Ingredienti e procedimento della ricetta focaccia zucca, fontina e speck preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 29 ottobre 2021. Ingredienti per la pasta brisè: - 500g di semola di grano duro - 100g di grano saraceno - 400g di farina di farro bianco - 680g di acqua - 8g di lievito di birra fresco - 22g di sale - 30g di olio evo - 100g di semi di zucca Ingredienti per farcire: - 200g zucca al forno - 150g di fontina - 100g di speck

Ingredienti e procedimento della ricetta pasticcio in crosta di Halloween preparata da Romana Bacarelli nella puntata di è sempre mezzogiorno del 29 ottobre 2021. Ingredienti per la pasta brisè: - 500g di farina - 270ml di acqua - 130ml di olio evo - sale Ingredienti per il ripieno: - 300g di patate lesse - 200g di zucca a fettine sottili - 1 cipolla - 1 porro - 50g di burro - sale e pepe Ingredienti per completare: - 250g di taleggio - 100g di formaggio grattugiato - 1 tuorlo per spennellare - burro

Ingredienti e procedimento della ricetta polpette di zucca e salsiccia preparata da Roberta Lamberti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 29 ottobre 2021. Ingredienti: - 400g di zucca - 400g di impasto di salsiccia - foglia di alloro - origano - 150g di pane raffermo - 40g di pecorino grattugiato - farina di riso - olio di semi per friggere - sale e pepe - olio evo Ingredienti per la salsa: - 1 uovo - succo di ½ limone - aceto di vino - 200ml di olio di semi - sale e pepe nero

Ingredienti e procedimento della ricetta fettuccine allo zafferano con ragù bianco preparata da Fabio Potenzano nella puntata di è sempre mezzogiorno del 29 ottobre 2021. Ingredienti per la pasta: - 320g di farina “00” - 80g di semola rimacinata di grano duro - 120g di uova intere - 120g di tuorli - pistilli di zafferano Ingredienti per il ragù bianco: - 1 cipolla bianca media - 2 carote - 2 coste di sedano - 50g pancetta - 500g di macinato misto - ½ bicchiere di vino bianco secco - 1 mazzetto aromatico - 1l di brodo di carne - 20g di funghi porcini secchi - olio evo - sale e pepe Ingredienti per la crema di zucca: - 300g di zucca - 1 spicchio d’aglio - 1 rametto di rosmarino - acqua Ingredienti per guarnire: - 100g di Piacentinu Ennese - 40g di nocciole tostate

Ingredienti e procedimento della ricetta zuppa inglese a modo mio preparata da Sal De Riso nella puntata di è sempre mezzogiorno del 29 ottobre 2021. Ingredienti per pan di Spagna rosso: - 400g di uova - 80g di tuorlo d’uovo - 240g di zucchero - 120g di farina - 120g di fecola di patate - ½ bacca di vaniglia - 1g di colorante rosso Ingredienti per la crema pasticcera: - 550ml di latte - 200ml di panna - 270g di tuorlo d’uovo - 225g di zucchero - 60g di amido di mais - 1 ½ bacca di vaniglia - 3g di sale - 100g di cioccolato fondente Ingredienti per la bagna all’alchermes: - 170g di zucchero - 250ml di acqua - la scorza di 1 arancia - 1 bacca di vaniglia - 1 stecca di cannella - 85ml di alchermes Ingredienti per la meringa svizzera: - 175g di albumi - 250g di zucchero - bacca di vaniglia Ingredienti per la farcitura: - cubetti di arancia canditi - cioccolato fondente tritato - gelatina all’alch

Ingredienti e procedimento della ricetta torta rustica pancetta, cipollotti e Montasio preparata dalla zia Cri nella puntata di è sempre mezzogiorno del 28 ottobre 2021. Ingredienti: - 1 rotolo di pasta brisè - 2 cipollotti - 200g di pancetta affumicata - 3 cucchiai di aceto bianco - 4 uova - 200g di Montasio - olio evo - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta tortelli di crescenza ed erbette preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 28 ottobre 2021. Ingredienti per la pasta: - 400g di farina “00” - 4 uova - olio di semi Ingredienti per il ripieno: - 300g di crescenza - 40g di erbette - scorza di un limone non trattato - noce moscata - 150g di formaggio grattugiato stagionato - prezzemolo tritato - sale e pepe Ingredienti per la salsa: - 1 galletto - 1 carota - 1 costa di sedano - ½ cipolla - 1 noce di burro - 250ml di vino rosso - 40g di concentrato di pomodoro - ½l di brodo vegetale - 1 mazzetto aromatico - sale e pepe - olio evo

