patata - 2-3 zucchine con il fiore - 1 carota - 1 costa di sedano - 1 cipolla dorata - 1 cucchiaio di aceto di mele - 1 cucchiaino di zucchero di canna - 1 spicchio d’aglio - origano q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale grosso q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 1 rotolo di pasta sfoglia - 150g di ricotta - 1 cucchiaio di miele - 2 cucchiai di zucchero semolato - 200ml di panna fresca - 1 tuorlo - 1 stecca di vaniglia - zucchero a velo q.b. - olio di semi di arachide per friggere q.b.

Ingredienti: - 400g di filetto di vitellone - 200g di patate - 200g di cavolo nero - la scorza di un limone - vino rosso q.b. - farina q.b. - 50g di burro - prezzemolo q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 100g di farina - 1 uovo - 1 filetto di tonno da 400g - 200g di pomodorini - 1 spicchio di aglio - 30g di capperi - 80g di grana grattugiato - pangrattato q.b. - 100g di mandorle a filetti - 1 cucchiaio di zucchero di canna - basilico q.b. - menta fresca q.b. - prezzemolo q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 120g di farina - 80g di grana grattugiato - 80g di burro - pepe rosa q.b. - 100g di robiola - 100g di lonzino - 100g di olive nere denocciolate - 2 filetti di acciuga - 1 cipolla rossa - 2 cucchiai di zucchero di canna - aceto di vino bianco q.b.

Ingredienti pasta frolla: - 500g di farina “00” - 2 lieviti di birra - 3 uova - 2 cucchiai di zucchero - 200g di burro - un pizzico di sale