Ingredienti: - 400g di zampone cotto - 100g di farina - 4 uova - 100g di pangrattato - 100g di Silter - 40g di grissini - 1l di olio di semi di girasole

Ingredienti: - 1 magatello di manzo da 1,5kg - 100g fiori di cappero - 1 uovo intero - 2 tuorli - 200g tonno sott’olio - 5 filetti acciuga - 1 cucchiaio capperi sott’aceto piccoli - 1 cucchiaio succo di limone - olio evo q.b. - rosmarino q.b. - vino bianco q.b. - aglio q.b. - brodo di manzo q.b.

Ingredienti: - 500g farina - 150g burro - 150g zucchero - 100g uova intere - 100g latte intero - 250g fichi secchi - 100g confettura di albicocche - 50g uva sultanina - 50g gherigli di noci - 100g frutta candita - olio evo q.b. - sale e pepe q.b. - finocchietto selvatico q.b. - gocce di cioccolato q.b. - zucchero a velo q.b. - Marsala q.b. - miele q.b.

Ingredienti: - 500g polpa di zucca - 1 noce di burro - 1 scalogno - ½ bicchiere vino bianco secco - 320g salmone affumicato - 100g lenticchie ammollate - sale grosso q.b. - pepe nero q.b. - olio di semi di girasole q.b. - olio evo q.b.

Ingredienti: - 300g di farina - 130g zucchero - 130ml di olio di semi di girasole - 3 uova - 250g di yogurt - 1 bustina di lievito da 16g - 210g di Nutella

Ingredienti: - 250g semola di grano duro - 250g farina 0 - 100g patata lessa - 300g acqua - 100g pasta madre viva - 70g burrata pugliese - sale q.b. - olive condite q.b. - pomodorini canditi q.b. - basilico fresco q.b. - olio evo q.b.

Ingredienti: - 1 coscia d’agnello disossato da 800g - 1 bottiglia di vino moscato secco - 3 bustine di zafferano - 3 anice stellato - 5 scalogni - 200g carote - 1l acqua - 5 patate - olio evo q.b. - sale e pepe q.b. - mazzetto di salvia q.b. - mazzetto di rosmarino q.b.

Ingredienti per la frolla all’olio: - 300g farina - 100g zucchero - 1 uovo intero - 1 tuorlo - 100ml olio di semi - ½ bustina lievito per dolci

Ingredienti: - 1l di acqua - 550g formaggio grattugiato - 4 uova - 4 fette di pane di semola di grano duro - 1 rametto di timo - 1 spicchio di aglio - sale e pepe q.b. - 5g di burro - germogli di erba cipollina q.b.

Ingredienti: - 5 uova intere - 120g zucchero semolato - 120g farina “00” - 70g farina di nocciole - 190g burro morbido - 90g zucchero a velo - 250g crema pasticcera - 50g pasta di nocciole caramellate - 60g cioccolato fondente fuso - sale fino q.b. - caramello q.b. - scorza di limone q.b. - droma di rum q.b.

Ingredienti: - 300g filetto di maiale - 200g granella di pistacchio - 2 uova - 100g farina - 1 peperone rosso - 1 peperone giallo - 200g valeriana - olio evo q.b. - sale e pepe q.b. - rosmarino q.b.

Ingredienti: - 2kg astice - 2 cipolle rosse - 2cc aceto di vino bianco - 400g pomodorini gialli e rossi - 2 gambo di sedano - 600ml olio evo - 400g fagioli rossi in scatola - 400ml olio di semi di girasole - 1 succo di limone - sale q.b.

Ingredienti: - 1 pollo disossato - 500g artista di maiale - 300g mortadella - 4 carote - 2 zucchine - 2 cipollotti - 1 uovo - 1 bicchiere di vino Marsala - 5 finocchi - 3 arance tarocco - chiodi di garofano q.b. - alloro in foglie q.b. - pistacchi interi e a granelli q.b. - olive nere q.b.