Ingredienti e procedimento della ricetta maiale ubriaco con cavolo nero e pecorino preparata da Federico Fusca nella puntata di è sempre mezzogiorno del 28 ottobre 2021. Ingredienti: - filetto di maiale da 700g - 1 mazzo di cavolo nero - 200g di pecorino toscano - 100g di farina “00” - 3 foglie di alloro - 1 rametto di rosmarino - ½ bottiglia di vino rosso - 1 spicchio d’aglio - 1 peperoncino - sale e pepe - olio evo

Ingredienti e procedimento della ricetta zuppa tedesca patate e funghi preparata da Barbara De Nigris nella puntata di è sempre mezzogiorno del 28 ottobre 2021. Ingredienti: - 600g di patate - 250g di funghi Champignon - 3 carote - 1 cipolla - 2 foglie di alloro - 1,5l di brodo vegetale - 150g di pancetta tesa dolce - 4 fette di pane - 50g di formaggio grattugiato - prezzemolo - olio evo - sale e pepe Ingredienti per guarnire: - 200g di burro - 100g di crema pasticcera - 40g di uvetta

Ingredienti e procedimento della ricetta danesi del panettiere preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 28 ottobre 2021. Ingredienti per l’impasto: - 1kg di farina 0 forte - 5 uova - 150g di acqua - 150g di latte - 180g di zucchero - 20g di sale - 20g di lievito di birra - 100g di burro

Ingredienti e procedimento della ricetta fegato all’aggiadda preparata da Ivano Ricchebono nella puntata di è sempre mezzogiorno del 27 ottobre 2021. Ingredienti: - 300g di fegato di vitello - 100g di mollica di pane bianco - 500g di aceto bianco - 5 spicchi aglio - 50g di burro - 1 limone - olio evo - sale e pepe Ingredienti per lo sformato: - 200g di cavolfiore bollito - 150g di mascarpone - 4 uova - 100g di formaggio grattugiato - 200g di pan grattato - burro

Ingredienti e procedimento della ricetta babka salato preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 27 ottobre 2021. Ingredienti per l’impasto: - 1kg di farina tipo 2 - 15g di lievito di birra fresco - 150g di acqua - 200g di zucca cotta - 200g di latte - 50g di miele - 20g di sale - 200g di burro Ingredienti per la farcitura: - 250g di robiola - 100g di semi di zucca

Ingredienti e procedimento della ricetta torta di crema e mele preparata da Natalia Cattelani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 27 ottobre 2021. Ingredienti per la torta: - 4 mele - scorza e succo di 1 limone - 3 uova - 160g di zucchero - 40ml di olio di semi - 40g di burro - 150g di yogurt alla vaniglia - 320g di farina 0 - 1 bustina di lievito per dolci Ingredienti per la crema: - 2 tuorli - 250ml di latte intero - 20g di amido di mais - 80g di zucchero semolato - 1 cucchiaino di estratto di vaniglia Ingredienti per completare: - mandorle a lamelle - confettura di albicocche

