Brasato d’agnello con zafferano e anice

Ingredienti e procedimento della ricetta brasato d’agnello con zafferano e anice preparata da Fabio Campoli nella puntata della Prova del Cuoco del 28 dicembre 2018.

Ingredienti:
- 1 coscia d’agnello disossato da 800g
- 1 bottiglia di vino moscato secco
- 3 bustine di zafferano
- 3 anice stellato
- 5 scalogni
- 200g carote
- 1l acqua
- 5 patate
- olio evo q.b.
- sale e pepe q.b.
- mazzetto di salvia q.b.
- mazzetto di rosmarino q.b.

Preparazione:
Stendere e aprire bene il coscio di agnello, metterci all’interno le erbe aromatiche ed arrotolare legando con lo spago da cucina. Quindi, tagliare a pezzi le carote e gli scalogni. Poi sciogliere lo zafferano in un po’ di vino Moscato. Prendere una casseruola con un po’ d’olio e metterci il rotolo di agnello, l’anice stellato, le verdure tagliate, lo zafferano sciolto, il vino, l’acqua, il sale e il pepe. Mettere sul fuoco e lasciare cuocere e brasare per circa 2 ore e mezza. Nel frattempo tagliare le patate e le sbollenta, metterle in una teglia oleata e infornare a 180° C per 30 minuti. Alla fine della cottura, servire il brasato tagliato a fette con le patate al forno.