Lasagnetta con radicchio e gorgonzola

Ingredienti:
- 200g di farina
- 2 uova
- 1 cespo di radicchio
- 100g di gorgonzola
- 1 scalogno
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia con l’apposita macchinetta, tagliare la pasta a quadrati di 7 cm per lato e poi cuocere brevemente le lasagne in acqua bollente salata. In un tegame preparare un fondo con lo scalogno tritato finemente, l’olio extravergine e il radicchio tagliato a julienne. Saltare le lasagne con il radicchio e poi aggiungere fuori dal fuoco il gorgonzola tagliato a pezzetti. Regolare di sale e pepe e servire.