Ingredienti e procedimento della ricetta pizzelle fritte mari e monti preparata da Mattia e Mauro Improta nella puntata di è sempre mezzogiorno del 27 ottobre 2021. Ingredienti: - 750g di farina “00” - 500ml di acqua - 2g di lievito -  20g di sale - zucchero - 500ml di olio di semi di arachidi Ingredienti per le farciture: - 150g di broccoli lessi - 5 filetti di acciughe - 80g di scaglie di pecorino - peperoncino fresco - 100g di funghi prataioli - 8 gamberi - scorza di 1 limone - 1 mazzetto di maggiorana - prezzemolo tritato - 100ml di passata di pomodoro - 100g di provola a fette - 50g di formaggio grattugiato - basilico - olio evo - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta sugo aromatico all’uovo preparata dalla zia Cri nella puntata di è sempre mezzogiorno del 26 ottobre 2021. Ingredienti: - 3 uova - 2 rametti di timo - 2 rametti di maggiorana - 1 mazzetto di basilico - 1 mazzetto di erba cipollina - 50g di formaggio grattugiato - 50g di noci - 20g di capperi - 300g di pomodorini Piccadilly - olio evo - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta baccalà indivia belga e cavolfiore viola preparata da Gian Piero Fava nella puntata di è sempre mezzogiorno del 26 ottobre 2021. Ingredienti per il baccalà:    - 800g di baccalà - salvia - timo - rosmarino - 1l di olio evo Ingredienti per la crema di patate allo zafferano: - 400g di patate rosse - 2 cipollotti freschi - 1l di brodo vegetale - 1g di pistilli di zafferano - olio evo - sale e pepe Ingredienti per il cavolfiore viola: - 1 cavolfiore viola - 80ml di aceto di mele - ghiaccio - sale Ingredienti per l’indivia belga: - 3 cespi di indivia belga - 50g di uvetta - 50ml di Marsala - timo sfogliato 

Ingredienti e procedimento della ricetta tarte tatin con caramello al caffè preparata da Chloe Facchini nella puntata di è sempre mezzogiorno del 26 ottobre 2021. Ingredienti per le pere caramellate: - 1kg di pere - 75g di burro - 200g di zucchero - 1 cucchiaino di caffè macinato Ingredienti per la pasta frolla: - 250g di burro - 200g di zucchero semolato - ½ bacca di vaniglia - 4 uova - 500g di farina “00” - 30g di caffè macinato Ingredienti per completare: - panna montata non zuccherata - chicchi di caffè

Ingredienti e procedimento della ricetta grissini torinesi preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 26 ottobre 2021. Ingredienti: - 500g di farina di farro monococco - 300g di acqua - 8g di lievito di birra fresco - 5g di malto d’orzo in pasta - 12g di sale - 25g di olio evo - farina di mais fine per spolvero

Ingredienti e procedimento della ricetta torta salata porri, zucca e castagne preparata dalla zia Cri nella puntata di è sempre mezzogiorno del 22 ottobre 2021. Ingredienti: - 1 confezione di pasta Fillo - 2 porri - 300g di zucca - 200g di castagne cotte e sgusciate - 2 uova - 60g di formaggio grattugiato - 200g di robiola - ½ bicchiere di latte - olio evo - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta paccheri gratinati ripieni ai funghi preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 22 ottobre 2021. Ingredienti: - 350g di paccheri - 300g di funghi porcini freschi - 1 spicchio d’aglio - 2 rametti di timo - 1 rametto di aneto - 1 mazzetto di prezzemolo - 400g di ricotta di bufala - 100g di formaggio grattugiato - 80g di speck - ½l di latte - 50g di burro - 30g di farina “00” - 80ml di panna - 150g di gruyére - 3 tuorli - noce moscata - sale e pepe - olio evo

Ingredienti e procedimento della ricetta medaglioni di vitello alla birra preparata da Barbara De Nigris nella puntata di è sempre mezzogiorno del 22 ottobre 2021. Ingredienti: - 4 medaglioni di filetto di vitello - 100g di farina “00” - 60g di brie - 30g di burro - 100ml di birra chiara - 50ml di acqua - 30g di yogurt greco - 8 bacche di ginepro Ingredienti per le cipolle in agrodolce: - 600g di cipolle rosse - 30ml di olio - 15g di burro - 45g di zucchero - 40ml di aceto di vino bianco - alloro - erba cipollina - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta mezzogiorno cake preparata da Antonio Paolino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 22 ottobre 2021. Ingredienti per la pasta frolla bianca: - 500g di farina “00” - 300g di burro - 200g di zucchero a velo - 4 tuorli - 1 arancia - sale Ingredienti per la pasta frolla al cacao: - 150g di pasta frolla - cacao amaro Ingredienti per la ganache: - 300g di cioccolato fondente - 200g di panna fresca liquida Ingredienti per guarnire: - 200g di frutta fresca di stagione