Ingredienti: - 1 polpo da 1kg - 2 pomodori ramati - 3 spicchi d’aglio - 2 bicchieri di vino bianco - 4 gambi di prezzemolo - 300g lenticchie - 1 cucchiaio di salsa verde - 1 cucchiaio di tandoori - olio evo q.b. - sale e pepe q.b. - timo q.b.

Ingredienti: - 500g cardi - 250g passata di pomodoro - 2 mozzarelle - 200g formaggio grattugiato - 1 limone - pane grattugiato q.b. - sale q.b. - olio evo q.b. - pepe nero q.b. - basilico fresco q.b.

Ingredienti: - 2 filetti di salmone fresco da 400g circa(senza spina centrale ma con la sua pelle) - 200g di sale grosso integrale - 200g di zucchero di canna - 3 cipollotti freschi - 3 patate lesse - 3 carote lesse - 4 uova sode - 500g barbabietole lessate - 1 barattolo di maionese - 1 barattolo di panna acida - 1 barattolo di caviale rosso - pane scuro nero q.b. - erba cipollina q.b. - aneto q.b.

Ingredienti: - 320g bucatini - 200g alici fresche - 200g sarde fresche - 50g alici sott’olio - 50g uvetta - 50g pinoli - 1 bustina di zafferano - 1 scalogno - 2 cucchiai di concentrato di pomodoro - 100g pangrattato - olio evo q.b. - sale e pepe q.b. - finocchietto selvatico q.b.

Ingredienti: - 8 gamberi freschi - 2 acciughe sott’olio - 1 spicchio d’aglio - 1 mango maturo - 100g olio di semi di girasole - 50g polvere di carbone vegetale alimentare - olio evo q.b. - vino Marsala fine q.b. - aceto di mele q.b. - acqua q.b. - sale q.b. - pepe nero macinato q.b.

Ingredienti per il brodo piccante di calamari: - scarti di 4 calamari - 1 costa di sedano - 1 carota - 1 cipolla - 50g vino bianco secco - 1 peperoncino piccante fresco - 10g radice zenzero - 2g miso chiaro - ½l brodo vegetale - olio evo q.b.

Ingredienti per la frolla: - 220g farina - 30g di farina di mandorle - 5g di cacao amaro - 150g di burro - 90g di zucchero a velo - 10g di miele d’arancio - 40g di tuorli - scorze di cedro e di arancia - 1 baccello di vaniglia - 1 pizzico di cannella - 1 pizzico di sale - chiodi di garofano q.b. - noce moscata in polvere q.b.

Ingredienti: - 800g di farina tipo 1 - 560g d’acqua ghiacciata - 2g di lievito secco di birra - 25g di sale fino - 500g di salmone affettato affumicato - 500g di ciliegie di bufala affumicata - 300g di burrata - 1 melagrana - 250g di misticanza

Ingredienti: - 200g di farina di mais fioretto - 200g di farina di mais bramata - 1,5l d’acqua - 200g di formaggio Asiago - 200ml di latte intero - 2 cespi di radicchio trevigiano precoce - ½ bicchiere di aceto di vino bianco - 20g di burro fuso - 100g di formaggio grattugiato - sale grosso q.b. - pepe q.b.

Ingredienti: - 1 pollo - 30g di farina - 100g di datteri - 1 cipolla rossa - 300g di funghi champignon - 1 carota - 1 gambo di sedano - 100ml di Marsala - 20g di prezzemolo trito - 1 mazzetto di erbe aromatiche - 500g di patate novelle - 6 fette di pane da grigliare

Ingredienti: - 1kg di patate cotte - 300g di farina - 100g di basilico - 30g di rucola - 40g di pinoli - 40g di pecorino - 200g di fagiolini - 200g di patate - 300g di vongole - olio evo q.b. - sale q.b. - vino bianco q.b. - aglio q.b.

Ingredienti: - 20 mazzancolle - 400g di granella di nocciole - 800g di pane raffermo - 800g di latte - 450g burro - 500g di patate lessate - 300g di olio evo - 60g di soia - 45g di aceto bianco - sale e pepe q.b. - tartufo bianco q.b. - aglio q.b. - limone q.b. - rosmarino q.b.