Ingredienti e procedimento della ricetta sfincione preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 22 ottobre 2021. Ingredienti per l’impasto: - 1kg di semola di grano duro - 700g di acqua - 7g di lievito fresco di birra - 22g di sale - 50g di olio evo Ingredienti per condire: - passata di pomodoro - cipolla bianca - acciughe sott’olio - caciocavallo a pezzetti - caciocavallo grattugiato - pangrattato - origano - olio evo

Ingredienti e procedimento della ricetta pasta con sarde e finocchietto preparata dalla zia Cri nella puntata di è sempre mezzogiorno del 21 ottobre 2021. Ingredienti: - 200g di bigoli freschi - 100g di sarde fresche - 50g di finocchietto selvatico - ½ cipolla - 1 spicchio d’aglio - 3 filetti di acciughe - 1 bustina di zafferano - 10g di uvetta passa - 15g di granella di mandorle - 15g di pinoli - 2 cucchiai di pangrattato - olio evo - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta straccetti di maiale con soia e zenzero preparata da Antonella Ricci nella puntata di è sempre mezzogiorno del 21 ottobre 2021. Ingredienti: - 500g di straccetti di maiale - 50ml di salsa di soia - 10g di zenzero grattugiato - 10g di amido di mais - 1 spicchio d’aglio - 1 carota - 1 zucchina - 5 pomodorini rossi - 150g di broccoli lessi - 100g di zucca - 1 cipolla - brodo vegetale - 4 rosette piccole - sale e pepe - olio evo

Ingredienti e procedimento della ricetta falafel cacio e pepe preparata dai gemelli Billi nella puntata di è sempre mezzogiorno del 21 ottobre 2021. Ingredienti per i falafel: - 500g di ceci secchi - 1 cucchiaio di cardamomo in polvere - 1 cucchiaio di cumino in polvere - 1 cucchiaio di coriandolo in polvere - 1 mazzetto di prezzemolo - lievito istantaneo per torte salate - 1 spicchio d’aglio - acqua - pepe nero in grani Ingredienti per la salsa cacio e pepe: - 300g di yogurt greco - 150g di pecorino grattugiato - latte - pepe nero in grani - olio evo Ingredienti per friggere: - olio di arachidi

Ingredienti e procedimento della ricetta pizzoccheri della Val Brembana preparata da Francesca Marsetti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 21 ottobre 2021. Ingredienti per l’impasto: - 400g di grano saraceno - 100g di farina forte - 200ml di acqua tiepida - sale Ingredienti per il condimento: - 250g di patate - 400g di verza - 250g di formaggio Branzi  - 200g di burro - 1 spicchio d’aglio - 8 foglie di salvia - 150g di formaggio grattugiato - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta frittelle al salame piacentino preparata dalla zia Cri nella puntata di è sempre mezzogiorno del 20 ottobre 2021. Ingredienti: - 150g di salame piacentino - 120g di farina - 10g di lievito - 150ml di acqua gassata - 1l di olio di semi di arachide - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta melanzane ripiene preparata da Mattia e Mauro Improta nella puntata di è sempre mezzogiorno del 20 ottobre 2021. Ingredienti: - 4 melanzane lunghe - 1 spicchio d’aglio - 1 mazzetto di timo - 1 mazzetto di maggiorana - 100g di fagiolini - 1 peperone rosso - 1 peperone giallo - 5g di capperi - 50g di olive nere di Gaeta denocciolate - 2 pomodori ramati - 500ml di olio di semi - 150g di mozzarella di bufala - olio evo - sale e pepe Ingredienti per la salsa: - 2 patate medie - 1 scalogno - 1 bustina di zafferano - olio evo - sale e pepe Ingredienti per guarnire: - salsa al basilico

Ingredienti e procedimento della ricetta crespelle alla fiorentina preparata da Federico Fusca nella puntata di è sempre mezzogiorno del 20 ottobre 2021. Ingredienti per le crepes: - 250g di farina - 3 uova - 500ml di latte Ingredienti per la besciamella: - ½l di latte - noce moscata - 50g di farina - 50g di burro - sale Ingredienti per la farcitura: - 200g di ricotta - 400g di spinaci lessi - 100g di formaggio grattugiato - sale e pepe Ingredienti per la gratinatura: - 100g di passata di pomodoro - 150g di formaggio grattugiato - 1 noce di burro

Ingredienti e procedimento della ricetta torta di mele annurche preparata da Sal De Riso nella puntata di è sempre mezzogiorno del 20 ottobre 2021. Ingredienti per la pasta frolla: - 500g di farina - 200g di zucchero - 300g di burro morbido - 60g di tuorli d’uovo - 1 uovo - 10g di sale - ½ bacca di sale - scorza di limone grattugiata Ingredienti per la crema frangipane alle mandorle: - 200g di burro - 200g di zucchero semolato - 200g di mandorle in polvere - 1g di sale - 150g di uova - 50g di fecola di patate - 1 bacca di vaniglia Ingredienti per le mele condite: - 300g di cubetti di mela annurca - 80g di zucchero - 10g di amido di mais - 30ml di succo di limone - cannella - 10ml di liquore di mela annurca Ingredienti per la confettura di mela annurca e limone: - 300g di mela annurca - 75g di limoni a vivo - 90g di buccia di limone semi candita - 175g di zucchero Ingredienti per decorare: - m

Ingredienti e procedimento della ricetta pane country del Montana preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 20 ottobre 2021. Ingredienti per la biga: - 500g di farina tipo 0 forte - 250g di acqua - 5g di lievito fresco di birra Ingredienti per l’impasto: - biga - 500g di farina di khorasan kamut - 450g di acqua - 5g di lievito fresco di birra - 5g di malto - 20g di sale

Ingredienti e procedimento della ricetta sfizi di pollo con ketchup di melagrana preparata da Fabio Potenzano nella puntata di è sempre mezzogiorno del 19 ottobre 2021. Ingredienti per gli sfizi di pollo: - 400g di petto di pollo intero - 120g di farina “00” - 150ml d’acqua - 1 uovo - 200g di pane grattugiato - 50g di grissini sbriciolati - 1 mazzetto di salvia - 1 mazzetto di timo - curcuma - zenzero - 50g di corn flakes senza zuccheri - 50g di granella di mandorle - 20g di sesamo tostato - olio di semi di arachidi - sale e pepe Ingredienti per il ketchup di melagrana e rapa rossa: - 200ml di succo di melagrana naturale al 100% - 150g di rapa rossa lessa - ½ scalogno - 20ml di aceto di melagrana - 1 cucchiaio di miele d’acacia - 20g di amido di mais - olio evo - sale e pepe Ingredienti per l’insalatina: - 1 mela verde - 100g di spinaci Novelli - 100g di indivia riccia - 2 coste di sedano -

Ingredienti e procedimento della ricetta ravioli alle castagne preparata da Gian Piero Fava nella puntata di è sempre mezzogiorno del 19 ottobre 2021. Ingredienti per l’impasto: - 150g di farina di semola - 150g di farina 0 - 2 uova intere - 1 tuorlo - vino bianco Ingredienti per il ripieno: - 150g di castagne cotte al naturale - 1 scalogno - 1l di brodo vegetale - 200g di ricotta - 40g di formaggio grattugiato - 2 rametti di timo sfogliato - noce moscata - olio evo Ingredienti per la crema di zucca: - 400g di zucca - 1 porro - 1 mazzetto di timo - sale e pepe Ingredienti per il condimento: - 70g di burro - 1 mazzetto di salvia - 50g di formaggio grattugiato - 2 salsicce sgranate - 50g di semi di zucca fritti - 100g di castagne essiccate a lamelle  

Ingredienti e procedimento della ricetta torta al nocino preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 19 ottobre 2021. Ingredienti per la pasta frolla: - 250g di farina “00” - 125g di burro - 125g di zucchero - 3 tuorli - 1 bacca di vaniglia - lievito per dolci - scorza di ½ limone grattugiato Ingredienti per il ripieno: - 50ml di liquore nocino - 300g di mandorle pelate - 200g di amaretti - 100g di cioccolato fondente - 6 uova - 200g di zucchero - 100g di burro