Ingredienti: - 200g di burro - 250g di zucchero di canna - 200g farina di mandorle - 150g di farina “00” - 200g di ricotta di pecora - 200g di ricotta vaccina - 50g di miele di arancio - 70g di perle di cioccolato fondente - 300g di pere abate - zucchero a velo q.b. - fior di sale q.b. - cacao q.b. - gruè di cacao q.b.

Ingredienti: - 600g di baccalà ammollato - 300g di pomodori ciliegino - 150g di gherigli di noce - 16 olive nere denocciolate - 100g di mollica di pane - 1 spicchio d’aglio - origano q.b. - olio extravergine d’oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 4 guanciali di maiale - 2 cipolle medie bianche o dorate - ½ bicchiere di vino Marsala secco - 1cc di polvere di liquirizia - 1l di brodo vegetale bollente - 2 mele gialle - 1 noce di burro - ½ succo di limone - 2 bustine di zafferano in pistilli - olio evo q.b. - sale grosso q.b. - pepe nero macinato q.b. - zucchero di canna q.b.

Ingredienti: - 200g di riso carnaroli - 1 finocchio - 3 pomodorini - 1 cipolla - 1 costa di sedano - 2 carote - 300g di bietoline - 2 salsicce fresche - 100g di pecorino grattugiato - 1 zucchina - olio evo q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 2 confezioni di lasagne fresche - 500g bietola - 300g di stracchino - 150g di gamberi interi - 150g salmone fresco - 2 patate lesse - 150g di besciamella - 200g di formaggio grattugiato - 200g di panna liquida - prezzemolo q.b. - olio evo q.b. - sale q.b. - pepe rosa q.b. - timo fresco q.b. - burro q.b. - aglio q.b. - vino bianco q.b.

Ingredienti: - 3 uova - 200g di farina “00” - 450g di latte - 1 bicchierino di Marsala - 50g di burro - ½ cipolla - 1 carota - ½ gambo di sedano - 50g di pancetta tesa - 150g di petto di pollo - 150g di petto d’anatra - ½ bicchiere di vino bianco - una foglia di alloro - 2 bacche di ginepro - ½l di brodo di pollo e anatra - 100g di fegatini di pollo - timo salvia maggiorana q.b. - 30g di porcini secchi - 200g di ricotta di pecora - un pizzico di noce moscata - 60g di formaggio grattugiato - 1 fungo porcino grande - aglio - timo - olio evo - sale e pepe

Ingredienti: - 4 medaglioni di filetto di manzo - 200g di gorgonzola piccante - 1 noce di burro - ½ bicchiere di vino Marsala secco - 5cc di latte intero - noce moscata q.b. - paprika dolce q.b. - cavolo nero q.b. - olio di semi di girasole q.b.

Ingredienti: - 4 carciofi - 300g di filetto di palamita - 100g di acciughe sott’olio - 1 mazzetto di menta - ½ bicchiere di vino bianco - 50g di pinoli sgusciati - aceto di vino bianco q.b. - olio evo q.b. - sale

Ingredienti: - 100g di pasta sfoglia - 100g cioccolato bianco Ingredienti per le praline: - 300g di farina - 100g di cioccolato fondente - 100g di arancia candita a cubetti - 250g di burro - 250g di zucchero di canna - 50g di cacao amaro - 6g di lievito per dolci - 10g di miele millefiori - 5g di sale

Ingredienti: - 1 cappone pulito - 3 salsicce fresche di suino - 500g di mele annurche - 200g di datteri denocciolati - 1 sedano - 1 cipolla - 1 carota - 5 fette di pane raffermo - 1 bicchiere di latte - 2 scalogni - 2 piante di radicchio trevigiano - 1 arancia - vino bianco q.b. - rosmarino q.b. - prezzemolo q.b. - olio evo q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 200g di farina - 2 uova - 200g di pomodori pachino - 1 astice da 1kg - 1 limone - olio evo q.b. - sale e pepe - sedano - carota - cipolla - basilico

Ingredienti: - 100g farina tipo 0 - 200g d’acqua minerale frizzante - 4 grossi carciofi - 1 limone - sale fino q.b. - olio di semi(mais o girasole) q.b.