Ingredienti e procedimento della ricetta cornetti al burro preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 19 ottobre 2021. Ingredienti per l’impasto: - 1kg di farina 0 forte - 300g di acqua - 200g di burro - 140g di zucchero - 20g di sale - 20g di lievito di birra - 150g di lievito di madre - 4 uova Ingredienti per guarnire: - 300g di burro morbido - miele d’acacia

Ingredienti e procedimento della ricetta sugo all’arrabbiata con merluzzo preparata dalla zia Cri nella puntata di è sempre mezzogiorno del 18 ottobre 2021. Ingredienti: - 200g di merluzzo a tranci surgelato - 2 spicchi di aglio - peperoncino fresco - 50g di capperi - 1/2 bicchiere di vino bianco - 300g di pomodorini - prezzemolo

Ingredienti e procedimento della ricetta pulled pork preparata da Simone Buzzi nella puntata di è sempre mezzogiorno del 18 ottobre 2021. Ingredienti: - 2kg di spalla di maiale Ingredienti per la salamoia: - 1,5ml di acqua - ½l di vino bianco - 150g di sale - 50g di zucchero - 1 rametto di rosmarino - salvia - 10g di bacche di ginepro - 200ml di brodo di carne - 150ml di succo di mela - 50g di burro fuso Ingredienti per il mix di spezie: - 20g di zucchero di canna - 30g di sale - 30g di paprika affumicata - 20g di peperoncini in polvere - 10g di aglio in polvere - 10g di cipolla in polvere - 10g di pepe nero in grani - senape Ingredienti per la salsa al whisky: - 30ml di whisky - 30g di burro - ½ cipolla bianca tritata - 20ml di succo di mele - succo di limone - tabasco - salsa worcestershire - 10ml di aceto di mele - salsa wasabi - 10g di zucchero di canna - 150g di ketchup - 100

Ingredienti e procedimento della ricetta risotto giallo con topinambur e zola preparata da Sergio Barzetti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 18 ottobre 2021. Ingredienti: - 320g di riso superfino - 2 bustine di zafferano - 100g di castagne lessate - 120g di gorgonzola dolce - brodo vegetale - 4 topinambur - olio di arachidi - 1 cipolla bionda - una foglia di alloro - ½ bicchiere di prosecco - 30g di burro - sale e pepe nero - olio evo

Ingredienti e procedimento della ricetta la mia sacripantina preparata da Ivano Ricchebono nella puntata di è sempre mezzogiorno del 18 ottobre 2021. Ingredienti: - 2 pan di Spagna rotondi Ingredienti per la bagna al rum: - 100ml di rum - 200ml di acqua - 1 cucchiaio di zucchero Ingredienti per la crema pasticcera al cioccolato: - 1l di latte - 4 tuorli - 2 uova - 200g di zucchero - 100g di farina - 50g di cacao amaro Ingredienti per la crema pasticcera al Marsala: - ½l di Marsala secco - 5 tuorli - 100g di zucchero - 40g di farina Ingredienti per completare: - 500ml di panna montata - 200g di cioccolato fondente a scaglie - zucchero a velo

Ingredienti e procedimento della ricetta sugo con tonno e paté di olive preparata dalla zia Cri nella puntata di è sempre mezzogiorno del 15 ottobre 2021. Ingredienti: - 200g di tonno sott’olio - 200g di olive verdi - ½ cipolla bianca - 1 mazzetto di prezzemolo - 1 tuorlo sodo - olio evo - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta le graffe preparata da Romana Bacarelli nella puntata di è sempre mezzogiorno del 15 ottobre 2021. Ingredienti per l’impasto: - 500g di farina - 200g di patate lesse - 50g di strutto - 70g di zucchero - scorza di limone - scorza di arancia - 150g di acqua - 8g di sale - 10g di lievito di birra - 1 uovo - olio di semi di arachide Ingredienti per guarnire: - 200g di zucchero semolato - povere d’arancia