Ingredienti: - 1kg ricotta - 1kg formaggio spalmabile - 300g zucchero - 200g confettini colorati - 500g struffoli - miele q.b. - menta q.b. - bacche di goji q.b.

Ingredienti: - 225g farina per pasta frolla - 25g cacao amaro in polvere - 120g uova - 1 cucchiaino di zucchero - 5g anice - 8g di olio di semi di arachide - 2,5g di sale - 5g di scorza d’arancia non trattata - 9g di malto in polvere - 50g di frutta candita - 100g di granella di pistacchi - sale q.b. - 1l di olio di semi di arachide per friggere

Ingredienti: - 200g di farina di tipo 1 - 50g di farina arricchita di semi e cereali - 70g d’acqua - 70g di latte - 50g di burro - 50g di pasta madre viva - sale q.b.

Ingredienti: - 500g di calamari puliti - 300g di gamberi - 200g di farina - 200ml di aceto di vino bianco - 200g d’acqua - 1l di olio - sale q.b. - pepe q.b.

Ingredienti: - 500g di carne macinata mista di vitello e maiale - 1 mela - 2 uova - 300g di erbette di campo - 200g di pane raffermo - 150g di noci sgusciate - 100g di formaggio da grattugia - 2 carote cotte - sale q.b. - noce moscata q.b.

Ingredienti per la sfoglia: - 140g farina - 60g semola di grano duro - 4 tuorli - sale q.b.

Ingredienti per la pasta choux: - 110g di latte intero - 50g di burro - 70g di farina “00” - 2 uova intere

Ingredienti: - 10 costolette scalzate - 300g di farina - 4 uova - 300g di pangrattato - 300g puntarelle - 1 bicchiere di aceto di vino bianco - 2 spicchi d’aglio - 4 acciughe sott’olio - 2 cipolle rosse - 1 bicchiere di aceto di vino rosso - olio evo q.b. - sale e pepe q.b. - zucchero q.b.

Ingredienti: - 2 spigole di medie dimensioni - 1 spicchio d’aglio - 4 cucchiai di olio evo - 4 pomodori pelati - 70g di olive nere denocciolate - 70g di olive verdi denocciolate - 40g di capperi dissalati - 20g di prezzemolo tritato - 30ml di vino bianco - sale q.b.

Ingredienti per il polpettone: - 400g di macinato misto di vitello e maiale - 200g salsiccia - 1 uovo - 80g pangrattato - 50g formaggio grattugiato - noce moscata q.b. - sale q.b. - 3 uova sode - sedano - carota - cipolla q.b.

Ingredienti: - 2kg di filetto di manzo - 300g di prosciutto crudo - 500g di funghi champignon - 5 castagne bollite - 1 rotolo di pasta sfoglia - 500g di patate - 200g di burro - senape q.b. - olio evo q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 300g di spaghetti - 200g di vongole e/o telline - 200g di cozze - 200g di gamberi e/o mazzancolle - 200g di calamari e/o seppie - 1 bicchiere di bino bianco - 2/3 spicchi d’aglio - 100g di pomodorini ciliegini - sale q.b. - olio evo q.b. - pepe q.b. - prezzemolo q.b.

Ingredienti per la torta allo yogurt: - 1 yogurt all’ananas cremoso - 3 uova intere - 4 vasetti di farina tipo 0 - 2 vasetti di zucchero - ½ vasetto di olio di semi di girasole - ½ bustina di lievito in polvere per dolci - sale fino q.b.

Ingredienti per le cartellate: - 300g di farina “00” - 1 bacca di anice stellato - 30ml olio evo - 150ml vino bianco - 1 stecca di cannella - sale q.b. - zucchero q.b.