Ingredienti e procedimento della ricetta coniglio alla ligure preparata da Ivano Ricchebono nella puntata di è sempre mezzogiorno del 15 ottobre 2021. Ingredienti: - 1 coniglio a pezzi - 1 cipolla - 1 carota - 1 gambo di sedano - 1 ciuffo di prezzemolo - 1 foglia di alloro - 1 bicchiere di vino bianco - 100g di olive verdi - 50g di pinoli - 100g di olive taggiasche - olio evo - 50g di burro - brodo di carne Ingredienti per le patate a fiammifero: - 4 patate - olio di semi di arachide 

Ingredienti e procedimento della ricetta capel de Monega preparata da Francesca Marsetti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 15 ottobre 2021. Ingredienti per l’impasto: - 300g di farina “00” - 3 uova - sale - olio evo Ingredienti per il ripieno: - 250g di taleggio - 100g di formaggio grattugiato - rosmarino fresco - sale e pepe Ingredienti per la salsa: - 6 fichi maturi - 100g di burro - 100g di formaggio grattugiato

Ingredienti e procedimento della ricetta focaccia morbida preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 15 ottobre 2021. Ingredienti per il roux: - 50g di farina di riso - 200g di acqua Ingredienti per l’impasto: - 500g di farina tipo 0 - 500g di semola di grano duro - 200g di lievito madre - 650g di acqua - 25g di sale - 80g di olio evo Ingredienti per guarnire: - sale - rosmarino fresco

Ingredienti e procedimento della ricetta torta di cipolle caramellate preparata dalla zia Cri nella puntata di è sempre mezzogiorno del 14 ottobre 2021. Ingredienti: - 1 rotolo di pasta sfoglia tonda - 1kg di cipolle rosse - ½ bicchiere di acqua - 80g di zucchero - 80ml di aceto - 30g di burro - 80g di pecorino - olio evo - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta freschezza ai lamponi preparata da Sal De Riso nella puntata di è sempre mezzogiorno del 14 ottobre 2021. Ingredienti: - 1 pan di Spagna - bagna alla vaniglia Ingredienti per la mousse allo yogurt: - 500g di yogurt - 120g di tuorli - 120g di zucchero - 40ml di acqua - 20g di gelatina - 80ml di acqua - 250g di panna fresca Ingredienti per la salsa ai lamponi: - 300g di lamponi - 180g di zucchero - 9g di gelatina - 45ml di acqua - succo di ½ limone Ingredienti per il cremoso al lampone: - 500g di polpa di lampone - 11g di gelatina - 55ml di acqua - 590g di panna - 290g di cioccolato ai lamponi Ingredienti per decorare: - panna montata - lamponi freschi

Ingredienti e procedimento della ricetta cavatelli pomodoro e baccalà preparata da Caterina Ceraudo nella puntata di è sempre mezzogiorno del 14 ottobre 2021. Ingredienti per i cavatelli: - 300g di semola - 150g di farina 0 - 100g di patate bollita - 120ml d‘acqua Ingredienti per il ragù di baccalà: - 1kg di baccalà - 750ml di passata di pomodoro - 1 spicchio d’aglio - 1 cipolla ramata - 5 capperi - 100g di olive nere infornate - alloro - origano - 1 bicchiere di bino bianco - la scorza di limone - la scorza di bergamotto - sale - olio evo

Ingredienti e procedimento della ricetta stinco di maiale con purea di zucca preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 14 ottobre 2021. Ingredienti per lo stinco: - 2 stinchi di maiale - 2 carote - 1 cipolla - 2 coste di sedano - 2 chiodi di garofano - 1 stecca di cannella - 4 bacche di ginepro - 500ml di vino rosso - 20g di farina - 15ml di cognac - 20g di concentrato di pomodoro - brodo di carne - 40g di funghi porcini secchi Ingredienti per la purea di zucca: - 800g di zucca - 125ml di latte - 1 noce di burro - 200g di formaggio grattugiato - noce moscata - 125ml di aceto balsamico - sale e pepe - olio evo

Ingredienti e procedimento della ricetta pane con pasta di riporto preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 14 ottobre 2021. Ingredienti: - 500g di farina di farro bianco - 500g di buratto tipo 2 - 400g di pasta di riporto - 3g di lievito di birra - 10g di malto d’orzo - 700g di acqua - 18g di sale